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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年8月

2018年8月13日 (月)

イベント~和の世界始まり~焼酎

お盆真っただ中、皆様、普段行かれないところに出掛けたり

沢山の人達にお会いになってるんでしょうね~

KIKUCHIは、本日まで営業しておりますー

14日から17日までの夏季休暇を頂きます

お問い合等は、045-622-6650お電話にてお伺いいたしてます。

夏真っ盛りの今、私は冷えた純米系のお酒を飲む機会が増えました

1年に1度限定の日本酒のイベント、日本酒の次は焼酎~

その前に、お料理の品数は多くて、10品

前菜の5品の盛り合わせを入れたら、14品です

その中で、KIKUCHI特製素麺は、この日の限定の一品です

38834165_2087402711525080_581534479 レストランですが、とても出汁が優しく飲める美味しさ

出汁は、どんこベースでしっかりとりましたー37924842_1869994746413812_441013465この仕事、フレンチじゃないですが、美味しいんですよー

39008942_989608634544743_2471798140 茗荷、大葉、小ねぎ、生姜、どれも細かく薬味を添えてます

38797770_1339060652895542_642476710 五品の前菜盛り合わせ、網走湖の天然エビの佃煮、江戸前の海苔の佃煮

北海道のホヤ、鶏皮、おくら 酒好きの酒のアテですねー

日本酒の次に、焼酎

今回は、入手困難の黒糖の長期熟成です

39108311_301476973941573_6160405836 長雲  長期熟成5年古酒  鹿児島 山田酒造 アルコール30度

黒糖焼酎は、奄美諸島でしか造れない稀少なエリアです

特に、この長雲の5年熟成は、奄美では買えない

生産量が少ないから、本島に出てしまい、5年物は本島でも見つけにくい

その2006年度です、12年物になります

今回、惜しげもなく振る舞うことが出来ましたー

コクがあり上品な甘みが印象的で、芳醇なラムって感じです!

38859537_298130927621739_53410797_2 知床の田村さんの放牧豚の角煮

南の黒糖と北の果て知床の食材のマリアージュです

37951140_1871417229604897_4871573_2

2日前からじっくりゆっくりと~煮込んで豚の甘みと黒糖を使って

黒糖焼酎にぴったりですね~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月12日 (日)

真夏の宴イベント~和の世界始まり~日本酒の続き

昨日からお盆休み、夏休みになって帰省されたり、国内海外に旅行と出掛けてる時期ですね

お盆は明日までご予約もあり、営業しております~

今はお盆に皆さんで集まることも少なくなり、静かになりました

昔の様な大人数の家族集合でのお食事も減り、時代を感じます

その影響で、お盆に休む様になりました

今夏は、日本酒について詳しくなろうと思い、勉強中です

如何しなのか?8年前からの日本酒の会、新年のふぐの会での日本酒の取り扱い

フランス人の日本酒好き、お店にはプレミアムな日本酒など~

前回の日本酒イベントの続きは、純米系で揃えましたー

38019147_1334132573386948_297555345 天明・・・・・さらさら純米 無濾過一回火入れ 福島 曙酒造アルコール14度

6月~8月限定の夏酒、暑いマンつにもすらっと飲んでほしいお酒です

曙酒造は、出荷すべての鮭が無濾過、旨味と強さがあります

古式の圧搾機でゆっくり搾り、冷蔵庫で低温貯蔵、無濾過で瓶詰め火入してます

搾ったままの爽やかさ、旨味の濃さが魅力です

37937630_1869980723081881_540383991 白合え、初めてこの日の為にシェフが造りました

皆さんから、こんなに美味しいの初めてーと絶賛されて驚きです

お豆腐が、良いからですねー

知り合いの佐藤豆腐店、タモリ、マツコデラックスなどの番組で紹介されて

賞も獲得してる木綿豆腐使用です

38818149_1085096051631467_163959405 鰹のタタキ、かなりの分厚さが好評でした

このさらさら純米の旨味と合わせました

37956523_1334132933386912_184862622 玉川 自然仕込 純米山廃五百万石 無濾過生原酒  京都木下酒造

日本酒の流れもワインの様に、最後は濃くてしっかり目を選びましたー

玉川の山廃ルーツは五百万石です、1年1度だけの醸造

日本酒の最後は、アルコール20度の重厚なお酒にしました

山廃の生原酒、重そうに思いますが、五百万石の淡麗さが生かされてます

この杜氏は、世界で一人のイギリス人のフィリップ・ハーバーさんです

38928939_1822432561174413_622523834 ふぐの唐揚げ、日本酒にはぴったりのマリアージュ

kikuchi の味付けは濃いめでこの重厚さに合います

37954463_1334132790053593_463312953 日本酒にフロマージュも、お勧めのマリアージュです

意外と日本酒ってお料理に合ってくれるんですね~

今回は、チェダーチーズとミモレット、色目はオレンジで合わせて

ハードとソフトの食感をこの山廃で合わせましたー

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月10日 (金)

真夏の宴イベント~和の世界始まり~

台風が近づくと数日間30度も無い涼しい日になりました

前回も涼しかったですが、今回は22度の日もあって調子が狂います

前回の時は前日の土曜日が台風接近せでしたー

あの時は、ヒヤヒヤしましたね~

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お酒も食事もこの日だけなので、特に食材仕入れての仕込みを無駄にしたくないですね

