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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2017年12月

2017年12月31日 (日)

本日は2018年のお節お引取りです”

ご予約いただきましたお節は準備万端整いました!

9時より12時までのご来店になります

26177319_1625201067559849_184144715 お節の準備、整いました~!

26175530_1625201260893163_698823099 仕込みは、沢山の種類と品数を手作りしました

26234026_1625201224226500_124076268 洋風のお節のメインは、黒毛和牛のほほ肉のデミグラソース煮

26175712_1625201207559835_271960240 羅臼のいくら、今年二倍の高騰!!

18年前とは、大分食材の値段が変わりました・・・

本日、お節のお引取りで今年の営業はお陰様で終わります

皆様、酔いお年をお迎えくださいませ。

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年12月29日 (金)

2018年お節和洋、仕込み真っ盛り!

今日、明日が準備に大勝負、でも昨日大口のケータリングもこなしました!

Dscf2434 能登産天然フグの一夜干し中

Dscf2682 鴨の仕込み中

Dscf2650 キッシュの生地の仕込み中

Dscf2687 今季、値段が2倍になった羅臼漁港のいくら…18年前と比べるとどれだけ高騰したのか?

Dscf2675 ニューカレドニアの天使の海老、仕込み中

Dscf2669 車海老の仕込み中

まだまだ…あるある…でも、忙しすぎて気が回りません

今日もあるだけ力を出し切って、皆様に喜んで頂けるお節を目指して新年のお料理作ります!

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

16426340_10212499349298032_13722211

1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

2017年12月28日 (木)

店内は、お節の美味しい香りで満ちてます!!

Xmasが終わると・・・即効でお節の準備、仕込みになります。

お節の食材が、自宅とお店に産地の生産者さんから届いて、空ダンボールばかり

産地からそのまま届く食材を店内で仕込みます

お店の味の手作りお節、意外と多くないそうで、業者さんから言われます

お蔭様で、店内は美味しい香りで満ちてます~

26197658_1622190911194198_400901136 金柑のいい香りが、店内に立ち込めると

26234501_1622190914527531_209615964 どんこを一晩漬けた出汁の香り

26174762_1622191024527520_137991191 美幌の牧場の黒毛和牛A5の最高ランクランプステーキ

26133168_1622191047860851_367850108 黒毛和牛ほほ肉が出来上がり、3週間じっくり仕込んだ特製デミグラソースと合わせます12421751_947092245370738_1495688380オーナーシェフが100%手作り仕込んデイ増すから、絶対のお勧めです

レストランの営業は、25日で終了しても、一番の繁忙週が年末。

体力、気力、知力・・疲れ果てるまで、力を出し切ります!

今日は、企業へのケータリングのお仕事で、さらに忙しい

一年の締めくくりが、忙しい飲食店は嬉しい事です!

年が明けると、一気に暇な毎日が待ってるので、今の体力使い果たしても大丈夫です^^。

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

16426340_10212499349298032_13722211

1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

2017年12月26日 (火)

2017年の営業は、昨日で終わりました!

2017年の営業は、お蔭様で昨日で終わりました

Xmasを毎年ラストにする理由は、今日から2018年のお節の準備に入ります!

沢山の食材が、滋賀、埼玉、沖縄、網走、羅臼、知床、美幌他色々

準備やら仕込など、Xmasツリーの片付けもあって、年末の2週間1年分の大仕事してます

皆様、残り5日間頑張って参りましょう・・・!

Dscf2720

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

16426340_10212499349298032_13722211

1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

2017年12月25日 (月)

Xmasは、ラスト営業です

Xmasの本日、今日でレストランの営業も終わりになります。

今日もご予約沢山頂き、嬉しいお店です。

ただ、この2日間は混んでしまって、幸せカップルさんのお写真が撮れなかったのが、残念でした

昨日のラストのカップルさんが1組撮れましたが、

自慢のXmasツリーとのショットが撮りたかったです

26030725_1619864308093525_193275726

26030609_1619864298093526_491136837 やっと取れた1組のイヴのお客様

25990754_1619864301426859_183170527 Xmas前なら余裕で撮れました

都内からのご来店ありがとうございます

25990890_1619864334760189_164875203 毎年のXmasをご家族でご来店

8年前のウェデイングカップルさんです

皆様、どうぞ、良いXmasをお迎えくださいませ

25日までXmasシャンパーニュのkikuchiです!!

25348618_2065192840384499_652886954

今年のオーナメントは、ホワイト!!

雪ふるイメージ、赤のポインセチアとお店の赤い椅子がポイントです

本物モミの木、オレゴンツリーで向かえる2017年Xmas

2017年Xmas限定コース

12月16日土曜日~22日金曜日Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2017年Xmas聖夜限定コース

12月23日土曜日~24日日曜日

16時~18時30分、19時~21時30分 ¥14000、¥18500(税サ抜き)

2部制の2時間30分のお席です。

12月25日 月曜日 Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2017年12月24日 (日)

Xmasの為に、喜んで頂きたい物~!

