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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2017年4月16日 (日)

2017年春のワイン会&マリアージュ会・赤ワイン編

今日の陽気は、春でなくて初夏の予報が出てます~

9日のワイン会は、テーマが春! イメージはフレッシュで、エレガント!

前半は、スプマンテで乾杯のち、白ワイン2タイプ、シャトー・ギローの次に

17909293_1334796726600286_945629216羅皇サーモンと新玉葱のキッシュに

今回ワイン会、初アイテムの南アフリカのロゼが登場

桜満開シーズンに合わせて、桜の色を意識してます

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グラハム・ベック・ゴージャス 2015 南アフリカ ケープタウン ピノノワール64% シャルドネ36%

ピノノワールとシャルドネは、別々の産地で栽培し、同時期に収穫

柔らかな雰囲気を感じられ、美しい色合いと華やかなアロマで、クリーンでフレッシュ

2品種の洗練された果実味、ジャスミン、洋梨などスパイシーでミネラル感にバランスよい酸

グラハム・ベックは、世界に誇る高品質スパークリンクで、前オバマ大統領、マンデラ氏が勝利の就任祝賀で味わった事でも有名

17888383_1334796653266960_713610635朝取り鎌倉野菜と有田鶏ささ身のサラダ

新鮮な春野菜に、南アフリカのフレッシュなロゼをマリアージュしました

有田鶏のささ身は、ワインと同じピノノワールで味を仕上げています

あっさりしたささ身が、ピノの味付けでロゼとマッチングされてます

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キャンティ ルフィナ 2014 イタリアトスカーナ サンジョヴェーゼ95% コロリーノ5%

サンジョヴェーゼは、ワイン会初登場で提供したく考えてました

Photoバケット&発酵バター

KIKUCHIの特注品の発酵バター、北海道興部で作ってもらってます

もちろん市販されてません、この発酵バターがワインととても合います

濃厚でクリーミーなのに、くどくない、飽きが来ないから食べれる

特に、赤ワインからはハマりますよー

17888804_1334796713266954_128434593黒毛和牛のほほ肉のデミグラソース煮

北海道美幌の黒毛和牛、ほほ肉は簡単に入荷しない稀少なお肉なんです

トロトロになってシェフ特製の3週間かけたデミグラソースです

ほんと、美味しいお肉にソースを合わせたのは、

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シャトーヌフ・デュ・パプ・ル・プティ・モン2007 フランス コート・デュ・ローヌグルナッシュ95%シラー5%

エレガントイメージなら、是非にと想ったシャトーヌフ・デュ・パプ

¥8000予算の中に、このワインは大サービスでした

自分の憧れワインを味わって頂く為に~大盤振る舞いです^^。

ローマ法王の夏の住まいを建て、法王の新しい城と呼ばれるワイン!

2007年、10年物の飲み頃ぴったりを選びました

今のシャトーヌフ・デュ・パプは熟成させず早飲みタイプ、オリヴェが造るシャトーヌフ・デュ・パプは、長期熟成に耐える伝統的なスタイル~

深みのある美しい色目、程よいタンニンと華やかな香り~優雅な気分に浸してくれます

エレガントなマリアージュは、皆様から大絶賛でした~

こんな素敵な組み合わせは、中々出来ませんね・・。

次回は、真夏の宴、日本酒に焼酎、泡盛と色々合っての和の組み合わせです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

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