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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2016年3月

2016年3月25日 (金)

横浜桜名所、三渓園のお出掛けの帰りに~

桜の満開は、3月末日とかで今季は、長く楽しめそうなお花見です

横浜の数ある桜の名所の中で、本牧にある三渓園

実業家で茶人の原三溪によって作られた日本 庭園

お店からも近く、昨年もお帰りの方、夜桜に行かれる方などが寄って下さいました

夜桜も優美

土日は、横浜駅からも離れてますが、大勢の人で賑わうので、平日がお勧め

湖面に浮かぶ桜の美しさは、夜のライトアップも素敵ですよ

チーズフォンデュ、温かい安納芋の甘い~スープ

サロマ湖の牡蠣

美幌の牧場から、黒毛和牛A5のメス牛36ヶ月、ランプステーキも、僅かにございます

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

12674207_10208918080328546_59620629参加費 お一人様¥8000(税別)2名様から

美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000(税別)

ご予約は、お電話045ー622ー6650でどうぞ

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧くださいませ

プライベートブログは、アメプロに移動してますhttp://ameblo.jp/fktk/ 

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2016年3月22日 (火)

可愛らしい、マタニテイーウェデイングドレス

桜の開花予報も盛んになった昨日は、暖かなお昼のブライダルでした

ウェデイングご予約を戴いてから、短い期間に何度も足を運んで頂きました

そして、ご予約後に、花嫁さんからの嬉しいお知らせを頂戴しました

妊娠5ヶ月に無事入り、体調の不安など心配なさってましたが

問題なく、昨日無事に人前式&ご親族披露宴も挙げれました

12007245_997160543697241_130550240_ ウェデイングドレスは、KIKUCHIの提携ショップでのお買い上げドレス

妊娠前に選ばれたドレスも、ご自身の物なら如何様にも修正出来ます

これが、レンタルと違って安心サポートですね

12325148_997160513697244_618770442_ こんなにバックスタイルがあでやかで、ボリューム沢山あります

もう、妊婦さんなんて思えません~素敵なドレスが着れた思い出になります

12527847_997160500363912_926861611_ あと、数ヶ月でママになる前の思い出、期待などで最良の日

当日も沢山のお料理を召し上がって頂き、嬉しいです

春のワイン&マリアージュ会開催

4月16日(土)18時  初の土曜日開催です

スパークリングから、白2種、赤ワイン3種類に春の旬の食材のマリアージュ

お料理、サロマ湖の生牡蠣、KIKUCHI特注発酵バター&パン

季節の旬のお料理は、この日だけの特別メニュー

お料理5品&ワイン6グラスで、お一人様 全て¥8000(税込み)

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000(税別)

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

12674207_10208918080328546_59620629参加費 お一人様¥8000(税別)2名様から

美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

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2016年3月20日 (日)

正真正銘の安納芋で、スープを~

甘さと円やかさで人気の安納芋、収穫も終わりました

今、入荷してるのは今期ラストの安納芋

天然のスウィーツDscf2796

皆さんに知られてる安納芋ですが、どうして安納芋の名前なのかご存知ですか?

