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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2019年4月22日 (月)

出ないと思うけど、一応ございます^^。

今週は、皆さん大型連休前でお忙しいですねー

10日間の長期連休は、人の流れがどうなるのか?気になっておりますー

お店には100種類以上のワインがあります~

おそらくでないと思うワインも、リストにはございますー

57614981_2341444036092470_292741539 シャトー・ラフィット・ロートシルト 2012

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シャトー・ムートン・ロートシルト 2011

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シャトー・マルゴー         2011

57485530_595086507641744_2692670321長期熟成のワイン、かなり先々で問題ない時には、お店があるかどうか??

色々な想いに馳せながら、ワインセラーに眠っております^^。

GW特別企画・・・4/26~5/6の期間(4/29除く)

本物志向、生チーズフォンデュ、黒毛和牛A5等級ランプステーキ、選べるパスタ♪

お一人様¥6000(税別) 2名様からご予約のみ

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2019年4月21日 (日)

知床・田村さんのローストポークは、素晴らしい!

今朝もいいお天気の横浜です

今週末から始まるチョー大型連休を控えて、皆さん如何お過ごしですか?

今年の連休は、まったく予想が付きません・・・

知床の田村さんが作る豚は、隔週の日曜に届きます

年間100頭の為、一般的に出回らず、契約先に定期的に送ってる豚さんです

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先週の春のワイン会でも、皆様に大好評でしたー

57338867_172750513641719_3411399069 焼き立てのローストポーク、少しロゼっぽさが、美味しいんですね

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シェフ特製の玉ねぎソースで召上れ~

こんなにきれいな豚肉、良く食べて寝て走ってる、動いてるから脂が美味しい

自然放牧で抗生物質不使用の知床の田村さんの豚肉

餌は、田村さんが作る自分でも食べてますー

GW特別企画・・・4/26~5/6の期間(4/29除く)

本物志向、生チーズフォンデュ、黒毛和牛A5等級ランプステーキ、選べるパスタ♪

お一人様¥6000(税別) 2名様からご予約のみ

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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2019年4月20日 (土)

生チーズフォンデュ、黒毛和牛A5等級ランプステーキ、選べるパスタ限定コース♪

来週から始まるチョー大型連休の為の特別限定メニューをご用意致します!

とろとろ~チーズフォンデュ、黒毛和牛A5等級ランプステーキ、選べるパスタ♪

長く人気の本格派生チーズフォンデュに、皆様からの好評黒毛和牛A5

大人気アラカルトがコースになりました、限定コースのお得なプランは

お一人様¥6000(税別) 2名様から~ご予約のみの受付になります

002_6 美幌牧場指定、黒毛和牛最高ランクA5ランプステーキ

赤身でサシを少なくしてお肉本来の美味しさを追求してる牧場のイチオシです

ソースは、KIKUCHIフォンドボーソースで肉の旨味をアップさせています~

41132565_2081176758580810_613467796 選べるパスタは、その日の3種類からセレクトしてください~

黒毛和牛A5に限りがありますので、なくなり次第このコースは終了致します!

コース内容(全3品)

  • 11日間限定の特別プランをご用意!食材が無くなり次第終了です。

    【Excellent article ~逸品~】

    ・こだわりの本格派生チーズフォンデュ
    ・パンと南の島から今年獲れたてのジャガイモやこだわりの鎌倉野菜

    【Viandes(ヴィヤンド)~メイン肉料理~】

    ・神奈川県では当店だけしか味わえない
     北海道美幌産のA5ランク美幌牛ランプステーキ~特製フォンドボーソース~
     ※チーズフォンデュにつけて肉フォンデュとしてもお楽しみ頂けます。

    【Des pates ~パスタ~】

    ・ご来店当日に当店オススメの3種からお選び下さい。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月19日 (金)

帰宅してからの学習中~!

