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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年7月19日 (木)

何故か、産地からじゃが芋ばかり届いてます!

一昔前の35度の高温は、異常でしたが…今や普通になってますね

日中の野外運動中止とか、理解できます

午後は休憩して、日が暮れる時間に、行動するのが良さそうです

今週に入って、福島の農家さんからじゃが芋が1番に届きました!

37086480_1845158168897470_563143917 畑の収穫を送って下さいました

37081913_1845158065564147_633381245 触ると滑らか ̄おいしそうです^^。

この農家さんは、kikuchiのお米を年間契約で送ってくれてます

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保有米は、一般には出回らない蔵出しのお米

農連に出さず自己消費分なので、一番美味しいお米です

斉藤さんのお米は、プロのお客様からも褒められるのが嬉しいです

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炊きたてご飯は、お米が立ってツヤツヤです

そして、今話題の島沖永良部島は、ミネラルタップリの赤土で、温暖な気候と適度な降雨

赤土の畑が、ジャガイモ生産にとても適した土地

天然ミネラルたっぷりの海水を活かした、赤土を使用して美味しく

春の4月の1か月間だけの収穫、農家さんで冷蔵保存してもらってました

だから、糖度が上がってさらに甘くなってるんですねー!

今回が最後の春のささやきが届きました!

鹿児島県隣は沖縄

西郷どんで、注目される前から200あると言われる鍾乳洞のアドベンチャーアイランド

本格的な準備で探検するツアーは、素晴らしさを味わいたいと思ってます

今週のキッチンの冷蔵庫は、何故かじゃが芋さんで満杯になりそうです^^。

どんなお料理出来るかお楽しみに~!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

20644056_1472939846119306_138522632

年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月18日 (水)

沖縄離島の貝殻で、夏模様に変えました~!

しばらく続く暑さ、わずかでも軽減できるかと思い~

店内に、沖縄の貝殻をオブジェしました

子供が小さい時に出掛け始め、10年間通って集まった貝殻

37291723_1851426834937270_897420925 小さなもの大きい物を、毎年持ち帰りました

もっと、沢山集まってましたが、淘汰されました!

37311685_1851426831603937_905281929 集めた貝殻は、沖縄本土ではなく、一番多いのは西表島

他に、宮古島、波照間島、亜国島、水納島、多良間島!

北大東、南大東島にも出掛けましたが、絶壁の島で砂浜は無し

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21年前から11年前の想い出の貝殻を飾ってます

今や持ち帰りは出来ないそうで、貴重となりました

詳しい方がご来店された時には、どれかの貝殻は学術的に貴重と言われたらしい

シェフの話、さてどれかわかりません・・・

思いでだけじゃなくなって、沖縄の離島の大事な貝殻ですね

その頃の友人は、今の沖縄に移住して10年前の海の美しさは無いと嘆いてます

では、21年前の沖縄の離島は、すごく変わってますねー!

これからも、大事にします!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月17日 (火)

夏限定・7月8月お誕生日&記念日コース♪

皆さん、三連休がこんな酷暑になったのは初めてでしたね

例年なら、梅雨明けを楽しみにしてるのですが、、、、

食欲減退の方、胃腸の弱った方、冷たい物ばかりで体調も崩れます

7月8月は、意外と記念日が多いので夏限定コースをご用意しました

その日のお魚のカルパッチョ、特製ソースで~

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季節の夏限定のサラダ、ハート野菜を添えて~

桃だったり、無花果だったり美味しい旬の果物とのコラボサラダです

種子島の安納地区で収穫された本物の冷たい安納芋スープ

皆様から大好評の冷たくて美味しいスープです

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kIKUCHI特注バター&パン
北海道にお願いして特注している、発酵手作りバター&パン

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シェフ特製のトマトソース、夏限定海の幸たっぷりのカッペリーニパスタ

天使の海老、宗谷の帆立、雲丹、イクラ、羅臼のサーモン、イカ、鎌倉のトマト

リコピンたっぷり、さっぱりした冷たくて具だくさんのパスタ!

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最高ランクA5等級メス牛のランプステーキ、夏野菜のラタトュで~

北海道美幌の牧場、中野さんが年間50頭育てる黒毛和牛

赤身でお肉本来の味にする為、苦労しています

50頭同じに育て、最高ランクA5等級になるのは、稀少数なんです

デザート

ハーブ、紅茶、フルーツティー、珈琲

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 フォアグラのブリュレ、

アニバサリーデザート名前入りご用意します

お一人様 ¥8000(税別)
 ご予約はお電話でどうぞ~045-622-6650

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月16日 (月)

話題のオレンジワイン!

皆さん、暑い3連休はどの様にお過ごしでしょうか?

本日、kikuchiは、5時より営業しております!