この土地の名前が、お芋ですj日本中で有名になりましたが

ここからのお芋だとは、意外と知られてませんよね

シェフは、出かけてくれた時に撮った写真です

とても狭いエリアで、人気の供給量は、とても不可能です

種子島全土から、鹿児島の名産だけでなく日本中で栽培してますが

土壌、水、気温などの環境が違い、名前本来の所以が無いですね

この畑から届きました

安納地区エリアだけでは、日本中に供給足りません

人気と共に拡大されたのは、安納地区以外からの栽培です

安納芋の生産者花木さんは優秀です

安納芋は、カロリーが100gあたり142kcal

ショートケーキが344kcal、チョコレートが557kcal、大福もちが235kcal

ショートケーキの半分以下、チョコレートのわずか3分の1以下のカロリー

重いんですよ

それは、糖度が多い証拠なんですね、きっと

KIKUCHIの安納芋は、本物安納地区でできたものですよ

かなりの労働仕事でした、お芋はサクサク切れますが、すぐに変色します

時間をかけると、どんどん、色が黄金カラーになります

1933807_1147257718639390_1114718862着色は、してません。お芋本来の色で、何も混ぜてません

天然のスウィーツDscf2796

自然の甘み、糖度17度なので、蜜状態のお芋です

それで出来上がったスープは、甘さに驚かれるお客様が多いですね

記念日のご予約で忙しく、手伝ったお陰で~このお芋の良さを改めて知りました

いいお芋は、重くてサクサクの中身で、上質感が感じられます

春のワイン&マリアージュ会開催

4月16日(土)18時  初の土曜日開催です

スパークリングから、白2種、赤ワイン3種類に春の旬の食材のマリアージュ

お料理、サロマ湖の生牡蠣、KIKUCHI特注発酵バター&パン

季節の旬のお料理は、この日だけの特別メニュー

お料理5品&ワイン6グラスで、お一人様 全て¥8000(税込み)

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

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とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

12674207_10208918080328546_59620629参加費 お一人様¥8000(税別)2名様から

美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

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2016年3月18日 (金)

本牧通りの桜道~

月曜日の寒さから、今日は4月の陽気で桜の開花予報も出ましたね

今年は、早めに開花してゆっくりと~桜を見れるそうです

KIKUCHIの周りは、桜の名所が多く、三渓園、本牧市民公園と本牧通り

Dscf5630 

Dscf5588 

桜並木の下を歩くと、三渓園に行けます~

Dscf5573 

午後のひと時のんびり~散歩してのお立ち寄りしてくださいませね~

チーズフォンデュ、温かい安納芋の甘い~スープ

サロマ湖の牡蠣

美幌の牧場から、黒毛和牛A5のメス牛36ヶ月、ランプステーキも、僅かにございます

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

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美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

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2016年3月14日 (月)

春のワイン会、7年目でソムリエデビューします

今日の横浜は、寒い雨の日です

月曜定休の日は、今年お天気の悪い日ばかりで、残念

来週の月曜が、関東の桜開花予報が、待ち通しです

春のワイン会、7年前の4月に始まり31回目を迎えます

今まで、各インポーターさんのお力を借り、進めてたワイン会です

始まりは、私のオリジナルのワイン会を開催したいのリクエストでした

その当時は、有名なレストランなど除き、開催企画する個人店は少なく

旬の食材に、ワインを合わせるマリアージュの企画は珍しかった

お付き合のソムリエ山本さんの力をお借りして、発想だけで立ち上げました

ワインはシェフから知る感覚だった私は、昨年の今頃、本気だしました

猛勉強の上、お陰様でソムリエにストレートでなれました

今までの皆様のお力添えあってのワイン会を、自力で企画いたします

お日にちは4月16日(土)18時  初の土曜日開催です

スパークリングから、白2種、赤ワイン3種類に春の旬の食材のマリアージュ

お料理、サロマ湖の生牡蠣、KIKUCHI特注発酵バター&パン

季節の旬のお料理は、この日だけの特別メニュー

お料理5品&ワイン6グラスで、お一人様 全て¥8000(税込み)

12814129_1142363489128813_291715227

初の一人立ち、どうぞ、皆様のご意見をお聞かせ下さいませ

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

12674207_10208918080328546_59620629参加費 お一人様¥8000(税別)2名様から

美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000(税別)

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2016年3月12日 (土)

この寒暖の差、コラーゲンで温まりませんか?

