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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年1月

2018年1月31日 (水)

福の会、ご参加ありがとうございました~!

27591480_1657073777705911_573897551 日曜日の新春企画イベント、福の会は無事に盛況で終わりました~

ご参加の皆様、寒い中、遠くからは千葉、都内と何名様もいらして恐縮です!

お陰様で、盛り上がってお鍋と熱気で、暖房は後半消しておりました。

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とらふぐとワイン、ひれ酒は、また来年の一月に開催いたします~

次のワイン会は、4月15日に春のワイン会を開催いたします

どうぞ、よろしくお願いいたします!!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2018年1月30日 (火)

8年目を迎えた福の会~とらふぐ&ワイン、ひれ酒

2010年から始めた新春イベント、福の会は無事に今年も盛会で終わりました!

kikuchiのワイン会を始めた年から、1年後にスタートしたとらふぐにワインの会

皆様には、馴染みになって頂きましてありがとうございます!

神奈川・横浜市は、厳しい資格があります。

シェフはふぐ包丁師を取得してますので、フレンチなのに企画できます~

27459333_1630185797062074_237318372 とらふぐのお鍋の時は、暑すぎで暖房無し!

どのお席も盛り上がってお鍋に没頭して頂きました!

27496593_1655826267830662_971047973 30名様のお鍋時は、物凄い~パワーを感じます

ワイン4種にとらふぐのひれ酒は、とっても楽しそうな会でした~

ご参加の皆様、ありがとうございます!!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2018年1月28日 (日)

寒い今日は、とらふぐ&ワイン、ひれ酒イベントです!

今週初めから大雪になった横浜、日本各地で最低気温の毎日

今日もどんよりしたお天気・・・寒そうな日にとっておきの!!

暖かい~とらふぐ!!

27294155_1652827688130520_147678138 とらふぐの身は、お刺身とふぐのお寿司にしゃぶしゃぶに~~~

2日間も寝かせて熟成してますから、旨味とコラーゲンはたっぷり増えてます!

27292630_1652827088130580_132912298 アラは、おなべの具財になって、コラーゲンたっぷり、熱々にお鍋になります

27292700_1652827004797255_165687270 この皮も美味しい~捨てるのは、毒のある肝だけのとらふぐ!

ふぐの煮凝り、皮ポンも美味しくて!

27292757_1652827128130576_132795301 鎌倉野菜の白菜、立派でしょ~

今、白菜は高騰してますから、貴重ですね^^。

まして、この大きさ美味しそうなお鍋になりますね~

今夜のイベントは、もちろん満席に追加テーブルが入ります~

毎回ですが、暖房を消して冷房を入れないと暑すぎお店になります~。

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2018年1月26日 (金)

とらふぐのひれ酒は、寒い日に最高です!

28日日曜日開催の新春イベント、<福の会>とらふぐコース&ワイン4種、ひれ酒

お蔭様でとらふぐの仕入れも終わり、満席のご予約を頂き、ありがとうございます。

熟成しての3日目に頂く最高の状態に、とらふぐを仕上げております!

この異常な寒さにぴったりのひれ酒

27394561_1649936268419662_103967657 数日間自宅で飲んでおりますが、いい香りがして温かくて…

こんな美味しい温かいお酒は、世界のどこにあるんだろうか?

ロシアとか強いウォッカでなく、香りで癒されて冷めても美味しさがある~

ひれは、とらふぐです~

イベントには、純米酒でお代わりもご用意できますので、温まって下さいませ

2018年の始まりイベントは、恒例のトラフグの会、寒い冬に最適な企画です

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2018年1月17日 (水)

第38回牡蠣&ワイン会

新年になって、早いもので半月経ちましたが、皆様如何お過ごしでしょうか?

年末の終われる様な毎日が嘘みたいな静かな日々です^^。

あの忙しさと立て込み方は、異常でした・・・極端に違いすぎて困ります

年明け一段の新春のイベント、福の会、とらふぐ&ひれ酒、ワインの会開催に向けてます

先月は、牡蠣&ワイン会で牡蠣ファンの皆様には満足して頂き安心いたしました

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シーフードメインのワインと言う事で、白を基本にセレクトしました

25323925_1608103852602904_104202668 稀少な1年に3週間限定の北海道藻琴湖の牡蠣、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてます

