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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年6月20日 (水)

KIKUCHIのお勧めシャブリ~!

昨夜の劇的なサッカー日本戦、おめでとうございます!

これで、弾みも付いて日本に沢山の元気をもたらしてください~

先月のフランス出張で、最初に訪問した土地がシャブリでした~

5月7日で29度、北海道の感覚で洋服コーデを考えて驚きでした

ワイナリーの皆さんも驚いて、葡萄にとって良いのか?と話してた

その位の異常な高気温、ただ湿度は無いので暑く感じませんね

32145319_1758755077537082_726282147 雲一つもない快晴、見晴らし良くシャブリのグランクリュ全てが見れます

こんなラッキーなことはないと思いながら、滞在2日間快晴でした

32159986_1758755224203734_681080254 グランクリュの葡萄も、先月の段階では育ってました

2016年は霜が降って、ぶどうの収穫量が激減で昨年訪問した際は

空のステンレスタンクが沢山で、不安でした

今年は問題なく、安定供給出来そうな予感です

34822107_1796148870465067_742708021 フランス国内ソムリエお勧めのシャブリ5本に入るドメーヌ・ピク

ピクさんのお勧めのプルミエ・クリュのヴォグロ

34984214_1793749024037687_796723469 プルミエの中では、安心な価格で皆様には喜んで頂けてます

30874494_1751992564880698_710470467 プルミエクリュは、他にヴォーパンもそろえてます~

35792885_1807301542683133_901779489 シャブリの4割を占める大手メゾン・シャブリジェンヌ

グランクリュの畑も案内してもらってます

35799347_1807301552683132_857240068 シャブリラエピレレは、3年前からの定番にしております

35114689_1796149230465031_450038862 とても飲みやすく安定感のあるシャブリ、さすが大手!

グラスでご提供出来て非常に好評です~

35405018_1807301619349792_681111416 ドメーヌ・マランド、昨年と続けて訪問してます

樹齢40年以上の古木を多く持ち、畑でその凄さを見ました

35765896_1807304826016138_837021124 シャブリとサンブリは、昨年も好評でした

35732279_1807301902683097_305516742 シャブリ三冠王、村名、一級、特級のクラスで金メダル(アグリコールパリ)

フランス国内で大注目のマランド

kikuchiは、この夏もシャブリイチオシしています

シャブリ、今年から異常な高騰ですが、

今回の訪問で良い物を安定の2015年物で、安心価格でお勧めしています

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月19日 (火)

ブルゴーニュ・ドメーヌ・ジラルダンへ~

朝から梅雨の晴れ間の横浜です!

大都会大阪の地震は、他人事に思えず3・11の地震を思い出しました

停電が12時間くらい続き、横浜の一部は真っ暗で怖かったですね

近頃、関東でも地震が続いてるので、日本列島の揺れが心配です!

地震には程遠い国、フランス・・・台風、地震などの災害無いから安心?

いえいえ、テロがあるからちょっと物騒で街中でも警備厳しい

農業国フランス、天候がかなり不安定の様で、ぶどうの畑に霜が降ると災害

2016年は、かなりの打撃で昨年に訪問するドメーヌは、どこでも減少

樽の列が少なく、2段重なってるのが1段に減少は、世界にとって大打撃

そんな光景が目に入るのは、写真でなくて現場、生産地に行くと非常に感じる

2017年は問題なく回復した様子でした35514083_1804450302968257_856370351 昨年、帰りの電車が来ずに苦労した苦い思い出のムルソー駅

ワインの名産地ムルソーの駅、トイレも自販もコンビニもお店もレストランも無い

タクシー待ちも無い、読んでもタクシー来ない秘境の様な駅

ここで3時間は待てないって思う

3年連続訪問のジラルダンO0480064113647819430

2つ星のドメーヌ、パリやボーヌのワインショップには必ずありますね

35475068_1804450252968262_191780152 ポマール2015、いつもテイステイングは瓶詰のエチケット無し

35735979_1804450242968263_142985665 サントネイの出来は素晴らしかったです~

ジラルダンは、お店の開店からの長いお付合い

この日はイタリアとアメリカのインポーターの合間に、私達入り込みました

アメリカの6人達に、私達は日本から来てるんだよって言って挨拶しました

やはり、3国の中では1番の遠さとレストランの訪問は珍しいです

32294390_1917072831657871_897133823 今年は、醸造責任者ムッシュ・マルコさんにも会えました

とても心の広い~寛容な方で笑顔と歓待で疲れが飛びました

30768507_1739280592818562_780480010 お店でのジラルダンのお勧めは、ムーラン・ナ・ヴァン2010

30742977_10216936887313709_42502847 8年熟成のガメイ、ツーランク上のガメイの熟成感

ピノノワールと違った果実感を味わってほしいと思います

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日 日曜日 6時開催

20624585_1472939839452640_324311763

昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

7月の最後の日曜日に、年に1度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

皆様のご参加ご予約お待ちしております~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月18日 (月)

ブルゴーニュ試飲会は、本気でじっくり試飲しました~

今朝の関西の地震の緊急予報が、TVで流れた時は驚きました

それからのTVは、今も地震のニュースですが、被害が増えそうで心配です。

本日は、定休日の為お休みさせて頂いてます~

お問い合せご予約は、転送電話、お店のフェイスブック&インスタにてお願いいたします!

