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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2015年11月

2015年11月26日 (木)

遅い夏休みで、器探し旅しました!

22日から遅い夏休みで、瀬戸、岐阜の土岐、多治見に出掛けました

22日は、結婚記念日を名古屋の知人達で、ソムリエ合格のお祝いも有りの最良の日でした

お盆にお祝いのご予約が2組あり、ソムリエの準備で夏休みも、シルバーウィークも無く

辛くて暑い今年の夏を、今は懐かしく想います~

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オリジナルのケーキは、ソムリエお祝いの金の葡萄!

12289474_979756385428790_9450270518 とても立派な葡萄のデコは、両面になってました

秋の紅葉狩りも、香嵐渓に出かけ翌日から生産者さんにあったり

器探しの毎日で、結局、仕事に関連してる休日

毎回訪れる瀬戸は、足りなくて・・・岐阜まで出掛けました

3日間も、器を探せるのは、器が好きだから~

見かけないKIKUCHIらしいのを、探しました

12313663_930986510314645_6953475459 初の多治見は、見るもの多くて時間が掛かりました

日本の焼き物の殆どは、ここの美濃焼き

12279116_930986596981303_4979447267 アンティークの漆、古伊万里も買ってしまいましたが

お店でも使って、グレードアップできるアンティークは、個人の趣味でセレクト

12274401_1082089951822834_806770181 翌日は、土岐に行き、倉庫にも行きました

12243569_1082089928489503_623043491 お節、クリスマス、婚礼に生かせる品々で、帰りの車は、キツキツ

どれだけ買ったのか、業者並みに買いました

これで、実物見て選んだので、ひとまず安心な年末の買出しです

Dscf1439至宝の牡蠣とワイン会

スパークリング、牡蠣に合う白ワイン4種類を沢山飲んで頂きたいと企画

12月6日(日) 18時より お一人様¥8000(税込み)

プライベートブログは、アメプロに移動してますhttp://ameblo.jp/fktk/ 

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

来年で、16年目を迎える2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の発送も承ります(送料はご負担頂きます)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、お電話045ー622ー6650でどうぞ

2015年11月20日 (金)

2015”Xmasディナー準備中、来週オレゴンからモミの木入荷します★

今年最後の3連休が過ぎると、師走・・・年末です

ご予約のお電話も、Xmasディナーのお問い合わせが増えております

今年も、生のもみの木がオレゴンの森から届きます

もう、発注もできて確認済んで来週の引き取りです~

クリスマスツリーと言えば、「もみの木」の理由は、寒い冬、モミの木だけが緑を絶やさず生き生きしていました

その十字架のように張った枝ぶりから「聖なる緑の木」

冬になっても葉を落とさないため「永遠の命の象徴」とも言われていました

クリスマスを象徴する色は、赤・緑・白の3色

緑は、ツリーに使う常緑樹の強い生命力、白は、純粋・純白、赤はキリストの血を表します

オレゴンの本物・モミの木で1470417_552096094867420_1043627925_

Xmasカラーになります

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キャンドルの灯る夜Dscf8480Xmas

19日(土)~2015年12月25日(金) 

12/23、24、25は、17:00~19:30 20:00~22:30の二部制

フルール・ド・メール・・・・1年に1度だけのKIKUCHIスペシャルメニュー

海の果物達はオホーツクの海とニューカレドニアから

海のフルーツは、サロマ湖の五十嵐さんの生牡蠣&ムールに天使の海老

2015年12月19日(土)~2015年12月23日(水)限定

旬の食材で織りなす白子&蟹&ホタテ、牡蠣、フォアグラ・・・お一人様8、600円(税 サ込)

