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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2016年8月

2016年8月31日 (水)

オホーツクの生産地、台風が心配です~

今月の台風9号、10号の上陸の北海道

今日のニュースでも、道央の被害は甚大です

まず、東北&北海道は、台風が来ない・・1番良い季節なのに。

お付き合いある生産地、生産者さんが心配です

作物の被害も相当出ると想います

いつもお世話になってるのに、何とかしたいです~

Dscf0006 田村さんはかなりの拘り人

大自然の中で暮らしてるDscf9992 

Dscf0538 いつもお邪魔して出来上がりの牡蠣の確認

Dscf0082 網走の阿部さんは今が繁忙期

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000(税別)

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧くださいませ

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、17年目を迎えます~

2017年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の発送も承ります(送料はご負担頂きます)

プライベートブログは、アメプロに移動してますhttp://ameblo.jp/fktk/ 

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ

2016年8月29日 (月)

隠れ家レストランの女子会~

元気な女子の皆様

本当は、数名の紳士もいらしたのですが、やはり中心は女子でした

お客様からの素敵なアレンジ・フォトをプレゼント下さいました~

14159720_1107674589312502_183306515 KIKUCHIの隠れ家フレンチは、内容も季節に変わります

パワフルな皆さんに、喜んで頂けて良かった・・・!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、17年目を迎えます~

2017年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

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2016年8月27日 (土)

暑い日には、フルーツサラダを~

今月後半は、台風3つの関東です

特に今年は北海道が大打撃・・・羅臼、北見、釧路根室など、何処も知り合いが多い

9号の時に連絡したら、北見は1番影響した感じですが、一応に大丈夫との返事で安心しました~

来週初めに10号の上陸もあるようで、農作物、海産物の影響が出てる様です

日本の自給率、190%の北海道が被害に遭ったら、問題ですよね

今日の横浜、台風の影響で、夏休み最後の週末はあいにくのお天気です

まだまだ、暑さ厳しい日が続くので、今の人気のフルーツサラダ

14101730_1107674609312500_184817518 桃とモッツァレッラチーズ&鎌倉トマト、キュウリのサラダ

甘味と酸味が程よくて、皆さんに好評です~

桃は、山梨の黄桃を先日、産地近くでゲットしました~!

残り暑い日は、疲れた体にダメージですね、だから、しっかり栄養摂って下さいね^^。

お二人にとって、最高の幸せな場所であります様に、私達も今後、頑張ります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

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2016年8月23日 (火)

1年に一度のご来店は、思い出のレストランです

昨日の台風は、各地で影響も多い月曜日でしたね。

週末は、記念日ご来店のお客様が続けて2日間ございました

毎年の結婚記念日は、ウェデイングのKIKUCHIで11年間も通ってくれてます

14088408_1253996474632180_456469858 お子さん3人男子、大きくなって11年前はDscf6888_3

旦那さんが25歳だったと聞いて、青年だった頃からのお付き合いです

昨年も10174829_917515321661764_3624597141記念日は必ず来店下さってます

お祝いの記念日は、翌日もあって~どちらも婚礼に関係しての~幸せの連鎖です

14080006_1253996487965512_909062414 プロポーズ1周年記念の若いお二人は、昨年のご来店でした

Dscf9402昨年は、初横浜デート後にプロポーズ

喜びの感謝のお手紙を彼女から頂いた時は、私も幸せ満タンでした

お二人にとって、最高の幸せな場所であります様に、私達も今後、頑張ります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2000年よりお節の販売を始めました。

2016年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥34000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の発送も承ります(送料はご負担頂きます)

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2016年8月22日 (月)

