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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2015年1月

2015年1月31日 (土)

新春ワイン会は、甲州で人気でした!

寒いときに食べたくなるのは、温かい物、お鍋でしょうね

今週日曜は新春ワイン会、福の会で、ふぐに合わせたワインをご紹介します

Dscf8915

Dscf8916 

スパークリング・・・ヴェレノージ・ブリュット・メトード・クラッシコ 2008

シャルドネ70%ピノノワール30% シャンパンと同じ瓶内二次発酵製法(36ヶ月長期熟成)

イタリアガイド誌 ガンベロ・ロッソで、最高評価トレビッキエリの常連

完熟の果実実があり、ヴァニラの感覚の甘い風味で、しっかりした飲み応え

Dscf8917勝沼醸造 甲州・テロワール・セレクション・祝   2013

甲州100% 勝沼の祝地区で収穫・・・和食との相性は抜群です

2003年仏ワインコンクールで、ヴィナリーインターナショナルで銀賞受賞で、実力のワインナリー

ライトボディでミネラルある綺麗な味わい、ビターさが残り、お料理の味を引締めます

Dscf8918_2 勝沼醸造 甲州・テロワール・セレクション・金山 2012

祝地区の仲にある小さな区画が、金山です・・・皮が厚くゆっくり成熟する葡萄が収穫

ホーロータンクで発酵のシュールリー製法、ブルゴーニュのオーク樽で18ヶ月熟成

ステンレスタンクで6ヶ月熟成です。

果実実が強く余韻も長く、リッチで力強い味わいが特徴です

Dscf8920 ふぐのひれ酒の日本酒は、愛知の豊田の仕込み水で作る菊石

冷酒は、禮泉純米吟醸 酒無垢

チーズフォンデュコースできました

お一人様¥5400(2名様から)を、ほかのお料理と合わせて、大勢でシェアできます

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

プライベートブログは、アメプロに移動してます

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

http://ameblo.jp/fktk/ 

2015年1月30日 (金)

流氷シーズンのオホーツクから~牡蠣届いてます

今日は、寒くなってますが、皆さんお帰りはお気をつけて下さいね

北海道道東、この冬も厳しい中、流氷のオホーツク海を楽しめます

地球南下のオホーツク海で見られる流氷は大人気

昔ほどの流氷の多さもなく、観光スポットで、そしてパワースポット感あります

私が乗ったときも、満席で2艘のの観光船も予約で一杯でした

条件が限定されて、流氷は接岸するあり過ぎると船が出ない、天候不順もダメ

流氷ウォーキングも体験

 

そして、サロマ湖は凍ってしまいます

湖は船を上げスノーモービル移動

氷がなくなる春までは船はお休み

氷の下で育ったサロマ湖の牡蠣は、身がしまって~美味しさの変化を楽しんで下さいね

 

チーズフォンデュコースできました

お一人様¥5400(2名様から)を、ほかのお料理と合わせて、大勢でシェアできます

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

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2015年1月29日 (木)

貸切は, 平日のお昼時間もご利用できます

お店のお昼時間も、貸し切りできます。

もちろん、平日の可能ですので、ご相談くださいませ~

女子会、謝恩会、送別会、お誕生日記念日と~幅広くご利用下さいませ

チーズフォンデュコースできました、お一人様¥5400(2名様から)大勢でシェアできます

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

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2015年1月26日 (月)

熱々のイベントが、開催できました

昨日のイベント福の会、無事に開催できました

ご参加の皆様、ありがとうございました

今週のお休みは、28日(水)に変更させて頂きます。

Dscf8859 新春の飾り付けで、お迎えのイベントです

Dscf8861 35名様のご参加、ありがとうございました

お鍋とコンロが13台も使うのは、初めてです・・・レストランなのに、よく持ってました

店内は暖房を切って、ドアを開けてのホカホカの夜でした

片付けも大変なので、今日も続きます・・・。

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

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2015年1月25日 (日)

本日は、新春、福の会です

本日は、福の会です

十分に準備しています

   

   旦那が言いました・・・ふぐの仕込みすると手がベタベタになって大変だと

   ふぐは、原価高いのと危険なので慎重に神経質に丁寧に扱ってます

薬味も作りますdelicious

毒以外は皮も食べれます

ここなんか、ベトベトしてコラーゲン皮の様です

ふぐの煮凝り混じり無し

チーズフォンデュコースできました

お一人様¥5400(2名様から)大勢でシェアできます

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

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2015年1月24日 (土)

福の会だけのサービス、ひれ酒準備中

1年に一度の福の会、明日の仕込みは、とらふぐだけですが・・・

新春のお祝いイベントに相応しく、ひれ酒を皆様に振舞います

この準備も普段しない事なので、慣れない事は大変です~

ヒレは、もちろんトラフグです・・・・ひれ酒は、温かくて香りあるお酒です

大量のふぐヒレを準備して

トラフグのヒレは、綺麗で種類があります

1番美味しい胸鰭

黒&白の背びれ&腹びれ

合わせる日本酒は新春の日本酒10917323_778529818893649_6632297926セレクト

Dscf8292_2150年の蔵元に出掛けました

たかが、ひれ酒されど、ひれ酒の為に、愛知の田舎で少量生産の日本酒にしました

1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会お陰様で、満席となりました

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2015年1月23日 (金)

