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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2014年4月

2014年4月29日 (火)

アサリの美味しい季節になりました!

お天気が崩れる横浜ですが、週末は好天気のGW予報です

潮干狩りの季節になって、横浜の海の公園も賑わうGWです

今は、アサリがとっても美味しい時期になりましたね

人気のボンゴレ

白ワイン蒸し

このアサリの白ワイン蒸しのファンのご家族は、一人一皿で5人前召し上がります

シェアすると、争いになるそう一人分を確保のご家族jさんもおります

何故美味しいか生きアサリだから

アサリだけしか扱わない専門の漁師さんは、いいアサリを丁寧に潮だししてます

剥き身もふっくらしてますよ

剥き身は手作業で1つ1つ剥いてくれます

裏メニューである日は

アサリの炊き込みご飯は、アサリの出汁が効いてとっても~~美味しいご飯

第22回 アニバサリーワイン&マリアージュ開催します

 5月25日(日)18時~お一人様¥7800(税込)

ワインスパークリン、白&赤ワインで6種類に、4種類のシェフのお勧め特別料理

皆様のご予約を、お待ちしております

19周年 アニバサリーコースDscf3880

シェフのお勧め前菜

鎌倉野菜サラダ

北海道ベーコン手作りベーコンのリゾット

天使の海老のソティー or  知床豚のローストポーク

デザート 

コーヒー

ご予約特典、フォアグラのブリュレ・・・お一人様¥3520(税別)

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

今年からぐるなび店舗ブログは、画像キャパと戦っている為、オフィシャルのみ

プライベートブログは、アメプロに移動してます

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6200~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

山手隠れ家ダイニングKIKUCHIのHP

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2014年4月27日 (日)

Joel Robuchonランチのメインで、3時間

先日、思い切って自分への投資とご褒美でJoel Robuchonでランチを

二人だとワインの種類が飲めないので(酔うわけには行きません)

5人なら、シャンパンと白&赤ワインを3本を飲めて、食事が楽しめます

Dscf6896Dscf6900

1907601_624174344329198_94129526505Dscf6898

アミューズから色々~味わってバケットも多彩なパンの種類も頂いて、結構満足

ミネラルウォーターは、富士山の雪解け水、嬉しい

白ワインが無くなってお魚のメインが・・・選んだ赤ワインはしっかりで合いません

 白よりも軽めの赤、ピノノワールを追加Dscf6909

DOMINE Lecheneaut  NUITS-SAINT GEOGE・・・ブルゴーニュ、ピノにしました

魚にもあいそうな軽めで合いました、調べると天才ソムリエと醸造家のコラボワイン

1557690_624174374329195_66305841538イサキ カリッとポワレし 黒オリーブとイサキのクネルをのせ タイムとクルジェットのナージュソースと

花ズッキーニの飾りが美味しく、イサキの下にヒヨコ豆とナージュソースが合ってます

Dscf6911Domaine Duclosdesfees

来店してメニューを見てから、ワインリストから選び、ソムリエのデカンタージュ済みです

そのワインリストは、タブレットで全て英語で、難しかったと旦那が話してました

ロブションのワインリストは、プロ向きっぽいのでワイン分からないと理解不能かも

1896851_624174400995859_46602973681栃木産黒毛和牛、グリエにし旬の野菜と薫り高い”ジュ”を添えて

厚みのある牛肉で、重量感があり2切れで満足、野菜も美味しく頂きました

カベルネフランのワインとぴったりで~皆、軽く飲んでしまい・・・ワイン足りない

フロマーージュ、ワゴンで来ましたDscf6913

魅力的なチーズが沢山~全部食べたいけど・・・12種類以上は無理です

1979526_624174467662519_22067160888ドライフルーツ6種類、好きな物をセレクト

ヤギ、リクエストのミモレットDscf6916セミ系とハード系

ワインが無いので、さすがに5本目は遠慮してグラスで頂きました

皆さん、沢山飲まれるんですね~と、言われて・・・感心?驚き?

お昼に、飲めてる人は5人くらいでもワインボトル1~2本、2人なら飲んでないし

我々は、シャンパンと白と赤ワインで3本は飲む予定でしたが、美味しくて~

幸せになって・・・昼なのに4本にグラスワインを頂いてました

誕生日で、素敵なレストランで頑張るなら、ワインも美味しく飲めたら、もっと幸せです

雰囲気、時間の流れ、心酔わすのも、とても勉強になりました

12時半の予約から、お料理が終わったのは3時間は過ぎてました

この後、バーラウンジでのティータイムに続きます

第22回 アニバサリーワイン&マリアージュ開催します

 5月25日(日)18時~お一人様¥7800(税込)

ワインスパークリン、白&赤ワインで6種類に、4種類のシェフのお勧め特別料理

皆様のご予約を、お待ちしております

19周年 アニバサリーコースDscf3880

シェフのお勧め前菜

鎌倉野菜サラダ

北海道ベーコン手作りベーコンのリゾット

天使の海老のソティー or  知床豚のローストポーク

デザート 

コーヒー

ご予約特典、フォアグラのブリュレ・・・お一人様¥3520(税別)

