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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2017年6月

2017年6月25日 (日)

今季ラストのサロマ湖の生牡蠣、届いてます!

KIKUCHIの顔になってる~サロマ湖の生牡蠣のラストが届きました

漁師の五十嵐さんから、直接送っていただくお陰で、とても新鮮、美味しい

今季は、いつもよりも2週間以上も楽しませてくれました

流氷の置き土産のアムール川のプランクトンで、育った春からの牡蠣は、栄養豊富

この後は、秋までサロマ湖の生牡蠣に会えません

小粒で濃縮な美味しさに滑らかな口当たり

Dscf6126かんかん焼き、漁師風焼牡蠣

旨さが凝縮されて、こちらもお勧め

今月までのお楽しみを、最後にどうぞ~

年に一度の真夏のイベントのお知らせです

真夏のKikuchiは、日本酒と組み合わせの和の世界

2017年真夏の夜の宴

お一人様 ¥8000(税込)6種類のお酒、日本酒、芋&麦焼酎、泡盛にお料理

7月30日(日) 17時より20時まで

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

 

2017年6月17日 (土)

今年も、<真夏の夜の宴>開催します~!

7年前の真夏に、日本酒の会を始めました・・・

和の世界観を、レストランで味わって頂くチャレンジを、真夏に企画して

8回目を迎えます~、ワイン同様に、日本酒、焼酎、泡盛を提供したのは、驚きです

今年は、7月30日日曜日、午後5時から

お飲み物お料理多数、お一人様¥8000税込み

お料理は、夏向きの旬のアテをメインに、品数多めです

13874591_1087165328030095_1565787452016年

死神は、大変貴重で大手の問屋では、入荷出来ません

11218889_893035830776380_43484234052015年

ラベルに個性があります、もちろん焼酎、日本酒に驚きのあるセレクトでした

Dscf7241

2014年、レア物を準備する事が、ポリシーです

Dscf43422013年日本酒

Dscf46922013年泡盛&焼酎

Dscf9151 焼酎、泡盛4種類プレミア物

2011年

日本酒竹鶴、マッサンの実家ですね、焼酎、兼八、長雲は貴重物です

焼酎の日南娘は、生産数限定でシリアルナンバー付き

2010年

この年から始めました、かなり欲張ってしまい・・・参加者皆様、大分酔ってしまいました

ご予約をお待ちしております~!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

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2017年6月10日 (土)

記念日コースに、サプライズ~

本日のKIKUCHIは、記念日コースのご予約多数頂いております

数年前にも記念日で賑わいました、世の中ボーナスの始まりですね

記念日でのクーポンサービス、今まではフォアグラでしたが、

鳥インフルエンザの影響で、日本には入荷できません

今までのストックもなくなり、現在はグッと変わって065手鞠寿司のサービス・・・海老は付きません

紅白のお寿司は、今が旬の北海道オホーツク海の桜マス、海マスなので、サーモンと同じ

白身は鯛などです。

お米は、レストランですが、特A級福島コシヒカリ、朝に精米したてです

精米機持ってます・・・最高のコシヒカリの為に鮮度第一で、精米したてにしました

精米は2日が命、農家さんの保有米・・・農協に出さず自分のお米だけで混じり物無し

最高のお米のためには、精米も一番に考えました

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

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2017年6月 8日 (木)

ブルゴーニュ・ジラルダンに、今年も行ってきました!

昨年の5月に初めてブルゴーニュに出掛けて、沢山の視察で研修出来ました

その中の大手、ジラルダンに今年の5月に再び伺うことが出来ました

ムルソーの駅から10分ほどの距離ですO0480064113647819430

オーナーと醸造家2人は、出張で不在で、忙しい中、朝の9時のアポイントで、感謝します

18448118_1370284883051470_688571772 今年もヴァンサンが担当してくださいました

チョッと、スティングに似てるイケメンさんです~

試飲は、白赤で8種類で昨年の状況を話して頂きました

今年の状況は・・・悲惨でした

18491984_1370284766384815_959459387 なんと、1段しか積まれてません・・・この現実は、ブルゴーニュ全てですから~

こちらは、2016年昨年O04800641136478194722段重なってます

この光景は、私もしっかり覚えてたので、今年の1段には唖然ですO0480064113647819487昨年、初めて訪れたこの状況に戻ってほしい

彼曰く、昔はもっと高かったそうです・・・いつか、スカスカになってしまうのでしょうか?

葡萄は、自然の賜物~天候不順、肝心な時に霜にあたったりしたら、悲しいです

インポーターの話される事が、事実しっかりこの現実を知れた事は、

ソムリエとして、肝に銘じてブルゴーニュの今をお伝えしたいと思います

個人的にもっと~愛して大事に飲みます

O0480036013955235667 我々の為に、時間を割いてくださった、ムッシュ・ヴァンサンありがとうございました!

帰りは、3キロ先のドメーヌまで案内して下さいました!

ジラルダン、2年通うと、愛着がさらに~沸いて参ります!

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2017年6月 7日 (水)

5月は、KIKUCHIの誕生月でした!

5月8日から18日までの期間、レストラン営業を閉めて研修に出掛けてました

お店を10日間休んだのは、21年間で初めてです

昨年の20周年祝いに、初めて8日休んでフランスに出掛けられました

今年も、元気な身体の時に、再びフランスに行ける事ができました

帰って直ぐの日曜日、プライベートワイン会開催して14名様が集まって頂きました

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私共の土産話を聞いてくださり、ありがとうございます。

ワインも持ち帰ったりと、フランス気分に浸れる日にしました

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連休後半、お顔合わせがございました

お天気に恵まれて、爽やかな日の幸せなお二人、おめでとうございます。

18985147_1403187049760555_795626099 5月のお祝い、遠くからのご両親様ご来店頂き、ありがとうございます

どうぞ、お幸せにおめでとうございます

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お嬢様のお誕生日お祝いに、ご本人のKIKUCHIは、指定でした

なんとこちらのご家族様、2月にもご来店くださってます16997104_1288473894565903_156983932お顔合わせの幸せなお席です

彼のご予約でご来店くださって、再びお会い出来て幸せなレストランです!

