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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年21年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2017年11月

2017年11月26日 (日)

【至宝の牡蠣】・・・牡蠣&ワイン会に揃います!

12月3日の牡蠣&ワインイベントに、大事な大事な牡蠣が!

世の中に、幻、プレミアと言われるものがありますが・・・

この牡蠣は、まさしく幻、地元では【至宝の牡蠣】と言われてます

1年に3週間しか取れなくて,そして、年に1回だけしか取れません

Dscf0052小さな周囲5,5キロの湖

湖が多い網走で、小さい湖…藻琴湖!

牡蠣の生産者の少ない、3年前までは毎年挨拶に出掛けてましたが、入荷できない事も

今年の牡蠣会には、藻琴の牡蠣が出荷できるのが確定しました!

お陰様で12月3日の牡蠣会には、クリーミーで海臭さなく、

濃厚で海のミルクの通りの美味しさが、皆様に味わって頂けます

ご参加予約お待ちしております!

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年11月25日 (土)

昨日のご予約2組様は、ウェデイングカップルでした!

偶然にも、昨夜のご予約の2組は、2016年2014年のウェデイングカップルでした

同じ11月ご婚礼、3年前のIさんは、毎年11月22日前後に記念日で通ってくれてます

23897831_1587631857983437_884394324 毎年、お二人の笑顔が切れる私達は、幸せ者です!

10891451_683401648447428_6668256914 45名様フルコースの最大ご人数で、華やかなウェデイングで盛り上がりましたね

23899473_1587631861316770_108721218 1年目の結婚記念日、ウェデイングのKIKUCHIに戻って下さり、ありがとう!

23972812_1587631844650105_103250146 0歳だった赤ちゃんは、ウェデイング中、私の腕の中で眠った思い出

1歳になってたくさんのお話してくれます、来年はもっと成長してるんですね

14956583_1330702270294933_892181170

昨年のご婚礼から、再開できる喜びは、家族の様です~~!

11月はやはり多くて、この他にも昨年の11月のご夫婦が1組に

8年前のご夫婦はクリスマスにご予約と・・・

その後の皆様と繋がってるのがKIKUCHIの誇りです!!

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年11月23日 (木)

2017年Xmasツリー、オレゴンの本物巨大ツリーが来ました!

とうとう、この時期が来ました!!!

例年、11月の終わりには、アメリカオレゴン州から船便で到着するXmasツリー

オレゴン州の本物モミの木が、昨日、市場に引き取りに行きました

アメリカ合衆国オレゴン州は、米国一のツリー産地

もう、国産から本物クリスマスツリーのオレゴンツリーになって、6年目

2M50CMの例年より、葉ぶりが良くて、一回りボリュームがあり、大きくて立派なクリスマスツリー

1か月間は、山から伐採されて縛られて、船に乗って横浜に来ました!

23795395_1722371284461361_397712416

大きいから、入り口前を占領しています

一週間は葉を広げさせて、飾り付ける前のそのまま

今が一番針葉樹の森の香りがしています

オレゴンツリーは、とても品質が良く自然のエアーフィルターです

」オレゴンツリーの最大の特徴は、葉が密でボリュームがあることです

オレゴン産ノーブルファー種は、殺菌効果・消臭効果に優れています

そのお陰で、お店の中は森林浴気分・・・お客様が来店されると、よく言われます

クリスマスツリーと言えば、「もみの木」

理由は、寒い冬、北欧の森ではモミの木だけが緑を絶やさず生き生きしていました

その十字架のように張った枝ぶりから「聖なる緑の木」

また冬になっても葉を落とさないため「永遠の命の象徴とも言われていました

クリスマスを象徴する色は、赤・緑・白の3色

緑は、ツリーに使う常緑樹の強い生命力、白は、純粋・純白、赤はキリストの血を表します

今年の飾り付けは、もう描いてますが、自然のツリーを相手にふさわしいか?

今年のは、巨大でデコ物が負けそうです・・・。

そして、飾り付けは楽しいのですが…片づけは億劫です><;

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

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とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年11月19日 (日)

ちょっと、嬉しい~ワイン・ティステイング

今回のワイン試飲会は、高級路線で満足なティステイングでした

ボルドーの格付けが結構参加してましたね

ほぼほぼ、来週も都内の試飲会に参加する生産者さん達なので、

2週連続で会えるのですね

23722048_1582324158514207_638806997 ピジョン・ロングヴィレ・バロン2級

23758288_1582323208514302_966571445 ラスコンブ、2級

23722132_1582324345180855_155453385 こちらのマダムは、ブルゴーニュなので今日だけ…ブルゴーニュは少なかったです

23772124_1582323238514299_150323540 ダルマィヤック・5級

23718378_1582323245180965_186146923

23804626_1582323188514304_192528684

23721941_1582324341847522_626763929 アルマニュアックもありました

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

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ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年11月18日 (土)

リーデルワイングラスセミナー

ワイングラスのリーデル社のセミナーに始めて参加できました!