クリミーで、海臭さがなく、海のミルクと言う牡蠣の感じです

貴重な牡蠣に合わせたのは・・・シャブリ・プルミエ・クリュのヴォーグロ

18816095_1391885570891401_173569519 昨年の5月にジルベール・ピク・エ・フィスに会いに行って来ました

18816865_1391885560891402_142241858 2016年の収穫は、葡萄に霜が降りて不作が2年続いてこのステンレスタンクも空が多い

それは他のドメーヌも同じで、シャブリはさらにブランドアップされてしまい、手が届きにくくなりそう

タンクに葡萄がないのは、現実ですが、今回は格上のプルミエクリュ、一級畑を選びました

頑張って、予算超えのピク氏のお勧めヴォグロにしました

26855601_1640607602685862_189626521 シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォグロ 2014 フランス シャブリ シャルドネ100%

一級畑のプルミエクリュ、肥料はオーガニック、クリーンなミネラルを重要視して、熟成はステンレスタンク

フランス国内ではソムリエお勧めシャブリのピクは、知名度は高い生産者です

ピュアなミネラルにフレッシュなアロマにシャープな酸、酸味と果実が素晴らしくバランスよい味わい

25323741_1608103762602913_334607817 サロマ湖の焼き牡蠣、KIKUCHIの焼牡蠣は、かんかん焼き

漁師さんの番屋で、振舞ってくれるかんかん焼きを真似てます

水分が多く、滑らかで、甘みを特に感じます

25324031_1608103819269574_189014360 サロマ湖の牡蠣オイル漬け、KIKUCHIのロングセラーの一品

26855360_1640607609352528_615292093 スティール・シャルドネ 2016 フランス ブルゴーニュ シャルドネ100%

今回は、シャルドネ種に牡蠣・・・シャブリの次は、ブルゴーニュのシャルドネ

ルイ・ジャドが始めてスクリューキャップに試みた選りすぐりのブルゴーニュシャルドネを同じくステンレスタンク醸造、樽熟成無し、クリーンでピュア、ミネラルを感じ、フルーティさを持つ爽やかな辛口白

アメリカで大人気のスティールは、今季初日本リリースです

25323428_1608103672602922_814679288 サロマ湖の牡蠣フライ、タルタルソースはシェフ特製の名古屋コーチンの玉子で作りました

名古屋コーチンは、愛知の稲武まで出掛けて生産者の鈴木さんから買いました!

25287245_1608103915936231_135083779 サロマ湖の牡蠣のモロネーソースグラタン

24176760_1163704113763129_443425909 大粒にサロマ湖の剥き身の牡蠣が入ってます

濃くのあるグリエールチーズのモルネーソースと合います

26940944_1640607599352529_1198689_2 シャルドネ・デ・ソウマ 2016 オーストラリア シャルドネ100%  

オーストラリアの中でもブルゴーニュに類似してるヤラ・ヴァレー、単一畑の葡萄を収穫

生産量は少ないですが、凝縮感と品質。柑橘類と酸、ミネラル感豊か。綺麗な酸味が余韻の味わい

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サロマ湖の牡蠣のスープ、和風ティストにさっぱりと仕上げました

牡蠣の旨味が凝縮されてほっとする味わいです

26940900_1640607406019215_123349467 ムスケン 2015 イタリアマルケ サンジョベーゼ50%メルロー30% カベルネフラン20%  

地元のサンジョベーゼ種にメルロー種とカベルネフラン種にも挑戦してるワイナリー

海の町ペーザロは、潮風の影響でミネラルあるワイン、魚介を食べるペーザロは日本の食生活に似てる為

魚にもあう赤ワインは、フレッシュでチェリー、カシスの果実香豊か、果実の甘味もありボリュームとハーブの爽快なアフターの味わいを感じます

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サロマ湖の牡蠣のリゾット、大粒の剥き身牡蠣が3つ入っています

23364964_1570682683011688_117604741 KIKUCHIの特注発酵バターも、ワインと合いました~

2018年の始まりイベントは、恒例のトラフグの会、寒い冬に最適な企画です

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2018年1月14日 (日)

期間限定、冬のお得な~プレミアムな蟹のコース♪

益々、寒さ厳しい近頃に召し上がって頂きたいのが

冬の期間限定・・・網走のプレミアムな蟹のアクアパッツァやサロマ湖牡蠣入り

北海道オホーツク全7品シーフードコース

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ゴールデンキングクラブ、たらば蟹の格上で水深700Mの深さにいる網走産の稀少な蟹

たらば蟹よりも大きな蟹の足、女性の腕くらいの長さあるボリューム

大きくても濃くがあって、甘さがあり濃厚さ~

シェフ手作りのトマトクリームソーと絡めたゴールデンキングクラブの一口アミューズで!

オホーツク・サロマ湖の生牡蠣または、かんかん焼き

漁師の五十嵐さんからお店に届くサロマ湖の牡蠣を生か焼きで~

ゴールデンキングクラブ&三浦大根のサラダ

 

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サロマ湖の温かい牡蠣スープ

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北海道興部から発酵バター、kikuchiの特注バター

23364964_1570682683011688_117604741 kikuchi特注発酵バター&バケット

Photo 

 蟹とシーフードのアクアパッツア、ゴールデンキングに天使の海老、サロマ湖ムール貝など

食後のデザート!

