昨夜の劇的なサッカー日本戦、おめでとうございます！

これで、弾みも付いて日本に沢山の元気をもたらしてください～

先月のフランス出張で、最初に訪問した土地がシャブリでした～

5月7日で29度、北海道の感覚で洋服コーデを考えて驚きでした

ワイナリーの皆さんも驚いて、葡萄にとって良いのか？と話してた

その位の異常な高気温、ただ湿度は無いので暑く感じませんね

 雲一つもない快晴、見晴らし良くシャブリのグランクリュ全てが見れます

こんなラッキーなことはないと思いながら、滞在2日間快晴でした

グランクリュの葡萄も、先月の段階では育ってました

2016年は霜が降って、ぶどうの収穫量が激減で昨年訪問した際は

空のステンレスタンクが沢山で、不安でした

今年は問題なく、安定供給出来そうな予感です

フランス国内ソムリエお勧めのシャブリ5本に入るドメーヌ・ピク

ピクさんのお勧めのプルミエ・クリュのヴォグロ

 プルミエの中では、安心な価格で皆様には喜んで頂けてます

プルミエクリュは、他にヴォーパンもそろえてます~

 シャブリの4割を占める大手メゾン・シャブリジェンヌ

グランクリュの畑も案内してもらってます

シャブリラエピレレは、3年前からの定番にしております

とても飲みやすく安定感のあるシャブリ、さすが大手！

グラスでご提供出来て非常に好評です～

ドメーヌ・マランド、昨年と続けて訪問してます

樹齢40年以上の古木を多く持ち、畑でその凄さを見ました

シャブリとサンブリは、昨年も好評でした

シャブリ三冠王、村名、一級、特級のクラスで金メダル(アグリコールパリ）

フランス国内で大注目のマランド

ｋｉｋｕｃｈｉは、この夏もシャブリイチオシしています

シャブリ、今年から異常な高騰ですが、

今回の訪問で良い物を安定の2015年物で、安心価格でお勧めしています

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております！

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・￥10000(税抜）と￥１６０００(税抜）

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、　ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１3０００（税抜き）

朝から梅雨の晴れ間の横浜です！

大都会大阪の地震は、他人事に思えず3・11の地震を思い出しました

停電が12時間くらい続き、横浜の一部は真っ暗で怖かったですね

近頃、関東でも地震が続いてるので、日本列島の揺れが心配です！

地震には程遠い国、フランス・・・台風、地震などの災害無いから安心？

いえいえ、テロがあるからちょっと物騒で街中でも警備厳しい

農業国フランス、天候がかなり不安定の様で、ぶどうの畑に霜が降ると災害

2016年は、かなりの打撃で昨年に訪問するドメーヌは、どこでも減少

樽の列が少なく、2段重なってるのが1段に減少は、世界にとって大打撃

そんな光景が目に入るのは、写真でなくて現場、生産地に行くと非常に感じる

2017年は問題なく回復した様子でした 昨年、帰りの電車が来ずに苦労した苦い思い出のムルソー駅

ワインの名産地ムルソーの駅、トイレも自販もコンビニもお店もレストランも無い

タクシー待ちも無い、読んでもタクシー来ない秘境の様な駅

ここで3時間は待てないって思う

3年連続訪問のジラルダン

2つ星のドメーヌ、パリやボーヌのワインショップには必ずありますね

ポマール２０１５、いつもテイステイングは瓶詰のエチケット無し

 サントネイの出来は素晴らしかったです～

ジラルダンは、お店の開店からの長いお付合い

この日はイタリアとアメリカのインポーターの合間に、私達入り込みました

アメリカの6人達に、私達は日本から来てるんだよって言って挨拶しました

やはり、3国の中では1番の遠さとレストランの訪問は珍しいです

今年は、醸造責任者ムッシュ・マルコさんにも会えました

とても心の広い~寛容な方で笑顔と歓待で疲れが飛びました

お店でのジラルダンのお勧めは、ムーラン・ナ・ヴァン2010

 8年熟成のガメイ、ツーランク上のガメイの熟成感

ピノノワールと違った果実感を味わってほしいと思います

＜真夏の夜の宴＞開催します！7月29日　日曜日　6時開催

昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

７月の最後の日曜日に、年に１度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様￥８０００(税込）

皆様のご参加ご予約お待ちしております～

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております！

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・￥10000(税抜）と￥１６０００(税抜）

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、　ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１3０００（税抜き）