福の会のふぐの仕入れ、始まりました

25日(日)の今年初イベント、福の会、とらふぐ&ワインとひれ酒で新春のお祝い

お陰様で満席になりました、新年早々、ありがとうございます

KIKUCHIとらふぐのこだわりは、3日前の今日から始まってます

ふぐの身は、しっかり1本包んで日曜まで寝かせます

ふぐのアラは、丁寧に処理してDscf6576

お鍋に入れるとらふぐのアラも、丁寧に仕上げます

フグの頭 わき腹 皮を茹でて 同じく皮 とうとう身

白いとうとう身は、皮と身との事・・・ここだけが別にで食べれる(コラーゲン

頭も口も身もアラも、食べれる所全部入ってますのでコラーゲンたっぷり

ふぐは、高タンパク、低カロリーで美容にダイエットに健康にとってもイイ 

コラーゲンは、たんぱく質であらゆる組織にあり、10代過ぎると減少します

足りないと、女性の敵のシワ、タルミ、関節の痛み、血管から脳出血、脳梗塞

美容だけでなく、体を作るには絶対不可欠で細胞の栄養、酸素を体内で老廃物を出す

大事なコラーゲン、今の時期、体調管理には必要です

1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会お陰様で、満席となりました

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

フォアグラブリュレ、スパークリングワインor特別ジュース、アニバサリーデザート名入り特典

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2015年1月18日 (日)

お顔合わせ&結納のお食事会

本日は、結納でお昼からのご予約です。

年明け一番のお祝い事になります。

お店では、陽射しが入るお昼のお時間で、イイ記念の日になります

もちろんお料理も!いいえ、お飲み物も、こだわっております

2014年 Jus de Raisin Gazeifie、年に一度の期間限定生産品の贅沢なジュース

Dscf8468_2 今年の秋に搾りたてのぶどう、コニャックになる前の期間&数量限定、極少物

コニャックを造るユニブランをそのまま絞った貴重な無添加のスパークリングジュース

世界最高峰の微炭酸ぶどうジュースシャンパン

フルール・ド・メール

カルパッチョは、相模湾産

安納芋のスープ

Dscf6218フォアグラブリュレ

ゴールデンキングクラブのグラタン

黒毛和牛A5ランプステーキ

kikuchiは、バターを大事に考えてます、北海道で、オリジナルを作ってもらってます

美味しいエアリーの発酵バターDscf4216

10527761_10205317076425699_27345215特別注文の発酵バター&パン

お祝いのためのデザート&コーヒー、ハーブティー

1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会お陰様で、満席となりました

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

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2015年1月17日 (土)

今年も、レストランふぐは、3日前のご予約です

寒さ厳しくなり乾燥の真冬には・・・お勧めの食材

冬の味覚王者、ふぐは、コラーゲンたっぷり、超ヘルシーで色々と楽しめる高級食材

ふぐがお勧めです~、この肌寒さにぴったりなご予約を3日前から頂きました

598638_517966914949942_264481531_n3日前から準備して贅沢に寝かせて

KIKUCHIのレストラン とらふぐコースとらふぐ1本でお二人分、たっぷり食べても

お鍋と雑炊で、最後のコラーゲンも残さず頂けます

頭も口も身もアラも、食べれる所全部入ってますのでコラーゲンたっぷり

ふぐは、高タンパク、低カロリーで美容にダイエットに健康にとってもイイ 

コラーゲンは、たんぱく質であらゆる組織にあり、10代過ぎると減少します

足りないと、女性の敵のシワ、タルミ、関節の痛み、血管から脳出血、脳梗塞

美容だけでなく、体を作るには絶対不可欠で細胞の栄養、酸素を体内で老廃物を出す

脂質が少なく良質なタンパク質含み、ビタミンB2やナイアシン、カリウム含み

旨味成分のグルタミン酸やイノシン酸、タウリン、ビタミンB2やナイアシンも含み

細胞の再生やエネルギーの代謝を促進し、健康な皮膚、髪、爪をつくり美肌効果

高血圧、動脈硬化、骨粗鬆症、眼精疲労の予防

血行促進、視力の回復、老化防止、精神安定  健胃、美肌効果素晴らしいふぐです

KIKUCHIのとらふぐコース

特別な前菜ふぐの煮凝りなど

厚切りふぐ刺身一人前豪華です

   

ふぐの唐揚げ自家製タレが美味

ふぐのお寿司鮨飯は自信です

ふぐお鍋とらふぐ2人で1本

   

ふぐ雑炊コラーゲンたっぷり

   とらふぐコースお一人様¥7500(二名様から)

   3日前からのご予約でお願しております

ふぐ免許都道府県で違い神奈川は実技テスト

1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会お陰様で、お席残り1卓になります

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

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2015年1月15日 (木)

KIKUCHIのチーズフォンデュコース、シェアでどうぞ~

今日は、横浜も寒い雨の1日です・・・これから寒さ厳しくなりますね

KIKUCHIでは、チーズフォンデュのコースを始めてます~

お店で人気のチーズフォンデュは、もう15年以上のロングメニュー★

グツグツ、アツアツのチーズフォンデュは、皆さんから喜んでもらってます

前菜のカルパッチョ

シェフの本日のお勧めです、当日のお楽しみで・・・・鎌倉野菜メランジェサラダ

メランジェサラダは、シェフが鎌倉に足を運んで仕入れてます

北海道ソーセージと野菜、パン

トロトロ~~~のチーズフォンデュで召し上がってください~

1475869_611363758943454_1515150623_お肉は知床豚のローストポーク

Dscf9983大自然の知床で育った豚は

国産の小麦粉を手作りで餌を作ってます

デザートとコーヒーがついて¥5400(お一人様)

2名様からです、3人4人でシェアして他のお料理と、組み合わせて召上って下さい

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

お一人様 ¥8000(税込み)2名様の3日前ご予約になります

1月25日(日)18時開催・・・・新春 福の会

ふぐフルコースとスパークリング、白ワインにひれ酒、KIKUCHIが見つけた日本酒楽しんで下さい

 参加費 お一人様¥10800

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

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