頭も口も身もアラも、食べれる所全部入ってますのでコラーゲンたっぷり

ふぐは、高タンパク、低カロリーで美容にダイエットに健康にとってもイイ 

コラーゲンは、たんぱく質であらゆる組織にあり、10代過ぎると減少します

足りないと、女性の敵のシワ、タルミ、関節の痛み、血管から脳出血、脳梗塞

美容だけでなく、体を作るには絶対不可欠で細胞の栄養、酸素を体内で老廃物を出す

大事なコラーゲン、今の時期、体調管理には必要で

頭も口も身もアラも、食べれる所全部入ってますのでコラーゲンたっぷり

2日間寝かせたふぐは、噛めば噛むほど甘味があり、粘りも感じます

3日前からのご予約でお願しております

12674372_10208918079768532_20504947てっさは、厚切りの一人前です

ひれ酒

温かくて香りがあるお酒は、このひれ酒が№1じゃないかしら!

世界の中でも、こんなに綺麗で温かくても冷めても頂けるのは、珍しい

都道府県ごとに違う、神奈川は実技テスト

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

12674207_10208918080328546_59620629参加費 お一人様¥8000(税別)2名様から

美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

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2016年3月11日 (金)

チーズフォンデュって、高栄養で意外とヘルシーです

まだまだ、寒さがある3月は、花冷えもあって~温まるお料理でお洒落なのは?

チーズフォンデュがお勧めですよ~

チーズ好きな方にも、苦手な方、皆とならシェアして食べてみてくださいね

乾いたパンに、トロトロチーズで絡めてワインのお伴に~これだけでも!

11021195_793132734099888_8480631572前の話ですが、スイス人の旦那さんとアメリカ人奥様のご夫婦で2つ召し上がって

本場のスイスよりも美味しいと、都内も横浜にも通っても気に入らなかったとの事

お変わりのチーズフォンデュは、後にも先にもこの時だけ

チーズは高たんぱくでカルシウムが豊富に含ま れた栄養たっぷり

栄養高くても、太る心配が意外と無いんですよ

カルシウム、たんぱく質をはじめビタミンA・Bや鉄分なども多く含まれています

牛や山羊など動物のミルクを発酵させて作られるチーズは、発酵食品

チーズのたんぱく質には大豆よりもバランスよくアミノ酸が含まれています

チーズは良質のたんぱく質を多く含んでいます。

100gあたりのたんぱく質は、牛肉を上回っているものもあります。

人間の必須アミノ酸は体内で生成されない、チーズには必須アミノ酸も豊富に含まれる

さらに熟成の段階で、アミノ酸に分解されており、消化吸収もしやすい形になっています

良質の消化されやすいたんぱく質、カルシウム、ビタミン、脂質が含まれ、乳酸菌も含まれる

チーズは、すぐ太るのではないかと心配の声が、これはまちがいです

チーズに脂肪が含まれているといっても、それは燃焼してしまえば太る心配はありません

豊富なたんぱく質が脂肪の燃焼を盛んにし、体に活力がみなぎります

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

12674207_10208918080328546_59620629参加費 お一人様¥8000(税別)2名様から

美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

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2016年3月 8日 (火)