今朝の関西の地震の緊急予報が、ＴＶで流れた時は驚きました

それからのＴＶは、今も地震のニュースですが、被害が増えそうで心配です。

本日は、定休日の為お休みさせて頂いてます～

お問い合せご予約は、転送電話、お店のフェイスブック&インスタにてお願いいたします！

本来は月曜日定休ですが、都内でのﾜｲﾝｲﾝﾎﾟｰﾀｰ試飲会が多く、お休み返上してました

それも長くは続くわけも無く、定休日を不定休にして臨んでます

先週は、大事なブルゴーニュの試飲会に時間をかけて、行きました

70種類近くの試飲をしました

ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ2014で、驚く価格

数年前と違って、どんどん~ブルゴーニュが離れる感じ・・・

ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォｰ・サン・ジャック

仕入れたいけど、値が張りますね~、今年も値上がってるブルゴーニュ

ラヴォｰ・サン・ジャックって、驚くほど高くてびっくり！

でも、時間かけてくまなく試飲して見つけました～！

2005　サントネイ、13年前のヴィンテージ、飲み頃を迎えてます

納得のコストパフォーマンスでのブルゴーニュ・ピノ・ノワール

当然、秋のワイン会に向けて予約しましたよ

他に有料での試飲、早めに感覚がマヒしないうちにテイステイング

全て3種類はグランクリュ(特級畑）チョー高級ワイン！

コルトン・シャルルマーニ2015

まだ、飲み頃には勿体ないけど、仕入れてストックするにはどうか？

完熟した黄色の果実、ヘーゼルナッツまでは3年くらい待つかな～

それまで、持ち切れるかどうか？？

シャルム・シャンベルタン2002

グランクリュデ２００２年、何故か、まだまだ硬いのでした

 マジ・シャンベルタン2014

確かに美味しく、エレガントなんですがサービスするなら

プルミエクリュクラスで、結構なお気に入りを見つけたので、縁遠い感覚

5月のブルゴーニュの畑と生産者を思いながら、じっくり試飲しました

＜真夏の夜の宴＞開催します！7月29日　日曜日　6時開催

昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

７月の最後の日曜日に、年に１度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様￥８０００(税込）

皆様のご参加ご予約お待ちしております～

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております！

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・￥10000(税抜）と￥１６０００(税抜）

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

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今日の横浜は、気持ちよく晴れています～

蒸し暑さも無く、北海道道東の様です！

その道東から、昨日お願いして届いたのは～

今が旬の雲丹です～

先週からお願いしてたので、久しぶりに見る産直の雲丹

網走湖の海老の佃煮、佃煮の味よりも、海老本来の甘みを感じます

北海道に通ってたら、雲丹の箱を何箱も買ってしまってますね

本当にこの時期が、最高な味の雲丹です～

＜真夏の夜の宴＞開催します！7月29日日曜日　6時開催

昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

７月の最後の日曜日に、年に１度の夏限定、日本酒の会

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今日の関東は、雨空で4月の気温で寒いですね・・・

蒸し暑かったり冷え込んだりで、体調にお気を付け下さい～

今年も残り半分になり、ｋｉｋｕｃｈｉのイベントも後半に入りました

７月の最後の日曜日に、年に１度の夏限定、日本酒の会

＜真夏の夜の宴＞開催します！7月29日日曜日　6時開催

お料理&お飲物、お一人様￥８０００(税込）

普段と違ったイベント、それを楽しみに企画して準備してるときが１番楽しいです昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

王禄は、全国で取り扱う酒屋は、僅か26件なので、幻です

デパートは、正規での扱いはございません

旭興、生産本数416本限定

竹鶴は、蔵にて一年以上の熟成、僅か300本の生産数

日南娘の無濾過、年1度だけの限定生産の芋焼酎は幻

レストランなのに、一切ワインは出しません

お料理もバターとかオリーブとか使いません、本格的に出汁を取っています～

毎年、趣向を変えて色んなお料理、酒のアテをご用意してます

酒好きシェフのお気に入りのメニュー＾＾。

まさか!  と皆さんに思わせて、本気でレストランが作る和食と日本酒のペアリング

フロマージュ・・・日本酒にチーズを合わせる事

ワインのイメージが強いチーズを純米と合わせます～

新たな発見を、参加者の皆様で感じていただく事は、楽しみでもあります

皆様のご参加ご予約お待ちしております～

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております！

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・￥10000(税抜）と￥１６０００(税抜）

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、　ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入りご用意します