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マカシヴィリ・ルカツィテリ2015 ジョージア ルカツィテリ100%

芳醇な果実味、蜜や甘さも特徴、濃い成分タンニン成分、長い余韻を感じます

オレンジワインは、古典的ワイン醸造方法で生まれる特殊なワインで

何も与えず自然のまま、添加物なし、ぶどう丸ごと入れて綺麗な上ばみのワイン

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地中に埋め込まれた壺、120年の歴史あるクヴェヴリ(素焼きの壺に蜜ろう加工)で

素焼きの壺に葡萄を、丸ごと地中の壺に入れて野生酵母だけ自然の力で

何も添加せず醗酵させ綺麗な上澄みのクリアなナチュラルワイン

世界無形文化遺産に登録されたジョージアのクヴェヴリワイン

イタリアの生産者が同じ造りで出してから、オレンジワインとして有名になり

白、赤、ロゼでもないアンバーワイン、オレンジワインで脚光を浴びてます

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地中に埋め込まれた壺、120年の歴史あるクヴェヴリ(素焼きの壺に蜜ろう加工)で

何も与えず自然のまま、添加物なし、ぶどう丸ごと入れて綺麗な上ばみのワイン

日本酒造りの工程を、思わす様な作業

グラスワインでサービスして、意外とファンになる方が多いのです

白ワインから赤ワインに流れる時に、オレンジワインは魅力的です~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月15日 (日)

ボタニカルのアペティリフは女子向きです!

おはようございます!

昨日も異常な暑さでしたが、本日の都内は36度超えの酷暑予報ー

横浜は沿岸部でも、35度超えー!

命の危険がある暑さと注意報が出てますが、ずーと続くのが怖いです

皆さん、水分と休憩は大目に摂りましょうね~

暑さ厳しくなって、大人女子さんに喜んで頂いくのがボタニカルのリキュール!

ボタニカルのシャンプー類で注目ですが、昔から西洋では当たり前

ボタニカル(草根木皮)は、薬草として生かされて漢方的な感覚

消化を促進させるので、食前酒でフランスのパリジェンヌ、マダム達が飲んでます

清涼感のある深い味わい、独特のほろ苦さと甘みが体によさそう~

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スーズ・・・フランス産のリンドウ科ゲンチアンの根を主原料としてる

この植物、フランスオーヴェルニュ、ノルマンディー地方の高地に生息

大きく成長するには20年の歳月がかかる

ゲンチアンが凄いー薬草なのです

食欲増進、消化不良、胃痛、胃炎、胸やけ下痢、吐き気に

効果があって昔から使われてきたんだって!

アルコール度15度で、リキュールではやや軽め

ソーダ、トニックウォーター、グレープフルーツジュースなどで割って飲みやすく

パリのお洒落なレストランでは、こんな感じでした34556343_1788552471224707_586456185

日本での馴染みは知られてませんが、フランスでは当然どこにでもある

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グレープフルーツジュースで割られてました~

薬草のお酒、ハーブのアペティリフは女子向きです!

暑苦しい湿気の多い日本の夏こそ、味わってほしいですね

暑い夜にボタニカル食前酒で味わって頂き、健康的にリフレッシュしてほしいです!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月14日 (土)

29日日本酒のイベントに、ご期待の滓酒が提供出来ます!

おはようございます~

7月半ばで暑くて寝苦しい朝を迎えてます

今年の夏の予報、今までにない暑さだそうで、どうなるのか不安です

年々酷暑になって、昭和時代はこれほど暑くなかったですよね

暑さしのぎで納涼気分を味わうのが、気分転換に向いてますね

29に日曜日の夜のイベント年に1度で、盛り上げたいと思ってます!

滅多に出回らない日本酒滓酒を1本だけ昨年に仕入れる事があり

5月のプライベートワイン会でサービスしたら、皆さんからの感嘆の声

それがこちらの栃木のお酒、栃木県は、今の杜氏達が力つけてます

33093489_1267531783380361_334604469吟醸で入手困難です~

37117249_1845174565562497_477238377 獺祭もありましたが、皆さんの感動は旭興でした

一升瓶、ワインも沢山ん飲んだのに、11人で空になりました

日本酒のコメのくどさも無く、日本酒の感覚を変えてます~

今回、滓酒の旭興が手に入りましたことをご報告します

昨年の日本酒のイベントでも滓で無いのをお出ししてます

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旭興  純米吟醸無加圧原酒氷温壱升瓶囲  渡辺酒造 栃木

純米吟醸酒  山田錦 精米37%・47%

土技研黒羽根町の山間の清浄な空気と、よい水が酒造りに適した気候

圧力をかけずに自然に搾り落ちる極上の液体を、原酒のまま瓶詰めし、

氷温貯蔵に1年熟成、純米吟醸無加圧原酒です

生産本数416本限定の希少レア物

この数字よりも少ないんですね

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月13日 (金)

暑い夏向きのワインペアリングのご紹介!