家にもお店にもありますが、とって置きの時、高価なワインの時以外は、普段しまってます。

だって、繊細でお高いから、要注意で取り扱うのが面倒で・・・。

O0480064114072890169 このデキャンタ、格好いいだけじゃなく、非常に優れていますが、高くて置くだけでも危険です

O0480064114072890146

今回は、4種類のワインにグラスのベストな組み合わせ

とても細かいお話から聞け、役に立つ言葉ばかりです

やはり、それぞれに会うグラスが欲しいです・・・しまうのが大変

O0480064114072890159 リースリングのグラスにシャルドネグラスでは、香りも味も全く変わり、

それぞれの葡萄の良さを引き出せないのは、赤ワインも一緒

O0480064114072890163 ピノのグラスは、ボディーがふっくらしてるので倒してもこぼれない

これは、ピノの良さを活かされてます

O0480064114072890167 最後にデカンタージュされたもののワインとの差

最前列のみ試飲できました、ラッキー!

この様に、葡萄の種類にあわせてのワイングラスセレクトは、クリスマスシーズンはいたします

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年11月12日 (日)

研修と仕入れに出掛けます。

本日より定休日を入れて15日まで、研修に出掛けてまいります。

お問い合わせ、ご予約などは045-622-6650転送電話にてお伺い致します。

どうぞ、宜しくお願い致します。

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

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とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年11月11日 (土)

本物の安納芋は、種子島安納の畑から来ました!

種子島小さな島でそこの安納地区で収穫されて有名になった安納芋

エリアが小さいから、今では日本の各地で安納芋が出来ますが、、、

それって、種子島の安納で取れてないから、名前違うと思いますが?

本物って、ちょっと可愛そうですね、収穫量少ないので沢山の人に食べてもらえず、

コピーの画氾濫して、本来の美味しさを勘違いしてるかもですね

23380037_1708610142504142_909131976 小ぶりの可愛い安納芋、沢山届きました

23515936_1573087836104506_213319041 天然のスィートポテトと呼ばれる甘さにねっとり~の蜜っぽさ

ただ、焼いただけなのに、ベタベタするほどの糖度に驚きます

でも、お菓子っぽくないから、ご飯代わりにもなります

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年11月10日 (金)

今年最後のワインの会は、牡蠣&ワイン会です!

秋のワイン会に台風の中、ご参加頂きましてありがとうございました!

次回のワイン会は、牡蠣&ワインの会を開催致します

12月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

藻琴湖の生牡蠣をこの日用に準備します

ただし出荷されない年もあるのです

藻琴湖の漁師さんに出掛けても、入荷しない年もありましたよ!

網走でも、手に入れるのは困難な牡蠣です

クリーミーで海のミルクと言われる通りの濃厚さ、円やかさ

焼牡蠣は、サロマ湖の牡蠣を漁師の番屋の食べ方、カンカン焼きにしてご用意~

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蒸し焼きなので、パサつかず、栄養たっぷりの汁が美味しく旨味たっぷり

牡蠣のオイル漬け、お子さんも何方も喜んで頂くので、お節にも入ってます

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牡蠣フライは揚げたて、タルタルソースはシェフのお手製

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牡蠣のコキールは、赤ワインにもぴったりのクリーミーさ

12316622_10208498159110778_62048217 毎年、1品はこの日にデビューのシークレットメニュー

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牡蠣土鍋炊き込みごはん、サロマ湖の漁師さんのレシピで炊きます

牡蠣を1番知ってる人の炊き込みご飯が、レストランで食べれるのはこの日だけ!

牡蠣ファンの皆様のご参加をお待ちしております

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

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ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年11月 9日 (木)

第37回、秋のワイン&マリアージュ会・赤ワイン編

皆さん大好きなKIKUCHI特注の北海道発酵バター&バケット

23364964_1570682683011688_117604741 特に赤ワインには合い過ぎます~

お変わり自由~たくさん食べてお腹一杯にしてください~

23232146_1566533063426650_420487381 ウィマーラ・ピノ・ノワール2016 ニューサウスウェールズ、オーストラリア ピノノワール100%

今回のテーマは今年の新鮮なピノノワールを、今年中に味わってもらう!

南半球、オーストラリアが1番欲しかった、無理なのでオーストラリアのピノを選びました

ウィマーラは、アボリジニアの絶景の意味その絶景で生まれる薫り高いピノ

シナモン、木イチゴのアロマ、柔かい芳醇な香りと、繊細な酸の余韻

日照時間が非常に長く、寒暖さが多き冷涼な気候、パワーと恵まれたフルーティな果実味

フレッシュで果実味生き生きしたピノは、思ってるブルゴーニュと違う面白さに

23318624_1566533036759986_125900612 鎌倉野菜とブラウンマッシュルームのサラダ

早朝5時起きで仕入れた鎌倉野菜は、新鮮で同じフレッシュピノにぴったり

ブラウンマッシュルームは、富士山麓で作られるしっかりしたマッシュルーム

少し北海道興部の手作りべーコンの塊をカットして、コクを出しました

23231756_1566533016759988_102701110ラストー 2014 コートデュローヌ フランス グルナッシュ80%ムールヴェルト10%シラー10%

