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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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2017年6月 3日 (土)

プレイアム・ワイン会、ピノ・ノワール編

今年のフランス研修は、シャブリ産地に2日後に、ブルゴーニュでした

18741825_1388090784604213_203716127 シャルキュトリー、ハム、サラミなどの加工肉

18742071_1388090814604210_129232175 ピノ・ノワールは、ジラルダン・・・今年もドメーヌに伺いました

18903031_1394777347268890_278590681 鎌倉野菜&ありた鶏のレバーのサラダ、ブルゴーニュ風

ピノは、しっかりした味の野菜が合う、ボーヌで食べたレバーサラダをヒントしました

18741682_1388090837937541_270643861 全粒粉の大きなパン、フランスを味わって欲しかったです

18902335_1394825140597444_128182768 ノルマンディーのバターは、鮮やかな黄色で塩気が強い

18902990_1394825143930777_354259613 KIKUCHIの特注発酵バターは、この日に出来上がりが届きました

色目は真っ白で塩分控えめ

フランスと北海道のバター食べ比べ、ワインに合わせるとノルマンディー

皆さんは、KIKUCHI特注バターが好みでした、ありがとうございます

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ジャンポンペリシエ&パテ・ド・ラパン

ブルゴーニュ地方の 郷土料理、ハムとパセリのゼリー寄せ

18763327_1388090834604208_421917553 イランシー、シャブリ地区にある唯一のAOCピノ・ノワール

シャブリと同じキンメリジャンの土、珍しいピノを皆様に味わってほしかった

取引先にない為、パリから持ち帰ってますウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

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ウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

本来はアントレですが、赤ワインソースを濃い目にしてメイン仕上げました

皆さんから大好評で大喜びでした

18902871_1394775097269115_150292015 2000年プルミエ・クリュ ベルナール・ドラグランジュ  ピノ・ノワール

ボーヌのワインショップで掘り出し物を見つけ、持ち帰りです

18762731_1388090811270877_127915779  最高峰の鴨ロースのマグレカナール&蝦夷鹿のステーキ

この頃には、皆さん満腹状態でお持ち帰りの方もいました

今回、気合入れすぎて沢山のレシピ披露して、最後のフロマージュが厳しかった

18869761_1394777370602221_9720688_2 36ヶ月ミモレット、旬のシェーブル、ボーヌ限定シトー

熟成24ヶ月が最高のミモレット、パリで36ヶ月見つけてます

シトーは初めて買い求めました、クセもなく食べやすく人気

18871210_1394777327268892_201650629 フレッシュなシェーブルとロックフォルト

本当は9種類用意してましたが、お料理でお腹足りすぎたようです

自分達が味わって良かったのが多く、皆さんの喜んで頂くのが幸せでした

まだまだ、残した事が多くて来年の欲があります

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

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