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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2015年5月

2015年5月29日 (金)

19周年、KIKUCHIのお料理に合わせました~

今月はお店の誕生日、25日で19周年をお陰様で迎えました

KIKUCHIのオーソドックなお料理に、合わせました

乾杯は、スプマンテから~

Dscf9269_2 ファンティーニ キュベ ココッチオーラ(アリアーニコ)

ココッチオーラは、アブルッツオのみで造られる地葡萄の為、稀少

高い酸が特徴で、サロマ湖の牡蠣に合わせました

Dscf9266_2 この時期の牡蠣は、幻です・・・2月で終わってますが、五十嵐さんの特別の厚意です

Dscf9273 ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ ブリクサッシ(コルテーゼ100%)

ブリクサッシは、、ガヴィの葡萄を栽培してる単一畑の名前

ミネラルを多く含んだ土壌で、ミネラルの豊富に凝縮したブーケのある味わい

Dscf9272 合わせたのは、牡蠣の他に北海道宗谷岬のホタテ

11040504_987667581265072_4873360238 この大きさとホタテの厚み、実もしっかりしてホタテの旨味たっぷりです

肉厚で皆様、驚きのカルパッチョは、ガヴィと魚介にぴったり

11329830_836994169713744_9146657760 地物、小坪漁港の朝上がったスズキのムニエル、鎌倉の蕪と

11351208_987667644598399_2289899729 シェフが、鎌倉に早朝、野菜を仕入れに出かけ、漁港に船が戻らず

改めて、朝に出かけた小坪漁港で大きなスズキが奇跡的に、仕入れました

とても新鮮で身はふっくらで~綺麗です

Dscf9278

シャトー デ ゼサール ブラン キュベ プレスティージュ(CB40%SE,MU)

アメリカ産オークのパリックで12ヶ月発酵、洋ナシの完熟のフルーツに

スモモ、ナッツ、ハチミツの風味、濃くて豊かな個性に滑らか出焦がしたオークの風味

ボルドー近くのベルジュラック、同じ位のワインでも、お手軽な位置にあります

Dscf9280 シュペートブルグンダー トロッケン(シュペートブルグンダー100%)

この葡萄、ピノノワールのドイツ物、華やかで芳醇な香り強調しないタンニン

ブルゴーニュのピノより、果実の甘味があり、ゴーミヨ2014で、3つ星獲得

エレガントでやさしいこちらには、しっかりした鎌倉野菜

10559821_880770228628150_6986924679

鎌倉野菜のサラダは、朝に仕入れた取れたて・・・

運良くエディブルフラワーがありました、お花も美味しいですよ

Dscf9290 ドメーヌ ド ロラトワール サンマルタン(グルナッシュ60%ムールヴェードル、シラー)

栽培には、農薬化学肥料は使わず、ビオディナミ農法

目の詰まったしなやかな味わい、ブレンドの葡萄の個性が豊かに表現

エレガンスを感じる南仏の至高のワインです

11218223_880770281961478_8636494813 北海道美幌、黒毛和牛メス牛A5ランプ、ローストビーフ、シェリー酒ソース

鎌倉の新玉葱、ズッキーニ

36ヶ月の柔かいメス牛、赤身で牛肉本来の旨味があります

合わせたのが、ロッジョ デル フィラーレ

Dscf9289 神の雫に出てしまって、人気になってしまいました

サンジョベーゼ、モンテプルチアーノ

深く濃い赤色、多彩なベリーを混ぜて複雑で広がりある上品な芳香さ

色々なベリーの果実の深い味わいエレガントの深みで、力強さ

Dscf9274 KIKUCHIの特注発酵バター&バケットは、食べ放題です

このバターとパンが、ワインにとてもあって~大好評なのです

 第27回ワイン会の6種類ワイン達 21672_844210515658912_4663186900417

ご参加いただきました、皆様~ありがとうございました

20080222_1343t ¥6200~鎌倉野菜&北海道オホーツク旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

プライベートブログは、アメプロに移動してます

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

2015年5月25日 (月)

ご参加の皆様、ありがとうございました!

