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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2014年12月

2014年12月30日 (火)

2015年お節は、値上げにも耐えてます

只今、kikuchiは、年末の総決算、お節の仕込み準備で必死です

もう、15年もお節料理を続けてるのは、

支えられての15年間、今では大分慣れて来たものの、30日は一番大切でポイントです

ことしのお節食材は、どれも値上がり、円安で海外では買いやすいですが

出来上りの美しい車えび

天使の海老も

鎌倉の柚子を釜に縁起物のイクラ

毎年高すぎのイクラ

今年は, 蟹が異常な高騰ぶり・・・蟹は、異常に高騰、タラバは見かけなくなりました

Dscf1736 希少物ゴールデンキングクラブも

この蟹は、たらば蟹のランク上で、地元網走で消費されて関東には入りません

ホタテは年々高く、品薄

それは2年前から、中国の進出、円安になってまとめ買い、北海道産は憧れ

年々、海水温度上昇で鮭が不漁の北海道、羅臼漁港から手配します

  

羅臼の鮭は、西京味噌に漬けて、丁寧に大事に一枚一枚並べて焼きます

お店の味をそのまま、私達がお店で作って心こめて沢山つめてますよ

北海道オホーツク、知床、羅臼、稚内、美幌、サロマ、京都、鎌倉、静岡、琵琶湖、上州

 日本各地からの食材とカナダ、フランスからの食材でお節の準備

お引取りは、31日の午前10時から午後1時までの店頭になります。

どうぞ、よろしくお願い致します

プライベートブログは、アメプロに移動してます

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

http://ameblo.jp/fktk/ 

1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会開催

ふぐフルコースとスパークリング、白&ロゼワイン

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ~楽しんで下さいませ

 参加費 お一人様¥10800

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の地方発送も承ります

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

2014年12月29日 (月)

お節は、なるべく手作りの味で、作ってます

KIKUCHIのお節、15年目を迎えてます。

沢山の食材が各地から届いて、店内はお節一色です

洋風のキッシュも、今回は14台と今までなく多く作ります

Dscf8558

もちろん生地も手作りです結構な枚数でハードです

この中に入れるのは・・・・意外な食材

キッシュの中は蝦夷鹿&安納芋

北の外れと南の島のコラボ、どれも生産者、猟師から届きました

Dscf8550

Dscf8548 レストランですが、本格的に出汁もひきます

Dscf8547 里芋も、生産地からの取り寄せ

Dscf8553 しっかり、シェフが和のお重も作ってます

Dscf8557 野菜は鎌倉の生産者さんに、お願いしました

お店の味をそのまま、私達がお店で作って心こめて沢山つめてますよ

北海道オホーツク、知床、羅臼、稚内、美幌、サロマ、京都、鎌倉、静岡、琵琶湖、上州

 日本各地からの食材とカナダ、フランスからの食材でお節の準備

お引取りは、31日の午前10時から午後1時までの店頭になります。

どうぞ、よろしくお願い致します

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1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会開催

ふぐフルコースとスパークリング、白&ロゼワイン

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ~楽しんで下さいませ

 参加費 お一人様¥10800

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の地方発送も承ります

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

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2014年12月28日 (日)

お節の仕込みで、お店は26日からお休みしてます

26日より、レストランの営業をお休みして、お節仕込みしてます

お電話、ご来店下さってる皆様、申し訳ございませんが、新年の営業になります

2014年KIKUCHI特製和洋・生お節Dscf6485

 2015年は、洋のお節二段重が、新しく加わります

 和の一段重Dscf6425 Dscf6435洋のお重

1段は2~3名様です

重箱に入りきれ無いのは、別物でご用意しています毎年、1段はこんなに外だしです

洋風お節の黒毛和牛ほほ肉のデミグラソースは、シェフの懇親の想いでの仕込ました

だいたい3週間くらい掛かります

多くの手間と時間

沢山の物を入れて長時間煮込み続けてから、力仕事が待ってます

細かい仕事も力仕事も、惜しまずに仕込み、ソースはレストランの命の様な物です

レストランの味をそのまま

お店の味をそのまま、私達がお店で作って心こめて沢山つめてますよ

北海道オホーツク、知床、羅臼、稚内、美幌、サロマ、京都、鎌倉、静岡、琵琶湖、上州

 日本各地からの食材とカナダ、フランスからの食材でお節の準備

お引取りは、31日の午前10時から午後1時までの店頭になります。

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1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会開催