ぜひ、Xmasにもお会い出来るのを、楽しみにしております。

18945404_1403187046427222_144994486 貸切の皆様、お陰でフランス帰りの楽しみになりました~

どうしても現実が待ってると、喪失感が出ることもなく、この日の為に頑張れます

楽しい歓迎会をありがとうございました

18983050_1403187043093889_250405432 とっても愛らしいお譲ちゃん、可愛くご挨拶頂きました

お誕生日おめでとうございます

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ご近所にお住いのインターナショナルファミリー

お子さん可愛いですね

18985382_1403187073093886_238455014 お譲様ご家族でのお祝い、華やかでおめでとうございます

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お誕生日おめでとうございます。

皆さんに祝ってもらえるお父さんって、素敵です

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とっても和やかなご家族の記念日、おめでとうございます

5月は、前半はGWで慌しく、直ぐにお店休んでのフランス出張

帰ってきてのお店の21歳のお誕生日、別段何もしませんでしたが

22歳に向かっての節目でした・・・

気がついたら、6月・・・今月も沢山の記念日頂いております

皆様、ありがとうございます。

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2017年6月 3日 (土)

プレイアム・ワイン会、ピノ・ノワール編

今年のフランス研修は、シャブリ産地に2日後に、ブルゴーニュでした

18741825_1388090784604213_203716127 シャルキュトリー、ハム、サラミなどの加工肉

18742071_1388090814604210_129232175 ピノ・ノワールは、ジラルダン・・・今年もドメーヌに伺いました

18903031_1394777347268890_278590681 鎌倉野菜&ありた鶏のレバーのサラダ、ブルゴーニュ風

ピノは、しっかりした味の野菜が合う、ボーヌで食べたレバーサラダをヒントしました

18741682_1388090837937541_270643861 全粒粉の大きなパン、フランスを味わって欲しかったです

18902335_1394825140597444_128182768 ノルマンディーのバターは、鮮やかな黄色で塩気が強い

18902990_1394825143930777_354259613 KIKUCHIの特注発酵バターは、この日に出来上がりが届きました

色目は真っ白で塩分控えめ

フランスと北海道のバター食べ比べ、ワインに合わせるとノルマンディー

皆さんは、KIKUCHI特注バターが好みでした、ありがとうございます

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ジャンポンペリシエ&パテ・ド・ラパン

ブルゴーニュ地方の 郷土料理、ハムとパセリのゼリー寄せ

18763327_1388090834604208_421917553 イランシー、シャブリ地区にある唯一のAOCピノ・ノワール

シャブリと同じキンメリジャンの土、珍しいピノを皆様に味わってほしかった

取引先にない為、パリから持ち帰ってますウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

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ウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

本来はアントレですが、赤ワインソースを濃い目にしてメイン仕上げました

皆さんから大好評で大喜びでした

18902871_1394775097269115_150292015 2000年プルミエ・クリュ ベルナール・ドラグランジュ  ピノ・ノワール

ボーヌのワインショップで掘り出し物を見つけ、持ち帰りです

18762731_1388090811270877_127915779  最高峰の鴨ロースのマグレカナール&蝦夷鹿のステーキ

この頃には、皆さん満腹状態でお持ち帰りの方もいました

今回、気合入れすぎて沢山のレシピ披露して、最後のフロマージュが厳しかった

18869761_1394777370602221_9720688_2 36ヶ月ミモレット、旬のシェーブル、ボーヌ限定シトー

熟成24ヶ月が最高のミモレット、パリで36ヶ月見つけてます

シトーは初めて買い求めました、クセもなく食べやすく人気

18871210_1394777327268892_201650629 フレッシュなシェーブルとロックフォルト

本当は9種類用意してましたが、お料理でお腹足りすぎたようです

自分達が味わって良かったのが多く、皆さんの喜んで頂くのが幸せでした

まだまだ、残した事が多くて来年の欲があります

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年6月 2日 (金)

プレイアム・ワイン会,シャブリ編

5月に、お店を休んでフランスに10日間出掛け、沢山の刺激をもらって来ました

シャンパーニュ、ブルゴーニュ、シャブリの生産者さんにお相手下さり感謝です

刺激を詰めて、現地で買い求めたワインを中心に、ワイン会開催しました

18902816_1394777390602219_904038289 食前酒にペルノーとフランスの白ビールクローネンブルグ・ブランとアフリゲム

アフリゲムは、味わいに違いを、2つのグラスで愉しみます

18765310_1388090787937546_127828199 アミューズは、フランスのオリーブと安納芋のプチスープ、リュエット&バケット

五十嵐さんのサロマ湖の生牡蠣

18835271_1394775080602450_124030512 この日の為だけの限定メニュー、2度と同じ物は提供出来ません

牡蠣にシャブリ13022306_1019865094760119_210476706シャブリジェンヌは伺いました

18763218_1388093961270562_235557248 旬のホワイトアスパラガス&アスパラソパージュにディルの花入りシェフ特製マヨネーズ

どちらも甘いですが、アスパラソパージュは、細いのにシャキシャキしてます

18902104_1394804120599546_331931352 シャブリ・プルミエクリュの生産者お勧めのヴォーパンを、ご用意しました

生牡蠣とホワイトアスパラガス&アスパラソパージュに、合わせて欲しくて!

ノーマルシャブリとの飲み比べも味わって頂きました

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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