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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2019年2月20日 (水)

2017年バレルテイステイングに~!

1年に1度の限定ワインセミナーの昨日、しっかりと勉強して来ましたー

2017年バレルティステイング、まだ一般市場に出される前のワインテイステイング

52766757_408401269732741_1905785875 昨年は、4アイテムでしたが、ブルゴーニュ高騰なのか2アイテム・・・

ポマール・プルミエ・クリュ、サンロマンでした

バレルテイステイングを始めたのは、ルイ・ジャド社でした

先駆けのバレルテイステイング、非常に貴重で日本、アメリカ、イギリス、フランスの4か国だけ

それは、日本がルイジャド社で輸出量で世界3位ですからね

2017年ヴィンテージ、樽から初おろしのワイン達、完成品ではございませんが

の状況のお話を伺いながら、それ以前との比較、2017年の出来が実感できます

52156655_383211875806182_5756680791 昨年、ボーヌのルイ・ジャド本社にも訪問してます

ピュレニーモンラッシュ、シャッサニューモンラッシュ

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2017年の収穫は、天候に恵まれなかった2016年をはるかに超える収量

写真を見ると樽が3段あるから、ぶどうが豊作だった証拠

2017年にジラルダンに訪問した際は、樽が1段だけでした

2016年は樽が2段だったことからしても17年、18年と収穫は良い

52426124_309119506411134_1675339353 大手ルイジャド社の半端ない広さ、樽数!

52508141_1979760688986495_538905243 綺麗で清潔は、ドメーヌ訪問していいワインの鉄則ですね

52033945_395979857828085_2644568568 ペルナンジュレス

52696142_1256467994509884_783483903 セミナー後は、25種類の試飲ですー

ブルゴーニュお高いから、試飲のワインも¥5000~¥30000クラス

皆さんに、高くなったブルゴーニュを気に入っていただけるか?

幸せになって、喜んで貰えるのを考えながら試飲から、最後は飲んでました!

52783877_325130571464853_3842283171 アジア輸出部長のアメリーさん、まだ37歳の若さです

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2019年2月19日 (火)

本日は、ワイン研修セミナーでお休み致します!

昨日は、仕事の合間に都内青山まで出かけて、ワインセミナーを受講しましたー

ご予約のお客様があるので即直帰、朝にご予約お弁当してたハードな1日でした

テーマは、イタリア バローロでした!

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バローロセミナー、満席のキャンセル待ち、早めの参加をしてました

ワインの王と呼ばれるだけ、人気のセミナーです

52466041_384162729066258_4239421076 バルベーラ2種、バルバレスコ1種、バローロ3種です

醸造責任者が、ピエモンテから来日のセミナー

52436982_780581355649169_8855462093 彼が日本初来日で、気さくな方でした

ワインの造られる人は、そのワインの性格を物語ってるかって、ふと思うのです

南イタリア人のが、もっと陽気な雰囲気かな~

北の方は、憂いがある感じ

52599135_599276570497984_2860734006 セミナーの他に、フランスからの生産者さんも

お店でも取り扱ってる

シャトーヌフ・デュ・パブDscf8169

フランスローヌ渓谷南部を代表するワイン、歴史があり優れたワイン

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14世紀、アヴィニヨンに法王庁を移転した、ローマ法王の新しいお城

シャトーヌフ・デュ・パブと呼ばれる

2019年2月17日 (日)

本日は、お昼はお顔合せです~!

お昼は貸し切りでご案内しています

002_2 黒毛和牛A5等級美幌のランプステーキ

004_8 お待ちしております!

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

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2019年2月16日 (土)

貴重なSAKEも、ご用意出来ます^^。

厳しい寒さも今週までの予報で、来週は暖かくなって春の気候だそうですー

38度超えの酷暑よりは、この程度の寒さのがいいかなぁ~と思ったりしてますー

特別な日本酒、SAKEが入荷しましたー

51947672_595976077494684_6934218819 島根の日本酒、王禄です

王禄は、特約店卸さず、限られた店にしかない、その店には厳しい管理責任者が付くこと

保管気温―5度で管理できる店など、条件が細かく厳しい

デパートには卸さないので、もしあれば、その王禄は正規ルートでない物だそうです

51885823_237487740535214_4255210974 生産数210本、178本目が来ました    名前が杜氏名です

湧水使用、生産が限られてるため、210本まで

仕込み水が綺麗なお蔭で、口当たりが澄んでますね

52065880_400319924088011_7855004776 空、くう。と言います 愛知の田舎のお酒です

獺祭のモデルになったと言われてますー

中部、関西では、レアなお酒で高価なプレミアム付いてます

特約店、関谷醸造で買ってくるか?のどちらかですー

醸造先まで出かけても、予約制なので買えません

それも一年待ちです、一年熟成の為来年まで待ちます

当然試飲等ありませんので、ネットでも買えないから愛知と岐阜県辺りまで出かけます

名古屋人の憧れですので、感動されてくれますね!

