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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年21年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2017年4月

2017年4月30日 (日)

ペアリング・コース、好評です~!

3月から始めたペアリング・コースは、意外と好評です

ワイン3種類お料理3種類と、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

ワインは、スパークリングに白ワイン、赤ワインで、お料理とペアリング

サロマ湖の生牡蠣は、お一人2個、入荷が無くなると、カルパッチョ

今は、種子島の本物、安納芋のスープ

1475869_611363758943454_1515150623_お肉は知床豚のローストポーク

Photoバケット&KIKUCHI特注発酵バター

デザートと珈琲のコースが、¥5000(税別)

お二人様からご予約お願いします

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年4月29日 (土)

7日まで休まずに営業しております

大型連休は、7日まで休まずに営業しております

野菜は新鮮な鎌倉野菜をシェフが仕入れて、生牡蠣はサロマ湖から生産者さんから届き

各地から生産地から届くおかげで、市場ものが少ないので、休まずに営業してます

鎌倉和田さん

美味しいロース肉は、知床から

美幌の牧場から、黒毛和牛A5届きました

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年4月27日 (木)

まだ、サロマ湖の生牡蠣は、美味しい時期です!

サロマ湖の牡蠣は、もうすぐラスト。。。

でも、かなりの美味しい時期なんですね

ロシアのアムール川から来る流氷

地球の一番の南で流氷が届くのは、北海道オホーツク海です

その流氷の中には、美味しい元のプランクトンがあります

美味しい時です

今週、連休までサロマ湖の牡蠣は、ございます!

17888241_1334796736600285_366335058カルパッチョも人気です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年4月16日 (日)

2017年春のワイン会&マリアージュ会・赤ワイン編

今日の陽気は、春でなくて初夏の予報が出てます~

9日のワイン会は、テーマが春! イメージはフレッシュで、エレガント!

前半は、スプマンテで乾杯のち、白ワイン2タイプ、シャトー・ギローの次に

17909293_1334796726600286_945629216羅皇サーモンと新玉葱のキッシュに

今回ワイン会、初アイテムの南アフリカのロゼが登場

桜満開シーズンに合わせて、桜の色を意識してます

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グラハム・ベック・ゴージャス 2015 南アフリカ ケープタウン ピノノワール64% シャルドネ36%

ピノノワールとシャルドネは、別々の産地で栽培し、同時期に収穫

柔らかな雰囲気を感じられ、美しい色合いと華やかなアロマで、クリーンでフレッシュ

2品種の洗練された果実味、ジャスミン、洋梨などスパイシーでミネラル感にバランスよい酸

グラハム・ベックは、世界に誇る高品質スパークリンクで、前オバマ大統領、マンデラ氏が勝利の就任祝賀で味わった事でも有名

17888383_1334796653266960_713610635朝取り鎌倉野菜と有田鶏ささ身のサラダ

新鮮な春野菜に、南アフリカのフレッシュなロゼをマリアージュしました

有田鶏のささ身は、ワインと同じピノノワールで味を仕上げています

あっさりしたささ身が、ピノの味付けでロゼとマッチングされてます

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キャンティ ルフィナ 2014 イタリアトスカーナ サンジョヴェーゼ95% コロリーノ5%

サンジョヴェーゼは、ワイン会初登場で提供したく考えてました

Photoバケット&発酵バター

KIKUCHIの特注品の発酵バター、北海道興部で作ってもらってます

もちろん市販されてません、この発酵バターがワインととても合います

濃厚でクリーミーなのに、くどくない、飽きが来ないから食べれる

特に、赤ワインからはハマりますよー

17888804_1334796713266954_128434593黒毛和牛のほほ肉のデミグラソース煮

北海道美幌の黒毛和牛、ほほ肉は簡単に入荷しない稀少なお肉なんです

トロトロになってシェフ特製の3週間かけたデミグラソースです

ほんと、美味しいお肉にソースを合わせたのは、

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シャトーヌフ・デュ・パプ・ル・プティ・モン2007 フランス コート・デュ・ローヌグルナッシュ95%シラー5%

エレガントイメージなら、是非にと想ったシャトーヌフ・デュ・パプ

¥8000予算の中に、このワインは大サービスでした

自分の憧れワインを味わって頂く為に~大盤振る舞いです^^。

ローマ法王の夏の住まいを建て、法王の新しい城と呼ばれるワイン!

