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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年21年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2015年2月

2015年2月28日 (土)

ウェデイングご試食ございます♪

2月も今日で終わり、明日から3月暖かくなってお出掛けが増えますね

婚礼をご検討中の方に、お勧めしておりますのがウェデイングご試食です

お勧め旬の前菜、鎌倉野菜サラダ、季節のスープ、お魚のメイン、お肉のメイン

Dscf8937 黒毛和牛A5ランプステーキ、美幌の牧場年間50頭の中から、僅かに取れるA4,5選定

これにKIKUCHI特注の発酵バター&パン、デザート、コーヒー

KIKUCHIのウェデイングお料理を、試食してご検討下さってます

よろしければ、お二人揃って下見&ご試食会にお出掛け下さいませ

スパークリングワイン、パッションジュース&フォアグラブリュレ、アニバサリーデザート名入り特典

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

2月&3月のお得冬コースあります・・・
カルパッチョ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
種子島からの安納芋の温かいスープ
牡蠣のコキールか知床豚の沖縄塩のポークソティーどちらか
デザート&コーヒーが付いて・・・お一人様¥3800(税込み)

お電話でのご予約で・・・シェフのお勧めパスタをサービスさせて頂きます

 参加費 お一人様¥8000(税込み)2名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ,ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

 ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

プライベートブログは、アメプロに移動してます

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

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2015年2月26日 (木)

チーズフォンデュに恋してくれる常連様

来週は3月を迎え、大分暖かくなってますが・・・花粉の多い時期になりますね

春になるのは嬉しいのに、春は憂鬱な季節です

昨夜は、KIKUCHIのチーズフォンデュのお客様がご夫婦で来店でした

毎年チーズフォンデュで、離れた不便な隠れ家まで来て下さり、ありがとうございます

熱々グツグツ、エメンタールチーズ&グリエールチーズの美味しさが引き立ってます

綺麗に食べてもらって、チーズフォンデュ鍋もツヤツヤでした~

よくお客様から、他店と違って濃厚で味わい深い~と、喜んで召し上がって頂いてます

スイス人の方がお代わりしたのには、驚きましたけど!

チーズメインで準備してます、混じり物は何もないからトロトロ~です

その味が恋しくて~通ってくださるお客様に感謝です★

スパークリングワイン、パッションジュース&フォアグラブリュレ、アニバサリーデザート名入り特典

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2015年2月25日 (水)

キングクラブのトマトクリームパスタ

キングクラブのトマトクリームパスタは、蟹好きファンにお勧め

蟹肉とトマトクリームが絡みあって~喜んでもらってます

網走で取れる地物キングクラブ

トマトソースは次回シェフが作ってます

トロトロでトマトの酸味と蟹の甘味が、クセになります~

冬の限定 シェフお薦めパスタ&フォアグラブリュレ、アニバサリーデザート名入り特典

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2015年2月22日 (日)

取り寄せ北海道ベーコン&きのこで、リゾットしました

2月最後の日曜は、あいにくのお天気ですが、明日は高気温の予報

花粉がとっても飛びやすい~、雨の翌日の晴れは、花粉症には、嬉しくない

お子様にも好評のKIKUCHIのリゾット

お米は、コシヒカリ100%の福島の農家さんから送って貰い、自家製で精米してます

精米は2日間が命、なので、新鮮なお米でリゾット作ってます

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2015年2月21日 (土)

竹鶴17年ピュアモルト、ご用意しています!

近頃、NHK朝ドラ、マッサンの影響でウィスキーが注目され、入手困難のモルトが

長い間、ウィスキーの存在が薄くなって、原酒の生産量も多くは無いでしょうから

在庫は、少ないでしょうね・・・でも、日本のウィスキーは、世界で注目度高く評判大です

10411067_938975656134265_3481792155

ニッカウィスキー、竹鶴17年ピュアモルト、現在はプレミア物です

ワールドウィスキー・アワード2014年で、世界最高賞

ワールドベストブレンデッドモルトウィスキーを受賞、この賞は2回目
竹鶴が目指してたモルトのビートの香りと、スモーキーフレーバー

この17年物のピュアモルト、余市にも無い

今は大人気の余市蒸留所6年前の2月は空いてました

ここで、昨年の秋に出かけた方から、余市には無くて、高価なのを買って帰ったの事

ラベルは朝ドラ影響竹鶴さんいませんでした

朝ドラモデルの2人も裏ラベルに

この瓶は、竹鶴夫婦がラベルにあります・・・なのか、中々手に入りません

12年物に21年物は、まだはいりますが・・・受賞を2度も取ってる17年は人気高です

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2015年2月20日 (金)

