プロフィール

フォトアルバム
ふじこ

山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2017年1月 | メイン | 2017年3月 »

2017年2月

2017年2月28日 (火)

春ワイン会を、開催します~!

明日から3月、あっと言う間に春がきますね~

今年は、思うほど寒くもなく、ロングダウンを出さないで冬です

2月なのに、3月の陽気が多く桜の開花が早まりそうな勘違いしそうです

さて、8年目になるKIKUCHIワイン会は、35回目を迎えますはなもも

もうすぐ、お雛様に飾る桃のお花ですよ、観賞用なので食べれません

春ワイン会、4月9日日曜日の5時より開催いたします~

S_00x6昨年の春ワイン達~

今回も、春の息吹を感じる食材に・・・スパークリングから、白&赤ワイン6種類です

只今、食材とワインのリストに奔走中です

昨年と同じイメージはしないから、予算的にも食材との兼ね合いも苦労してます

春ワインは、私マダムソムリエとオーナーシェフの夫婦合作です

譲り合いながらも戦いながら?奮戦してますので、お楽しみに^^。

4月9日日曜日の5時

お一人様¥8000(税込み、お料理5品、ワイン6種類込み)

ご参加予約、お待ちしております

12674207_10208918080328546_59620629とらふぐのコースお一人様¥9000(税別)

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

最高の状態でご用意する為に、3日前までのご予約になります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

限定稀少な国産の蟹コース¥8000・¥11000新メニュー出来ました!!

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年2月12日 (日)

稀少な三浦大根でサラダ!

乾燥の毎日が続きますが、皆さん如何お過ごしですか?

今が旬の大根、今では稀少な三浦大根でサラダにしました

北海道オホーツク網走のゴールデンキングクラブは、たらば蟹の格上の稀少な蟹です

網走から浜茹Dscf1519

遠く離れた網走と三浦の組み合わせ食材、健康的な和のテイストサラダです

 

肉質はきめ細かく、水分が多く、辛味のほかに甘みが強いのが特徴

重さが2.5〜3kgにもなる長くて大きな白首大根、家庭でも農家でも扱うのが大変

三浦大根は、大きくて栽培面倒、小振りなサイズの青首大根は、軽量で作業が楽

気が付いたら、世の中は99%が青首大根

でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれているほか、グリコシダーゼなどの酵素が含まれているため、食物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果

免疫力があるので、消化不良 胃酸過多 二日酔い せき 打ち身 頭痛 発熱 のぼせ 歯ぐきの出血 ニキビ 冷え性 がん 動脈硬化、胃潰瘍、胃炎、便秘

12674207_10208918080328546_59620629とらふぐのコースお一人様¥9000(税別)

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

最高の状態でご用意する為に、3日前までのご予約になります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

限定稀少な国産の蟹コース¥8000・¥11000新メニュー出来ました!!

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年2月 8日 (水)

温かくなる記念日コース~!

まだまだ、寒さが続く毎日、暖かくなるコースプランをご用意致しました

本格派チーズフォンデュで、記念日をどうぞ~

お二人でも仲間とでも、チーズファンには、お勧めメニューです

エメンタールチーズ&グリエールチーズの美味しさが引き立ってます

■シェフおすすめの鮮魚のカルパッチョ
■ハートで飾った鎌倉地野菜サラダ
■スイス産本格チーズを使ったチーズフォンデュー(エメンタール・グリュイエール使用)
  コース限定の特別に鎌倉地野菜&ソーセージなどを合わせています

■年間100頭しか出荷されない、希少な知床豚を使ったローストポーク
■その日のデザート
■コーヒー

12674207_10208918080328546_59620629とらふぐのコースお一人様¥9000(税別)

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

最高の状態でご用意する為に、3日前までのご予約になります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

限定稀少な国産の蟹コース¥8000・¥11000新メニュー出来ました!!

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年2月 5日 (日)

KIKUCHI特製のチーズフォンデュ

昨日まで暖かかった横浜、今日は寒さ感じます

真冬の時期に薄着でしたが、今日はしっかり着込みます

KIKUCHIのメニューの中で、20年の歴史の中でロングセラーメニュー

KIKUCHI特製のチーズフォンデュ~~~

グツグツと熱々のチーズフォンデュ、ファンの多いメニューです

お客様のお話で、他のフォンデュは、ミルク、生クリーム、コンソメが入ってるそうです

味わいがもの足りないそうです・・・実は、コンソメ混入のフォンデュ食べた事あります

確かに、熱が加わっても、チーズが固まらないから、いつもサラサラのフォンデュ

お客様にお願いしてるのは、加熱でチーズが焦げるので、注意して下さい~

焦げないのって、オカシイ・・・香りも弱かったですね

KIKUCHIのは、混じり物は、小麦粉とバターとニンニクとワイン、必要なものだけ

だから、味も濃くてチーズの香りがしっかりします~

前にスイス人&アメリカ人のお客様が召し上がって時は、何処よりも美味しい

中々、都内に探しても無くてとお変わりフォンデュされました!

寒い季節に、ワインとほっこりしてくださいね

12674207_10208918080328546_59620629とらふぐのコースお一人様¥9000(税別)

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

最高の状態でご用意する為に、3日前までのご予約になります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

限定稀少な国産の蟹コース¥8000・¥11000新メニュー出来ました!!