2017年 KIKUCHI特製 和の重&洋の重・・・生お節ご予約中~

早いもので夏が過ぎると、秋の気配と共に・・・

レストランは、毎年・・・Xmasとお節の準備です、1年が短く感じてます

その前に、初夏からお節のご注文が、新規様からいただいてます

お節の常連様は、殆どの方が継続下さるので、私達は、光栄な思いを味わってます

食材高騰、年々、手に入らなくなってる貴重な食材の為、今年は日本海に出掛け

食材探求で、秋にも出張するでしょう~

それは、毎年ご購入下さる常連様の喜ぶ新年で在りたいからです~

主流になってるお節の仕切りは、当店のお節には、ございません。

1品1品を手作業で、詰めていますので広げるとかなりのボリュームです

お店の味をそのまま、私達がお店で作って心こめて沢山つめてます

 北海道オホーツク、知床、羅臼、稚内、美幌、紋別、興部、サロマ

若狭、小浜、京都、四万十、静岡、琵琶湖、上州、種子島 カナダ、フランスからの食材

           和洋二段重お献立の例 上段和風                   

    宜野湾産車海老の旨煮

    ふぐの一夜干しのあぶり

    羅臼産サーモンの西京味噌焼き

    自家製ふぐ味噌漬け・琵琶湖産子鮎はま炊き・

    鶏の和風テリーヌ・稚内の地魚の蒲鉾と伊達巻・

    鰊昆布巻・たらこ昆布巻・北海道産いくら柚子釜

    野菜の炊合わせ・黒豆・お多福豆・うぐいす豆・網走の小海老旨煮                    

            

                                和洋二段重お献立の例 下段 洋風  
     
天使の海老のポワレ
和牛ほほ肉のデミグラソース煮込み
知床豚のリエット
バンクーバー島のスモークサーモン
フランス産子鴨のロースト
サロマ湖の自家製牡蠣オイル漬け
蝦夷鹿のキッシュ
北海道の田村さんの手作り生ハム
蟹のテリーヌ
長谷川さんのマッシュルームのマリネ
ふぐのコンフィ                    

2017年 KIKUCHI特製 二段和洋お節¥30000(税抜)30台限り

洋風2段重もご用意しています 二段洋お節¥32000(税抜)5台限り

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥3000(税抜)限定10台限り

北海道産オホーツク毛蟹付       

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

主流になってるお節の仕切りは、当店のお節には、ございません。

1品1品を手作業で、詰めていますので広げるとかなりのボリュームです

広げても、まだまだお節は沢山ありますから、十分に味わって頂けると思います

写真ではわかりませんが、お肉の下にはふぐの一夜干しの下などに、隠れてます

1段は2~3名様です

20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

和・洋ミックス一段 ¥19800(税抜)15台限り

洋風一段もございます¥21800(税抜)5台限り

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

ご予約は045-622-6650 午前10時よりお待ちしております。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2016年8月21日 (日)

猛暑お見舞い申しげます~

猛暑お見舞い申し上げます!

今日は、一段と暑い横浜ですが、お盆休み明け後には、厳しいですね~

台風が隻印してる北海道道東、北見・網走は、KIKUCHIと関わりある地域です

Dscn23655月でも大雪降ります

今の時期は、爽やかなオホーツクなのに、近頃は、台風が温暖化の影響なのか、

北海道に、上陸して・・・あちらの皆さん方が、極寒の冬と台風でお気の毒です

鎌倉の野菜達も、高温で葉物類がございません

記念日の方達のサラダは、旬の桃とコラボしています

13607758_1072056886207606_209620685 桃と、モッツアレッラと、鎌倉のトマト&きゅうり、運が良いとハートきゅうりが仕入れます

明日から、三日間は雨予報らしいです、皆様、夏バテしませんように・・・

20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

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2016年8月20日 (土)

お盆休みの若狭湾から帰りました

今日は不安定な横浜で、ムシムシの暑さですが、

午前の男子400Mリレー、銀メダルの生放送を見て、スッキリしました

オリンピック最終に向かって、興奮頂き4年後も楽しみです

お盆休み、昨年はソムリエ受験間際で、休みなく仕事と猛勉強でした

SNSで見かける夏休みの画像に、辛かった追い込み勉強の去年と違い

今年は、昨年を挽回してのお盆休みを数日頂きました

日本海に興味を持ち、新年に続いてお盆も福井に出かました

若狭湾、小浜と京都に繋がる鯖街道があるので、食材は雅の京を支えてきた名産地

14017907_1102636496482978_469098717 漁港も行き、日本海の幸を堪能して、仕入れました

14081262_1102636466482981_586473440 サザエ、天然もずく、若狭ぐじ、若狭小鯛など~

そして、日本海の幸を今後もつなげたいと想います

20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

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2016年8月15日 (月)

15日から夏休みしております!

