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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2014年11月

2014年11月30日 (日)

お節のご注文、来月もご予約中です

来年お節のご注文は、後半となり増えだす時期です

新年を何処で過すか、決まるのでしょうね・・・12月ギリギリにも予約が来ます

毎年のリピーターさんが多いKIKUCHIのお節は、今年は洋風2段も作ります

ご要望を頂いて、15年の間には、1段のお節も、皆様のお声から出来ました

和洋2段重

飽きられないように、新しいお料理も今年も検討して、作ります

来年のお節は種子島の安納芋で

甘い甘い~糖度16度の天然の甘味

このままで食べるとスィートポテトの安納芋、種子島でトップクラスの生産者から

重箱から出して頂くのも、お正月の楽しみですね

1段は2~3名様です

重箱に入りきれ無いのは、別物でご用意しています毎年、1段はこんなに外だしです

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20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

牡蠣好きな方牡蠣尽くし&ワイン会Dscf1339 

12月7日(日)18時開催

サロマ直送の牡蠣で、生&焼き牡蠣、牡蠣フライ 牡蠣オイル漬、コキール、炊き込みご飯

スパークリング、白ワイン3種類・・・4種類のワイン  お一人様¥7800

オレゴンの生モミの木Photo Xmasご予約中

12月20日(土)~25日(木)¥7800 スペシャルな¥10500 23&24日1st17時 2st20時

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

来年のお節から・・・洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。40台にてご用意させていただきます

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の地方発送も承ります

2014年11月29日 (土)

ハンターさんから届いた蝦夷鹿は、美味です

 今日は、昼前から雨になってる横浜ですが、暖かいですよ

ハンターさん届いた蝦夷鹿は

 Dscf8320

 

静岡のとき平茸、オレンジ色の茸と合わせました

結構、女性に人気です・・・皆さん、低カロリ高タンパクの健康食材をご存知です

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2014年11月27日 (木)

いい夫婦の日に、自分達が楽しめるウェデイングでした★

最高のお天気になった11月22日、いい夫婦の日に、ご婚礼でした

偶然にも、私達の結婚記念日で、お祝い繋がりになりました

昨年の暮れに、お電話を頂き年明けにご予約のお二人です

何度かのお打ち合わせは、お二人の想いがウェデイングに込められる為に

前日は、お二人でウェデイングセッテイングを、丁寧に心行くまで作ってました

何だか、その姿を見てて羨ましい限りですDscf8189ゲストの皆様のお顔を思い浮かべながら~レイアウトは、ご当人ならではです

 フラワーアレジメントも、イメージ以上の華やかさで花嫁さん驚き

Dscf8186 そして、この生花のアレジメントの費用も、リーズナブルなのに、とても豪華です

Dscf8194 進行も飾り付けも、二人で作り上げて、好きな親しい方達に囲まれるウェデイング

この後は、2次会が渋谷でライブウェデイング、自分達が楽しめるウェデイング

こんなウェデイングは、手間が掛かるけど、納得だらけの押し付けの無いスタイル

私埜時代には全く無かった・・・羨ましい限りです~

お料理は、ご試食されて気に入って頂き、そ店のイチオシメニューです

忙しすぎて写真が撮れたのは、数枚なので・・・お二人からの写真を借りるまではお預け

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2014年11月26日 (水)

リフレッシュと仕入れで、お休み頂きました

1日ずらしての3連休で、年末お節の準備に出かけて行きました

お天気も恵まれて、見ごろの紅葉を楽しめました

Dscf8230 愛知の香嵐渓に、今年も出かけてリフレッシュしてきました

紅葉の見所で、近頃、人気スポット全国で2位の香嵐渓です

当然、田舎の名所は、車も人も大混雑・・・田舎道は、一車線で動きませんね

朝の8時で大混雑、地元、近辺の方は、避けるのが分かります

Dscf8206 

Dscf8227

Dscf8214 朝早くても、ここの良さは、食事が楽しめる・・・地元の五平餅に鮎の塩焼きと沢山ある

田舎の雰囲気たっぷりの囲炉裏で、暖をしながら~ワンカップがいい気分

朝早く出かけるのも、美しい紅葉と朝からのんびり出来得るのは、稀少です

古い街並みを歩くと、雰囲気があり気持ちが良くリフレッシュ

Dscf8255 骨董品に出会って~大好きな伊万里も自分用に選んで、パワー頂きましたね

こんな時間は、そうそう無い日常と違う時が、楽しいですね

10731032_753114314768533_6333763859 瀬戸に出かけて、年末のお節の器探しで、1日巡って見つけました

休日は、仕事にいつも~繋がってる状態です

Dscf8292 来年の事も考えて、酒蔵を訪ねるのもできて、色々と試す事が出来ました

レストランですが、新酒が出来るのはワインだけじゃないので、期待してしまう

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2014年11月20日 (木)

