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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2013年7月

2013年7月31日 (水)

名古屋名物みそとんかつ、ゴッツイです

名古屋飯・・・3月にお邪魔した時に頂いた、味噌とんかつ

とんかつは好きですので、よく作りますが、味噌とんかつは珍しい

Dscf3393味噌汁は、やはり赤だしで量も多いです

味噌がたっぷりで、ご飯が普通で大盛り・・・横で大盛りの人を見たら、山盛りでした

Dscf3396エビフライにチキンフライ

もう、ボリューム大でこんなのを週3回食べてたら、完全に肥えます

美味しい揚げ物、名古屋には沢山あって~困ります

暑さに負けないで愉しめる夜を企画しました♪

日程は、真夏の夜・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

山手隠れ家ダイニングKIKUCHIのHP

2013年7月30日 (火)

名古屋モーニングは、ゆっくりできるぅ!

本日は、都合により申し訳ございませんが、お店をお休みしております

3月に出かけた名古屋、楽しみなのは、B級的な食文化が美味しくて好きです

名古屋モーニングも、絶対食べたくて色々行きました・・・今回も

ここは元町・・・横浜で無く、神戸で無くDscf3422名古屋です

Dscf3412大きな店構えですね、店内も広い

店内も結ったり~豪華版Dscf3420ソファも大きめ

個室で和室まであって、これが、珈琲屋さんでしょうか??

Dscf3418コーヒー代に¥120でセット

3人で3種類のモーニングセットを頼みました

Dscf3413クロワッサン、トースト、マフィン

Dscf3415 Dscf3416

Dscf3414セットはどれも同じですが、嬉しいモーニング

皆さん、お店もゆっくり出来るから新聞読みながらの老夫婦、主婦達の溜り場

そんな朝の時間が持てる名古屋人は、羨ましいです

暑さに負けないで愉しめる夜を企画しました

日程は、真夏の夜・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2013年7月27日 (土)

豪華食材銀座イタリアンディナーしました

真夜中の豪雨、雷で一瞬停電の3時半でした、凄くて起きる程です

明日は、都合によりお店は申し訳ございませんが、お休みさせて頂きます

休日のディナー、お出掛け編・・・・銀座のイタリアン コルポ・デラ・ストレーガ

Dscf4459豪華なシーフード前菜

ウニのムース&オマール海老、ホタテの冷製二オマール海老のジュレかけ

暑い夏には、ひんやりの冷たい前菜は、落ち着きますね、私のリクエスト

Dscf4468しまなみ産鱧の湯引き&早松茸

まさか、今年1番の松茸が7月のイタリアンで、鱧とスープであってました

Dscf4474_2お魚のグリル

しまなみ産穴子のグリル、オリーブのソース・・・穴子の焼き具合も良くピッタリ

Dscf4477アクアパッツァ

しまなみのキジハタのアクアパッツァ サフランの香り・・・縁の無いキジハタも食べやすく

Dscf4480メインのお肉、フランスの地鶏

ロワール産有機飼料で育てた肥育鶏のロースト、サマートリュフ添え

トリュフが沢山~貴重なダルモワーズ頂けて幸せ

Dscf4485牛ヒレと岩中豚のラグーソーススパゲッティ
牛ヒレと岩中豚を時間かけて煮込んで、トロトロ~、〆はパスタ 

Dscf4487ドルチェは、ティラミスなど3種

この日は、4人でシャンパンから白、赤ワイン4本飲んで愉しかった事

Dscf4481ジゴンダスは持ち込み

いや~豪華なコースでもう贅沢食材にマリアージュしました

こんなディナーは2人では、シャンパン、白赤ワインは飲めませんから、とっても贅沢

ワインの好きな方とのご一緒は、満足な夜でした


暑くても、こうやって食事出来るのは喜びです、皆様も美味しい夏休みを~

暑さに負けないで,愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2013年7月26日 (金)

ヴィシソワーズスープの為、南の島の畑の最後のメークィーンが、届きました!

ヴィシソワーズスープの為、今年最後の南の島の畑ばれいしょが、昨日届きました

琉球石灰岩に由来する土壌、カルシウム、ミネラルが多く、赤土で出来た肌艶が白いお芋

沖永良部島メークィーンDscf5475春のささやき

0215_map沖永良部島、鹿児島県になりますが、沖縄に近い

奄美諸島の沖永良部島でミネラルタップリの赤土で、温暖な気候と適度な降雨、赤土の畑がジャガイモ生産にとても適した土地

天然ミネラルたっぷりの海水を活かした赤土を使用して美味しく

日本で最も早く出荷され、最も美味しい新じゃが・・・新ものメークーィン

薬や化学的なものは一切使わないため、除草、芽かきなど多くを手作業で、手間を掛けて

ヴィシソワーズスープ4e9ad4c81f

只今、ヴィシソワーズスープ仕込み中Dscf8330

主成分はデンプンで、ビタミンC、カルシウム、鉄分を多く加熱してもビタミンCは失わず

カルシウムが豊富で、利尿作用や、むくみの解消、塩分を排出して血圧を下げ安定

 