2007年、10年物の飲み頃ぴったりを選びました

今のシャトーヌフ・デュ・パプは熟成させず早飲みタイプ、オリヴェが造るシャトーヌフ・デュ・パプは、長期熟成に耐える伝統的なスタイル~

深みのある美しい色目、程よいタンニンと華やかな香り~優雅な気分に浸してくれます

エレガントなマリアージュは、皆様から大絶賛でした~

こんな素敵な組み合わせは、中々出来ませんね・・。

次回は、真夏の宴、日本酒に焼酎、泡盛と色々合っての和の組み合わせです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

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2017年4月15日 (土)

2017年春のワイン&マリアージュ会・白ワイン編

お天気の横浜ですが、風が強いので満開の桜は吹雪いてますね~

先週のワイン会は、初めての雨でしたが、お花見ができない天候には向いてました

春を意識したワイン達に、春の食材メインでマリアージュ致しました

17858119_1333531476726811_5164108666種類のワイン達、イタリア、フランスメイン

ワイン会に初登場の南アフリカ、サンジョベーゼ、ボルドー白、シャトーヌフデュ・パプ

昨年の春から検討してたワインに、憧れで高価なシャトーヌフデュ・パプの想いです

17909516_1340016922744933_137641229 フルヴィオ・ベオ イアタリア ヴェネト ガルガネーガ100%

華やかな桜季節の乾杯は、ガルガネーガのスプマンテ、ワイン会ではスプマンテ少ないです

綺麗な輝きあるグリーンがかったイエロー、細かい気泡が長く続きます

甘い桃と洋ナシの香り、フレッシュな味わい

自社畑で葡萄の生産、醸造~瓶詰めを行ってます

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サロマ湖の生牡蠣を新鮮なうちに、蒸し焼きして冷やしました

火にかけて甘味をとても感じられるので、辛口のスプマンテにマリアージュ

17799235_1308922539187569_455131503 サン・チェレザレオ 2015 イタリア マルケ  ビアンケッロ100%

聞きなれないビアンケッロの葡萄は、マルケ地方の土着品種です

ミネラルを感じ、色目のしっかりした黄金色、デリケートで優しい香り

辛口なのに柔らかな口当たりで、桜の演出をしました

週末雨が続いて~皆さんに桜気分を味わって頂きました

桜の香りと味が2杯目から感じますと、評判でした

もちろん、女子だけでなく、カワイイと感嘆して貰えて、嬉しかったです

17800281_1308922642520892_641768357 合わせたのは、お魚のポトフ・・・ナメタカレイに鎌倉の初物、筍に甘い人参、菜の花

日本で、1番に3月に収穫されたメークインを和のティストで仕上げました

初物筍、メークイン、菜の花と、旬のポトフです

味の出来上がりは、和のティストたっぷりです

17909440_1340016929411599_137234589 ル・ジェ・シャトー・ギロー 2015 フランス ボルドー ソーヴィニヨン50% セミヨン50%

昨年の春から、ワイン会で扱いたかったシャトー・ギロー

ボルドーの白ワインのイメージは、甘口ですが、これは辛口、そしてアロマティック

最上の単一畑のディケムの隣、シャトーの中で唯一の有機認証を取得

貴腐ワインで使用した樽のお陰で、ボリュームある色合いと華やかな香り

程よい酸に柑橘系果実味、地から強いアロマ、味わいはフレッシュで好評でした

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白でも、ボリュームを感じられるので、クリーム系のキッシュをあわせました

羅皇サーモンと新玉葱のキッシュ

サーモンは、特別な羅皇、羅臼漁港だけで取るオス鮭5キロ限定、シリアルナンバー付

シャトーギローと合って、皆様に両方とも大喜びノマリアージュでした~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年4月12日 (水)

3月の記念日は、数年来のお客様でした~!