平成も残すところ11日に迫り、マスコミでにぎわってますね

大型連休も控え、銀行、医療、取引先のコンタクト、在庫確認・・

初めての経験で、連休明け火曜がちょっと想像すると大変そうですね

連休の為のプランつくりも出来上がりましたー

その準備で帰宅してお勉強中

57564650_410679996397031_4694943456 ナパヴァレーワインに、美幌の黒毛和牛A5ランプステーキ

自家製のデミグラソースにナパのワイン、合いましたー

いつもはボルドーですが、アメリカに挑戦しました

57244725_796234670749187_1460335541 マッシュポテトは日本で最初に収穫の沖永良部島メークィーン

そのポテトで作ったグラタン、これはメニュー入りします

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製のデミグラソースにナパのワイン、合いましたー

いつもはボルドーですが、アメリカに挑戦しました自家

57160952_880587645629800_1565195582 サロマ湖の生牡蠣に、ジラルダンのサン・ロマン

クリーミーなサロマの牡蠣に合う

57373085_265825434188689_2326819346 お店のお勧めの生牡蠣ですー

57400110_391529788357570_6364251847 人気ロングランメニュー、チーズフォンデュもロゼで試しました

色々本気で味わって、飲んで試食して反省点見つけていますー

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月18日 (木)

平成最後になる、記念の春のワイン会、後半編

後半は赤ワイン2種類、本来はワイン5種類で企画してましたが

平成最後の祝酒が欲しく、ワイン仕上がりの日本酒を皆様にプレゼント~

日本酒、国産白ワイン、ブルゴーニュ白ワイン、ガメイのロゼワイン6種類でした!

57504468_2387070944669626_226338904 モルゴン・シャトー・デ・ジャック  ガメイ100% ブルゴーニュボージョレー フランス

ガメイの中でも最高言われる、男性的なモルゴン、女性的なムーランアヴァンァンです。

ピノ・ノワールと比べ、このモルゴンは厚みのある味わい、色調は深みいある赤で、芳醇。

紅茶、ドライローズ、ドライフルーツ、プラム等の熟成感ある香り、柔らかな果実味と、ほどよい酸に

シルキーなタンニンで、骨格とワインの持つ複雑さ、まろやかな熟成感は、ヌーボーと違う。57798652_418594578924230_8929929584

シャトー・デ・ジャックは、モルゴンの生産者の中で、高評価の作り手。

土壌の特徴を生かし、小さな区画毎にきめ細かな栽培醸造管理

化学肥料や除草剤を使用せずに、ゆっくり時間をかけた発酵熟成します。

一部、ヴィオデナミ農法、他はリュットレゾネ農法を採用してます。

長期熟成の高品質ガメイを作り続けています~

ボージョーレー地元のモルゴンに合わせるのは、リヨンの地元料理

セルヴェルト・カニュ…絹職人の脳ミソ、ちょっと怖い名前ですが

リヨンは絹の大生産地、忙しくて貧しい職人の一品

56872489_417898605440710_3783943209 セルヴェルト・カニュ、フロマージュブランのソフトチーズに、沢山のハーブを合わせてます

職人たちが食べたかった羊の脳ミソが高価で真似た料理が元です

熟成能力のある高品質なモルゴンは、地元のリヨンでは、セルベルト・カニュで合わせてます。

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パインリッジ・ナパ・カベルネ・ソーヴィニヨン CS92%プチヴェルト4% カベルネフラン3%メルロー1%アメリカ

今までワイン会のフルボディ赤は、フランス&イタリアが中心でしたが、今回はナパ!

継続性とバランスを持ち、現代的なナパと違I、クラシックな味わいと洗練されたバランス感

しっかりした骨格あるエレガンスが高い評価になってます。

ブラックチェリー、スグリ、チョコ等の凝縮した香りに、コーヒー・ミントもある複雑なフレヴァーに

秀でたパワーと優美さのバランス、リッチで濃厚な完熟した果実感は、優雅さを感じます。

自社葡萄でワインを造るナパでは数少ない生産者、35年以上ブドウ栽培・醸造するナパでは貴重な醸造所です。伝統的で健全なワイン造りを行う哲学、91haの畑を全て手作業で管理

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ワイン会初めてのナパワインは、シェフの自慢の特製デミグラソースで合わせました

重みのある濃厚な赤ワインに、ボリュームと春の野菜で盛り付けてます

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知床の田村さん直送、年間100頭の知床豚のローストポーク

知床の田村さんが大事に育てる、抗生物質を使用無し、放牧されたポーク

鎌倉の柔らかで甘味のある春きゃべつに、沖永良部島のメークィーン

3月主格の日本で初物じゃが芋を、マッシュポテトにしました

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自慢のバターは、特注の発酵バター、KIKUCHIだけのバター

パンも特注のバターもお代わりフリーのワイン会ですーー。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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2019年4月17日 (水)

平成最後になる、記念の春のワイン会、前半編

2008年から始めたワイン会も、今回で45回目にお蔭様で迎えましたー

春の食材を基本テーマに、10回の春を色とりどり変化させて続いて来ましたね

当時より高騰してる食材、仕入れ困難になった物等…沢山の悩み事を克服出来ました!