白ワインの流れと同じ様に、赤ワインも若々しいから、エレガントに変化

カジュアルなピノから、大人っぽいローヌのグルナッシュにしました

ロバートパーカーJrお勧めのラストー、収穫は手摘み、伝統的な方法でワイン造り

寒暖さが葡萄を凝縮して、力強くふくよか、赤の果実、胡椒、ヴァニラの香り、味わいは豊かで濃厚

華やかでスパイシーなのに、エレガント、タンニン強く酸が柔らかな南仏らしい赤です

23231952_1566533003426656_121992130 北海道美幌、黒毛和牛ほほ肉のワインデミグラソース煮込み

この日の為に、シェフが3週間も仕込んだデミグラソースに滅多に入らない

黒毛和牛のほほ肉は、年に1度しか入荷しない希少な部位です

23364934_1570682679678355_765406241 クライン・エンシェント・ヴァインズ2015 カリフォルニア アメリカ ジンファンデル

3000Lのダブルマグナムボトルは、昨年の20周年祝いで初めて開けましたが

ワイン会でインパクトのあるボトルを扱いたかった、カリフォルニアの史上最大の山火事

応援になってジンファンデル知って欲しかったです~

しっかり煮込んだ特選デミソースには、じゃミーで重くないタンニンと合うと、試飲出来なくても確信しました

凝縮した果実味、穏やかな酸、優しいタンニン、熟度の高い葡萄の風味、程よいスパイシーさ

今回の秋ワイン会は、台風にもメゲズ、多くの方がご参加下さって感激の有意義な会でした

朝から大雨でも、楽しみのしてるからとメッセージを頂いた時は、幸せ者だと感じました

これからも皆さんに楽しいワインの会が続けられる様に、頑張ります!

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年11月 8日 (水)

第37回、秋のワイン&マリアージュ会・白ワイン編

季節はずれの台風の日、9年目を迎えたワイン会でした~

いろんな意味で試練と参加頂く皆様の愛を感じました・・・

8年続けて来れたのも、色んな皆様の支えのお蔭です

ソムリエになり2年、シェフと二人三脚のワイン会準備になりました

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37回目は私一人でのセレクトに、シェフが料理を合わせました

23283550_1566533176759972_114379937 サロマ湖の五十嵐さんの活牡蠣

漁師五十嵐さんから、前の日の生牡蠣は、ワイン会の目玉、定番です!

23202055_1566533136759976_141639398 グラン・キュヴェ・ヴェレノージ2010 マルケ イタリア シャルドネ70% ピノネーロ30%

スプマンテなのに、シャンパーニュに負けない製法、5年瓶内熟成

手作業で製法を行い、天然酵母で低温一次発酵、二次発酵は60ヶ月

きめ細かい泡立ち、余韻ある泡が長く続き、フルーティーな香り、黄色い果実、アプリコット、蜂蜜のアロマで

蜂蜜にパン、クッキーの風味を感じて、フレッシュでエレガント、濃くがあり魅力的

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今回のテーマ、新鮮&熟成、カジュアル&エレガント ヴィンテージの違いを表現

どうです!色の違いだけでもハッキリしてます、熟成が合う葡萄と、若々しい葡萄

23414601_1570682673011689_764728487 ラ・ミシオン・シャルドネ2017 マイポヴァレー チリ シャルド100%

私のしたかった事が、2017年の収穫された葡萄で、今年に味わう

でも、輸入の関係か中々無く、やっと見つけたチリのシャルドネ

手摘みの収穫、化学的な殺虫剤は使わず、チリの強風と乾燥を生かし

ミネラルがあり、洋梨、柑橘系の果実を思わせる際立ったアロマ

口に含むとグレープフルーツの酸と甘い果実があります

23283162_1566533123426644_771002470 羅臼産 羅王サーモンのカルパッチョ

この日の為に北海道最果ての漁港一押しのサーモン

オスの5キロ銀毛鮭の限られた本数9年間で700本の稀少物です

O0480036014059537321 サヴァニエール・ロッシュ・オーモワンヌ ロワール フランス シュナンブラン100%

2017年の若々しくフレッシュなシャルドネから~1998年の熟成されたエレガントなワインを

今回は、皆さんに味わって頂きたくい思いでした~

世界のサヴァニエール、その中でも別格ロッシュ・オーモワンヌ

生産量が少なく、世界のワイン商も手に入り難い貴重なワインが予約出来ました

長熟でボディが強く、10年の熟成から真価が発揮される、まさしく19年はよろしいですね

23201770_1566533106759979_184988710 天使の海老と真鯛のポアレ

しっかり目のシュナンブランには、濃くのあるサフランソース合わせ

鎌倉のつるむらさきは、当日の仕入れた鎌倉野菜です

皆さんは、若々しい2017年のシャルドネとエレガントは1998年のシュナンブラン

とても興味を引いて下さって、自分の狙いが受けて嬉し良くなりましたね

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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