今日は、暖かった昨日より5度も低い横浜ですが、陽は長くなってます

私達が毎年お邪魔してるサロマ湖は紋別近くなんです

小さいお店ですが観光バスが来ます

店先には、紋別の魚を干してます・・・干し方も吊るしなんですね

稀少の高級な鮭児も、並んでますが･･･やはりお安い

大きなエイって、ベタベタしてるんですね

感じのイイ店員さんが 持ち上げてくれて

関東に無いお魚が見れるオホーツク海ですが、昨年の秋はブリが釣れて驚き

オホーツク海の漁師さんは、困ってました・・・海水温度が違って異常になってるので

蟹の巨大オブジェ

蟹が有名ですけど、かまぼこも有名 出塚商店

地元でも有名で休日は沢山のお客様が来られる様ですよ

こんなスタイル面白い

もちろんお土産もオッケー

好きなもの選んで揚げてもらえば

2階で食べれるフードフロアがある蒲鉾屋さん

蒲鉾でお腹いっぱい～

選んだ蒲鉾の揚げたてのアツアツを、食べれるのは初めてでした＾＾。、

寒さ本番を迎えますので、皆さんお気をつけ下さい

暖かいトロトロ～～ＫＩＫＵＣＨＩのチーズフォンデュはいかがですか！

ご予約は、FB、お電話０４５ー６２２ー６６５０でどうぞ

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今週は暖かい予報で、３月～４月の気温になるそうですよ、

しかし、その後は寒さ厳しい予報で一段と寒くなるのでしょうね。

今年の寒冷寒波のお陰で、オホーツクの流氷は１月中旬から接岸

暖かくて困った昨年よりも、１月も早い例年よりも１０日近く早いです

その流氷を見れるのは網走オーロラ号と紋別のガリンコ号

オーロラ号には２年前乗船、満員で極寒でも外です

長い時間外には居れませんが

次の便は欠航、昨年は接岸なし

流氷って、地球温暖化の影響で年々減少、今年は奇跡の様なチャンス

流氷ウォーキングもウトロで体験

ぜひ、寒さ苦手な方も今年は流氷年・・・見れる確率が高いのでお勧め

接岸しても強風、流氷がありすぎて出航出来ない状況とかあるので

知人の方は、流氷目的で出掛けて３年間通って１度も会えない不遇な方も

流氷が来てれば見れるのは、間違いだと知ったのでした

地球の自然の美しさを日本で見れるのは、幸せですから

寒さ本番を迎えますので、皆さんお気をつけ下さいね

暖かいトロトロ～～ＫＩＫＵＣＨＩのチーズフォンデュはいかがですか！

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ここ数年、２月の連休にオホーツクに生産者さんに会いに行ってたので

気が付いたらヴァレンタインをしてませんでした・・・・

今年は、数年ぶりにヴァレンタインコースをご用意しております

お店のメニューに無いアクアッパツァで、記念日メニューにしました

イタリア風シーフードのお鍋

コースのアクアッパツァは、お一人サイズで食べやすくなります

サロマ湖の牡蠣のアミューズ　五十嵐さんが作る

鎌倉の地野菜サラダ　シェフが早朝鎌倉で仕入れる

知床豚タリアータ　　知床斜里で田村さんが飼育する

バケット＆牧場のおばさんが作るバター

写真のお料理は、イメージですのでコースはお二人用になります

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今朝の天気は、不安定で横浜南部は雪も雨も無く穏やかでした

