昨日の第26回春のワイン＆マリアージュ会、お陰様で華やかなイベントでした

35名様のご参加を頂きましてありがとうございます～

今回は、2名様ご参加のご夫婦様が多く、テーブルの都合でご一緒のお席でしたが

ご相席でしたが、とても盛り上がってました

こちらも3組の初めてお会いになる皆様ですが、和気あいあい

 4組の皆様、ＫＩＫＵＣＨＩワイン会で顔なじみさん同士のご一緒席でした

大勢のお二人様同士、私の判断でご同席頂きましたが、盛り上がってました

これも春の陽気のお陰とワインとお料理の力でしょうか？

常連マダムの皆さんに、ご家族連れと～ワインは愉しませてくれます

いつものぐるなびからのお付き合いさんに、新メンバーも加わって盛り上がってくれました

忙しいのと皆さんの笑顔で、お料理もワインの写真も撮り忘れました。

次回は、5月24日(日）第27回ＫＩＫＵＣＨＩ１９周年ワイン会です

 ￥６２００～鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話０４５ー６２２ー６６５０でどうぞ

お電話でのご予約で・・・シェフのお勧めパスタをサービスさせて頂きます

 参加費　お一人様￥8000(税込み)２名様より

ふぐ煮凝りと前菜五品、ふぐ刺身、ふぐなべ，ふぐ寿司、ふぐ唐揚、ふぐ雑炊

美味しく召し上がって頂く為に、3日前までのご予約になります

今年の注目食材、№１人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

 ご予約は、FB、お電話０４５ー６２２ー６６５０でどうぞ

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桜も咲き揃ってる本牧通り、春麗かな本日はイベントになってます

お陰様で、36名様のご参加で追加テーブルを準備になりました

早朝から、鎌倉農連に小坪漁港にと、食材仕入れに走ってます

昨夜も、お祝いのお席などで＾お昼からノンストップ営業・・・

明日は、久し振りの休日なので、しっかりと頑張れそうです

本日のワイン達です・・・スパークリング、白ワイン2種、赤ワイン3種で6グラス～

2015年春のＫＩＫＵＣＨＩお勧めのワインとお料理はのマリアージュ、

苦労と奮発の食材に、チョッと～高めのワイン達で味わって下さい

今は走りで、かなりお高い筍・・・朝4時から掘って頂いて、下処理して準備万端

今日は、シェフが一番心配してた鰆が・・・入荷出来て、引取りに漁港に向かってます

春の食材の走り物は、稀少で手に入るか心配に、高価で、イベントの為ならです

ワイン会ですが、大変貴重な十四代の・・・・大吟醸が手に入ったので

今日だけ限定のオプションで～ご用意できます

1年に1度だけの火入れしないこの大吟醸、おそらく次回は2年くらい無理です

 ￥６２００～鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

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本牧通りの桜も、かなり開花してピンク色に染まってます

そんな華やかな季節にワイン会になる日曜は、やや天候が心配です

日曜の恒例ワイン＆マリアージュ会のワインは、バッチリ入荷出来て、保冷中

旬物を揃えるには、色々な裏技使って走りの物に、特注しています

今期は、早めに終了となったサロマ湖の生牡蠣を、裏技使っての入荷

流氷は今年は早く去ってしまったオホーツク、流氷の運んだ栄養素を含んだ

春牡蠣は・・・・特別に美味しい、それを味わって欲しくて奮発しました！

今回は、特大サイズ？のサロマ湖の生牡蠣～大きくていつもの倍です

朝の4時から掘って頂いた、鎌倉農家さんの筍・・・土だらけ

新鮮な筍は、エグミも無く甘さもあって美味しい

仕込みに今日は、昼の営業も特別あって、全力注ぎます

掘りたて筍を、ゆがいて～明日には、いいお味に染みこんでます

鎌倉野菜も、春の野菜をご用意してます

お陰様で35名様のご参加頂きまして、ありがとうございます

シェフもソムリエも、沢山の皆様をこなせるか？がんばりのしどころです

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

３月２９日(日)１８時開催　　２０時半終了予定

お一人様　　お料理＆お飲み物　￥８０００(税込）

ふぐジュレ＆フォアグラブリュレ、ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄお名前入り特典

 ￥６２００～鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

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桜の蕾を多く見かけるので、週末の暖かさで～一気に開くのでしょうね

いつも景色が綺麗になって～桜色に染まる29日のイベント

仕込みも始まり出し、食材手配のメドもなんとか～

走り物に、名残物を手元に確実30名分を手配するのも、ハイリスクです

走りの筍・・・鎌倉の手配してこの小ささは、計算どおりだそうです

なぜなら、柔かい～穂先部分を使うので、硬い下は必要なく、小ぶりの筍

鎌倉で朝に取れるか？まだ、わからない～リスクですが、美味探求中です

1人でシェフが探してますが、お付き合いの深い～農家さんと頑張ります

そして、この筍は・・・フランスのワインとマリアージュ、それも～意外な物と！

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

３月２９日(日)１８時開催　　２０時半終了予定

お一人様　　お料理＆お飲み物　￥８０００(税込）

ふぐジュレ＆フォアグラブリュレ、ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄお名前入り特典

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週末は、かなりの暖かさになるそうです～もう、お花見気分ですね