ふぐフルコースとスパークリング、白&ロゼワイン

ソムリエも、当日はおりますのでどうぞ~楽しんで下さいませ

 参加費 お一人様¥10800

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の地方発送も承ります

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

2014年12月27日 (土)

2014年Xmasコース、とても好評でした

本年は、25日でレストランの営業は終わりました。

昨日も、お電話、ご来店と頂き、申し訳ないですがお節仕込みしています

6日間と長かったXmasは、終われば夢の様な時間と感じました

お帰りには、シェフによろしくとか、美味しかったので、また来ますで、元気になりました

今年は、食材の高騰するものをメインにしてた、限定コースでしたが、貴重食材が

Dscf8542

Dscf8449Xmasが旬のル・レクチェ

西洋梨と違い酸味なく甘いDscf8453西洋梨の貴婦人

Xmasが、1番の食べごろ、旬の果物は、稀少なル・レクチェです

アミューズDscf8513とらふぐのジュレ&マッシュリュエット

ふぐ免許持ちのシェフが、混じり物無しでふぐのコラーゲンだけで作ってます

Xmas限定のDscf8461フルール・ド・メール

サロマ湖の牡蠣、ムール貝、天使の海老は、Xmasだけのメニュー

Dscf8509鎌倉野菜サラダ&フォアグラのブリュレ

Dscf1576 オホーツクの海の恵

値上がり異常な蟹、タラバは特に高騰、独自ルートで国産の貴重なゴールデンキングです

黒毛和牛ランプステーキ

雌牛3年物は、中々品物が少なくて予約のみです

高騰品物無しのバター10527761_10205317076425699_27345215発酵バターは、特注です

今年のXmas限定コースは、¥10500が人気でした

来年も、旬のXmasコースを準備して、お待ちします

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2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の地方発送も承ります