本来は月曜日定休ですが、都内でのワインインポーター試飲会が多く、お休み返上してました

それも長くは続くわけも無く、定休日を不定休にして臨んでます

先週は、大事なブルゴーニュの試飲会に時間をかけて、行きました

70種類近くの試飲をしました

35647312_1804460139633940_928741155

35682359_1804460172967270_819012488

35483751_1804460189633935_646051824 ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ2014で、驚く価格

数年前と違って、どんどん~ブルゴーニュが離れる感じ・・・

35473207_1804460216300599_880107678

ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャック

仕入れたいけど、値が張りますね~、今年も値上がってるブルゴーニュ

ラヴォー・サン・ジャックって、驚くほど高くてびっくり!

35463335_1804460049633949_555899665 でも、時間かけてくまなく試飲して見つけました~!

2005 サントネイ、13年前のヴィンテージ、飲み頃を迎えてます

納得のコストパフォーマンスでのブルゴーニュ・ピノ・ノワール

当然、秋のワイン会に向けて予約しましたよ

他に有料での試飲、早めに感覚がマヒしないうちにテイステイング

全て3種類はグランクリュ(特級畑)チョー高級ワイン!

35511224_1804459962967291_637105998 コルトン・シャルルマーニ2015

まだ、飲み頃には勿体ないけど、仕入れてストックするにはどうか?

完熟した黄色の果実、ヘーゼルナッツまでは3年くらい待つかな~

それまで、持ち切れるかどうか??

35531095_1804460062967281_496426658 シャルム・シャンベルタン2002

グランクリュデ2002年、何故か、まだまだ硬いのでした

35662142_1804459976300623_163202429 マジ・シャンベルタン2014

確かに美味しく、エレガントなんですがサービスするなら

プルミエクリュクラスで、結構なお気に入りを見つけたので、縁遠い感覚

5月のブルゴーニュの畑と生産者を思いながら、じっくり試飲しました

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日 日曜日 6時開催

20624585_1472939839452640_324311763

昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

7月の最後の日曜日に、年に1度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

皆様のご参加ご予約お待ちしております~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月17日 (日)

北海道網走港から、海老と雲丹が届きました~!

今日の横浜は、気持ちよく晴れています~

蒸し暑さも無く、北海道道東の様です!

その道東から、昨日お願いして届いたのは~

35360777_1803043339775620_202188867 今が旬の雲丹です~

先週からお願いしてたので、久しぶりに見る産直の雲丹

35508735_1801408676605055_912275917 網走湖の海老の佃煮、佃煮の味よりも、海老本来の甘みを感じます

北海道に通ってたら、雲丹の箱を何箱も買ってしまってますね

本当にこの時期が、最高な味の雲丹です~

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

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昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

7月の最後の日曜日に、年に1度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

皆様のご参加ご予約お待ちしております~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月16日 (土)

夏限定イベント、日本酒編<真夏の夜の宴>開催します~!

今日の関東は、雨空で4月の気温で寒いですね・・・

蒸し暑かったり冷え込んだりで、体調にお気を付け下さい~

今年も残り半分になり、kikuchiのイベントも後半に入りました

7月の最後の日曜日に、年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

普段と違ったイベント、それを楽しみに企画して準備してるときが1番楽しいです20624585_1472939839452640_324311763昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

王禄は、全国で取り扱う酒屋は、僅か26件なので、幻です

デパートは、正規での扱いはございません

旭興、生産本数416本限定

竹鶴は、蔵にて一年以上の熟成、僅か300本の生産数

日南娘の無濾過、年1度だけの限定生産の芋焼酎は幻

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レストランなのに、一切ワインは出しません

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お料理もバターとかオリーブとか使いません、本格的に出汁を取っています~

毎年、趣向を変えて色んなお料理、酒のアテをご用意してます

酒好きシェフのお気に入りのメニュー^^。

まさか!  と皆さんに思わせて、本気でレストランが作る和食と日本酒のペアリング

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フロマージュ・・・日本酒にチーズを合わせる事

ワインのイメージが強いチーズを純米と合わせます~

新たな発見を、参加者の皆様で感じていただく事は、楽しみでもあります

皆様のご参加ご予約お待ちしております~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月15日 (金)

マーシャル・グラモン・ピノ・ノワールを生産者とティスティング!