支えて下さる皆様に感謝のワイン会です!

平成最後、令和に向って特別に乾杯のお酒をご用意しましたー

58384394_435326897218730_1605486091 SAKAEMAS   20018  日本 群馬 五百万石100%

外観はワインボトルの日本酒は、コルク使用、スタイリッシュな日本酒です。

酒米は五百万!全て無濾過原酒!純米と純米吟醸飲み!一升瓶なし!打栓はコルク!

従来20日間の醪日数を30日位に時間をかけた発酵は、滑らかな口当たりに仕上がり

上品で芳醇、洗練された香り、ワインと同じ様に、熟成を重ねた香りと味わいの日本酒です

日本酒で初のヴィンテージ展開、グレープフルーツ、林檎、のフルーティーさに

アロマも感じられ、白ワインの様な感覚は、新ジャンルのプレミアムな日本酒です。

伝統の製法、長期の発酵、巧みな製造技術を、600kgの少量仕込み少量生産してます。

57485863_324405424929493_50349515_2 日本らしさを感じられる春に、桜の盃で酒器で出したいと思ってました!

ワインボトルの日本酒を、あえてワイングラスでなく酒器で香りと味わいを頂く

ちょっと捻った提供と春のサプライズ、この日本酒は当初からの1品増えてしまった

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北海道ドライケルナー 2017 ケルナー100% 余市 日本

今回は、日本最北の北海道サロマ湖の生牡蠣に、初めての同郷ワインにしました!

余市は、観光地小樽の隣、ニッカウィスキーの醸造地です。北緯43°針葉樹と海風の香り日本海を見下ろす起伏の豊かな傾斜地が、葡萄畑です。冷涼かつ梅雨が無い

平均気温&日照量が、ドイツの銘醸地に似た気候風土で、余市でブドウ栽培を始めました。

冷涼な風土に適した余市の大自然が育むケルナーです。

北海道でありながら、香りは華やかで豊かアロマティック、

酸度の高いブドウから、青林檎を思わせるみずみずしくフルーティーな香り。

グレープフルーツなどの柑橘類の爽やかでキレのある、すっきりした飲み口のケルナーです。

57099056_336915796964783_6574626397 サロマ湖の生牡蠣、漁師五十嵐さんから届きます!

後半に残るケルナーの甘味に、シャープなサロマ湖の生牡蠣で合わせてます

57383184_2506061639424285_607741600 コトー・ブルギニヨン2017 ガメイ100% ブルゴーニュ フランス

コトー・ブルギニヨンは、ブルゴーニュ全域で造れる為、作柄の良い産地で自由で高品質です。

こちらは、2016年のヴィンテージから新発売されて、新しいガメイ種のロゼです。

今回は、ブルゴーニュ南のガメイ100%のロゼで、淡いピンクで春の装いを表現しています。

美しい色合いのサーモンピンク、チャーミングなアロマに癒されるすっきり系の辛口

収穫方法は手摘みで行い、醸造は時間をかけステンレスタンクで熟成します。

このガメイのロゼの香りは、花やイチゴ、ラズベリーを思わせるアロマが印象的。

ピュアでフレッシュでジューシー、フルーティなロゼ

57446399_170725673846498_2195658496 新鮮で野菜の旨味のある鎌倉野菜、ネギ坊主、蕪、初物きゅうり、トマト、菜の花

南のプロバンスの雰囲気でアイオリソースで味わって欲しいと提案しました。

57028919_288277828752638_6878525458 やわらいガメイのロゼに、鮮やかな鎌倉野菜で見た目も元気に^^。

58374534_445616026240899_1632346816 サン・ロマン 2013 シャルドネ ブルゴーニュ フランス

コート・ド・ドールの中で最も高い位置で、日光を浴び石灰質土壌と冷涼な気候

切れ味のミネラルと繊細でフレッシュ、ミネラルの香りと、菩提樹、白い花と豊かな酸に

まろやかなミネラルで長めの余韻を感じます!

