ＫＩＫＵＣＨＩの顔になってる～サロマ湖の生牡蠣のラストが届きました

漁師の五十嵐さんから、直接送っていただくお陰で、とても新鮮、美味しい

今季は、いつもよりも2週間以上も楽しませてくれました

流氷の置き土産のアムール川のプランクトンで、育った春からの牡蠣は、栄養豊富

この後は、秋までサロマ湖の生牡蠣に会えません

小粒で濃縮な美味しさに滑らかな口当たり

かんかん焼き、漁師風焼牡蠣

旨さが凝縮されて、こちらもお勧め

今月までのお楽しみを、最後にどうぞ～

年に一度の真夏のイベントのお知らせです

真夏のＫｉｋｕｃｈｉは、日本酒と組み合わせの和の世界

２０１７年真夏の夜の宴

お一人様　￥８０００(税込）6種類のお酒、日本酒、芋＆麦焼酎、泡盛にお料理

７月３０日(日）　17時より20時まで

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

とらふぐジュレ、ふぐ、　ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

親しい方とのお食事会＆ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング  

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

7年前の真夏に、日本酒の会を始めました･･･

和の世界観を、レストランで味わって頂くチャレンジを、真夏に企画して

8回目を迎えます～、ワイン同様に、日本酒、焼酎、泡盛を提供したのは、驚きです

今年は、7月30日日曜日、午後5時から

お飲み物お料理多数、お一人様￥８０００税込み

お料理は、夏向きの旬のアテをメインに、品数多めです

2016年

死神は、大変貴重で大手の問屋では、入荷出来ません

2015年

ラベルに個性があります、もちろん焼酎、日本酒に驚きのあるセレクトでした

2014年、レア物を準備する事が、ポリシーです

2013年日本酒

2013年泡盛＆焼酎

 焼酎、泡盛４種類プレミア物

2011年

日本酒竹鶴、マッサンの実家ですね、焼酎、兼八、長雲は貴重物です

焼酎の日南娘は、生産数限定でシリアルﾅﾝﾊﾞｰ付き

2010年

この年から始めました、かなり欲張ってしまい・・・参加者皆様、大分酔ってしまいました

ご予約をお待ちしております～！

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

とらふぐジュレ、ふぐ、　ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

親しい方とのお食事会＆ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング  

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本日のＫＩＫＵＣＨＩは、記念日コースのご予約多数頂いております

数年前にも記念日で賑わいました、世の中ボーナスの始まりですね

記念日でのクーポンサービス、今まではフォアグラでしたが、

鳥インフルエンザの影響で、日本には入荷できません

今までのストックもなくなり、現在はグッと変わって手鞠寿司のサービス・・・海老は付きません

紅白のお寿司は、今が旬の北海道オホーツク海の桜マス、海マスなので、サーモンと同じ

白身は鯛などです。

お米は、レストランですが、特Ａ級福島コシヒカリ、朝に精米したてです

精米機持ってます・・・最高のコシヒカリの為に鮮度第一で、精米したてにしました

精米は2日が命、農家さんの保有米･･･農協に出さず自分のお米だけで混じり物無し

最高のお米のためには、精米も一番に考えました

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

とらふぐジュレ、ふぐ、　ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

親しい方とのお食事会＆ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング  

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昨年の５月に初めてブルゴーニュに出掛けて、沢山の視察で研修出来ました

その中の大手、ジラルダンに今年の５月に再び伺うことが出来ました

ムルソーの駅から10分ほどの距離です

オーナーと醸造家2人は、出張で不在で、忙しい中、朝の9時のｱﾎﾟｲﾝﾄで、感謝します

今年もヴァンサンが担当してくださいました

チョッと、スティングに似てるイケメンさんです～

試飲は、白赤で8種類で昨年の状況を話して頂きました

今年の状況は･･･悲惨でした

なんと、1段しか積まれてません･･･この現実は、ブルゴーニュ全てですから～

こちらは、2016年昨年2段重なってます

この光景は、私もしっかり覚えてたので、今年の1段には唖然です昨年、初めて訪れたこの状況に戻ってほしい

彼曰く、昔はもっと高かったそうです・・・いつか、スカスカになってしまうのでしょうか？

葡萄は、自然の賜物～天候不順、肝心な時に霜にあたったりしたら、悲しいです

インポーターの話される事が、事実しっかりこの現実を知れた事は、

ソムリエとして、肝に銘じてブルゴーニュの今をお伝えしたいと思います

個人的にもっと～愛して大事に飲みます

我々の為に、時間を割いてくださった、ムッシュ・ヴァンサンありがとうございました！

帰りは、3キロ先のドメーヌまで案内して下さいました！

ジラルダン、2年通うと、愛着がさらに～沸いて参ります！

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

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５月８日から１８日までの期間、レストラン営業を閉めて研修に出掛けてました