昨日は、お顔合わせのご会食の後に、イベントの福の会･･･今年１番の熱い日

お陰様で２９名様の大勢様のふぐで、旦那も熱くなってました」

ふぐのフルコースにワインスパークリング、日本酒、ひれ酒で忙しい夜

追われるようにスタッフ皆７人でもてんやわんやで写真は撮れたのは

皆のお鍋を待つ姿で ワインもひれ酒も飲んで～

気が付けばもう、食べ終わる頃で

お見えになった方々の写真が集まったら、福の会コレクションアップでも

終わってからは皆とふぐの新年会

もう、熱い～お店になって、いっせいにお鍋の時は、冷房しました

私達は燃え尽きて、いい１年の始まりのイベントになり、ありがとうございました

来年も福の会、皆さんと新年のお祝いが出来れば、嬉しいお店です＾＾。

今日も寒い横浜、１月後半から２月がもっとも寒い時期

寒く乾燥の今に、温まってお肌、粘膜に潤うふぐコースで

ふぐと福を兼ねて、新年のお祝いを始めて３年･･･ワイン会は１５回になりました

ふぐの白子

真っ白で柔らか～～、今年は自分達も食べれる量を仕入れたので試食

表はプリプリ白子

もっと、焼いて外はこんがり

中は とろとろ～～の白子

白子は大変栄養価が高く、滋養強壮に最適・・・正月疲れ、風邪気味などに

高たんぱく低カロリーで脂肪分は殆どありませんのでとても健康にはいい

ふぐの蛋白質はゼラチン質を多く含み、コラーゲンのカタマリ

生活習慣病、ダイエットには、最適な食事です

動脈硬化や高血圧の改善　　抗ガン作用や免疫機能を高めたり抗酸化の働き

旨み成分（グルタミン酸やイノシン酸など）が多数含まれて、他の普通の白身の魚に比べたらコクが違う

コレはなべの具材、ふぐのアラ

鍋をするときには、だしを入れなくて最高のお味、その〆の雑炊は王者かも

今夜は、いっそう寒くなるのでふぐの効果を堪能して下さいませ

日本酒にひれ酒に、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ＆ワインが飲めるのは、１年でこの日だけ

２０１３年　恒例の新春福の会・・・・新年を祝ってふぐとワイン＆ひれ酒で！

ふぐ・・・新年福の会

１月２７日(日）１８時開催・・・・ふぐフルコースとｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、白＆ロゼﾜｲﾝ４種類

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ～楽しんで下さいませ

ひれ酒もご用意しています

お陰様で満席になりました

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明日のイベント、新年の福の会でのふぐが来ました！

２７日に合わせるのに、２５日から丸２日間寝かせてます

沢山のふぐを一気に仕入れると、私は物凄い匂いを感じます

それは、魚じゃない肉じゃない河豚の特製さを知る事は、少ない

でも、２日間寝かせ熟成すると、匂いは消えベタベタします

ベタベタが、コラーゲンですね・・・２日間の熟成は美味しさとコラーゲン

とらふぐ丸１本はで２人分

そして、中を綺麗にしてから・・・ふぐの身を大事に包ませてネンネ！　　　　　　

コレで、２日間しっかり熟成

初公開 ふぐの唇、カワイイ

もちろんコレも食べますよ、半分にしてお鍋に入れてますよ･･･貴重

ふぐの捨てるところは、毒のある肝だけ 骨も皮も唇も

お鍋に入れれば これもコラーゲンたっぷり

　てっさも熟成させてます

明日は３０人前の準備でシェフは大変

皮で前菜の煮こごり作り

自然にプルプルと固まるんですよ･･･この汁を触ると、ベタベタ！

白子もあります

昨年、数が少なくてお断りしてしまったのを反省して

今回沢山～頑張って仕入れてきました･･･希少な白子を拝み頼んで！

低カロリー、美容と健康のふぐのご利益は、寒い乾燥時期に最高です★

これから,寒さ本番を迎えますので、皆さんお気をつけ下さいね

日本酒にひれ酒に、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ＆ワインが飲めるのは、１年でこの日だけ

２０１３年　恒例の新春福の会・・・・新年を祝ってふぐとワイン＆ひれ酒で！

ふぐ・・・新年福の会

１月２７日(日）１８時開催・・・・ふぐフルコースとｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、白＆ロゼﾜｲﾝ４種類

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ～楽しんで下さいませ

ひれ酒もご用意しています

お一人様　　　￥１００００　　皆様のご参加をお待ちしています

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今日の横浜は風が強くて、寒さを感じます

月曜に食べて、その後に煮こごりだけは、３日間続けて食べたら、、

お肌は、しっとり～カサカサの手は、ツルツル。

乾燥が激しいこの季節にありがたい＾＾。やはり、コラーゲンは必需

真皮、靭帯、腱、骨、軟骨を構成するタンパク質で、体内に存在しているコラーゲンの総量は、ヒトでは、全タンパク質のほぼ30%を占める程多い

コラーゲンは全身のあらゆる場所に存在するたんぱく質なので、コラーゲンが存在する場所である内臓・骨・関節・髪など様々な場所に影響を及ぼします。

お肌、髪の毛表に見える物だけじゃなく、脳、骨、関節、内臓と老化にかかわるから

元気で生き生き暮らすには、とても大事です～。

プルンプルンのふぐの煮こごり

煮こごり、昆布だしを引いてゼラチン無しで自然に固めてます

一切、混じり物無しでふぐのコラーゲン、ベタベタでこんなになる

透明感あります

茹でたふぐ皮

コレが、コリコリして煮こごりは・・・・プルプルでいい食感です

２７日のイベント福の会では、沢山仕入れて作るのでさらに～濃くなってるかも

綺麗なふぐの煮こごりが、こんなに良いとは今週は実感しています

低カロリーで、美容と健康に最高なシーズンでご利益に授かってます。

これから,寒さ本番を迎えますので、皆さんお気をつけ下さいね

日本酒にひれ酒に、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ＆ワインが飲めるのは、１年でこの日だけ