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地物の鱸、サフランソースにしてサン・ロマンとマリアージュしました!

BS日テレ釣りバカ対決のスズキ特集で、放映されます!

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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2019年4月15日 (月)

誕生日の昨日は、お昼から夜までお祝いご予約でした!

14日は、自身の誕生日に、日曜も仕事してました!

レストラン始めてから22年間、誕生日に祝った回数はあるんだろうか?

何時だって仕事してる、自分のお店だから気にしませんが!

何故か、良い事は重なって14日に過去に大きなウェデイングを受けたり~

毎回、誕生記念日のお客様が有ったりしてる私の誕生日ですー

昨日は、お昼時間に幸せのお顔合せから始まり、お母さんの誕生日お祝い

2回も、私がバースデープレートを作りました^^。

自分の誕生日に、人のバースデーのお祝い描いて、祝って写真撮って~

何か、妙に不思議ーー!

57001901_2069198756705854_228480491 御婚約おめでとうございます^^。

4月14日は、ヨイヨの日です~お幸せに♪

また、お会いできるの楽しみにしています^^。

56958815_392133678297755_4634761975 同じ誕生日で、Wの誕生日でレストランはハッピーでした★

良かったら、またお出掛け下さいませ~

ちなみに、シェフの誕生日に、お祝い事の予約は、私よりも断然少ない(笑)

同じ誕生日の花嫁さんもありましたし、お客様にもいるし、繋がってるのは幸せです!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月14日 (日)

春のワイン会、喜んで頂きありがとうございました♪

平成最後のワイン会は、無事に開催出来ましたー

ご参加の皆様ありがとうございます~

皆様からコレ美味しい!ワインのアレが良かったとか、マリアージュが良い等

お声を頂きまして、次回の弾みになりました=

56907750_868567490153356_4419228727 今回の乾杯は、ワイン仕上げの日本酒です~

57404799_291899341747521_9518969218 鎌倉の旬の野菜

56872489_417898605440710_3783943209 リヨンのお料理に地元のワイン、同郷のマリアージュ

57209224_363074587655085_1082382688 地産地消、地元の鱸

56614121_1425935760878777_550929220 鎌倉の春キャベツ&日本最初収穫のメークィーンのマッシュポテト

知床の年間100頭放牧された豚ー

57232021_432415414176297_5866762916 お馴染みさんと集合ショット!いつもありがとうございます^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月13日 (土)

本日、平成最後☆春のワイン&マリアージュ会を開催してます♪

本日は、久しぶりの快晴、一日中暖かい春の陽気になりますね~

お蔭様で今日は、春のワインマリアージュ会開催できます!

平成も残り少なくなり、ちょっと淋しなってますー

皆様と、平成最後のワイン会を迎えられる喜びとなります!

お天気に今日は恵まれて、春のワイン会を出来るのは幸せです^^。

今回のテーマは、盛りだくさんになってしまいました

ワイン&お料理の同郷、フレッシュ食材&ワイン、新しいブルゴーニュワイン、

地産地消も入れて、楽しく華やかな会になればと思うばかりです~

57039831_1211626635677667_209797354 お料理とワインは、昨年の暮れから考え始めました

57104172_412013626257580_7978574430 ワイン仕上げの日本酒から日本ワイン、ブルゴーニュ、ナパ~

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春の食材でTV収録がありましたので、楽しみが増えました~

ご予約頂きました皆様、6時よりはじまりますのでよろしくお願いいたします!

平成最後の春のワイン&マリアージュ会♪♪♪

12495146_997813510298611_23251815334月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類日本酒1種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

ご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

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2019年4月12日 (金)

45回の春ワイン会は、明日で10年目です~!

一昨日は、雪も降る寒波の1日、昨日は強風で、今日も寒くて曇空

明日だけは、晴れて春の陽気になるようです~

明日は、春のワイン会の当店はホッとしましたー

お料理もワインも春のうららかなイメージを想定してるから・・・

春らしさが無いと、ワイン会の企画も悲しくなりますね

今日の準備は、万全で取組ますー

ワインは適温に合わせてスタンバイしてますよ^^。

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平成最後の春のワイン&マリアージュ会♪♪♪

12495146_997813510298611_23251815334月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

ご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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