第27回KIKUCHIワイン会、19周年お祝いのバースデーワイン会でした

お陰様で、初夏の香りの中でサロマ湖の生牡蠣、朝上がった小坪漁港のスズキ

鎌倉野菜に、出始めの小玉葱、エイディブルフラワーなど仕入れました

Dscf9264 参加者32名様、毎回30名様を越えるのって苦労しております

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Dscf9294

Dscf9299 常連様の方に、今回ご参加初めての数組の方でしたが

どのお席も、とても和やか~2人3組のご一緒のお席も初めてなのに賑やか

ワインとお料理が共通の喜びになってくれてる感覚が、とてもうれしく思いmau

お席のレイアウトは、結構悩んでおります

ワイン会、27回6年目になっても、ワイングラス忘れ慌てて、戻る始末

こんな具合で、今も19年経ってもまだまだでございます

これからも、心身ともに健康で素敵なお店を目指して~がんばっていきます

どうぞ、よろしくお願い致します

皆様、ご参加ありがとうございます

小坪漁港からの白身魚のエスカペッシュ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
ヴィシソワーズスープ
天使の海老、KIKUCHI風ソティー
   か
有田鶏のミラノ風カツレツ
どちらか
デザート&コーヒーが付いて・・・お一人様¥3800(税込み)

お電話での前日ご予約で・・・シェフお勧めパスタをサービスさせて頂きます

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2015年5月24日 (日)

本日は、19周年バースデーワイン会でございます★

明日で、お蔭様で19周年を迎えるKIKUCHI、時間が経つのは早いです

山手の地で、19年間皆さんに支えて頂きながら現在があります

朝の早い時間から、シェフは鎌倉に新鮮な野菜と魚を仕入れに行き

船が上がってないので、また、再度鎌倉に朝に上がったばかりの魚を引き取りに

今日は、KIKUCHIの代表的なお料理で、6種類のワインと楽しんで頂きます

21672_844210515658912_4663186900417 第27回ワイン達です・・・イタリアメインに集めて降ります

サロマ湖の牡蠣と、驚くほどぴったりなイタリアのワインGAVI、

ぜひ、皆さんに味わってほしいです

開店日は、5歳の息子の風疹が移り(過去に風疹済みです)大変な日でした

人生まさかの展開でした・・・だから、開店日の素敵な思い出はありません

41度の熱で、4キロもダウンしての辛い19年前でした

そんなオープン日も、遠い話になってます

小坪漁港からの白身魚のエスカペッシュ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
ヴィシソワーズスープ
天使の海老、KIKUCHI風ソティー
   か
有田鶏のミラノ風カツレツ
どちらか
デザート&コーヒーが付いて・・・お一人様¥3800(税込み)

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2015年5月23日 (土)

バースディーワイン会のワイン沢山到着しました!

KIKUCHIの誕生日、5月25日に迎える27回目のワイン会

昨日は、ワインが全て入荷しました

今回は、お誕生日なので6タイプのワインを、沢山飲んで貰うと思ってます

そして、まだ春が遠いサロマ湖、連休中に雪が降ってました

5月もドカ雪がDscn2364

手前が桜の木です・・・そこに大雪で、自然豊かな大地は、都会とは大違いです

お陰で、サロマ湖の海水も低くて、牡蠣の恵みに味わえる事になりました

11168589_843830149030282_8388624763 牡蠣は、12キロも来ました・・・特別便で翌日には着くから、新鮮

ちなみに、昨夜はワイン会のワインと合わせたら~ドンピシャ!

11143115_843830205696943_2063389539 イタリアワインをメインに、6種類あります・・・神の雫で話題になった赤も~

その赤は、取りあがられる前からのシェフのお気に入りワイン

今回は、マリアージュよりも初夏を迎える時期に、まさかの牡蠣

KIKUCHIの代表的なお料理で、祝宴ワイン会の思いです

皆様明日は、よろしくお願いいたします。

お席は、まだ数名様の余裕がありますので、よろしければどうぞ~

5月24日(日)18時、KIKUCHIバースデーワイン会

Dscf7019昨年のワイン会です

フランス以外の色んな国のぶどうで、楽しんでもらおうと思ってます

初夏の香りのお料理で~KIKUCHIらしいお料理で

皆様方と、19歳のバースデーを、祝って頂ければ幸いです

小坪漁港からの白身魚のエスカペッシュ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
ヴィシソワーズスープ
天使の海老、KIKUCHI風ソティー
   か
有田鶏のミラノ風カツレツ
どちらか
デザート&コーヒーが付いて・・・お一人様¥3800(税込み)