お店を１０日間休んだのは、２１年間で初めてです

昨年の２０周年祝いに、初めて８日休んでフランスに出掛けられました

今年も、元気な身体の時に、再びフランスに行ける事ができました

帰って直ぐの日曜日、プライベートワイン会開催して１４名様が集まって頂きました

私共の土産話を聞いてくださり、ありがとうございます。

ワインも持ち帰ったりと、フランス気分に浸れる日にしました

連休後半、お顔合わせがございました

お天気に恵まれて、爽やかな日の幸せなお二人、おめでとうございます。

５月のお祝い、遠くからのご両親様ご来店頂き、ありがとうございます

どうぞ、お幸せにおめでとうございます

お嬢様のお誕生日お祝いに、ご本人のＫＩＫＵＣＨＩは、指定でした

なんとこちらのご家族様、２月にもご来店くださってますお顔合わせの幸せなお席です

彼のご予約でご来店くださって、再びお会い出来て幸せなレストランです！

ぜひ、Ｘｍａｓにもお会い出来るのを、楽しみにしております。

貸切の皆様、お陰でフランス帰りの楽しみになりました～

どうしても現実が待ってると、喪失感が出ることもなく、この日の為に頑張れます

楽しい歓迎会をありがとうございました

とっても愛らしいお譲ちゃん、可愛くご挨拶頂きました

お誕生日おめでとうございます

ご近所にお住いのインターナショナルファミリー

お子さん可愛いですね

 お譲様ご家族でのお祝い、華やかでおめでとうございます

お誕生日おめでとうございます。

皆さんに祝ってもらえるお父さんって、素敵です

とっても和やかなご家族の記念日、おめでとうございます

５月は、前半はＧＷで慌しく、直ぐにお店休んでのフランス出張

帰ってきてのお店の２１歳のお誕生日、別段何もしませんでしたが

２２歳に向かっての節目でした・・・

気がついたら、６月･･･今月も沢山の記念日頂いております

皆様、ありがとうございます。

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

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とらふぐジュレ、ふぐ、　ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

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今年のフランス研修は、シャブリ産地に２日後に、ブルゴーニュでした

シャルキュトリー、ハム、サラミなどの加工肉

 ピノ・ノワールは、ジラルダン･･･今年もドメーヌに伺いました

鎌倉野菜＆ありた鶏のレバーのサラダ、ブルゴーニュ風

ピノは、しっかりした味の野菜が合う、ボーヌで食べたレバーサラダをヒントしました

全粒粉の大きなパン、フランスを味わって欲しかったです

ノルマンディーのバターは、鮮やかな黄色で塩気が強い

ＫＩＫＵＣＨＩの特注発酵バターは、この日に出来上がりが届きました

色目は真っ白で塩分控えめ

フランスと北海道のバター食べ比べ、ワインに合わせるとノルマンディー

皆さんは、ＫＩＫＵＣＨＩ特注バターが好みでした、ありがとうございます

ジャンポンペリシエ＆パテ・ド・ラパン

ブルゴーニュ地方の 郷土料理、ハムとパセリのゼリー寄せ

イランシー、シャブリ地区にある唯一のＡＯＣピノ・ノワール

シャブリと同じキンメリジャンの土、珍しいピノを皆様に味わってほしかった

取引先にない為、パリから持ち帰ってますウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

ウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

本来はアントレですが、赤ワインソースを濃い目にしてメイン仕上げました

皆さんから大好評で大喜びでした

２０００年プルミエ・クリュ　ベルナール・ドラグランジュ　　ピノ・ノワール

ボーヌのワインショップで掘り出し物を見つけ、持ち帰りです

 最高峰の鴨ロースのマグレカナール＆蝦夷鹿のステーキ

この頃には、皆さん満腹状態でお持ち帰りの方もいました

今回、気合入れすぎて沢山のレシピ披露して、最後のフロマージュが厳しかった

 ３６ヶ月ミモレット、旬のシェーブル、ボーヌ限定シトー

熟成２４ヶ月が最高のミモレット、パリで３６ヶ月見つけてます

シトーは初めて買い求めました、クセもなく食べやすく人気

フレッシュなシェーブルとロックフォルト

本当は９種類用意してましたが、お料理でお腹足りすぎたようです

自分達が味わって良かったのが多く、皆さんの喜んで頂くのが幸せでした

まだまだ、残した事が多くて来年の欲があります

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

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５月に、お店を休んでフランスに１０日間出掛け、沢山の刺激をもらって来ました

