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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年21年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2016年5月20日 (金)

フランスブルゴーニュドメーヌ巡り~、オクセイ デュレス

ブルゴーニュボーヌ2日目、予報通りのあいにくのお天気の中、ボーヌ市内からタクシー手配
オクセイ デュレスに行きました^ ^
ボーヌから、南に7キロ下がりる距離なので、ツーリング出来そうですが・・。
ここにも、レストランで取り扱いのドメーヌの醸造家さんに会いに行きました

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趣が、可愛いらしいテール・ ドゥ・ ヴェル
比較的新しいドメーヌで、新しい試みが多いです

O0480064113649150970 エントランスは、ゲストルームでこの雰囲気でお出迎えされました

土足なのに、とても綺麗、ここのおトイレがドメーヌの中で1番清潔だった

細かいですが、物作りの清潔感は、住まいに反映されます

それはこちらの奥さんのソフィさんが、頑張ってるからですね

13233467_1040639232682705_409586592 フランス女子にしては、大柄ですがキメの細やかさはワイン作りに生かされてる様です

O0480064113649150959 アーチの向かい側は、ピノ・ノワールの畑、反対側はシャルドネの畑

平均樹齢40〜50年の古樹の約5ヘクタールの畑を所有

醸造においても、瓶詰に至るまで、一貫してナチュラルな方法を選び、

自然酵母による発酵、濃縮や補糖は一切行わず、無清澄、無濾過

瓶詰は、月の運行カレンダーに従い、最も重力のかかる時に行う

彼女から英語の説明受けて、かなりの手間のかかる作業好き

バイオダイナミックスの作り方で、書き入れ時は大勢のサポーターが加わる

O0480064113649150992 そして、地下のカーブに案内されました

O0480064113649151009 ソフィさんが、樽からの試飲をサービスしてくれます

O0480064113649151018 映像で見たこの風景、生産地ブルゴーニュで味わえるなんて、嬉しい!

O0480064113649151031 色々説明してくれてますが、殆ど嬉しくなって理解力なくなってます

O0480064113649151043 自分達が育てた可愛い葡萄、自慢の子の様に愛おしいのだろうと感じます

O0480064113649151059 白ワインの樽、こちらでも試飲に案内されました

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この大きな木樽出、ワイン400本位らしい、たまに小さな木樽がある

これに比べると可愛い~250本位らしい、畑が小さいと可愛い樽になる

限定数が少ないのって、この樽が数個なんですね~

試飲させて頂いてのはこちら、撮り忘れが3樽あります

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13250471_1040646642681964_427263927 まだまだ、樽に入りたてなので若いけど、プルミエクリュも頂木、初樽からの試飲初めて

O0480064113649151132 最後に、ゲストルームでも試飲しました^^。

13236142_1040639226016039_129316552 貴重な時間をありがとうございました

今秋のワインも楽しみにしています~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000(税別)

ご予約は、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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