★・・・2014年 BEAUJOLAIS NOUVEAU・・・★

BEAUJOLAIS NOUVEAU、本日からご提供出来ます

今年のボージョレは、2011、12、13年に比べ葡萄の出来もよく、今までになくしっかり系

ドメーヌ・シャサーニュ・ヴィオディナを、KIKUCHIはお勧めしてます

kikuchiは、このボージョレ1種類ドメーヌ・シャサーニュ・ヴィオディナ

ボージョレ・ヴィラージュの中でも、№oneのドメーヌ・シャサーニュ

560198_883618378336660_903723786081

ボージョレーのワンランク上のヴィラージュ!!

ヴィラージュとは、ワンランク上の葡萄から作られるより厳しい基準をクリア

地元の品評会で、何度も1位に選ばれたます

テッラ・ヴィティス(自然な農法)で栽培した葡萄を、清澄も濾過もせず、瓶詰めしてます

土を掘り返させない、ホルモンカプセルを使用しないで自然を生かした栽培

自然栽培で、生態系を重んじた葡萄栽培を家族3人で行ってます

三世代続くドメーヌで最高品質ボージョーレー ヴィラージュを産出するランティニエ村

ボージョーレー ヴィラージュのコンクールでトップに輝く、5年間で2度の優勝は前代未聞

それは家族3人で畑作業に費やしてるから。手間を惜しまない造りに感動

ドメーヌ・シャサーニュ・ヴィオディナだけのKIKUCHIです

 

お店のイチオシのメニューと

メランジェサラダ

鎌倉野菜のサラダ

ボージョレーの為に・・・作られた人気のお店のサラダになってます

先日届いたばかりの蝦夷鹿&マッシュルーム・・・・ガーリック風味で

他にも、お勧めありますから、お楽しみに~

ただ、数量は限りがありますので、よろしくお願い致します

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2014年11月18日 (火)

福島の果樹園から、予約のラ・フランスが届きました!

昨年の収穫が終わった時から、今年の予約をしてたラ・フランス

福島の果樹園から、届きました・・・梨だけの果樹園です

なので、梨しか作らない専門果樹園のラ・フランス

10484790_882890211742810_84851982_2

ラ・フランスは、西洋梨の1種で1864年にフランスで発見されて、貴族の嗜好品

宮廷果樹での栽培が盛んでした

爽やかでとろける奄美と豊潤な香りは、西洋梨の中でも、最もハイグレードです

最高の旨味を出す為に、手間ヒマかけて、魚粉を中心にして有機堆肥と自然の恵みを

最大限に取り入れた無袋栽培で育っています

高い品質、高い安全性のラ・フランスを、デザートにご用意しています!

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和・洋ミックス一段 洋風一段 ¥19800(税込み)

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2014年11月13日 (木)

ケータリング&出張料理にも、出掛けています!

先日、お客様からの毎年のご要望で、ケータリングしております

ご予算ご相談で、出張いたしますので、お問い合わせ下さいね

こんなお料理を準備して、ご希望の場所で調理も致してますよ

Dscf8132

 会議室でのセッテイング、貸し出しの食器類はなるべく負担が無い様にしています

Dscf8139 サロマ湖の牡蠣のコキール&牡蠣の自家製オイル漬け 

Dscf8134_2 サロマ湖の生ムール貝の白ワイン蒸し&ニューカレドニア産天使の海老フライ&ホタテフライ

 Dscf8137_2

オホーツクの3種類ソーセージ&デザートのフロマージュチーズ

Dscf8133_2 相模湾朝取れのかますのカルパッチョ&知床豚のローストポーク、オニオンポルトソースで

Dscf8135ありた鶏の桃肉ハープフライ、自家製トマトソース&生ハムのバケットサンド

Dscf8140_2 天使の海老のカクテルソースで&鴨肉KIKUCHI風

Dscf8136_2フォアグラのブリュレ&朝取れの鎌倉野菜のメランジュサラダ

お飲み物の準備をできますので、ご相談下さいませ

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2014年11月12日 (水)

2014”Xmasご予約が始まりました!

2014”Xmas・・・今年はどんな聖夜を皆さんお過ごしになるのでしょうか?