4月になって、寒くなったり雨日が多かったりと、春らしい天気が恋しいです

3月は、卒業シーズンですがお祝いのご予約があり、華やかになりました

17198181_1300117220068237_126986664 お顔合わせ、3月初めの明るく暖かな日にお顔合わせでした

千葉からのご来店、ありがとうございました

17918422_1336224133124212_675312357 後半にも、幸せなご予約がございました

お父様達にワインが好評で、和やかなお顔合わせになりました

どちらの皆様も、幸せなご家庭に恵まれていられ、きっと幸せな家庭になりますね

17888536_1336224123124213_242488631 奥様のお誕生お祝いに、毎年ご来店くださいます

17909243_1336224169790875_164494312今年は、同じ3月生まれご主人お誕生日お祝いにもご来店くださいました

1ヶ月間に2回も記念日のご来店ありがとうございます

こちらのご夫妻、昨年のラストゲスト・・・Xmas25日最終営業の最後のお客様

毎年の記念日にラストゲストと、色々とkIKUCHIのご縁続きしてます~

17909433_1336224189790873_713798806 こちらのご夫婦も、数年来の記念日ご来店

15回目のご結婚記念日おめでとうございます

17274968_1302283933184899_197584008 昨年、お腹の大きい時にご来店下さり、今回は旦那様のお誕生日お祝い

二重のお祝いおめでとうございます

17204332_1302283913184901_197920834 ご主人の記念日、おめでとうございます

17918139_1336224113124214_114498163 おめでとうございます、お二人揃ってありがとうございます

17197961_1300117270068232_971927565 お若いお二人、記念日ご利用ありがとうございます

17918422_1336224199790872_808796609 都心からの記念日ご利用、おめでとうございます

17918904_1336224173124208_309155616 お若いお二人の記念日、おめでとうございます

17918580_1336224149790877_192337601 明日から新社会人と言う彼、若くて頑張って彼女にお誕生日お祝い

イマドキの新社会人は、しっかりしています

17203920_1300117310068228_107739762 映像関係のお仕事仲間での記念日、都心からお出掛け

横浜の外れにありがとうございます

17918353_1336224119790880_170797924 インターナショナルのアニバサリー、おめでとうございます

17918299_1336224129790879_282962135 ぐるなびスタッフ若い女子の転職、みっちりお付き合いありがとうございました

今月は、桜シーズンでいいつきになります様に~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2017年4月11日 (火)

春のワイン会の笑顔~

今日のお天気、4月と思えない冷え込みの雨日、12度で冬支度です

満開の桜も、週末までもって欲しいものです

日曜日のワイン会で、皆様の楽しい雰囲気と喜んで頂いた時間でした

17857885_1334610593285566_188249789 常連さんとご近所のご夫婦に都内、埼玉からの混合席が1番燃えてました~

17842038_1334610589952233_532630649 いつもの常連さんは、今回ご夫婦だけですが、沢山飲めて食べれるからお若いです

17841617_1334610609952231_183250018 美味しいと喜んでもらって、嬉しいです

17841584_1334610586618900_392000423 今までの中で、最高の出来で、美味しかったと賛辞されました

17841644_1334610583285567_267996009 都内からご参加、遠くからありがとうございます

17889002_1334610616618897_786467648 初参加のご夫婦、凄く喜んでもらって、素敵な笑顔頂きました

17858020_1334610613285564_617829306 ワイン好きな女子お二人、いつものご参加ありがとうございます

今回のワイン会、とても皆様からいつも以上に、褒めいただきました

きっと、私達の想いが繋がったと感じましたが、ハードルが上がって・・

次回が、怖くなりました・・・。

その内容は、時間のあるときにアップします~!

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2017年4月10日 (月)

35回、春のワイン会ありがとうございました~!

桜満開の本牧通り、雨が続いた週末に春のワイン会を開催しました

17858119_1333531476726811_516410866 春のイメージでお料理とマリアージュのワイン達6種類

17888390_1333531483393477_738159683 明るい時間からのすプマンテで乾杯、珍しいガルガネーガ

17888449_1333536240059668_129577440 もうすぐ、お誕生日が来るので、お祝いのお花も頂戴しました~

お気遣いをありがとうございます^^。

詳しいレポートは後日に・・・。

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2017年4月 9日 (日)

本日は、春のワイン会でございます~!

桜の季節なのに、各地で数日の雨模様になってます

こんな天候ですが、お店は春らしい~雰囲気を表してます

今日は、8年目のワイン会もお陰様で35回目を迎えました~

どんよりしたお天気が続きますが、今日のレストランは春の走りと旬にあわせた

ワイン6種類を皆様に味わって頂きたいと願っております

17841793_1331822650231027_207337985 5時からスタートします

ご参加の皆様、お気をつけてお越しくださいませね

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2017年4月 1日 (土)

来週の春のワイン会の憧れ

昨日も、寒くて真冬の様な横浜になっています

4月は、桜の季節で賑わう各名所も、これではお花見出来ません

来週中頃は、暖かい春が戻るそうです^^l。

桜満開の1週間後、恒例の春のワイン会画4月9日5時から開催します

今回のテーマは、春のエレガント~

私の憧れワイン・・・エレガントだと想うワインで皆様と春を楽しみたいです

シャトーヌフ・デュ・パブDscf8169

フランスローヌ渓谷南部を代表するワイン、歴史があり優れたワイン

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14世紀、アヴィニヨンに法王庁を移転した、ローマ法王の新しいお城

シャトーヌフ・デュ・パブと呼ばれる様に

味に厚みがあり濃厚、アロマを感じ、程よい酸に深く鮮やかな赤

個人的に何だか~歴史とネーミング、ボトルの法王の彫り柄で、女性的

¥8000の予算でサロマ湖の生牡蠣、6品のお料理にペアリングのワイン6種類

とても厳しく、金額的には不可能なのですが、エレガントは憧れです

今回、金額無視の提供グラスになります

4月9日日曜日の5時

お一人様¥8000(税込み、お料理5品、ワイン6種類込み)

ご参加予約、お待ちしております

恒例のKIKUCHIワイン会・・・35回目になる春のワイン会

ソムリエとしては、まだまだの未熟者の私ですが、皆様とご一緒に楽しめるワイン会

工夫して如何に、限られた予算の中で、満足度を追求しております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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