皆様、とうとう~今年最大で最後のイベント・・・Xmasがやってきました!

今日は、曇りのお天気ですが、Xmasにはロマンティックな感じです~

昨日のお店は、一転して恋人達で満席~若いカップルさんのお手伝いが出来てとても幸せでした

21年間、お店のXmasをしてますので、幸せを横で見る側になって長い年月です

皆様、ご用意した限定シャンパーニュを、大変喜んで味わって頂きセレクトした甲斐がありました

25630690_1617202365026386_174961942 真紅の様なロゼシャンパーニュ、日本入荷20本のうち、2本はkikuchiXmasシャンパーニュです

世界に17村しかない中のグランドクリュ(特級畑)、その中のアイ村に5月に出掛け

当主にもお願いして来た甲斐がありました

25975315_1617843148295641_106055301 ボルドーワインは、メドック2級のレオヴィル・ポワフィルのメガボトル

ボトル4本分のダブルマグナムを、ご提供してます

日本には、わずかの3本だけの入荷!!!

味わい共に香りと素晴らしいワインです

今年は、素晴らしいワインとシャンパーニュを仕入れてたので、心配でした

30人しかご提供出来ない素晴らしいワインは、たいへんに喜んでもらって幸せです

25675147_1617843228295633_222289637 毎年、Xmasに合わせて追熟させる西洋梨の貴婦人、ル・レクチェ!

今年も1年前からの予約で、梨専門の果樹園からXmasの為に届いています!

今夜の素晴らしいイヴの為に、頑張ります~!

25日までXmasシャンパーニュのkikuchiです!!

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今年のオーナメントは、ホワイト!!

雪ふるイメージ、赤のポインセチアとお店の赤い椅子がポイントです

本物モミの木、オレゴンツリーで向かえる2017年Xmas

2017年Xmas限定コース

12月16日土曜日~22日金曜日Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2017年Xmas聖夜限定コース

12月23日土曜日~24日日曜日

16時~18時30分、19時~21時30分 ¥14000、¥18500(税サ抜き)

2部制の2時間30分のお席です。

12月25日 月曜日 Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2017年12月22日 (金)

高級食材&レア物食材満載のXmas限定コース

今日も寒い~ですね、今日からXmasのご予約が多くなってます

明日とイヴは、どこのレストランも1年で1番輝く時ですね~

その輝かしいXmasの為に、限定食材満載でお店のストックは華やかです

¥18500のXmas限定コースは、キャビアにトリュフにフォアグラ、とらふぐ、レアなタラバ蟹

海老、網走のホタテ、白子、羅臼産サーモン、サロマ湖の牡蠣、特注の発酵バターなど~

赤身で旨味あるDscf9869ランプステーキ、7キロの塊Dscf3442

美幌の牧場で年間50頭、柔らかいメス牛、誕生から36か月育てます

タラバ蟹の格上です

タラバ蟹は、レッドキングと呼ばれゴールデンキングの名前通り、旨味と濃くがあるのレア物子はどうです」

網走で99%取れますが、水深700mの深さでレアものです

白子はXmasだけの特別です

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高級食材とらふぐ、フレンチですが、和とフュージョンのXmas限定です

ふぐ免許取得、神奈川は厳しいです

今年の鮭は不漁でも、羅臼の本物を漁港からしっかり取ってます

サロマ湖の牡蠣、寒さ厳しいこの時は一段と甘くて美味しいタラバ蟹の格上です

タラバより700M位の深い所に居るから、中々取れないのです

Dscf4216 出来立て北海道から直送

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種子島小さな島でそこの安納地区で収穫されて有名になった安納芋

原産地から本物の安納芋が来ました   

25日までXmasシャンパーニュのkikuchiです!!

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今年のオーナメントは、ホワイト!!

雪ふるイメージ、赤のポインセチアとお店の赤い椅子がポイントです

本物モミの木、オレゴンツリーで向かえる2017年Xmas

2017年Xmas限定コース

12月16日土曜日~22日金曜日Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2017年Xmas聖夜限定コース

12月23日土曜日~24日日曜日

16時~18時30分、19時~21時30分 ¥14000、¥18500(税サ抜き)

2部制の2時間30分のお席です。

12月25日 月曜日 Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2017年12月21日 (木)

Xmasシャンパーニュ&ワインの魅力~!

間もなくXmasがやってきますね~

kikuchiでは、この5月にフランスに出かけてきました~

昨年に続きシャンパーニュ&ブルゴーニュと初めてのシャブリ地方にも行ってきました!

25529823_1615183971894892_620260025 シャンパーニュ、アイ村グランドクリュには2日間滞在して、400年続くジョフロワ

当主ムッシュジャン、朝早くから仕事してる中お邪魔しました

25520117_1615184001894889_135537920 グランドクリュ、シャンパーニュを朝から頂きました!

