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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年2月26日 (月)

カーリングの故郷、常呂町~

ピョンチャンオリンピック最終で勝ち取ったメダルは、カーリング女子!

カーリング女子の故郷は、皆さん~北海道の道東、常呂町

私は、何度も出掛けてましたが、カーリング出来ずしまいでした

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標識にあるように、常呂はホタテの名産地!

しかし、年々安くて美味しかったホタテは、高騰が続いて高級物

ホタテの加工工場に9年前に行きました^^。

Cimg3171 このトラックの荷台に、大量のホタテ

Cimg3155 ゴミかと思うほどのホタテ

Cimg3154 幾らでも取れた時代、わずか9年前・・・

それから、香港、中国からの高額取引で国産のホタテは値上がり

北海道のホタテは、その時から中国のお金持ちに大人気、日本で売るよりの高く買われて

終いに日本の市場は後回し、そして、北海道に絶対来なかった台風が来て・・・

海底が荒らされ、ホタテの稚貝がなくなって、今や、5倍くらい値上がりのホタテ

今にしては、とても貴重な光景・・・常呂のホタテは安くて美味しいが高級なホタテになちゃいました

毎年、牡蠣の荷物の中には、殻つきホタテがいっぱい頂いたけど・・・

ここ数年、一回もございません~そうですよね、安物が高級物です

美味しいものは万国共通、世界にしれて需要が増え、供給力が欠しければ

昔からの知ってる者には、年々、口に出来ません

Cimg3170 広くて暖房のない工場、5月でも寒かった

Cimg3164 一個一個手作業のホタテお掃除

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トラックの荷台から想像できない美しいホタテになってます

海産物も豊富で、牡蠣に白貝、鰊など~恵まれてます

でも寒いから、きっと辛抱強さが彼女たちを強くて明るい女子にしてるのでしょうね

帰国したら、物凄いスーパースターになってしまってるんでしょうね~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

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