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

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毎年のXmasに、通って下さるリピーターの皆様

26日で、2014年度の営業は無事に終わりました

26日からは営業はお休みして、お節の仕込みに入ります

20日からスタートしたXmas限定コース、6日間で長かったと感じました

お陰様でその期間は、Xmas気分を私も楽しめてました

お帰りには、シェフによろしくとか、美味しかったので、また来ますで、元気になりました

KIKUCHIのXmasリピーターの皆様にも、支えられてる営業最後の6日間でした

Xmas期間、始まる前はノルマ達成、始まれば連日皆さんの笑顔とお話で夢の様でした

10891788_769321643147800_2703272746Xmasは、毎年7年間通って下さる、来年はお二人目誕生に、妹さんご家族での賑やかさ

Dscf1658_4 6年前にウェデイングされたご夫婦

始まりは、お二人でご来店、ご家族になってのお付き合いです

Dscf8535_2 ことしのXmasツリーの前で撮ってますが、毎年アレンジしてるのもポイントです

Dscf63725年前ウェデイングのご夫婦は、連続です

Dscf8495 毎年Xmasに訪れてくださるお二人は、来年のご予約も頂きました

 Dscf15972011年から通ってくださってます

Dscf63554年前からのリピーターになってくれています

Dscf8463 Xmas前日のご予約で、先行スタートでゆっくり味わって頂きました

Dscf6283昨年のXmasに気に入って頂いて今年も

Dscf8528 3年前のXmasから、毎年Xmasの他にお誕生日など、記念日にご来店カップル

Dscf6359昨年のXmasツリー前でも仲良し

Dscf8473 三世代ご家族でのXmaを、2年連続ご来店で賑やかで和やかな時間ですね

Dscf8490 来年のウェデイングカップルのお二人、記念のXmasにご来店 

Dscf8536

Dscf8526

Dscf8522

Dscf8524

Dscf8521 

Dscf8492

Dscf8471 沢山、褒めて頂き、嬉しい気分になりました

Dscf8475 都内からお出掛けのグループさん、本物の隠れ家と褒めて頂きました

Dscf8511 レストランデビューの親子連れ、これからもご利用下さいませ

Dscf8517 愛知からご来店、横浜の離れにようこそ~

今年も色んな地域からご来店くださり、横浜の離れた隠れ家にようこそ

このお写真の中から、来年もご一緒にXmaをご一緒に方が現れるでしょうか

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2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

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31日着の地方発送も承ります

2014年12月25日 (木)

本日で、本年の営業を終わります。

今日は、Xmas、お店の営業ラストデーになります。

明日から大晦日までは、2015年のお節料理に奮闘します

20日からスタートしたXmas限定コースも、本日でラストを迎えます

昨夜のイヴは、やはりXmasの中でも、全く空気が変わるのです

全てカップルのイヴ、甘い~雰囲気がお店に充満してました

Dscf8519 素敵なカップルさんで、お席が埋まるのは、やはりイヴだけです

もう、17年間Xmasバージョンしてますが、この日は本当に特別な夜

こんな日に仕事は、とても忙しいけど、充実で幸せをいただいてます

Xmasに、毎年ご来店くださるカップルさん、ご家族の皆様を会えるのも楽しみ

Dscf8483Xmasツリーも今日が最後

2014年のXmasツリーのシンプルデコは、好評でした

意外と、お客様は本物だと知ると驚かれて、感動してもらってます

キャンドルの灯る夜Dscf8480Xmasだけ

Dscf8449Xmasが旬のル・レクチェ

稀少な西洋梨の貴婦人、Xmasデザートに1年がかりで準備しての苦労は

皆さんにとても喜んでもらい、幸せを呼んでくれた特別で甘い素敵な香りの果物です

今年のXmasは、ご予約が多くて盛り上がりそうです、例年は、寂しくなりますのに

今夜も、限定Xmasディナーで、お待ちしております

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KIKUCHIのXmas限定コース・・・特別食材でスペシャリティーな聖夜を ★

オレゴンの生モミの木Photo Xmasコースご予約中

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の地方発送も承ります

2014年12月24日 (水)

限定Xmasコースは好評ですが、明日まで

今日はクリスマス・イヴ・・・皆さんは、どのようにお過ごしですか?

今年最後の記念日は、限定Xmasコースで明日までです

20日始まったXmasバージョンで、店内はお洒落して

店内はキャンドルに灯されてDscf8481特別な夜に

今年は、6日間とロングでかなりの緊張感が続いています

皆様の美味しかった~、また、来ますとか、来年も予約しますで、元気に頂いてます

今年の限定Xmasコースは、パワーアップしてふぐ免許のあるシェフのアミューズ

とらふぐのジュレ、雲丹寄せに、マッシュルームのリュエット&ブリニー

とらふぐのジュレは、ふぐのコラーゲンだけで固まってるので、混じり物無しのジュレ

Dscf8513

Dscf8509

サラダは、KIKUCHIの人気、鎌倉野菜にフォアグラをブリュレにして、Xmasリース仕立て

Dscf1576 オホーツクの海の恵み

高騰の蟹、タラバ蟹は入手困難、その上のゴールデンキングは、国産網走

蟹を焼いて、イイ香りに、ホタテ、羅臼漁港の真鱈、白子で濃厚で大絶賛のグラタン

お陰様で本日、特にクリスマスの明日は、ご予約沢山頂いております

残すところ2日間は、思い残すことなく仕事出来る環境に感謝のラストです

本日は、5時と8時のお席ですが、5時のお席に空席がございます

今夜も、限定Xmasディナーで、お待ちしております

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KIKUCHIのXmas限定コース・・・特別食材でスペシャリティーな聖夜を ★