寒い2月は、お祝いのお席で暖まりました~

うるう年の2月、お祝いのお席を頂いて、お店の中は暖かな春の様でした

寒かった2月のお祝いのお席は、暖かな陽射しを浴びていい日になりました

お昼時間は、いつもの夜と違って、自然光が入り明るく、気持ちがよいです

12722151_975707182509244_7866378_n 晴れの日に、お着物でご来店頂きました

12744642_1126924870672675_541250973 両家お母様も淡いお着物のリクエストに、美容関係をご紹介致しました

艶やかで、上品漂うお席になりますね~

12742032_1126924814006014_443781083 ご両家の皆様、おめでとうございます

そして、もう1組のお祝いのお席もございました

妹さんもご一緒のアットホームなお席でした

12741902_1131392300225932_9126579_2 仲むつましく、楽しいお席をありがとうございました

皆様、不便な当店を選んでくださって、とても光栄なお席に感謝しています

Dscf9585 お誕生日おめでとうございます  この日は寒くて窓際のお席は、お勧めできませんでした

お二人の仲良し度で暖かいお店になりました

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結婚記念日でのご利用でした、お若いのに6年目のお二人

また、お会いできるのを待っておりますね

10002770_985551941524768_99642075_n

ヴァレンタインにご来店のお二人、昨年のXmasのご予約がダメになって

3ヶ月ぶりに復帰、やっとお会いできてよかったです

12835041_985551928191436_1753436730

明日は、お嬢さんの結婚式に参列のご家族さんが、福島から寄って下さいました

前夜祭のこの日は、家族水入らずの最後の日のようで、感慨無量ですね

12047420_985551958191433_538465204_

わざわざ都内からのお誕生日記念のご来店でした

横浜の離れにようこいらっしゃいました

12833232_985551948191434_46499465_2ご近所のマダム達のお集まり、楽しんで頂きましたでしょうか

とても賑やかな時間、またどうぞ、ご利用くださいませ~

3月もお祝いのご予約3組、2組はウェデイングですので、大仕事です

春の柔かい雰囲気の中、皆様の幸せお手伝いで、光栄なお店でございます

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

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美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

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2016年3月 6日 (日)

ご両親からのリクエストブライダル★

昨日は、快晴の中のウェデイングで幸せなお店でした~

始まりは、花嫁さんのご両親がKIKUCHIに下見に来て下さったからでした

お話を伺うと、若い二人にお子さんが出来てからウェデイング出来てない

お父様お母様の気もちは十分に伝わり~ウェデイングドレスの娘さんを見せたい

12814127_1138563082842187_582850694 親孝行も出来て、幸せな日になりますね~

1656171_1138563076175521_2025803921 これからも、ず~~とのお付き合い

12795400_1138563099508852_258021568 緊張のお二人ですが、後半はくつろいで下さった感じでした

12809791_1138563106175518_618021688 お譲ちゃんも、この日はびっくりだったでしょうね

12806202_1138563136175515_480446018 親子さん3人のウェデイングは、きっと思い出深いものでしょうね

お料理は出来立てほやほやで、皆様に大変喜んで貰い、感謝されました

叔母様達のお二人とのセレクトワインに楽しい披露宴で、大喜びが嬉しい

こんなに喜んで頂いて、幸せな時間を一緒出来ては、感謝です

花嫁さんのご両親の手紙と一人親の花婿さんの感謝は、感動です

皆様の幸せな時間は、お打ち合わせなど時から、待ち焦がれてる私にとって

幸せのゴールの様です~

とらふぐフルコース・前菜盛り合せ、とらふぐのお刺身、とらふぐ手毬寿司、トラフグ鍋、雑炊

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美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000(税別)

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2016年3月 3日 (木)

春のウェデイングシーズンに、合わせて~♪

ひな祭りの今日の横浜、4月の様な暖かさです~

明後日のウェデイング準備が始まり、食材も順々に揃ってます

北海道の美幌からは、黒毛和牛A5のランプステーキが届きました

黒毛和牛A5

美幌の牧場オーナーは、サシを無理に入れない自然な飼育

赤身の滑らかな旨味が十分にあって、皆様から喜ばれてます

ただ、年間50頭の少量飼育の為、特別なシーンでの提供しています

お箸で召し上がれる

世界遺産の知床からは、羅臼のサーモンで和食の世界で、お祝い致します

春らしい~サーモンピンクで、華やかなお祝いを演出♪

お魚のメインには、オホーツクの海の恵み満載のシーフードグラタン

タラバ別名、ミルク蟹

網走でとれるゴールデンキングは、旨味成分たっぷり

700mの深い海にいます、美味しく少ないから地元で消費されて、手に入りにくい

この時期ならではの、鱈の白子

冬と春のこの時期には、北海道の美味しい食材で盛り上げます  福のふぐでお祝い

幸福のふくで、お祝いの前菜・・・その為に、美味しくなる為に必要な熟成中です

朝取りの野菜は、鎌倉野菜仕入れにシェフが走ります

12674207_10208918080328546_59620629参加費 お一人様¥8000(税別)2名様から

美味しくとらふぐは、3日間前に仕入れて寝かせ熟成する為に、3日前にご予約です

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

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