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2015年5月14日 (木)

KIKUCHIのお誕生日には~

5月中旬に、真夏日になってますが、初夏の陽気は来るのでしょうか

初夏の5月に19年前KIKUCHIは、オープンいたしました

お蔭様で、不毛の地、横浜の外れで目立たなく続いております

5月24日(日)18時、KIKUCHIバースデーワイン会を企画しました

サロマ湖の生牡蠣を特別に発注出来ました~

5月は、通常出ないのですが、何とかお祝いの意味で、無理が効きました

今回は、イタリアワインをメインに準しております~~

Dscf7019昨年のワイン会です

イタリア、スペイン、チリ~など色んな国のぶどうで、楽しんでもらおうと思ってます

初夏の香りのお料理で~KIKUCHIらしいお料理で

皆様方と、19歳のバースデーを、祝って頂ければ幸いです

小坪漁港からの白身魚のエスカペッシュ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
ヴィシソワーズスープ
天使の海老、KIKUCHI風ソティー
   か
有田鶏のミラノ風カツレツ
どちらか
デザート&コーヒーが付いて・・・お一人様¥3800(税込み)

お電話での前日ご予約で・・・シェフお勧めパスタをサービスさせて頂きます

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2015年5月 9日 (土)

行者にんにく、幻の山菜は天然物が届きました

GW、皆様お疲れになった方も多いと想います

明日は、母の日と5月前半は、イベントが多い月ですね

温暖の差もあり、色々と疲れる頃に北海道道東では、春になり

山菜の時期になり、地元の山菜行者にんにくが取れます

今年の春も、湧別から幻の山菜行者にんにくが、届きました

別名アイヌねぎ、、にんにくの5倍もアリシンがあってパワー山菜です

11205128_979447435420420_8846888879

近年、話題になってレア物で注目されたお陰で、さらに入手困難

にらの香り茎が、美味しい

別名・・・アイヌねぎと呼ばれてるけど、にんにくと同じアリシンがあって

チオェオールが血行を改善して高血圧、疲労回復、滋養強壮にいいんです

年々、天然物が減りました、栽培物になり天然のかおりと堅さ大きさなど

栽培物とは、格段に違います

取ったら、5年から7年は生えません・・・その期間で、絶滅してるんでしょうね

山奥深く

地元の話だと、昔は簡単に家の近くに有った山菜が、生えなくなって見かけません

この山菜採りは、こんな山奥まで行きマツタケと同じで場所は秘密

慣れない人間には行けません・・・怖くて熊に遭難しそうです

行者にんにく生えて

こんな急な斜面に生えて、熊と遭遇するので猟銃持ちで入山・・・命がけです

お肉との相性もピッタリなのです~数に限りがあるのがお許し下さいませ

5月24日(日)18時、KIKUCHIバースデーワイン会を企画しました

Dscf7019昨年のワイン会です

イタリア、スペイン、チリ~など色んな国のぶどうで、楽しんでもらおうと思ってます

初夏の香りのお料理で~KIKUCHIらしいお料理で

皆様方と、19歳のバースデーを、祝って頂ければ幸いです

小坪漁港からの白身魚のエスカペッシュ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
ヴィシソワーズスープ
天使の海老、KIKUCHI風ソティー
   か
有田鶏のミラノ風カツレツ
どちらか
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2015年5月 5日 (火)

4月は、新婚さんと素敵な結婚記念日で賑わって華やかでした♪

皆様、大型連休後半、いかが過されてますか?