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年2月 4日 (土)

福の会、とらふぐに合わせた新春ワイン

1年に1度のふぐに、毎年新年に合わせてのワイン会

ワインにポン酢を合わせるのが、難しいです~

16507264_1265595863520373_170020012 今年のワインは、国産メインになりました~、甲州産のスパークリング、白、赤

16425442_10212499349138028_21355728 前菜盛り合わせ

今年は、ふぐの煮凝りとサロマ湖の牡蠣は、変わらずに

ふぐの炊き込みご飯のプチおにぎり、知床豚の国産生ハム、鰊の切込みの5種類

16507036_1267219343358025_112102421 スパークリングロゼ  2015年 鳥居平今村(勝沼)マスカット・ベリーAと甲州種

イチゴ、ブルーベリーの香り、赤い果実のフルーティーな味わい、新春に相応しいロゼです

今回は、毎回乾杯のスパークリングがポイントで、国産の華やかなロゼにしました

12674372_10208918079768532_20504947とらふぐのお刺身

レストランなので、1人に一皿、そして、厚切りのとらふぐです

16521631_1267231116690181_163521198

菱山甲州ヌーボー 2016年 鳥居平今村(勝沼) 甲州100%

 注目度高い日本産ワインのヌーボー、勝沼、鳥居平の隣、菱沼のヌーボー

11月3日に解禁の菱山、インポーターにも何処にも、ございません

私が、年明けに飲んで頂きたかった、国産の新酒ワインを保管してました

16507461_1267219366691356_184599581 ブルゴーニュ・アリゴテ 2015年 ドメーヌ・アルロー・ペール・フィス(ブルゴーニュ)アリゴテ100%

自然の造り、管理でビオディナミのアルロー、手間の掛かかりは良いワインは良い畑から

アリゴテなのに、味わいも重みと広がりがありる、新樽は使わない樽熟成

12650203_10208918080288545_81532701とらふぐの手毬寿司

今回、別サイドメニューで、評判でしたのが、ふぐの白子

16507554_1267252723354687_136378133 白子は、とにかく仕入れる事が、困難・・・今回も、必死で確保しました

16521865_1267219353358024_107715054 菱山ルージュ 2013年 鳥居平今村(勝沼) マスカット・ベリーA  100%

特級格の鳥居平と同じ標高400~500Mの菱山は、富士山からの笹子卸を受け

環境豊かな恩恵に恵まれてます

緩やかな酸味とふくよかな味わい、白子、ふぐの唐揚げにあいます

16426340_10212499349298032_13722211 最後はお鍋に雑炊

ひれ酒12666251_10208918080928561_50522888お変わりは、ヒレから焼きました

12674207_10208918080328546_59620629とらふぐのコースお一人様¥9000(税別)

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

最高の状態でご用意する為に、3日前までのご予約になります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

限定稀少な国産の蟹コース¥8000・¥11000新メニュー出来ました!!

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年2月 3日 (金)

新年の始まりは、福の会から~

2017年、今年で21回目の新年を迎えました・・・。

振り返ると色んな新年の過去がありました

ここ数年は、ワイン会のお陰でイベントがお店にも定着しました

年初めは、福の会、ふぐを福と呼ぶ関西に習って始まったワイン会です

始めてから、7年経ちます~毎回来られる方、今日が始めての方と色々です

KIKUCHIのイベントは、楽しく美味しく過すがモットー

16359327_1262099347203358_174517524 こちらのお席は、皆さん相席~KIKUCHIで知り合って仲間になって下さり感謝です

なのに、皆さんとても和気あいあい~そして、結構飲んでます

ワイン会なのに、ワイン1本近くの量を飲んでますから

16358541_1262099370536689_613194302 ご年配の皆様も、お元気でパワフル~素晴らしい健康です

16441446_1262099343870025_182340510お近くの皆さんも通ってくださり、有難いことです

16441518_1262099360536690_759509975 KIKUCHIワイン会の常連さん家族、楽しみにして頂いて、うれしい限りです

16467219_1265596246853668_156714950 今回初参加の皆様、お子様もご機嫌に大人料理を食べてくれました

ワインの詳しい人もお子様と一緒に楽しんで頂き、感謝です

16426438_1262099377203355_211200806 毎回の集合写真、今回も皆さんの笑顔で幸せになれました、ありがとうございます

16521979_1266220563457903_189770184 名古屋の帰りにわざわざ~都内からご来店、隠れ家のKIKUCHI

帰宅するには、名古屋からさらに不便なのに、ありがとうございます

16467086_1266220573457902_336732270 大人女子3名さまの記念日、仲良い職場の皆様おめでとうございます

遠くから、隠れ家にご来店ありがとうございます

2月もお祝いのご予約など頂いていますので、よろしくお願いいたします

12674207_10208918080328546_59620629とらふぐのコースお一人様¥9000(税別)

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

最高の状態でご用意する為に、3日前までのご予約になります!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

限定稀少な国産の蟹コース¥8000・¥11000新メニュー出来ました!!

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

横浜山手 隠れ家フレンチ KIKUCHI【キクチ】 のサービス一覧

横浜山手 隠れ家フレンチ KIKUCHI【キクチ】