２０１３年　恒例の新春福の会・・・・新年を祝ってふぐとワイン＆ひれ酒で！

ふぐ・・・新年福の会

１月２７日(日）１８時開催・・・・ふぐフルコースとｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、白＆ロゼﾜｲﾝ４種類

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ～楽しんで下さいませ

ひれ酒もご用意しています

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昨夜から、雨の横浜で寒かったです・・・今日はお昼から晴れ上がります。

美幌の黒毛和牛Ａ５ランプステーキ

お掃除して出来たお肉とスジで、もったいなくて作り始めえたカレー

お肉のよさのお陰で美味しいので、メニューになっています＾。＾

マダム特製の黒毛和牛スジカレー

シンガポールのホーカーで、変わったカレーを頂いて来ました～

何も無い固めのルーだけのカレー

だから、美味しいチャーシューと会う

そして、チャイも一緒に スプーンは中に

シンガポールでカレーのイメージが変わりました～。

これから,寒さ本番を迎えますので、皆さんお気をつけ下さいね

日本酒にひれ酒に、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ＆ワインが飲めるのは、１年でこの日だけ

２０１３年　恒例の新春福の会・・・・新年を祝ってふぐとワイン＆ひれ酒で！

ふぐ・・・新年福の会

１月２７日(日）１８時開催・・・・ふぐフルコースとｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、白＆ロゼﾜｲﾝ４種類

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ～楽しんで下さいませ

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今年の冬は、これから寒さ厳しくなりそうで、簡単で温まるお鍋が１番ですね

でも真夏のシンガポールでも、お鍋を食べて来ましたけど＾＾。

土鍋料理は。初めて頂きました 鶏肉と野菜の五目鍋の様なエスニック鍋

薬草が効いた煮込みは、日本にあまり無いなと感じながら、お肉も柔らか

もう一鍋は コチラは牛バラ肉

こってりボリュームたっぷりのお鍋

スターアニスが効いてるお鍋は、シンガポールらしい＾＾。

シンガポーリアの友人のお勧めのお鍋は、日本と違ってスープは無いけどアツアツ

暑いから、刺激のある味付けとお肉でスタミナアップ系です

寒い日本のお鍋王道のふぐ鍋

日本酒にひれ酒に、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ＆ワインが飲めるのは、１年でこの日だけ

２０１３年　恒例の新春福の会・・・・新年を祝ってふぐとワイン＆ひれ酒で！

１月２７日(日）１８時開催・・・・ふぐフルコースとｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、白ﾜｲﾝ４種類に日本酒

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ～楽しんで下さいませ

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昨夜は１５回ワイン会、福の会の準備でソムリエと試飲でした

昨夜もふぐ効果で体が温まって、暖房消したりで今朝も、暖房無しで

お肌ツルツルで、手のカサカサも無くなってました

さすが、ふぐのコラーゲンはピカ一ですわ

ワインは４種類

スパークリングから白に赤

新年らしく乾杯は ｸﾚﾏﾝ･ﾄﾞ・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭのロゼで

ふぐフルコースはお腹いっぱいになります、ワインとのマリアージュは中々ありません 前菜は五種類

手作りふぐの煮こごり　 コラーゲンたっぷり

てっさ、厚切りのふぐ刺しです

１０”シャブリ

０８”エラスリスのザ・ブレンド

ラモネの ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ１１”

どちらも鍋にマリアージュできます

ふぐに１つだけの唇は２つに、うぐいすはお腹部分は狙い目

ふぐのから揚げは皆さん好きです

ふぐ寿司

ひれ酒も準備

折角なので、２００年前位の古伊万里の蕎麦猪口で～

４人で４本のワインが飲めるかと心配したのに、あっさり飲んで

特別に５本目に、大事にしまってたワインの中から

ソムリエのリクエストでマルサネ０５”

出来のイイ０５”のマルサネ、ナデフ

ソムリエも喜んで、とうとう、４人で５本に日本酒も

日本酒は７合位減ってました

しかしよく飲んで食べてのマリアージュ、勉強も楽しく出来ました＾＾。

これから,寒さ本番を迎えますので、皆さんお気をつけ下さいね

日本酒にひれ酒に、ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ＆ワインが飲めるのは、１年でこの日だけ

２０１３年　恒例の新春福の会・・・・新年を祝ってふぐとワイン＆ひれ酒で！

ふぐ・・・新年福の会

１月２７日(日）１８時開催・・・・ふぐフルコースとｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ、白＆ロゼﾜｲﾝ４種類

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ～楽しんで下さいませ

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