横浜は、お天気にも恵まれて近くの八景島、海の公園は毎日大渋滞

海外旅行も知人には、多く羨ましいといつもGWは想います

お出掛けの皆様、気をつけてお帰りくださいませね

尚、KIKUCHIは、6日7日と連休させて頂きます。

本日も8時閉店となりますので、よろしくお願い致します

4月は、新スタートの季節と桜の開花で、華やかな雰囲気で

ただ、月初めは雨と寒くて、お出掛けには向きませんでした

でも、素敵な出会いが実ったご婚礼がありました

Dscf9208昨年夏からのご予約で、8ヶ月間のお付き合い

この晴れの日を迎えられる喜びは、私達も親戚の様な思いになっています

1471920_966313926733771_66538394540 お二人の最終お打ち合わせは、披露宴のお飲み物を旬のお料理と合わせて~

ご一緒にセレクトしてくださいました、ゲストの皆様は、とても歓待されて、幸せですね

これからも、どうぞ~よろしくお付き合いくださいませ

11132001_822455434501087_1480555776 昨年の春にお顔合わせからのお付き合いのお二人は、3度もご来店

ご婚礼の報告と、会場は宴会専用の為、記念日レストランで使わせて下さい

この嬉しいお言葉、こちらこそよろしくお願いします

11208733_834601073286523_808323685_ 新婚のお二人もDscf89611月から毎月ご来店

昨年秋の記念日に、お出掛け下さり、12ヶ月間通って下さるそうで、光栄です

11195451_834601076619856_487127697_ お二人は、この日にご入籍、新しいスタートの記念日です

Dscf9125 若いお二人は、彼女のお誕生日に彼からのプレゼント、

素敵な日のお店に選んで頂き、ありがとうございました

Dscf9187 結婚記念日、急なご予約でしたがご一緒に、お祝い出来て嬉しいです

Dscf9216 こちらも、結婚記念日~長いお付き合いでも仲良いお二人

11103020_823636664382964_6409383874 こちらのご夫婦さんは、結婚記念日で初来店でした

ご一緒にお祝い出来るって素晴らしいですね

11186225_834601089953188_803628698_ そして、熟年カップルのお幸せなワインの会でした

とても、素敵なご夫婦5組で見習わさせていただきますが

皆さんの上品で、余裕ある雰囲気になれるのは、難しいと想いました

11063535_831931386886825_4098753599 職場の女子の方のお誕生日、常連様のスタッフの気遣いが、羨ましい

Dscf9126親戚皆さんとのお食事会、いいですね

遠くから大勢で集まって、お誕生日祝うなんて、羨ましいです

Dscf9120常連さんのふぐ会でした

沢山飲んでいただき、皆様お元気です、この日は寒くてふぐがピッタリでしたね

4月は、改めてウェデイングに、新婚さんのご来店に、熟練結婚記念日

お店は、若い方から熟練のご夫婦で、幸せに囲まれてました

そして、ウェデイングの前後は、この秋にご婚礼の成約を2組も頂きました

なんだか、輝く2日間になって~驚きです

5月24日(日)18時、KIKUCHIバースデーワイン会を企画しました

Dscf7019昨年のワイン会です

イタリア、スペイン、チリ~など色んな国のぶどうで、楽しんでもらおうと思ってます

初夏の香りのお料理で~KIKUCHIらしいお料理で

皆様方と、19歳のバースデーを、祝って頂ければ幸いです

小坪漁港からの白身魚のエスカペッシュ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
ヴィシソワーズスープ
天使の海老、KIKUCHI風ソティー
   か
有田鶏のミラノ風カツレツ
どちらか
デザート&コーヒーが付いて・・・お一人様¥3800(税込み)

お電話での前日ご予約で・・・シェフお勧めパスタをサービスさせて頂きます

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2015年5月 2日 (土)

お店の開店1996年のワインが出て想う事

大型連休、今日も明日も明後日も営業しております

今月25日は、19歳のお店の誕生日です

1996年のシャトーヌフ・デュ・パブが出た夜、ちょっと思い出しました

11195378_834601096619854_1391285151 14世紀、アヴィニヨンに法王庁を移転した、ローマ法王の夏のお城

シャトーヌフ・デュ・パブと呼ばれる様に。

11185788_834601093286521_528740743_ らしい飾りが・・・この年にお店は始まり、今もガンバッテル

これからも頑張る様に、日々努力~

お客様が、オーダーしてくださったので、19年前を思い出して

24日のバースデーワイン会、お待ちしております

 

5月24日(日)18時、KIKUCHIバースデーワイン会を企画しました

Dscf7019昨年のワイン会です

イタリア、スペイン、チリ~など色んな国のぶどうで、楽しんでもらおうと思ってます

初夏の香りのお料理で~KIKUCHIらしいお料理で

皆様方と、19歳のバースデーを、祝って頂ければ幸いです

小坪漁港からの白身魚のエスカペッシュ 
鎌倉野菜のKIUCHIサラダ
ヴィシソワーズスープ
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