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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2019年2月15日 (金)

卒業、送別会シーズンの特別メニュー★

この寒さ、今日までとかの予報です~

来週は、春に近づきそうな気候で、3月に向いますねー

卒業、送別会シーズンの3月に相応しい特別メニューを準備しています~

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この日は真鯛のアクアパッツア~!

サロマ湖のムール貝、ニューカレドニアの天使の海老、宗谷の帆立ー

ご人数が多い時には、迫力もあって華やかでぴったりですよね^^。

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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2019年2月13日 (水)

プチ・パーティープランで、愉しんでくださいませ~!

プチ・パーティープラン企画してます!

先日は、仲間8人でご予約頂きましたー

ご予算に合わせて、メニューを立てています~

合わせてのワイン達で、たっぷり愉しんでください~!

44929832_1729943017132714_535882082 大盛りのサロマ湖の生牡蠣、苦手な方には火入れして別メニューしました

50687274_2171248389605963_356634198 とらふぐのジュレ&カルパッチョ

フォアグラブリュレDscf6218

カルパッチョ

51357636_797015470653268_5160313106 銘々に温かいスープ、今が旬の甘い~安納芋100%スープ

51630074_618777871897703_7914317888 天然ふぐのフリット、シェフ特製のタルタルソースでー

白ワインにぴったり!

48382578_1008527032672238_168436183 お魚のメイン、オホーツクのシーフードグラタン~

自然放牧で抗生物質不使用の知床豚

51718042_2273631916229078_150248722 ローストポーク、焼き上がったばかり~
お一人づつに1枚をカットしましたー

51997957_363334277846907_2880457655 飲んだワインと日本酒、この他に十四代中取り、高精米の空でしたー

寒くてもレストランの中で、美味しい時間をどうぞ~♪

楽しい仲間とご一緒出来るプラン企画しました~!

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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2019年2月12日 (火)

楽しい時間には、素敵なワインがありますね~!

今年の3連休は、寒かったですね~!

お休み中には、ワインの仲間達が来店してくれました~

51626409_2313675385330945_304678511 プピーユは、お店のワインですが他は持ち込みワインでした

ルイ・ジャドのサヴィレ・ボーヌ2013年なら、お店にもあります

この12年は、しっかりしてて中々開かず硬かったですねー

51838848_2313675415330942_732274993 ナパヴァレーも増やしていますー

51934354_2313675451997605_564121622余市ソーヴィニヨンワインと岡山メルローの珍しい国産ワイン

楽しい時間は、美味しい料理に合わせてる飲み物、ワインなど~

寒くなると人と会うのも少なくなりますが、楽しい時間は寒いほうのが密集する感じ?

楽しい仲間とご一緒出来るプラン企画しました~!

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年2月11日 (月)

2月23日24日、限定期間企画コース★

連休最後の今日は、またまた寒くなってる横浜です

晴れた昨日は、お出掛け日和でしたね~

昨日は、ご予約のお客様で賑やかなお店になりました

私のワイン仲間が、連れ立って来て頂いて、楽しい時間を過ごせましたー

寒くて出掛けるのも億劫な2月!!

楽しい喜んで頂ける限定期間企画コースをご用意いたしますー

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

22年の歴史の中で、不動の人気のサロマ湖の牡蠣とチーズフォンデュのコラボ!

混じり物無しのチーズフォンデユは、本物志向のお客様に喜んで頂いてます^^。

生でも焼いても美味しいサロマ湖の牡蠣、苦手な方には、KIKUCHIのカルパッチョを~

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年間100頭、知床の田村さんが大自然で自然のエサで育てる

48414816_1146556252179045_713932079 知床豚のローストポーク&特製玉葱のソースで~

スパークリングワイン、シャブリ、お肉には赤ワインです

もしくは、その中で同じ物3杯でも大丈夫ですよ~

皆様のご予約お待ちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年2月 9日 (土)

アツアツのシーフードグラタンで、温まって下さい~!

今年最大の大寒波で、横浜も寒くなってます・・・

都内は、大雪予報ですが、横浜は雨になってます!

冷え込んだ日のお勧め

48382578_1008527032672238_168436183 オホーツクのシーフードグラタン!

ホワイトソースでなく、チーズを織り込んだモルネーソースです

コクがあって、濃厚でクリーミー!

チーズと絡み合って美味しいと大評判!!

48398668_328555331311628_6323495687 網走のゴールデンキングクラブ、ホタテ、サーモンが入ってます

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

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顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年2月 8日 (金)

ワイン試飲会に出掛けました!

昨日は、今年初めてのワイン試飲会で、都内にて2カ所会場を回りました|

結構疲れるので、帰りはクタクタ~~~!

これからの目新しいワインを探せたこと!

自分の好みが確認したこと!

お客様のニーズに合わせれる自分の苦手克服したこと!

色々と見つけれたことは収穫になってます

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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