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マーシャル・グラモンの畑の一部がラ・ターシュに格上げされた経緯と

ロマネ1級畑ノレ・ゴーディショを所有してる有名

除草剤を極力使用しない自然な栽培を心がけてる生産者

今週は、ブルゴーニュワイン会に出掛けマーシャル・グラモンの発注をしました！

昨年の秋に仕入れたポマール・プルミエ・クリュ２００８

Ｘｍａｓディナーでのグラスワインとして、提供しました！

その感謝もあって、彼にはぜひお会いしたかったのです！

研究と努力を惜しまない方なんだと、情熱と瞳の輝きが伝わりました

彼は英語がペラペラで、熱くなると早くてついてけない私ですが

会えば、気持ちとカーブの雰囲気で感じれます！

だから、遠く離れたニュイサンジョルジュまで、来てます

日本には入荷されてない白ワインを3種類試飲した後は、ピノノワールです

ブルゴーニュ２０１７Ｌｅ　Ｃｈａｐｉｔｒｅ　これも日本入荷されてません

若々しい雰囲気を持ち、鮮やかな赤果実を彷彿できます

綺麗なピノカラーです

来週にはワインリストに加わる、発注したワイン

ショレイ・レ・ボーヌ　ヴィエイユ・ヴィーニュ２０１６

口当たりも穏やかで滑らか女性的な優しさを感じます

2017年と年数だけで見比べると、エレガントさが出てる感じ

彼は、特別バージョンを用意してくれてました！

テイステインググラスが1つなので、比べることは出来なかったけど

果実の色目は深みが出てますね～

マーシャル・グラモンの畑は、ニュイサンジョルジュ、ポマール等多くの畑を所有してます

日本では試飲すらも出来ないニュイサンジョルジュ、畑の違いをキャッチ出来るのは難易

今回は、ボーヌ・ロマネ　プルミエクリュの試飲もありました

画像は、香りと味はわかりませんが、ピノの色目だけは伝わってる感じ

ティステイングは、吐く所がなかったので大事なので、全部飲みました^^。

なので、後半のピノに関しては・・・朝の6時からリヨンから到着した為

ただただ、美しくエレガントなピノを美味しさを十分に感じてました

貴重なオールドビンテージワイン達も、試飲させて頂くおもてなしに感動です

31年、32年物ピノは、私、初めての試飲でした・・・

この当時は、今の仕事に付いてなく、フランスに初めて来た年のワインです

まったく違うアパレルの出張で来たので、ピノの事なんて考えても無かった頃

今32年たって、その頃に自分を重ね、試飲よりも懐かしさを感じさせるワインです

静かに当時から眠ってるワイン達～

ピノ・ノワールの奥深いエレガントさを教えて下さった事に、感謝します

益々、ピノ・ノワールが好きになってしまいました～

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております！

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ブルゴーニュ初日の訪問先は、初めてのマーシャル・グラモン！