暑い日には、夏限定のお料理とワインで~スッキリしてほしいと思います

ワインペアリングプランのご案内♪                                            

マダムソムリエお勧めワイン3種類とシェフお勧めお料理4種類マリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

料理にお勧めワイン3種類 or スペシャルソフトドリンク

ワインのセレクトは、お料理に合わせながら、その日の暑さでも変化します~

お一人様¥8000と¥5000の違いは、お料理とワインの内容になります

スペシャルソフトドリンクは、飲めない方、ワインは3杯も必要ない方へ

kikuchiが自慢できる探してきたソフトドリンクです

お一人様¥8000

21371169_1649980431700447_546394488 季節の夏限定のサラダ×スパークリングワインor白ワイン

36912500_1841156662630954_7482827_2 夏向き海の幸たっぷりのカッペリーニパスタ×白ワインor赤ワイン

雲丹、天使の海老、宗谷の帆立、羅臼のサーモン、イカ、鎌倉のトマト

シェフ特製のトマトソースの冷たいお魚のメインです

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kIKUCHI特注バター&パン
北海道にお願いして特注している、発酵手作りバター&パン

002_6_2 北海道美幌の牧場、中野さんが年間50頭育てる黒毛和牛

最高ランクA5等級メス牛のランプステーキ×赤ワイン

季節の野菜を添えて~

赤身でお肉本来の味にする為、苦労しています

50頭同じに育て、最高ランクA5等級になるのは、稀少数

お一人様¥5000

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季節の夏限定のサラダ×白ワイン

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季節の冷たいお野菜のスープ×白ワイン30712544_10216936885913674_27931383


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KIKUCHIがお願いして特注している、北海道発酵手作りバター&パン

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お肉のメインは、知床豚×赤ワイン

年間100頭の知床田村さんが放牧して抗生物質を与えない健康なローストポーク

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特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

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お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月12日 (木)

夏メニュー、新しく加わりました♪

今朝の横浜、雨上りの涼しく感じます~

本格的な夏にぴったりな~夏の一品のご紹介!

36912500_1841156662630954_748282704 夏限定、冷たい~シーフードたっぷりパスタ

カッペリーニパスタに、雲丹、天使の海老、羅臼産サーモン、宗谷の帆立、イカ

トマト、パプリカもあって具だくさんで、記念日のお魚のメインになります!!

アラカルトでも、ご用意できる日もあります~

シェフ特製のトマトソースで、リコピンたっぷりの栄養で夏対応

冷製パスタ、さっぱりの口当たりで、海の幸を沢山召上って下さいね~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月11日 (水)

暑い夏に、究極のシェリー食後酒もお勧めします~!

今日も33度の真夏日、昨日よりも湿度が高い為、熱中症に気をつけましょう~

今年の夏は、今から酷暑で2か月間も体が耐えられるか、心配になりますねー

お酒の飲めない方には、別のお勧めを後日ご案内するとして、

お食事がすんでからの〆のお酒、デザート代わりに~

食後酒をお勧めします、消化を助けて食べた糖分を分解

34393611_1786433958103225_416911692 スペインのシェリー酒、ペドロ・ヒメネス

シェリーの最高酒、至高のシェリー、高く凝縮

アンダルシアの酒精強化ワイン

収穫後天日に干して搾汁、ソレラシステム(何重にも樽を重ねた保管)

熟成した高級な甘口シェリーです、濃いマホガニー色ビロードの感じ

熟成期間は15年間、ボトルにはシリアルナンバー入り

濃厚で、煮詰めた蜂蜜の様~デザートはいりません

ボデガス・ヒメネス・スピノラ家は、1729年設立の歴史ある家族経営

小規模・高品質のこだわりです

100%天日干し、100%ペドロ・ヒメネス、100%手摘み、

人口的なものは一切加えず、アルコール添加もせず100%天日乾燥で品質が優れ

アルコール度数が確保してます。

究極のシェリーは、顧客には、スペイン王室も含まれます

記念日のぐるなびプレゼントでご用意しています!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月10日 (火)

暑い日には、冷たいパワフルジュレ~!

今週は、暑さ厳しい毎日が続きます

週末は、もっと厳しくなるようで…夏休み前なのに。

皆さん、長い酷暑に耐えられる様、お気をつけて下さいね

夏向き、パワフルメニュー

冷たくてサラッとお口で溶けちゃうのが、こちら

36733996_1830790797000176_8433681_2 とらふぐの雲丹のジュレ寄せ!

とらふぐのコラーゲンだけで作ってます

黒い物と他は、とらふぐの栄養たっぷり皮です!

43a99b7806 雲丹を入れなくても、美味しいのですが~!

色目も華やかになって、美しいく美味しい^^。

夏にもコラーゲン!

冬のイメージが強いですが、夏の日差しや冷房で肌も疲れてます~

コラーゲンは、美肌以外にもとても大事な骨や細胞も助けてくれる~

ふぐのコラーゲン、冷えて固まっだけなので、すぐに溶けるます

だから、体内で吸収されやすいー

記念日のぐるなびプレゼントでご用意しています!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

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