オレゴンの生モミの木Photo Xmasコースご予約中

12月20日(土)~25日(木)¥7800 スペシャル¥10500 23&24日は1st17時 2st20時

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

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2014年12月23日 (火)

Xmasコース、黒毛和牛ランプステーキ肉は少量生産です

今年のお店の営業も、あと3日になりました・・・25日までのXmasバージョンです

26日からは、2015年のお節仕込みに本格的に突入です

20日からスタートしてるXmasコースのお肉のメイン(¥10500コース)

美幌の牧場の黒毛和牛メス牛ランプ3年です

牧場主の拘りで、本来の牛肉の味を出す為に、サシを入れない飼育のランプ肉です

サシがなくても、マッタリでしっかりと牛肉の味が楽しめます

黒毛和牛ランプステーキ、7キロの塊Dscf3442

赤身で旨味あるDscf9869

Dscf4450しつこくなく、旨味を感じられます

   滑らかでしっとり~

本日は、5時と8時のお席ですが、8時のお席がお勧めです

今夜も、限定Xmasディナーで、お待ちしております

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KIKUCHIのXmas限定コース・・・特別食材でスペシャリティーな聖夜を ★

オレゴンの生モミの木Photo Xmasコースご予約中

12月20日(土)~25日(木)¥7800 スペシャル¥10500 23&24日は1st17時 2st20時

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

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2014年12月22日 (月)

★2014",KIKUCHIは、25日で年内ラストになります★

今年も残り僅かになり、お店も今年は4日間の営業になりました

数年前から、Xmasディナーで一年の締めくくりをしてるKIKUCHIです

今年のラストのお客様は、一年のラストのお客様で記念の方ですね

Dscf8480 本物のXmasツリー出、今年は営業を飾っておわります

Dscf8481 キャンドルは、普段にない雰囲気を出してロマンティックにしてます

Dscf8483 毎年のリピーターの方が、初日から2まで多く通って頂木、うれしい再会です

今夜は、ウェデイングされたご夫婦が、大勢でご来店です、楽しみなお店です

今夜も、限定Xmasディナーで、お待ちしております

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オレゴンの生モミの木Photo Xmasコースご予約中

12月20日(土)~25日(木)¥7800 スペシャル¥10500 23&24日は1st17時 2st20時

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

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2014年12月21日 (日)

毎年のXmasディナー、リピーターさんから人気です

昨日の寒い雨の中、Xmasディナーにお越し頂きまして、ありがとうございます

毎年Xmasディナーに、ご予約のご家族さんに、ご夫婦、カップルさんと多いのが特徴

毎年同じ、海の果物=フルール・ド・メール、サロマ湖の牡蠣&ムール貝、天使の海老

Dscf8461 これで一人前なので、派手な前菜が人気です・・・Xmasディナーだけの特別メニューです

他にも、毎年のリピーターの方に人気のグラタン

Dscf1576 オホーツクの海の幸グラタン

Dscf8457 こんなに沢山~オホーツクの美味しい物が入ってます、蟹、ホタテ、真鱈、白子

オホーツクの真鱈と白子

網走から浜茹Dscf1519ゴールデンキングクラブ

秋から高騰の蟹ですが、たっぷり

Dscf6559真鱈模様で綺麗で新鮮です

KIKUICHIのバケットとバターは、特注品のバター、興部からの手作り発酵バター

美味しいエアリーの発酵バターDscf4216

今夜も、限定Xmasディナーで、お待ちしております

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KIKUCHIのXmas限定コース・・・特別食材でスペシャリティーな聖夜を ★

オレゴンの生モミの木Photo Xmasコースご予約中

12月20日(土)~25日(木)¥7800 スペシャル¥10500 23&24日は1st17時 2st20時

2015年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税込

洋風2段重¥30000(税込)ご用意しています

2000年よりお節の販売を始めました。

和・洋ミックス一段 と 人気の洋風一段 ¥19800(税込)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

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