この時期、水分の摂り過ぎでむくみを気にする方には、いいですね

食欲減退の夏には、冷たい物が美味しい・・・でも栄養が気になる方にお勧めのスープ

暑さに負けないで,愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2013年7月25日 (木)

ウェデイングお料理、試食出来ます♪

横浜の天気は、毎日不安定で突然の雨、晴れたり、目まぐるしい天候です

暑かったり涼しかったりの寒暖差で、夏バテの前に体調不調に注意です

この時期は、秋のウェデイングシーズンラストでお問い合わせがあります

その準備の為に下見、見学の際にウェデイング試食コースがあります

ウェデイングご予定のお二人の為に、お料理の試食を予約にてご用意しております

その日の鮮魚のカルパッチョ

4e9ad4c81f 季節の野菜スープ

Dscf4389鎌倉野菜サラダ

Dscf4391メインお魚、天使の海老&ホタテ&サーモン

Dscf4450黒毛和牛ランプステーキ&鎌倉野菜

牧場手作り発酵バター&バケット

アクセス不便な隠れ家のレストラン・・・自慢出来る物は少ないですが、お料理の食材

多くの食材の生産地に行き、生産者さんと毎年あって状況を知り、新たな生産者さんも知って

旬の食材を生かして、出来立てのお料理を晴れの佳き日に味わって頂くのが、幸せです

そこから生まれたウェデイングのご夫婦達と、今も続く繋がりのあるウェデイング

その架け橋になれる様に、偽りの無いウェデイングお料理を知ってほしいと願っています

暑さに負けないで,愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2013年7月24日 (水)

生しらすペーストは、オリジナルメニューです

今日の横浜、どんよりした空模様で、梅雨の様です

今日だけ涼しく明日からは、猛暑に戻る予報・・・エアコンで冷えません様に

材木座で仕入れる生しらす・・・朝、船が戻ってくるのを待って仕入れます

小さくてわかりませんが

しらすです

生しらすは、こうやって詰めています

綺麗です

新鮮で、輝いています・・・取れたてから24時間経つと,臭くなって艶もなくなります

そのままで頂ける生しらすを・・・KIKUCHIは、大胆に火を通してペーストにしました

 

ワインにも、焼酎、お酒に合って、ご飯の上に乗せても美味しいです

毎回手に入らないので、今日のお勧めでご案内しています~

暑さに負けないで,愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

お席僅かです、ご予約お早めに~

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2013年7月23日 (火)

ジゴンダス、ピュリニィー・モンラッシュ、ヴォーヌ・ロマネ

今週は、不安定な天候で曇りの日が多い予報の横浜です

湿度が高く、蒸し暑いので熱中症には十分注意してくださいね

昨日は定休日で、ゆっくり出掛けてしっかりディナーしました~

昨夜の頂いたワイン達 Dscf4481

う~ん、幸せなワインの夜・・・4人で飲みました~シャンパン、白、赤2本

Dscf4463私達の持ち込みワイン、03”ジゴンダス

良い年だけしか生産しないサンタデュックのスペシャルキュベ、2002年は生産無し

現存するジゴンダスの中で最高、国際的な品質の評価と人気、価格と希少価値

葡萄は、遅摘み厳しく選別、除梗はせず、2ヶ月間醸しを行ない、熟成はフードル(大樽)とピエスで2年行います

Dscf4483透けて通らない程、色が濃く

チョコレートやコーヒー、プラムのような甘い香り、しっかりとした樽熟成のスモーキィな香り

プルーンやベリージャムの、はちきれんばかりの果実味と、口中で爆発しそうなほどの高いアルコール感

細やかでパワフルなタンニンがびっしりと詰まっており、アフターも大変長く続きます

ジョルジュサンク、アラン デュカス、ピエール ガルニェール、タイユヴァン、クロコダイルなど、数々の星付きレストランで使われています

最初にシャンパンDscf44654人なら楽勝です

Dscf4471ピュリニィー・モンラッシュ1998”