フルール・ド・メール サロマ湖の五十嵐さんが丁寧に育てた牡蠣、ムール貝に天使の海老

フォアグラのブリュレと鎌倉の和田さんの朝取り野菜のサラダ

Xmasのシーフードグラタン・・北海道直送、白子とゴールデンキング蟹、ホタテ

オホーツクの興部から届いたkikuchi特注の発酵バターとフランスパン

知床の放牧飼育の知床豚を焼きあげたローストポークをポルトソース&鎌倉のお野菜と

Xmasの為の特別デザート・・・稀少な洋梨、旬のル・レクチェで~

コーヒー or ハーブティー

2015年12月19日(土)~2015年12月25日(金)

聖夜の為のふぐ&黒毛和牛A5ステーキ・・・お1人様11,000円(税 サ込)

ふぐジュレ雲丹をのせて、・フグのジュレ・フグのコンフィ・フグのフリット

フルール・ド・メール サロマ湖の五十嵐さんが丁寧に育てた牡蠣、ムール貝に天使の海老

フォアグラのブリュレと鎌倉の和田さんの朝取り野菜のサラダ

Xmas限定シーフードグラタン・・北海道直送、白子とゴールデンキング蟹、ホタテ

オホーツクの興部から届いたkikuchi特注の発酵バターとフランスパン

美幌の黒毛和牛メス牛36ヶ月A5ランプステーキ&Xmasカラーの鎌倉野菜と

Xmasの為の特別デザート・・・貴婦人の洋梨、旬のル・レクチェで~

コーヒー or ハーブティー

2015年12月19日(土)~2015年12月25日(金)

福が来るふぐの前菜、キャビア、ふぐのグラタン限定コース・・・¥15000(税 サ込)

Xmas限定、福(フグ)一皿・・・フグのジュレ・フグのコンフィ・フグのフリット

とらフグのカルパッチョ・・・キャビアを添えて~

フルール・ド・メール サロマ湖の五十嵐さんが丁寧に育てた牡蠣、ムール貝に天使の海老

フォアグラのブリュレと鎌倉の和田さんの朝取り野菜のサラダ

限定、ふぐのグラタン・・・北海道直送、白子とゴールデンキング蟹、ホタテ

オホーツクの興部から届いたkikuchi特注の発酵バターとフランスパン

美幌の黒毛和牛メス牛36ヶ月A5ランプステーキ&Xmasカラーの鎌倉野菜と

Xmasの為の特別デザート・・・貴婦人の洋梨、旬のル・レクチェで~

コーヒー or ハーブティー

KIKUCHIのボージョレ・ヌーボーは、ワンランクアップのボージョレ・ヴィラージュ

ドメーヌ・シャサーニュ・ヴィオディナ  ボトル¥5800(税込)グラス¥980(税込)

Dscf1439至宝の牡蠣とワイン会

至宝の生牡蠣、佐呂間湖の焼牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣コキールグラタン

牡蠣のクリームパスタ、牡蠣のご飯、KIKUCHI特注の発酵バター&パン

スパークリング、牡蠣に合う白ワイン4種類に、日本酒をご用意

12月6日(日) 18時より お一人様¥8000(税込み)

プライベートブログは、アメプロに移動してますhttp://ameblo.jp/fktk/ 

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

来年で、16年目を迎える2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、お電話045ー622ー6650でどうぞ

2015年11月19日 (木)

★・・・2015年 BEAUJOLAIS NOUVEAU・・・★

BEAUJOLAIS NOUVEAU、解禁になりました~

KIKUCHIのボージョレは、ドメーヌ・シャサーニュ・ヴィオディナ

ボージョレーのワンランク上のヴィラージュ

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ヴィラージュとは、ワンランク上の葡萄から作られるより厳しい基準