シャンパーニュ、ブルゴーニュ、シャブリの生産者さんにお相手下さり感謝です

刺激を詰めて、現地で買い求めたワインを中心に、ワイン会開催しました

食前酒にペルノーとフランスの白ビールクローネンブルグ・ブランとアフリゲム

アフリゲムは、味わいに違いを、２つのグラスで愉しみます

アミューズは、フランスのオリーブと安納芋のプチスープ、リュエット＆バケット

五十嵐さんのサロマ湖の生牡蠣

この日の為だけの限定メニュー、２度と同じ物は提供出来ません

牡蠣にシャブリシャブリジェンヌは伺いました

旬のホワイトアスパラガス＆アスパラソパージュにディルの花入りシェフ特製マヨネーズ

どちらも甘いですが、アスパラソパージュは、細いのにシャキシャキしてます

シャブリ･プルミエクリュの生産者お勧めのヴォーパンを、ご用意しました

生牡蠣とホワイトアスパラガス＆アスパラソパージュに、合わせて欲しくて！

ノーマルシャブリとの飲み比べも味わって頂きました

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

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８日から１８日まで出掛けてたシャブリの生産地、２日間出掛けました

シャブリは、初めての訪問で、期待を持って行きました

生産者さんを３件回り、昨年今年の現状のお話が伺えました

今回、シャブリから離れたCHICHEEにも、お邪魔しました

GILBERT　PICQのシャブリが入荷しました～

プルミエ･クリュからVOSGROSとVAUCOUPINに、ノーマルシャブリの３種類です

生産者のピクさんが、ステンレスタンクから試飲を何種類頂きました

 ドﾒｰﾇを利用しているお部屋に移動して

１９９４年の貴重なシャブリのおもてなしを受けました～

パリのレストランで、高評価のピクさんのシャブリ

帰国してすぐの入荷したプルミエクリュ、ヴォーバンは２日で６本無くなりました

今回も、追加で発注致しました～

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース￥６０００・￥８０００￥１３０００（税別）

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先週に帰ってきたフランス、特にパリでは、チーズ見つけて来ました！

 ブルゴーニュしかない、フロマージュのシトー、マスタードをまぶしたポマール

パリでも見つけにくいこちらは、ボーヌまで出掛けた甲斐がありました

パリだけでなく、１村１チーズといわれるだけ、もの凄い種類のチーズがあります

マルシェを６箇所、フロマージュ屋さんをデパートから、個人店まで４件で見つけました

ご存知のエポワスは、フルミエ作りなので、無殺菌乳をやっと見つけました

ミモレットは、日本に多分ないと思う３６ヶ月、３年熟成です

最高で２年熟成のエキストラ、ヴィエンヌの上ですよ

昨年、見つけたフロマージュ屋さんまで、買い求めに行きました

出始めの山羊、シェーブルも何種類か、灰まぶし、サンドレもありますよ

お好みを伺いながら～ご用意しています

数に限りがある為、お早めに入らして下さいませ～

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

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お陰様で、昨日でＫＩＫＵＣＨＩは２１歳になりました♪

1996年5月25日、縁あって自宅から20キロも離れた横浜の外れで誕生しました

前年に、注文住宅を購入して･･･まさかの独立で、不安だらけ＞＜；

その時は、若かったから、やる気、情熱、根性があったんですね（笑）

今の年なら、そんな無謀な事を始めませんよね

でも、始めた頃は将来の21年先までは想像する事もございません

振り返れば、よく22年目を迎えられる事が、奇跡です～

始めたときと同じ場所で、そのままを21年間変わらず続けています～

変わったのは、私達・・・21年前

皆様の支えで、心身ともに丈夫なお陰で、無事に21歳の誕生日を迎えました

これからも、まだまだなKIKUCHIですが、どうぞ、よろしくお願い申し上げます！

ワインとお料理のペアリング･コース

ワイン３種類&お料理３種類、バケット＆KIKUCHI特注発酵バター、デザート＆コーヒー

お一人様￥５０００(税別） お二人様からご予約お願いします

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