1998年は、果実実たっぷり~で、色もゴールドカラーで香りもしっとりと良い白でした

ピュリニィー・モンラッシュは、ブルゴーニュ最高の白ワイン産地の一つ

クロ・ド・ラ・ビュッセルのモノ・ポール、お店のお勧めをセレクトです

ジゴンダスの前に、赤も1本セレクトしましたが、悩みました

Dscf4476ピノ好きな方の為に右端をセレクト

ヴォーヌ・ロマネ、別名は「神に愛された村」世界一高級な赤ワイン、ロマネ・コンティの畑がある村としても有名ですね

そして、各自で好きな物を、旦那はグラッパで私はレモンチェロ&トニック
Dscf4489ディジェフティフでピノ・デ・シャラント 7年

ピノ・デ・シャラントは、コニャック地方のぶどうの果汁にコニャックを加えて樽熟成させた

ヴァンドリクール、何年間も熟成させて造られた高級熟成品

この後、横浜に出てホテルのリッチなバーで飲んでいい気分になった日でした

いいお酒の時間は、有意義で愉しい人生ですね・・・但し飲みすぎでハメを外しません様に

暑さに負けないで,愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

お席僅かです、ご予約お早めに~

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2013年7月22日 (月)

菊地家の朝ご飯~

曇り空の横浜で、夏休みらしくないお天気です

菊地家の朝ご飯は、早く起きても遅め・・・その代わりにしっかり頂きます

まぁ~、お昼メニューの様な朝ご飯で驚きますが、朝にボリュームアップです

毎朝、豪華でないですが~ランチ的な朝ご飯を作ってしまうアレコレ

Dscf4208残り物整理の品数でお腹一杯


Dscf4204作り置き物にカツオで和定食

Dscf4023知床豚のとんかつ、鎌倉サラダでランチ風

Dscf4443シュウマイに炒飯、もうお昼感覚

Dscf4312朝に餃子を作るのは多い朝ご飯


Dscf4291夏になるとゴーヤチャンプルが増えます

Dscf4431旬のカツオと沖縄ご飯の朝です

Dscf4458フレンチトーストの日もありますけど

本日は、お休みの為お出掛けして料理のリサーチのディナーです

暑さに負けないで,愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

お席僅かです、ご予約お早めに~

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2013年7月21日 (日)

北の果物の王様、メロンが来ました。

夏休みに入ってから、暑くない横浜で最高気温29度予報

7月初めから猛暑だったのが嘘の様で、また猛暑に復活の夏が怖いです

昨日、北海道富良野から高級メロンが送られて来ました

Dscf4434ずっしりと重くて、ビックリです

赤肉、黄色のメロンが1個づつDscf4435

Dscf4437大きくて重くて立派なメロン

美しいメロン模様Dscf4447楽しみ~

食べ頃まで、冷やしてDscf4445豪華な冷蔵庫です

昨年も、これより小さい赤肉メロンを食べて幸せだった

Dscf9402旬の赤肉メロンは、最高に美味

石垣島のパイナップルもDscf4335旬の果物で最高の夏

北のフルーツ、赤肉メロンと南の島、石垣島パイナップルがあってイイ夏です

暑い日は、果物が優しく暑さを癒してくれますね

真夏の夜の宴のイベントでも、もっと幸せな果物をお取り寄せ~

暑さに負けないで,愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

ご参加、お待ちしています・・・ご予約は、お電話か、FBでお待ちしています

お席僅かです、ご予約お早めに~

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

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2013年7月20日 (土)

横浜は、インターナショナル!

少し気温が低く湿度も低く、しのぎやすい横浜です

近頃、女子ランチを月イチでギリシャ料理で愉しんでいます

971273_458824924197475_836376247_nオリンピアさん・・・ギリシャ料理、横浜にピッタリ

ランチは平日あります・・・場所柄、関内はサラリーマンが多いのでお昼は混みます

164952_458825334197434_1680469197_n毎日メニューが違って、コーヒーが付いて¥850

昨日も、横浜女子ランチ会でDscf4423

毎回3種類のランチで、皆とワイワイしながら~頂いてます

港町、横浜ならではギリシャ料理から徒歩15分位で中華街

Dscf4427市場通りが混んでましたよ

暑いから人が少ないかもDscf4426


やたら、甘栗の試食を薦める人たちが多かった(占いのお誘いも増えた事)

もちろん、ここで、軽く海老ワンタンを食べて来ました


お土産も地元ですが買いましたDscf4425_2

Dscf4424シュウマイの美味しいお店です

色々あって楽しい横浜に、皆さんも夏休み、どうぞ~~

暑さに負けないで愉しめる夜を企画しました♪

日程は、【真夏の夜の宴】・・・8月4日 (日) 18時から  お一人様 ¥7500

2013年 真夏の夜の宴

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横浜山手 隠れ家フレンチ KIKUCHI【キクチ】 のサービス一覧

横浜山手 隠れ家フレンチ KIKUCHI【キクチ】