ボージョレ・ヴィラージュの中でも、№oneのドメーヌ・シャサーニュ

12227631_928247240588572_3846327846 地元の品評会で、何度も1位に選ばれたます

テッラ・ヴィティス(自然な農法)で栽培した葡萄を、清澄も濾過もせず、瓶詰めしてます

土を掘り返させない、ホルモンカプセルを使用しないで自然を生かした栽培

自然栽培で、生態系を重んじた葡萄栽培を家族3人で行ってます

KIKUCHIのお付き合いある生産者さんと、同じです~

三世代続くドメーヌで最高品質ボージョーレー ヴィラージュを産出するランティニエ村

ボージョーレー ヴィラージュのコンクールでトップに輝く、5年間で2度の優勝は前代未聞

12278646_928247270588569_4530435260 明るいガーネット色、フレッシュなベリーの香りで、フルーティーさを感じます

酸味は柔らかタンニンもキメ細かく、赤ワインの苦手な方にも飲みやすく

旬の大好きで、新し物好きな日本人には、嬉しいシーズンワインです

ドメーヌ・シャサーニュ・ヴィオディナ  ボトル¥5800(税込)グラス¥980(税込)

Dscf1439至宝の牡蠣とワイン会

スパークリング、牡蠣に合う白ワイン4種類を沢山飲んで頂きたいと企画

12月6日(日) 18時より お一人様¥8000(税込み)

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来年で、16年目を迎える2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

2015年11月14日 (土)

2016年KIKUCHIの特製特注生お節は、16年目になります

KIKUCHIの特製特注の生お節は、2000年から始まり16年になります。

レストランでは、早くからお節を手がけて参りました。

仕切りのないお重箱に、沢山の各地の生産者さんからの食材を詰めてます。

KIKUCHI特製二段和洋六寸半

宣伝用のお節写真は撮らずに、お客様と同じお節で、リアルなお節写真にしました

毎年、店内で一つ一つ詰め込みます

主流になってる仕切りのあるお節ではなく、全て詰め込みの為、かなりの品数があります

職人、シェフが一つづつ重詰めしますので、心こめてますよ~

和洋二段重 上段が和風、下段がフランス料理                    

30,000円(税別)

特誂 毛蟹付き二段重 

北海道産オホーツク毛蟹付       

34,000円(税別)

和洋ミックス一段重・洋風だけの一段重     1段は2~3名様です重箱に収まらずに沢山外出しが増えます

19,800円(税別)

    

レストランの味をそのまま

洋のお重のソースは、どれもシェフの手作業のソースです

お店の味をそのまま、私達がお店で作って心こめて沢山つめてますよ

 北海道オホーツク、知床、羅臼、稚内、美幌、紋別、興部、サロマ、京都、四万十、静岡、琵琶湖、上州、種子島 カナダ、フランスからの食材

               和洋二段重お献立の例 上段和風                   

    宜野湾産車海老の旨煮

    ふぐの一夜干しのあぶり

    羅臼産サーモンの西京味噌焼き

    自家製ふぐ味噌漬け・琵琶湖産子鮎はま炊き・

    鶏の和風テリーヌ・稚内の地魚の蒲鉾と伊達巻・

    鰊昆布巻・たらこ昆布巻・北海道産いくら柚子釜

    野菜の炊合わせ・黒豆・お多福豆・うぐいす豆・網走の小海老旨煮                    

            

                                和洋二段重お献立の例 下段 洋風  
     
天使の海老のポワレ
和牛ほほ肉のデミグラソース煮込み
知床豚のリエット
バンクーバー島のスモークサーモン
フランス産子鴨のロースト
サロマ湖の自家製牡蠣オイル漬け
蝦夷鹿のキッシュ
北海道の田村さんの手作り生ハム
蟹のテリーヌ
長谷川さんのマッシュルームのマリネ
ふぐのコンフィ                    

            

(仕入等の理由によりお料理が若干変更になる場合もございます)        
お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて) 31日着の発送も承ります(送料はご負担頂きます)

Dscf1439至宝の牡蠣とワイン会

スパークリング、牡蠣に合う白ワイン4種類を沢山飲んで頂きたいと企画

12月6日(日) 18時より お一人様¥8000(税込み)

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食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

来年で、16年目を迎える2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2015年11月11日 (水)