25564906_1615184015228221_112667875 同じくアイ村、グランドクリュの畑を案内して頂きました

25520115_1615184005228222_127773821 12代若き当主ムッシュルネ、ガティノワは360年の伝統があります

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どちらも、マグナムボトルのXmasシャンパーニュ、日本入荷限定数少ないです

25530038_1615183958561560_153949579 シャブリは大手のシャブリジェンヌにお邪魔してます

18644386_1380235638723061_124661137 グランドクリュも味わい、Xmasのシャブリも選びました

18740069_1545647002133791_750982920 同じくシャブリ、フランス国内では有名なのピクシャブリも

Xmasには、ピクさんのお勧めプルミエクリュのヴォグロをグラスサービスします

25590075_1615183871894902_107429525 サロマ湖の牡蠣に合わせるためにシャブリは6件くらいまわりました

その中でのお勧め、マランド

18601535_1380235632056395_855047087 グランドクリュの畑に案内して頂き、冷害でぶどうが激減してるお話

この先、シャブリは生産量が減るのを確認しましたので、

Xmasシャブリは、素敵に盛り上げます

25日までXmasシャンパーニュのkikuchiです!!

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今年のオーナメントは、ホワイト!!

雪ふるイメージ、赤のポインセチアとお店の赤い椅子がポイントです

本物モミの木、オレゴンツリーで向かえる2017年Xmas

2017年Xmas限定コース

12月16日土曜日~22日金曜日Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2017年Xmas聖夜限定コース

12月23日土曜日~24日日曜日

16時~18時30分、19時~21時30分 ¥14000、¥18500(税サ抜き)

2部制の2時間30分のお席です。

12月25日 月曜日 Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2017年12月20日 (水)

Xmas限定コースの特注品~★

今週は一桁気温の寒さ予報で乾燥に注意して、お忙しい年末気を付けて下さい!

週末には、1番のイベント&今年最後のXmasが、控えています~

Xmas限定のコースでお勧めだらけですが・・・!!

kikuchi だけの他にはないのは

25555592_1615182055228417_155217566 kikuchi発酵バター、どなたにも褒めてもらえるバターです

フランスにも負けない、5月に出掛けて買ってきた発酵バターと比較したら

その時の12人が、ほぼ特注のが美味しいと言われました~

Dscf4216 出来立て北海道から直送

KIKUCHIのバターは、特別注文の発酵バターです

通常のバターに乳酸菌発酵してるので、手間と時間が掛かりコストアップされます

お蔭で、滑らかで口溶けが優しい、皆様、大変喜んで頂いています

25日までXmasシャンパーニュのkikuchiです!!

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今年のオーナメントは、ホワイト!!

雪ふるイメージ、赤のポインセチアとお店の赤い椅子がポイントです

本物モミの木、オレゴンツリーで向かえる2017年Xmas

2017年Xmas限定コース

12月16日土曜日~22日金曜日Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2017年Xmas聖夜限定コース

12月23日土曜日~24日日曜日

16時~18時30分、19時~21時30分 ¥14000、¥18500(税サ抜き)

2部制の2時間30分のお席です。

12月25日 月曜日 Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2017年12月19日 (火)

Xmasバージョンのサロマ湖、牡蠣&ムール貝★

今日も快晴で、いつもよりも寒い横浜です!

25日までXmas限定コースのお店ですが、今年も年内の最終日は25日です!

Xmas為にKikuchiの他に負けない物は・・・牡蠣!!

北海道サロマ湖の牡蠣は、取れたそのままの牡蠣が、お店に直接届きます!

漁師の五十嵐さんが大事に育ててくれた牡蠣&ムール貝、私達はXmasバージョンにしています

25152040_1744642392234250_702190796 ムール貝はハーブでマリネ、牡蠣は1度火を入れてから冷ます!

生牡蠣で問題なく食べれますが、ひと手間かけて~美味しさを凝縮します

甘みがさらに出て食べやすく、旨味が最高です!

Dscf5290 冬のサロマ湖は、氷点下で凍っていますが、毎回kikuchiの為に

凍った湖を割って、1日1便の飛行機に乗って、お店に届きます

今日もサロマ湖の牡蠣とムール貝が、届きます!

25日までXmasシャンパーニュのkikuchiです!!

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今年のオーナメントは、ホワイト!!

雪ふるイメージ、赤のポインセチアとお店の赤い椅子がポイントです

本物モミの木、オレゴンツリーで向かえる2017年Xmas

2017年Xmas限定コース

12月16日土曜日~22日金曜日Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2017年Xmas聖夜限定コース

12月23日土曜日~24日日曜日

16時~18時30分、19時~21時30分 ¥14000、¥18500(税サ抜き)

2部制の2時間30分のお席です。

12月25日 月曜日 Xmas限定コース

お好きな時間2時間半、¥8000、¥11000、¥16000(税抜き)

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

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