さて、29日(日)開催のワイン＆マリアージュ会のまとまりも出来上がりました

後は当日のご参加の皆様の反応が・・・喜んで頂けるのをイメージしています

春を呼ぶ魚・・・サワラ、鰆、名前の如く、春の旬の魚です

ここまで美しいピンク色は、そうそう無いそうです、白身の魚には見えません

関東では、馴染みが少ないですが、関西、岡山では刺身が主流みたいで

春と言えば・・・タケノコ、和食のイメージが強いですが、これをフランスワインで～

この料理での提供でなくて・・・ＫＩＫＵＣＨＩマジックで、表現します

ＫＩＫＵＣＨＩのワイン会は、他所と違って意外性を愉しんで頂いてます

マジックで、まさかのコラボレーションが、新しい広がりになって下さると嬉しいです

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

３月２９日(日)１８時開催　　２０時半終了予定

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本日の定休日、早くからのご依頼で～ランチ営業します

お昼の時間は、貸切状態でゆっくり過せます

ただ、お早目のご予約でコースお料理になります

ご人数は、6名様くらいを目途にしていますが、ご相談下さいね

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

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昨日のお店は・・・台風の如きの大忙しの土曜日、どこも盛り上がった夜ですね

お子様入れて9名様に女子会8名様、当日に3名様2組の記念日2名様

結婚記念日でご来店のご夫婦は、毎年続いて3年目で、来年もご予約頂きました

ほぼ手一杯、4名でこなせたのは、機転のいいスタッフのお陰です

女子会の皆様のフリードリンクは、お洒落なカクテル系に準備しました

もちろん、白ワイン、赤ワイン、ビールもありますが、一般的なカシスの他に

ハーブ系の甘めのお酒、ベネディクティン・ドムにスーズ・・・見慣れないリキュール

ヨーロッパでは、歴史もあって食前酒にも喜ばれてます

スーズは、ピカソやダリが好んで有名、消化促進に良く、リンドウ科ゲンチアナの根

ベネディクティン・ドムは、27種類のハーブとスパイスで40度、修道院生まれ

ＤＯＭは、至善至高の紙に捧ぐの略

お陰様で、ビールよりもリキュールに喜んでもらえました

春のワイン＆マリアージュ会・・・春を感じるメニューで、華やかに演出イメージです

お席は、まだ数名様の余裕がございますので、ご予約お待ちしています

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

３月２９日(日)１８時開催　　２０時半終了予定

お一人様　　お料理＆お飲み物　￥８０００(税込）

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ぐずついた春分の日、今夜のご予約は、春休みを予感してのご予約

女子会8名様に記念日2名様に、9名様のグループで賑やかになりそうです

1週間ほどに迫った恒例のワイン会は、今月29日(日）です

今回のテーマは、フランスワインに、日本の春の食材です～

もう、メニューも決まり～ワインも揃っての最終確認に、準備＆仕込み中です

サロマ湖の牡蠣は、今期の終了が早くて、ここ1月間出会えませんでしたが

このワイン会には外せない一品・・・奥の手でご用意できる予定です

他にも、手配してる食材・・・春を感じるメニューで、華やかに演出イメージです

お席は、まだ数名様の余裕がございますので、ご予約お待ちしています

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

３月２９日(日)１８時開催　　２０時半終了予定

お一人様　　お料理＆お飲み物　￥８０００(税込）

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短期間で、急遽決まったウェデイングの撮影

とんとん拍子で、勧めたので慌しく、昨日は天候不順

外観を撮影予定が、雨予報・・・降る直前に撮れて、持ってる力確認？

鎌倉の野菜、オホーツク＆知床からのKIKUCHIの特注食材

ビュフェウェデイングお料理にフルコースと、多彩なお料理ページ

４月にはアップ出来る様に・・・取り組んでいます

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

３月２９日(日)１８時開催　　２０時半終了予定

お一人様　　お料理＆お飲み物　￥８０００(税込）

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一雨降るごとに、暖かかくなり横浜も～

今日は、２０度近くまで上がり、もう春ですが、来週は寒の戻りがあるようです

南の島は、こちらが春なら、夏日になって暑くなってるでしょうね～

寒くなる秋から冬の間、旬のお芋・・・種子島の安納芋

もう、名残になりました・・・

真ん中にあるのが、安納芋そのもの、甘くて自然のスィーツ

砂糖にない優しい甘さ～皆様から、ほっこり喜んでもらってました

安納芋が初めての方、買われた方などにお伝えしてる事が・・・

安納芋は、種子島のお芋と想われて増すが、その中の小さな地区、安納

種子島の安納地区のお芋だから

今では、各地で安納芋が栽培されてますが、地物は種子島の安納地区のお芋

だから、正真正銘の安納芋のスープです

今期も、名残になりましたが、ぜひ～熟成の安納芋を味わいに来て下さいね

春のワイン＆マリアージュ会

２６回ワイン会、白＆赤ワイン６種類、６グラスに合わせて、旬の食材とのマリアージュ

３月２９日(日)１８時開催　　２０時半終了予定

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ふぐジュレ＆フォアグラブリュレ、ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄお名前入り特典

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