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2014年4月26日 (土)

5月の周年は、アニバサリーワイン会を開催します☆

今日からGWが、始まりましたね、

今年のGWの日取りが短く、海外旅行がダウンで安近短だそうです

5月の開店記念として、19周年アニバサリーコースを企画

ぜひ、GW、母の日などで、ご家族の皆さんにもお勧めのコースです

5月25日は、KIKUCHIの開店記念日、22回ワイン会を開催します

18年前に本牧の地で開店してから、お陰様で変わらず営業出来てます

オープンした25日、KIKUCHIの企画するワインとお料理で記念したく思います

今回はフランス以外に、イタリア、スペイン、沢山飲んで頂けるワイン会を~

スパークリングから白ワイン、ロゼ、赤ワインなど6タイプのワインと

初夏を感じるお料理4種類にKIKUCHI特注の手作り発酵バター

北海道興部からDscf4218バケットとバターは食べ放題

わざわざ、KIKUCHI の為に、作ってくれてる発酵バターです

美味しいバターは、ワインととても~~マリアジューしますよ★

Dscf4054 オープンして気もちのイイ季節

初夏のワイン会は、シークレットな食材にマリアージュワインを、沢山飲んでほしい

来月前半に、この企画の為に~食材を求めに出かける予定です

皆様のご参加をお待ちしております 

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2014年4月25日 (金)

19周年アニバサリーコースを、お得な企画しました

気もちの良い毎日が続く横浜です

お店は、5月25日で本牧の地に生まれてお陰様で19年目を迎えます

記念して、19周年のアニバサリーコースを企画しました

その日のシェフのお勧めの前菜・・・何かは、お楽しみに☆

鎌倉野菜のサラダD502086032 

Dscf3749 北海道手作りベーコンのリゾット

北海手作りの大きな塊ベーコンは美味

メインは、2種類のどちらかお選びください

Dscf3880天使の海老、ニューカレドニアの安全な海老

メインはどちらかを1475869_611363758943454_1515150623_ローストポーク

知床豚のロース肉は国産の餌で

フロマージュレアチーズ

お一人様、¥3520(税込み¥3800)とっても、お得です

ご予約特典としてDscf6926フォアグラのブリュレ

前日のご予約で、フォアグラのブリュレをご用意いたします

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2014年4月24日 (木)

お気軽なワイン達を、揃えました★

爽やかなお天気が続く横浜です、週末からGWが始まります

お店の連休準備に、ワインを仕入れました~

それも、チョッと気軽に飲んで頂けるワイン達です

Dscf6933 白ワイン、赤ワイン共に、イタリア、フランスなど、リーズナブルなワインです

白も赤も両方飲みたい時は、お高くないワインのが嬉しいですから~

5月には、お店の開店記念日19周年もあります

アニバサリーコースもご用意しますので、お楽しみに★

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2014年4月22日 (火)