ゴールデンキングクラブのトマトクリームパスタ
漁師さんから届くサロマ湖の牡蠣
大根と蟹のサラダ
サロマ湖牡蠣のスープ
北海道のkikuchi特注発酵バター&パン
蟹とシーフードのアクアパッツア~網走産毛蟹・サロマ湖のムール貝・天使の海老~
デザート(記念日の方にはお名前入りアニバーサリーデザートプレートをご用意)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2018年1月13日 (土)

12月の皆様、初めての方もウェデイングファミリーで幸せ月でした!

Xmasの先月は、一年で最も輝くお店でした~!

初めてご来店のお客様、お馴染みさん、過去にウエデイングされたご夫婦が12月には、

3組もXmasディナーでご来店してくれました、12月はいつも幸せな月です^!

26793700_1637007336379222_647390480 Xmasの店内、いつもと違って暗くしてキャンドルつけました

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4年前にご結婚のお二人も昨年は2度も来店下さいました!

今も、メールでのお付き合いもあり、うれしい再会です

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10年近いお付き合いのお二人は、毎年Xmasディナーでご来店

長男誕生月は12月で、その年もXmasディナーの4日後と言うご縁

今回は、息子ちゃんがお二人の食事を奪い取ってたそうで、成長しますね

26753752_1637007339712555_172195059 2015年のご婚礼ご夫婦、早めのXmasディナーに来て下さいました

都内なので、横浜のホテルを予約してます、ありがとうございます!

19022044_1637007296379226_130663381 お顔合わせもございました、9月のご予約日に先約があり、変更下さいました

皆様、おめでとうございます~

24172512_1637007343045888_158288460 毎年のXmasディナーにご来店下さってありがとうございます

混まない平日に来てくださるので、ゆっくりできます

26754475_1637007349712554_223537558 入籍お祝いの記念日、おめでとうございます~

26754925_1637007286379227_164998986 お誕生日おめでとうございます

26754678_1637007283045894_582833842 記念日ご来店ありがとうございます~

26803216_1637007293045893_881233327 ワインラバアーの皆様がお集まり頂いて、34名さまのワインパーティーでした

Xmas前の賑やかな会になり、お店も華やかでした~

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2017年ラストを飾って下さったお客様は、2年連続のご夫婦さんでした~~~

締めくくりには、最高に恵まれてるお店です!

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牡蠣&ワインのイベントも2017年最後のワイン会でした

本年も、どんな1年になるのか?楽しみであり、チョッと不安でもあります

2018年の始まりイベントは、恒例のトラフグの会、寒い冬に最適な企画です

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

2018年1月 8日 (月)

偶然でも、素晴らしい!!

こんな事が偶然にも重なる年初めは、お店にとっても素晴らしい!!

2017年の最後のお客様と2018年年初めのお客様が、同じご夫婦!

それも2年連続なんです~~!!

リクエストしてお願いしたわけも無く、偶然の一途!

お店にとっては、顔なじみさんが最後のお客様をお見送り出来るのは、幸せです

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そして、年初めにお迎えするお客様が、また顔なじみさんとなると最高です!

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なんと2年も続いて同じなら、最高の幸せです・・・

今年の新しい目標に困ってる中、なんと励まされる事でしょうか??

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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2018年1月 7日 (日)

2018年、三連休は休まずに営業しております!

皆様、2018年の新年はどの様にお過ごしになりましたでしょうか?

大晦日のお節お引き取りの大事な仕事が終わり、師走はお陰様で頑張りました!

新年は、恒例の京都にお礼参りにお詣り出来て、今年も無事な1年を祈願しました。

26169053_1770878479610641_563207473 年々、お店の歴史が増えると年も増えて、力尽きるのを盛り上げれる様頑張ります!

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2018年1月 2日 (火)

2018年、今年もどうぞよろしくお願い致します!

明けまして、おめでとうございます!

旧年中は、皆様方には大変お世話になりました~

どうぞ、今年もよろしくお願い致します!

26197512_1627339517346004_913128091 2018年、和洋2段重お節料理

始めた2000年のお節とは、様変わりしました

今年は、鮭といくらの高騰で悩みました、ホタテは当初安くて安定してましたが

驚く値段に物も減ってしまう食材が多くなりました

今年も鮭といくらは、手に入って無事に変わらないお節ができました!

12月の後半、クリスマスからの最終日までは、一年の全ての結集で忙しく

皆様方には、ご迷惑をおかけしました。

どうぞ、本年もよろしくお願い致します!

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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