マーシャル・グラモンの畑の一部がラ・ターシュに格上げされた経緯と

ロマネ1級畑ノレ・ゴーディショを所有してる有名

除草剤を極力使用しない自然な栽培を心がけてる生産者

今週は、ブルゴーニュワイン会に出掛けマーシャル・グラモンの発注をしました!

35299200_1798207053591884_749018738 昨年の秋に仕入れたポマール・プルミエ・クリュ2008

Xmasディナーでのグラスワインとして、提供しました!

その感謝もあって、彼にはぜひお会いしたかったのです!

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研究と努力を惜しまない方なんだと、情熱と瞳の輝きが伝わりました

彼は英語がペラペラで、熱くなると早くてついてけない私ですが

会えば、気持ちとカーブの雰囲気で感じれます!

だから、遠く離れたニュイサンジョルジュまで、来てます

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日本には入荷されてない白ワインを3種類試飲した後は、ピノノワールです

34101973_1784561311623823_827541579 ブルゴーニュ2017Le Chapitre これも日本入荷されてません

若々しい雰囲気を持ち、鮮やかな赤果実を彷彿できます

綺麗なピノカラーです

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来週にはワインリストに加わる、発注したワイン

ショレイ・レ・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ2016

口当たりも穏やかで滑らか女性的な優しさを感じます

2017年と年数だけで見比べると、エレガントさが出てる感じ

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彼は、特別バージョンを用意してくれてました!

35289464_1799928626753758_229654293 テイステインググラスが1つなので、比べることは出来なかったけど

果実の色目は深みが出てますね~

34135441_1784561041623850_713539769

マーシャル・グラモンの畑は、ニュイサンジョルジュ、ポマール等多くの畑を所有してます

日本では試飲すらも出来ないニュイサンジョルジュ、畑の違いをキャッチ出来るのは難易

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今回は、ボーヌ・ロマネ プルミエクリュの試飲もありました

画像は、香りと味はわかりませんが、ピノの色目だけは伝わってる感じ

ティステイングは、吐く所がなかったので大事なので、全部飲みました^^。

なので、後半のピノに関しては・・・朝の6時からリヨンから到着した為

ただただ、美しくエレガントなピノを美味しさを十分に感じてました

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貴重なオールドビンテージワイン達も、試飲させて頂くおもてなしに感動です

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31年、32年物ピノは、私、初めての試飲でした・・・

この当時は、今の仕事に付いてなく、フランスに初めて来た年のワインです

まったく違うアパレルの出張で来たので、ピノの事なんて考えても無かった頃

今32年たって、その頃に自分を重ね、試飲よりも懐かしさを感じさせるワインです

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34048475_1784560678290553_101990437

静かに当時から眠ってるワイン達~

ピノ・ノワールの奥深いエレガントさを教えて下さった事に、感謝します

益々、ピノ・ノワールが好きになってしまいました~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月14日 (木)

マーシャル・グラモンでのティステイング!

ブルゴーニュ初日の訪問先は、初めてのマーシャル・グラモン!

昨年の秋にポマールを仕入れてXmasで、皆様に喜んで頂きました

そのお礼もあり、お会いしたかった方です

彼が地下に案内してくれると、完璧にテイステイングセットが出来てました

造り手とカーブで、生産者さんのそのぶどうの話を伺う贅沢さ

この時間の為に、お店を休み最小予算でガイドなし、車無し

シェフと2人大きな荷物持参で移動した甲斐がありました

34119545_1784560758290545_100174886 結構な広さに樽が並んでます…昨年のブルゴーニュは、樽が一列でした

2017年は、安心できる収穫量が現地で理解出来ます

34089680_1784560661623888_156566519 この反対側にも広がってる

34268897_1784560781623876_689975909 3段重なってる光景は、供給量を考えるとホッとします

34092179_1784561338290487_457926756 シャルドネ、昨年物で作り手とカーブでフレッシュさを味わう

34047766_1784561384957149_756239527 アリゴテ…産地ぶどうなのに、シャルドネの名声に負けてます

キールを造るなら、このアリゴテだし、マニアックファンもいます

34181919_1784561221623832_257593901 ピュレリー・モンラッシュ、日本での取り扱いはこれから~

生産地でお先に頂きました…贅沢なティステイングしてますね

34036579_1784561204957167_621662042 赤ワインに続く・・・・

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月13日 (水)

ブルゴーニュ、マーシャル・グラモンに訪問しました!

本日は、定休日でお休みしております。

お問い合わせ、ご予約は転送電話にてお受け致してます。

今日はワイン、特にブルゴーニュワインで学びと仕入れに行ってきます

先月のフランス出張で、初めての訪問先ドメーヌ、マーシャル・グラモン

とても印象に残っています!