Joel Robuchonのランチ

月の晴れたある月曜、お休みに3つ星レストランで、セレブランチを経験に

恵比寿にあるジュエル・ロブション 

何も無かった恵比寿に出来た時は、驚き・・・かれこれ20年間君臨シャトーレストラン

Dscf6920エントランスの美しい曲線階段

2階ガストロノミーDscf6919非日常を味わう

ディナーは金額もですが、帰り道を考えると悲しいので、昼の豪華会食誕生ランチです

黒のテーブルセッティングで大人

お昼なら、お得なランチで沢山~のワインを飲めて、ゆっくりランチも素敵

お昼にシャンパンは贅沢気分Dscf6897

Pirre Collot 私達の好きなRMシャンパン、少量生産・・・冷え方も勉強しました

席に座ると、大きなワゴンでシャンパンのセールが来ます、大体はグラスシャンパンのお昼

もちろん、飲まない方のが多かった様で、我々は昼でも飲むつもりで、食事してます

10013078_623345111078788_4608966447ラストのお肉料理の赤ワインを、来店早々に決めて

二時間後には、ちょうどイイ時間を計算しましたよ~だって、食事とワインを楽しむ為に

ワインのセレクトは、全て旦那です・・・ワインリストはタブレットで、英語で理解難しいらしい

ソムリエが、目の前でデカンタージュをしてくれましたので、嬉しいです

前菜アミューズ・ブーシェDscf6896

トマトの下には、イチゴの冷たいスープ、チーズの上にアーモンド、その上から魚醤をかけ

1902927_624174170995882_211025135_4チーズを食べながら、トマトスープを召し上がって下さい

サービスを受けて、食べ方を教えて頂き味の変化がわかって楽しい~

Dscf6899ロブションのスペシャリティ

雲丹 甲殻類のジュレなめらかなカリフラワーのクレーム カリフラワー&雲丹

和の雰囲気を感じる、上は下には雲丹がDscf6900

Dscf6898バケットが美味し過ぎ、

ここから好きなだけ選べますDscf6902

アンチョビ、ハムのロールパン、バケット、バジルフォカッチャ、ミルクパンなど9種類

お料理前にセレクトした白ワイン10246346_623344671078832_7090990044

DOMINE Lecheneaut  NUITS-SAINT GEOGE

カリフォルニアのシャルドネを、旦那が選びました

1907601_624174344329198_94129526505天使の海老 蕎麦の実のスフレをまとわせ

グリーンアスパラガスを添え、パルメザンのリゾットと共に

蕎麦の実にまとわられた天使の海老も、食感も良く、サクサクにチーズが美味しい

お店のメニューは、昔から海老は天使でしたが、この感覚は初めてで新発見

サービス、お料理飾りつけ、メニュー、ワインセレクト、全てが勉強です

この後に続くメイン~デセールと、食後も続きます

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2014年4月20日 (日)

KIKUCHIのウェデイング・ページを、リニューアルしました★

週末の季節外れの寒さですが、お店は幸せなお席の昨日でした

お顔合せのお祝いに、誕生日祝いに、ウェデイングご予約のお客様

とても華やかで幸せに、満ちたお客様に囲まれ幸せな夜でした★

KIKUCHIのウェデイングページを新しくしました~

015_2 幸せなお二人の為に~

お二人のおもてなしを014_3 

料金プランもご負担の少なくできるよう工夫してます

010_4 大人のウェデイングしませんか

お二人の幸せは、ご家族、ご親族、友人の皆さんの幸せです★

その優しい時間を親しい皆さんと共有できるウェデイング~

ぜひ~、KIKUCHIのお料理とアッタホームな雰囲気で叶えてみませんか

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2014年4月19日 (土)

 週末に、何とか生牡蠣がサロマから届きました

今週末は、寒くて天気も優れませんね・・・ホント、寒い

でも、オホーツクはもっと寒いんですよ~

寒いサロマ湖のお陰で、生牡蠣が届きました

海開けの美味しい牡蠣Dscf1397 

サロマ湖の牡蠣ファンのお客様方も、美味しさがいつもよりも・・・美味しい!

Dscf5730かんかん焼きもお勧め

漁師さんの食べ方を真似てます~、いつも出掛けてご馳走になって美味しい

私には、かんかん焼きは、ホッとする美味しさです

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2014年4月17日 (木)

沖永良部島のメークイーンは、日本で一番早く収穫

週末は、お天気が崩れる予報で、あいにくの天気

今日は気もちのイイ横浜です・・・南の島からの届き物

日本で最も早く出荷され、最も美味しい新じゃが・・・新ものメークーィン

沖永良部島のメークイーンで作るヴィシソワーズは、甘くて美味なめらか

4e9ad4c81fヴィシソワーズスープ

お芋のイメージは、北海道を想像しますが、南の島から収穫が始まります

形も綺麗です

沖永良部島は、ミネラルタップリの赤土で、温暖な気候と適度な降雨

赤土の畑が、ジャガイモ生産にとても適した土地なんですよ

天然ミネラルたっぷりの海水を活かした、赤土を使用して美味しく

1月間限定収穫のメークイーン

メークイーンの最初に収穫出来るのは、沖永良部島から始まり北上して

秋には、北海道で収穫される・・・メークイーンの旅は、この時期から始まります

1年の間にこの1月間だけのジャガイモ・・・メークインが取れる沖永良部島

鹿児島県隣は沖縄0215_map

薬や化学的な物は一切使わなず、除草、芽かきなど多くを手作業で、手間を掛けて

生産者の村吉さん、美味いお芋ありがとうございますDscf8454_2 

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2014年4月16日 (水)

黒毛和牛A5ランプお肉のカレーが、出来ました

先日、黒毛和牛A5ランプ肉が届いて、ステーキ用のお肉に仕分けしました

掃除すると、かなりの使わない黒毛和牛が出ますので、特別にカレーを

黒毛和牛A5カレー

数量も限られます、カレー用に仕入れる黒毛和牛でないから、沢山作りません

特選の黒毛和牛ステーキ

黒毛和牛A5ランプ肉

この塊6~7キロのランプ肉のステーキ肉にする為に、お掃除すると余りのお肉が

お掃除してのお肉Dscf6883_2

スジ肉とA5のランプ肉が沢山あるDscf3628 

4割り位が減ってしまうんですね・・・だから、美味しいお肉を捨てれませんので

カレーにDscf6884炒める前は大きなお肉ですが

Dscf3520 玉葱も溶けてしまってトロトロカレーに

何しろ、美幌地方の黒毛和牛A5のお肉が少ないので、ランプ肉が来た時だけ

特別メニューなんです、すみません・・・・辛さは調節できますが、大人向きです

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