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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年3月

2018年3月31日 (土)

おもてなしのお手伝いいたします!

たまに、常連様からのご要望でケータリングを受けております

先日は、お孫さんの合格祝いのお料理をご用意いたしました!

29852703_1716503948428862_151301548 お肉は、年間100頭の知床豚に北海道美幌の黒毛和牛A5ランプステーキ

北海道羅臼漁港からサーモンをカルパッチョに

29855095_1716504128428844_902859261 朝取れ鎌倉野菜のサラダ

29920627_1716504085095515_156014604 お祝いなので、真鯛を豪華なアクアパッツァにしました

29920754_1716503978428859_179833069 お祝いにあると嬉しい、お鮨は手まり寿司の紅白にしています

デザートもご用意しています、、フロマージュブラン

29852600_1716502241762366_156085894 フォアグラのブリュレは、レストランらしいメニュー

ご自宅でお祝いされたい方、おもてなしのお手伝いいたします

ご相談くださいませ。

29340855_1709715952440995_585991089

2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月30日 (金)

春のワイン会、準備中!!

桜満開の3月後半、昨日は初夏の陽気で春が短い感じします

4月15日のイベント春のワイン会の準備、

ご提供のワインは、ほぼ決まりお料理の検討中です

29665996_1717366095010012_193261707 白と泡物は決まって、お料理とのマリアージュ段階です

流れを考えて、春っぽく仕上げたいと思ってます

今回は、今までにkikuchiで取り扱った事のない食材もあり、楽しみです!

もちろん、ワイン6種類は初めての産地もありますので、初物で揃ってます

2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月28日 (水)

桜色の季節から、ロゼワインを~!

本牧の通りは、桜満開になりました~

お店に向う行きと帰りの毎日、美しい季節を感じています

12495146_997813510298611_2325181533 今週は、やや季節以上に気温が高いので、桜のシーズンは短くなりますね

日本のこの時期は、何故かロゼワインに注目が集まります

KIKUCHIも、しっかり年間でロゼワインをリストアップしてますが、

特にこの時期は、皆さんが気にして下さる時ですね

やはり、桜のイメージでしょうか?

29340855_1709715952440995_585991089 本当は、前菜からメインのお肉まで温度変化で楽しめます

ただ、馴染みがないので、この桜シーズンで味わってから初夏にもピッタリですよ

オレンジワインも、トレンドでお勧めしています~

2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月25日 (日)

お花見ととらふぐコース

今日もとても良いお天気になってる横浜です

今週は快晴でお花見にぴったりの1週間になりますね

昨日、横浜の名所、三渓園からのお花見帰りに、常連様がご来店

前もってとらふぐのコースをご予約いただきました

12495146_997813510298611_2325181533 桜とふぐのお料理にひれ酒のコラボ、なんて素敵な組み合わせなんでしょうか?

27720834_1660499107363378_581283368 とらふぐは、2人で1本使用ですから、食べごたえあります

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29547287_1709715879107669_961717852 お野菜は鎌倉農連で シェフが仕入れて来てます

とても立派で甘かった長ネギでした

お二人様からのご予約3日前で、お願いしています。

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月22日 (木)

本牧通りと三渓園の桜が、咲き始めています~!

昨日は異様な寒さで、寒暖の差が激しくなりました~

週末は5月の陽気になるそうで、真夏日予報です

150年間に3月に真夏日になったのは、たったの4日らしいです

桜は一気の満開になる週末ですね

お店近くの本牧通りは、週末に満開になりそうですね

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三渓園、夜桜も美しい

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月19日 (月)

お花見用のお弁当も、予約でご用意できます

桜が開花した今週、日曜は満開予報です

高知では開花から4日で満開になった本日、史上最高の早さとの話

4月まで桜は咲いててほしいです~別に、お花見予定は無いですが

お花見用のお弁当も、予約でご用意できます

O0480064114152737004 デリバリーご予約のお弁当、今日も朝早くから準備しました

ふぐの炊き込みご飯、鎌倉野菜のサラダ、イベリコ豚のローストポーク、天使の海老、チキンミラネーゼ

北海道紋別のソーセージ、林檎のコンポート、ソースはシェフ特製

O0480064114152737007 朝ご飯は、朝の5時からお仕事して、こんな感じで見た目だけは贅沢にいただきました

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月17日 (土)

海外からのお客様に、特別準備しました!

先日、友人でもありKIKUCHIの1番遠い常連様が、ご来店~!

初来店からすでに10年近くの皆さんには、お料理も悩みます

日本が好きで毎年来日してて、国内各地に出歩いてる皆さん

今回は、レストランの規格外でのサービス

29019448_1705490689530886_549877798 新鮮なお刺身は、皆の好物です

マグロ、ホタテ、イクラ、サーモンなんか、目がございません

29003871_1705490732864215_206218929 フレンチレストランで、寿司飯!