牡蠣ファンの為の至宝の牡蠣&ワイン会

KIKUCHINのワイン会は、必ず生牡蠣がメニューにあります

ファンの多い牡蠣、お店は長い間、サロマ湖の牡蠣を直送してます★

3年前から牡蠣ファン皆様に、多い牡蠣とワイン会を企画しました

特別な網走の牡蠣を今回は狙ってます・・・地元で至宝の牡蠣と言われる

スパークリング、牡蠣に合う白ワイン4種類を沢山飲んで頂きたいと企画

藻琴湖の牡蠣

見た感じ、殻が薄くて身が目一杯詰まってる~牡蠣です

長い一年のうちで、たったの3週間しか取れないのです

湖に居るので臭みがなく、とても小さいのにクリーミー、海のミルクの名前通り!

ある年は、漁師さんにご挨拶に行っても入荷しなかった年もありました

本当に至宝の牡蠣なんです・・・今年も入荷時が、まだ、わかりません

Dscf6126牡蠣番屋の定番

 かんかん焼きになると、牡蠣の甘さがまして止められない美味しさ

生牡蠣に焼き牡蠣で、お一人様6~8個(入荷状況で)食べれますよ

この光景も地元では減ってます

 シェフ手造り牡蠣のオイル漬け

自家製牡蠣のオイル漬けは、昔からファンの多くてお目当ての方が多い

Dscf1337 牡蠣フライ&自家製タルタル

牡蠣フライは、新鮮な大きい牡蠣で揚げたてを、自家製のタルタルソースで

Dscf1339牡蠣のコキール

KIKUCHIの特製モルネーソースで、ワインとどうぞ~

Dscf1270 牡蠣土鍋炊き込みご飯

〆は、牡蠣の出汁が効いた牡蠣ご飯は、コシヒカリ100%新米で美味しく

新米は、福島二本松の農家さん直送、農家さんが食べるコシホカリ100%使用です

レストランですが、出汁もシェフが作って米も美味しいので、食べて欲しい

自家精米機で、その日の朝に精米したて(3分玄米残し)最上の出来上りを

10527761_10205317076425699_27345215バケット&KIKUCHI特注の発酵バター

皆さんが、とても美味しすぎるとのバター、自分達で北海道最果てまで行って

見つけてバター、特注バターは・・・誰にも教えません~

スパークリング、牡蠣に合う白ワイン4種類を沢山飲んで頂きたい企画

12月6日(日) 18時より お一人様¥8000(税込み)

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食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中です

来年で、16年目を迎える2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

2015年11月10日 (火)

7年目の秋ワイン会秋食材とフランスのコーディ

そろそろ、紅葉シーズンを迎えるこの頃、食材も秋真っ盛りです

昨日は、ウエデイングの仕込みでかなりの豪華食材が入荷してます

先日の秋ワイン会も、お値段の割には、色々と工夫いたしました

Dscf943428回ワイン会のラインナップ

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KIKUCHIの始まりは、泡物からのスパークリング

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2009年 クレマン ド ロワール ドン ナチュール ブリュット(リシュー)

繊細でエレガント スパイスを感じるアロマ、新鮮な酸とミネラルのあるシャルドネ

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サロマ湖の五十嵐さんから届く生牡蠣

汽水と海水の混じり合い、臭み少なく、湖とオホーツク海の旨味有る牡蠣

12039717_496881067159760_3049301456 2013年 サン・ブリ(マランド) ソーヴィニヨン ・ブラン 100%

ブルゴーニュ近くのオーセロワで収穫されるソーヴィニヨン ブラン

ミント、ユーカリのハーブ香り、シャブリと同じ土壌からのミネラル感に綺麗な酸

12187835_10208235844473076_20957825ふぐのコンフィ&生シラス

近頃不漁の生シラスは、偶然にも取れた朝にシェフがゲット出来た

ふぐのコンフィは、この日がデビュー・・・試作は、繰り返しでコラーゲンが美味

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2012年 コトー デュ ラングドック ピク サン ルー マノン ブラン(クロ マリ)