猛暑の毎日が続きますが、お盆休みは皆様,いかがお過ごしですか?

KIKCHIは、15日から久し振りのお盆休みを頂きます。

昨年は、ソムリエ受験間際で、仕事と追い込み勉強でしたから、休める事がとても嬉しいです

興味のある日本海に出向いて、食材の発見と勉強になるといいなぁ~と考えています

お問い合わせ、ご予約はお電話にてお伺い可能でございますので、どうぞ、よろしくお願いいたします。

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20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

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2016年8月13日 (土)

真夏向きの美味しい一皿~

お盆休みは、予報とおりの酷暑に横浜です

海側のお店なので、都心より埼玉よりも涼しいですが、炎天下はキツイ

横浜のホテルは、週末は1年中、予約取りにくいのに、夏は大混雑です

暑い毎日に体力消耗しますが、お勧めの人気メニューでスッキリして下さいませ

10698692_844519565579875_3800575210桃とモッツアレッラのサラダ

桃は、福島のあかつきを産地から送ってもらってます

鎌倉の野菜は今の暑さで葉物類は、ありませんが、カラフル野菜が元気の源

トマトが、美味しい

色々な鎌倉のカラフルなお野菜達です

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茗荷も美味しいので、ちょっと和風っぽく

夏らしいスパイシー料理も、お勧め

バジルひき肉

夏といえば、カレー・・・黒毛和牛A5のお肉のカレーは、皆さんから人気

黒毛和牛A5カレー

今年の夏休みも、暑さ厳しいですから、どうぞ、栄養のある食事で頑張って下さいませ

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2016年8月10日 (水)

岡山の白桃&福島のあかつき桃、生産者さんから届きました

暑さ厳しい毎日続いてますが、如何お過ごしですか?

そんな猛暑に、岡山と福島から旬の桃が届きました~

中国で桃は「長生の実」「不老長寿の仙果」とされ、魔除けになるという果物

桃は疲労回復効果のある果糖、整腸作用のある食物繊維、高血圧予防になるカリウムなどポリフェノールの一種であるカテキンも含んでいます

カリウムはミネラルの一種で、むくみの解消

細胞を正常に保ったり細胞の水分量を調節したり、ナトリウムを排出し血圧を下げる働きをする成分

高血圧などの生活習慣病の予防、血圧の気になる方は取っておきたい栄養素

摂取するとすぐにエネルギーとなるので夏バテや疲労回復にとても効果があります

水溶性食物繊維ペクチン」という成分が豊富

クエン酸もあり、疲労回復効果

アスパラギン酸というアミノ酸も多く、糖尿病の予防が出来る、ビタミンCも豊富

13956770_1094797263933568_535600949 1日違いで届き、桃好きな私には、幸せな宅急便です

13941056_1094795943933700_922460297 福島のあかつき・・・白桃と白鳳の交配育成の品種です、宮内庁に献上する福島代表の桃

13936490_1094795950600366_182397683

明治34年に誕生した品種で、ほかの生産地では見られない白さときめ細やか口あたり

桃の女王、1本の木で1週間~2週間程度と、ごく短い期間です。

わずか10日ほどの収穫のために350日かけて丁寧に育てられた

13936533_1094795947267033_359680188 もう少し柔かくなったら、お店のメニューの桃のサラダになります

10698692_844519565579875_3800575210 モッツレッラとのサラダ、暑い夏に爽やかな桃のお料理お勧めです~

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