KIKUCHIの2014”Xmasの準備も整い、ご予約が始まりました

20日(土)から25日(木)2014”Xmasディナーコースをご用意しています

23日(火)24日(水)の両日は、17時~19時半のお席と 20時~22時半になります

20日、21日、22日、25日は、お好きなお時間で2時間の設定になります

プレミアム Xmasディナー お一人様 ¥10500 (税込み)

とらふぐのジュレ&北海道雲丹と~ブラウンマッシュルームのリュエット&可愛いグリエで

Xmasだけのフルール・ド・メール(海の果物)

サロマ湖の牡蠣、ムール貝、ニューカレドニアの天使の海老で華やかなXmasを

フォアグラをブリュレで&鎌倉野菜のサラダ

フォアグラをブリュレで、Xmasのデコレーションで・・・

オホーツクから、KIKUCHI特注の発酵手作りバター&パン

手作りの発酵バターは、KIKUCHIだけのスペシャル・・・エアリーな最高のバターをどうぞ

Xmasバージョン オホーツク海の恵みをシェフ特製ソースのグラタンで

オホーツク稀少な蟹ゴールデンキングと真鱈、クリーミーな白子、帆立で

 

北海道美幌の黒毛和牛A5ランプステーキ フォンドボーソースで

美幌の黒毛和牛36ヶ月メス牛限定、年間50頭の中から、貴重なA5セレクトのランプ肉

Xmasデザート

コーヒー

オホーツク海の恵み&鎌倉、7種類のお料理ををお愉しみ下さいませ・・・

セレクト Xmasディナーコース ディナー お一人様 ¥7800 (税込み)7種類

前菜・・・フルール・ド・メール(海の果物)

Xmasバージョンフォアグラをブリュレで&鎌倉野菜のサラダ

Xmasの為のシーフードグラタン

オホーツクから、KIKUCHI特注の発酵手作りバター&パン

知床から放牧飼育の知床豚をじっくり焼きあげたローストポークをポルトソースで

デザート・・・クリスマス用をご用意しています

コーヒーと紅茶

Dscf6287特別な雰囲気でお待ちしています

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シャブリ、スパークリング、白ワイン2種類・・・4種類のワイン  お一人様¥7800

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2014年11月10日 (月)

2014”Xmasの為に、仕入れてます~

本日は、定休日で久し振りの一日のお休みが、出来ます

先月は、お店の営業は無くてもデリバリー、打ち合わせ、研修で仕事

明後日、水曜日は年末の準備の為に、申し訳ございませんが、お休み致します。

11月は、ウエディング、お顔合せ、来月のウエディング準備に、お節にXmas準備

Xmas準備で、すでにオレゴンの生のモミの木を、発注しました

アメリカ合衆国オレゴン州は、米国一のツリー産地

オレゴンツリーの最大の特徴は、葉が密でボリュームがあることです

オレゴン産ノーブルファー種は、殺菌効果・消臭効果に優れています

そのお陰で、お店の中は森林浴気分・・・お客様が来店されると、よく言われます

年に1度だけの入荷1470417_552096094867420_1043627925_オレゴン

クリスマスツリーと言えば、「もみの木」の理由は、寒い冬、北欧の森ではモミの木だけが緑を絶やさず生き生きしていました

その十字架のように張った枝ぶりから「聖なる緑の木」

また冬になっても葉を落とさないため「永遠の命の象徴とも言われていました

クリスマスを象徴する色は、赤・緑・白の3色

緑は、ツリーに使う常緑樹の強い生命力、白は、純粋・純白、赤はキリストの血を表します

今年も自分達の手でDscf6064仕入ます

何故なら、配送に搬入の運搬費が驚くほど高いので、イイ物を仕入れるのは努力です

他にも、準備はXmas

1975年から造ってるアメリカのクラフトブリュワリーのパイオニアのアンカー

上面発酵ビールにシナモン&ナッツメッグの各種ハーブ、スパイスに彩られた

年に1度だけ、このXmasだけに作られるエール・ビール

毎年、味が違う~それはレシピを変えて、その年の楽しみ

ソフトドリンクは Jus de Raisin GazeifieDscf6324スパークリングジュース

コニャックを造るユニブランをそのまま絞った貴重な無添加の贅沢な一本

ワイン、シャンパンもどれも取って置きを準備してお待ちしています

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2014年11月 8日 (土)

温かい牡蠣もいかがですか?

今日は、寒く雨になる横浜です、この気温が11月らしいですが

温かいものがほしい季節には、牡蠣も温かくして~

Dscf5730かんかん焼き

牡蠣のスープが温まって、これも美味しい

地元の番屋はストーブの上で暖を取りながフライパンの中にも牡蠣で、いい香り

かんかんに入れたり、フライパンでストーブの上で温めた感覚を

お店でもご用意していますよ

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