昨年の秋にポマールを仕入れてＸｍａｓで、皆様に喜んで頂きました

そのお礼もあり、お会いしたかった方です

彼が地下に案内してくれると、完璧にテイステイングセットが出来てました

造り手とカーブで、生産者さんのそのぶどうの話を伺う贅沢さ

この時間の為に、お店を休み最小予算でガイドなし、車無し

シェフと2人大きな荷物持参で移動した甲斐がありました

 結構な広さに樽が並んでます…昨年のブルゴーニュは、樽が一列でした

2017年は、安心できる収穫量が現地で理解出来ます

この反対側にも広がってる

3段重なってる光景は、供給量を考えるとホッとします

シャルドネ、昨年物で作り手とカーブでフレッシュさを味わう

アリゴテ…産地ぶどうなのに、シャルドネの名声に負けてます

キールを造るなら、このアリゴテだし、マニアックファンもいます

ピュレリー・モンラッシュ、日本での取り扱いはこれから～

生産地でお先に頂きました…贅沢なティステイングしてますね

赤ワインに続く・・・・

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております！

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本日は、定休日でお休みしております。

お問い合わせ、ご予約は転送電話にてお受け致してます。

今日はワイン、特にブルゴーニュワインで学びと仕入れに行ってきます

先月のフランス出張で、初めての訪問先ドメーヌ、マーシャル・グラモン

とても印象に残っています！

この日の移動は異常でした、リヨンから6時に出掛けて乗り換えて

小さなニュイサンジョルジュに9時半ごろにたどり着きました

駅前にタクシーが無く、世界のニュイサンジョルジュもムルソーと同じ田舎でした

地元の方も見つけにくかったエリア、奥にありました

 前に広がる畑~雲一つない好天に恵まれました！

やはり、畑に出掛ける時は、快晴が嬉しいです

この方がマーシャル・グラモンさんです、一見、研究者みたいな方です

地下のカーブを案内されたら、すでに準備されてました！

とても小さなレストランの私達に、おもてなしに感動します

列車の中で軽く食べてる私達に、キッシュが用意されてました！

予定よりも30分早く着いてるのにありがとうございます

今まで多くのドメーヌに訪問してますが、テイステイング時に食べ物は無かった

朝早く3時間掛けてるので、本当に感動です

テイステイングの話は、続きます～

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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今日は、歴史的な日になる会談がシンガポールで、今始まるようです～

平和な世界であってほしいと願うばかりです！

さて、1月前になりますが、まだまだ、フランス出張のマトメはこれからです！

昨年も訪問しましたシャブリから、少し離れたシュセ村

人口僅かの260人、この地域は、グランクリュがありませんが

プルミエ・クリュは良い畑が存在してる地域です

プルミエクリュのヴォーバン畑

向かい側はシャブリの畑

シャブリのグランクリュが見える

観光客も見かけない、まして日本人は住んでもいない

シャブリには、2件の日本人シェフのレストランがあるのです！

昨年も訪問しましたピクさんのドメーヌ！

この日は忙しい中を時間差いて会ってくれました

小規模生産者は、オーナー自ら働くから大変です！

昨年と違って、ステンレスタンクは空のタンクが見当たらなかった

2016年の収穫量は異常な低気温&霜で不作でしたから

昨年に思っ不安的中で、今年のシャブリは、すでに高騰してます

ピクさんが昨年の造りたてシャブリを試飲させてもらう

彼のシャブリは、フランス国内のソムリエお勧めの5本に入ります

 彼のシャブリは、全てステンレスでクリーンでミネラルを感じさせます

まだ、貯蔵中で濁りがありますが、十分なミネラルです

お店でプルミエなのに、高くなく味わい良いと大評判です

プルミエクリュのヴォグロ、2015年

シラク前大統領も飲んだヴォグロは、ピクさんのお勧めです

プルミエクリュ、ヴォーバンとヴォグロは、2015年

高騰前をインポーターにあるのを買い占めました

この日は、気温29度のシャブリ、北海道位の感覚で準備してたので

暑い日でしたが、湿度が無いのですっきりしてます

シャブリの友人が、この暑さが今年の葡萄に良いかわからないと話してました

世界から求められるシャブリワイン、どうか～気候だけは普通であります様に

1度値段の上がったものは中々もとに戻らない気がします！

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昨日からの雨が続いて寒い横浜です！

土曜日の真夏日から温暖の差が激しく、体調崩しがちですね～

3年継続しても、先月のフランス出張は、今も刺激を受けています

鴨のコンフィ、メニューに期間限定追加しました

鴨のコンフィ…日本だと馴染みが弱いですが

本場パリだと、いつでもどこでも食べられる環境

先月のお勧めレストラン~1人で鴨をペロッと食べれました

鴨とシャンパーニュ、お店の名前もそのまま！

これにシャンパンのセット、フランス人の好物だそうで～

日本なら、焼き鳥感覚でしょうか？

私も手軽で外がカリカリ、中がジューシー

鴨のｽﾃｰｷも人気、個人的にはコンフィが好きです

 昨年初めて見つけて出掛、今年も鴨が食べたくて~

遠い日本から2年続けて出掛けましたが、いつも賑わってます～

もっと手軽に鴨が食べれるといいですね～！

お顔合せプラン・・・　

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです～

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております！

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