ふぐの唐揚げが、好評で喜んで貰ってます

今日も暖かい横浜で、月曜は春の陽気で花粉が飛ぶそうです

でも、まだ寒い季節に喜んでもらってるのは、ふぐの唐揚げです

レストランですが、シェフは13年前に免許を取得しています

神奈川は、ふぐの取り扱いに厳しい免許が必要です、どんなふぐでも必要

Dscf2520アツアツの揚げたて

ふぐの唐揚げ

KIKUCHI特製のタレでmしっかり漬け込んで~美味しい評判です

ワインにも、あって~喜んでもらっています

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2015年2月19日 (木)

特注発酵バターが値上がっても、上げずに頑張ります

今日は、暖かな横浜になります・・・昨日は、最高気温5℃で寒い夜でした

昨夜は、19年営業して~私始めての1人で寂しい閉店準備しました

昨年末、バターの不足と値上がりで大変な状況でしたが・・・

KIKUCHIの特別注文の発酵バターも、仕入れが値上がりになってしまいました

でも、KIKUCHIは、お値段はそのままでガンバリマス

北海道興部からDscf4218取り寄せ

発酵バター、クリームを乳酸発酵させてから作るバター

普通のバターと比べ、芳醇な風味、ヨーグルトの様な軽い酸味と香り高いのが特長

興部は乳酸品の町Dscf3192 サイロが目立ちます

Dscf4216 ふわふわで、エアリーの発酵バター

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2015年2月17日 (火)

江戸前生海苔のパスタは、人気物です

今日は、寒さ厳しい横浜になってますが、まだ2月ですから

暖かだった昨夜は、グループさんのお誕生日でした

外人さんも居た昨日、どれも喜んで貰った中で、外人さんに好評だったのが

江戸前生海苔のパスタ・・・手作りフィットチーネで生クリームと絡まって美味

Dscf8348

香りもあって、皆様からご支持を頂いてます

生海苔は、江戸前の本物を野島の漁師さんから仕入れてます~

Dscf8576_2 野島の近くには金沢八景シーパラダイスがあり、不思議な光景

目の前には、昔ながらの海苔の生産、後ろはジェットコースター

出来たての江戸前海苔昔ながらの海苔

これは、このままでは食べれず焼きます

焼き海苔の前の生海苔は、冬が旬です

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2015年2月16日 (月)

鎌倉野菜で、人参の黒もあります

今日の横浜は、春の様に暖かで真冬を忘れそうです

本日は、グループでのご予約を頂いてますので、休まず営業しています

昨日は、お顔合わせでヴァレンタインの翌日には相応しい日曜でした

鎌倉野菜も色々豊富で、色のある野菜も多いです

Dscf8947 これは・・・人参なんです

牛蒡かと思うほどの色の黒さ・・・れっきとした人参

形は人参なのですが、黒色は珍しいですので、皆さんの話題に

黒の食べ物は、体に良いものが多いでしょ、黒豆、海苔でいつも食べてます

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2015年2月15日 (日)

鎌倉野菜の白菜は、甘くて柔らかです

昨日のヴァレンタインデーの土曜日は、今年1番の賑わいになりました

頂いたご予約が、記念日コース、ふぐコース、2月限定コース、チーズフォンデュコース

これだけでお店の全てのコースが出た上に、アラカルト5名様に・・・

当日、2月コースが2組にアラカルト1組での、対応はしびれました

色んなお料理が出て、てんやわんや状態でお店は熱いヴァレンタインでした

今が食べ時の美味しい旬の野菜・・・白菜は、鎌倉から仕入れてます

立派で甘くて柔らかな白菜

中は、綺麗な黄色です・・・これが柔らかで甘くて美味しい

白菜に見えない芯でしょ、生き生きしてる白菜です

この白菜は、とらふぐコースのお鍋に使ってます

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ふぐの前菜&フォアグラブリュレ、アニバサリーデザートお名前入りの特典

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