白ワインでは、希少な収穫量

ルーサンス50% グルナッシュ ブラン 40% マカブー5% クレレット5%

ワイン会の楽しい点は、普段味わわない品種に出会える事

南フランスラングドックのワインは、そんな体験を感じて頂きたい思いです

PhotoバケットにKikuchi特注の発酵バター

ブルゴーニュの知人のシェフ曰く、これでリセットしてワインを味わうらしい

この発酵バター、エアリーで滑らかでこれだけでワインが楽しめる

12105709_907815439298283_9192716794ボージョレで馴染みのあるガメイ

2010年 モルゴン(ローラン・ピニャール) ガメイ100%

ボージョレ地区の中でも、熟成能力に優れてるモルゴン

ミネラルが強く、果実の凝縮度が味わえる

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富士の麓で生産される無農薬無漂白のブラウンマッシュルーム

鎌倉で仕入れたしし唐とむかご

マッシュルームフライの美味しさに、感動

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2010年 ボルドー レ・マルベック(シャトー・ティレ・ペ)マルベック100%

紫がかったガーネット色、黒系果実(ブラックベリー、チェリー)にスパイシー香

豊かなタンニンとロースト香で力強い

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知床の蝦夷鹿のロースト、シェリー酒のソース

種子島から朝届きたての安納芋を、皮付きで

この一品、距離にしたら1800キロ?位の離れた食材が一緒

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12108821_907880622625098_7228120053 2009年 メドック(シャトー・サン・イレール/クリュ・ブルジョワ)

カベルネ・ソーヴィニヨン50% メルロー45% カネルネ・フラン5%

ブラックシェリー、ベリーの豊かな果実味に、メントール&ユーカリもあり

力強いアタック、しなやかな酸味タンニンをも、感じる

サンジュリアン格付け2級シャトー、レオヴィルポワフィレのオーナーコレクション

しっかりしたメドックの赤に、蝦夷鹿とスィートな安納芋を合わせ

フランスボルドーに、北海道、種子島の北と南でコーディはKIKUCHIらしい

今回も、7年目を迎えて皆様に喜んで頂きました。

これからも、引き続きよろしくお願い致します

来年で、16年目を迎える2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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2015年11月 5日 (木)

10月は、記念日のリピーター様で幸せでした

今年も早いもので、11月になってしまいました・・・

最後の2ヶ月のお店は、クリスマスとお節を控えてダッシュします

今末には、大きなモミの木がオレゴンから到着します

1年前から、予約してます・・・1年に1度限りの入荷ですからね

12191831_920408358039127_4212894154 今年で5年目、お二人もKIKUCHIウェデイングカップルです

毎年の結婚記念日ありがとうございます

11921617_920408501372446_4301460458 新たにKIKUCHIウェデイングのお二人さんです

いつまでもお幸せに、そして、再会出来ます様に

先月は、お店の歴史とお子さんの成長が一緒のご家族

12065730_920408734705756_1215711290 もう長いお付き合いのご家族、お子さんが就活です

遠くなってもありがとうございますDscf7188

KIKUCHIの幸せは、カップルさんのリピーターが多い事

初めての記念日ご来店、Xmasディナーから続いてます

Dscf9433 毎年の記念日とXmasディナーに来て下さってます

昨年もDscf80554年前からのご来店

Dscf9447 結婚記念日1周年の新婚さんは、昨年もご利用頂いてのリピーター

昨年記念日でDscf8146

Xmasのご予約の頂きました

Dscf9430 記念日のご利用からのワイン会ご参加までありがとうございます

 ご相席でしたが和気藹々Dscf9439

Dscf9426 昨年に引き続きのお祝いありがとうございます。

来年も、ご家族3人でもご来店お待ちしています

Dscf9424妹さんと記念日ご利用ありがとうございます

Dscf88171月からお二人で毎月です

12190816_920408411372455_2490981401隠れ家にお出掛けありがとうございます

皆様、素敵な記念日ご来店ありがとうございます。

来年もお会いできましたら、最高の喜びです

16年目を迎える2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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