34065405_1784560434957244_612045814 この日の移動は異常でした、リヨンから6時に出掛けて乗り換えて

小さなニュイサンジョルジュに9時半ごろにたどり着きました

駅前にタクシーが無く、世界のニュイサンジョルジュもムルソーと同じ田舎でした

34047764_1784560494957238_261460345 地元の方も見つけにくかったエリア、奥にありました

32359577_1915500405148447_372475979 前に広がる畑~雲一つない好天に恵まれました!

やはり、畑に出掛ける時は、快晴が嬉しいです

34117802_1784560804957207_523600737 この方がマーシャル・グラモンさんです、一見、研究者みたいな方です

34050229_1784561174957170_685996274 地下のカーブを案内されたら、すでに準備されてました!

とても小さなレストランの私達に、おもてなしに感動します

34046294_1784561098290511_746236731 列車の中で軽く食べてる私達に、キッシュが用意されてました!

予定よりも30分早く着いてるのにありがとうございます

今まで多くのドメーヌに訪問してますが、テイステイング時に食べ物は無かった

朝早く3時間掛けてるので、本当に感動です

テイステイングの話は、続きます~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月12日 (火)

フランス紀行・・・シャブリ・シュセに訪問しました~!

今日は、歴史的な日になる会談がシンガポールで、今始まるようです~

平和な世界であってほしいと願うばかりです!

さて、1月前になりますが、まだまだ、フランス出張のマトメはこれからです!

昨年も訪問しましたシャブリから、少し離れたシュセ村

人口僅かの260人、この地域は、グランクリュがありませんが

プルミエ・クリュは良い畑が存在してる地域です

35147393_1796156700464284_459222160 プルミエクリュのヴォーバン畑

35147101_1796156683797619_272567118 向かい側はシャブリの畑

35070764_1796156723797615_582640337 シャブリのグランクリュが見える

観光客も見かけない、まして日本人は住んでもいない

シャブリには、2件の日本人シェフのレストランがあるのです!35144706_1796148760465078_168090801

昨年も訪問しましたピクさんのドメーヌ!

35134111_1796148847131736_507623554

34822107_1796148870465067_742708021 この日は忙しい中を時間差いて会ってくれました

小規模生産者は、オーナー自ら働くから大変です!

35043571_1796148907131730_159299197 昨年と違って、ステンレスタンクは空のタンクが見当たらなかった

2016年の収穫量は異常な低気温&霜で不作でしたから

昨年に思っ不安的中で、今年のシャブリは、すでに高騰してます

35062511_1796148793798408_579292658 ピクさんが昨年の造りたてシャブリを試飲させてもらう

彼のシャブリは、フランス国内のソムリエお勧めの5本に入ります

35076933_1796148857131735_828800046 彼のシャブリは、全てステンレスでクリーンでミネラルを感じさせます

まだ、貯蔵中で濁りがありますが、十分なミネラルです

お店でプルミエなのに、高くなく味わい良いと大評判です

35280137_1796149220465032_630488243 プルミエクリュのヴォグロ、2015年

シラク前大統領も飲んだヴォグロは、ピクさんのお勧めです

35114689_1796149230465031_450038862 プルミエクリュ、ヴォーバンとヴォグロは、2015年

高騰前をインポーターにあるのを買い占めました

34775010_1796148810465073_548712311 この日は、気温29度のシャブリ、北海道位の感覚で準備してたので

暑い日でしたが、湿度が無いのですっきりしてます

シャブリの友人が、この暑さが今年の葡萄に良いかわからないと話してました

世界から求められるシャブリワイン、どうか~気候だけは普通であります様に

1度値段の上がったものは中々もとに戻らない気がします!

お顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

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2018年6月11日 (月)

期間限定メニュー~!

昨日からの雨が続いて寒い横浜です!

土曜日の真夏日から温暖の差が激しく、体調崩しがちですね~

3年継続しても、先月のフランス出張は、今も刺激を受けています

鴨のコンフィ、メニューに期間限定追加しました

35081603_1795144703898817_122949121 鴨のコンフィ…日本だと馴染みが弱いですが

本場パリだと、いつでもどこでも食べられる環境

34877103_1795144760565478_428779446 先月のお勧めレストラン~1人で鴨をペロッと食べれました

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鴨とシャンパーニュ、お店の名前もそのまま!

これにシャンパンのセット、フランス人の好物だそうで~

日本なら、焼き鳥感覚でしょうか?

私も手軽で外がカリカリ、中がジューシー

34929238_1795146560565298_879237498 鴨のステーキも人気、個人的にはコンフィが好きです

35059959_1795146577231963_656140357 昨年初めて見つけて出掛、今年も鴨が食べたくて~

遠い日本から2年続けて出掛けましたが、いつも賑わってます~

もっと手軽に鴨が食べれるといいですね~!

お顔合せプラン・・・ 

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