単なる寿司飯ではなく、朝にお米を精米仕立てます

寿司酢は、寿司屋の味でなく料理屋の寿司酢です

29004119_1705490742864214_137974303 お寿司大好きな海外の皆も、この手巻のお寿司は初めて~

そう考えて、喜んでもらえるかと、準備しました

もちろん海苔は、江戸前の漁師から仕入れてます

もう、3件しかない海苔の生産者の本物手造り海苔は、格別です

28906967_1705490769530878_944207649 北海道、オホーツク海の雄武沖の最高の毛ガニこれは、世界共通で無口でした

28907257_1705490759530879_607619766 嬉しい、美幌に黒毛和牛A5 に雄部武沖の毛蟹の味噌とのコラボ

28908431_1705490602864228_127395168 この日は、3名がソムリエなので私も気合いれます

29004427_1705490596197562_837502276 アイ村ジョフロワのグランクリュ、2000本限定のロゼでお迎え乾杯

非常にきりっとして、後半は女性的にまろやかにな変化を味わいました

29020068_1705490632864225_108920129 日本酒大好きの皆にも、とっておきの十四代生酒をお出ししました

後ろにある重箱は、明治後半のアンティークです、100年以上前の鶴と亀の縁起物です

ちょっとレストランですが、和の趣を感じて欲しかったです

28908031_1705490636197558_278264038 黒毛和牛A5 のステーキもあるので、赤はブルゴーニュのピノにしました

2012年のアルローのシャンポール・ミュジニー、奮発しましたね

29004131_1705490652864223_248897059 昨年彼らのお土産のルロワシャルドネ、開けるのを待ってました

29134317_1705490686197553_690503930 なぜか、日本の瓶ビールが食後酒になりましたけどね

日本のビールって、結構評判良くて人気です

特別枠は、1週間前からの予約で準備いたしてます!

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月16日 (金)

昨日は、ローヌ生産者14名試飲会でした!

今週は、続けてのワイン試飲会でした~

馴染みの少ないローヌワイン、それも生産者14人が来日でした

珍しい試飲会でしたので、朝早くのデリバリーも済ませて出掛けました

私は、シャトー・ヌフ・デ・パプは好きなので、ちょっと嬉しい試飲会です

29138842_1704368249643130_141447927 ローヌワインだけ、生産者参加、日本未入荷など貴重ですね

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28908033_1703552939724661_118131394 コンドリュー、飲み比べしました

29019336_1703553143057974_204674104 コート・ロティも色々あって、贅沢

28907220_1703553013057987_155980000 貴重なシャトー・ヌフ・デ・パプ白ワインを、試飲できました

29138013_1703553179724637_157851474 エルミタージュ、扱いたいと思ってます

日本未入荷ワインは別として、新しいワインを探すにはローヌは必要~

今もありますが、もっとプレゼンを考えて取り上げたいと思いますが

自分の力量が欠しい・・・。

どうしたら?? ローヌワインとのお付き合い考える日でした28511220_1685276451552310_833610325

2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月14日 (水)

お休み中も、リサーチしています~

定休日は基本月曜日ですが、祝日だったり仕事があったりで

今は不定休にしています~

ワインのソムリエになってからは、インポーターなどのワイン試飲会に多く出掛けてます

そうなると、都内に出掛けて横浜の隠れ家に戻って、仕事となると厳しい

まず、帰宅するには車が必要、車で40分かかる距離に荷物があります

朝5時起きのデリバリーして、都内に出て電車通勤は辛くて通えませんです

昨日も、早くからの予定だったので、定休日変更して出掛けました

28832738_1702239876522634_951013462 アルザスワイン、お店のワインリストにも入れようと検討中です

どうしても、自分の好みに偏りがちを訂正しないと・・・

29020102_1702239893189299_199523955 ルーチェ、私にアイデアはあるんですが、受け入れて貰えるか?

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扱ってないエルミタージュ、どうしたらお店のワインの中で、アピール出来るかしら

29019645_1702239866522635_161651810 シャンパーニュ、シャルル・エドシックのミレジメ~好いんだけど、高い><;

28833135_1702239806522641_172429984 ボルドーは、秋に向って今から試案中です~

今の飲みたいもの、夏に向って、秋のワインと流れを感じながらリサーチしてます

皆様に受け入れて貰えなかったらと、不安にいつも思います

来月のワイン会の2種類が悩んでます~

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月12日 (月)

春のフロマージュ、揃えました!

今週は、暖かくて桜の開花予報が21日とか早まりましたね^^。

春の食材、色々ありますが…フロマージュも春の装いになってます~

29027931_1844167745615047_784721617 シェーブルの可愛らしいのを仕入れました~

春っぽくって、チーズなのにウキウキしませんか??

28833146_1699806546765967_671583371 日本らしいシェーブルの桜!

もちっとしてて、シェーブルのクセが、桜の塩漬けと合ってます

28907881_1699806550099300_1745833_2 春らしいお花をイメージするエディブルのシェーブル

可愛くてもったいない感じです・・・。

29003679_1699806570099298_199519210 胡椒類が効いたシェーブルは、新感覚ですね

シェーブルの苦手な方にも、お勧め出来そうです

昨夜の常連さんは、とても気に入って頂けました

他にもお勧めのフロマージュです

29063576_1844167752281713_325375816 期間限定のAOCモンドールと、ウオッシュ憧れのAOCエポワス!

エポワスは、とろける美味しさで~いい熟した感じになってます~

他にもAOC青かびのブルー・デ・コースも入荷してます

ワインで吟醸の日本酒でも、ティーでも合いそうなフロマージュです

ぜひ、フロマージュで春を感じてみませんか?

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

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