37874393_1868212649925355_437816887 旭興 吟醸滓酒・・・・栃木 渡辺酒造 アルコール15度

山田錦 愛山 雄町、美山錦、五百万石

小さな地元の酒造ですが、全国新酒品評会で好成績してます

製造量9割が地元消費で愛されてます

中々、手元に届くことが少ない旭興の吟醸滓酒です

ワインの様なエレガントさを感じる

始まりは、押し寿司から~鯖押し寿司

38848157_2296264897275290_510454847 お米は農家さん蔵出し直送の特A等級の福島産コシヒカリ

お米がいいので、朝に自宅で精米仕立てです

38828225_463876420793615_1421303436 滓酒から始めましたー

37868254_1868212766592010_602700772 石鎚 夏吟…愛媛 石鎚酒造 アルコール15~16度

夏限定の爽やかな飲み口 、使用されてるお米は2種類

麹米は阿波山田錦の特等米と掛米に愛媛酒造好適米の松山三井のこだわりのお米

年1度の限定の夏用吟醸、大吟醸のッ技術を注ぎ込み、完全手造りです

乳製品の香りと酸味のキレ、心地よい旨味があります

38915469_270628550418702_4286923303 恒例のお勧めの塩豆

手造りのお豆は、中々探すのが大変です

シェフの知り合いさんが、作ってます

日本酒には、お豆が合いますね

この後も続くのです~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月 9日 (木)

KIKUCHIのお勧めシャンパン入荷しました!

昨日の台風は、都内&横浜はキャンセルが多かったようです

大きなキャンセルは、痛手ですねー

食材とスタッフなど色々と苦労してるでしょう

ウチは、元々予約がなかったのに1組近所の方がご来店下さいました!

シャンパーニュのお勧め、ガティノワが1ケース届きました

38836052_900408743486755_1363744548 シャンパーニュ、17村しかないグランクリュ

アイ村のガティノワ★

38875429_440827089747756_4737794156 この方が、若き12代目当主のルイ氏

360年の歴史があるガティノワ、アイ村の代表格

RMのシャンパーニュ。生産数が少ない為、1ケース予約がんばりました!

今年で4年目の訪問になりました

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暑い日の特別なときに如何でしょうか?

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月 8日 (水)

13年間も続く、ご来店の結婚記念日♪

今日は、台風13号接近の横浜です・・・・

朝からの強風で、今夜未明からの接近に、注意して飛ぶものを避難させました

お店は5時から開店しますが、店舗1階の全面ガラスは危険なので早終いです

皆様も、帰り時間はお気をつけて下さいませー

記念日レストラン、プチウェデイングレストランのKIKUCHI

その中でも、1番輝いてるのは…・13年間も通って下さるウェデイングご夫婦

先日もウェデイングされた8月に、ご家族でご来店くださいました

私達の合言葉は、帰り際は、また、来年お待ちしています~^^。

38668218_2143398492397251_646219463 もう、13年目の結婚記念日、長男君は来年中学生

身長も165Cでお母様も抜いたそうです

懐かしいウェデイング写真Dscf6888_3 しっかり覚えています

21208854_1496145790465378_188649976

男の子3人の子育ては大変ですねー、これから大きくなるともっと大変

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お子さん3人になってからは、おばあちゃんも参加!

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こんなに小さな時は、落ち着いて食べるのだって苦労してた時も

10409535_841899462508552_1363816286 

男の3人そろった時は、やはり親に体力が入りますね

P1210033 

この時は3人目がお腹に居ましたねー

5年お祝いbirthday

お兄ちゃんが、寝てしまった思い出、1人だから余裕がありますね

4年後

 

結婚しての3年後、その前はブログを私も初めてなかったんですね

2008年からの記録です、写真撮れなかった年もありましたが、いい記念になります

携帯写真で撮ったので、画像は良くありませんが、撮っておいて良かった^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月 7日 (火)

2018年 X.mas Champagne 予約発注しました★

深夜から涼しく感じ~今日は暑さを感じない日に久しぶりです!

台風13号の直近が明後日とか、今回は線上降雨が予想で恐怖です

ノロノロ台風で長い間大雨が降るので、関東地方は厳重注意ですね

近頃、そう言ってても危険を考えなかったですが、先月の山陰もあるので

準備をした方が良いですね!

先週、今年Xmasのシャンパンを仕入れてきました

全て、事前発注なので、責任があります!

そして、予想して選びますー自分で今年のXmasをイメージして

どの様にしたら喜んで頂けるか?楽しんでもらえるか?

38717375_305579506654577_6700543792 今年も、もちろんマグナムボトルです!!

レギュラーのボトルよりも、稀少で高いですが・・・・

熟成がマグナムのがあるから、美味しいですね^^。

38509157_630762173971613_7195080736 食後酒のラタフィアも、もちろんございます!

発注したシャンパンは、少量生産者が所有する畑でできたぶどうで造ったシャンパン

皆さんが知ってる大手のシャンパンみたいには、知られてませんね

仕方がないです、生産量が違って世界でシェアしたら僅かです

マグナムは、昨年お店に入ったのは日本で16本で、関東はうちの2本だけでした

38752184_2575398306017943_350891985 ミレジメの稀少なのが、特別にストックしてます

38612176_2130387110507132_771432046 シャンパンは、自分でもお会いしてる生産者さんを選びました

38667174_218356338848298_1673167001 5月のフランスに出掛けた理由は、Xmasの為です

素敵なXmasを準備したいカラー、現地に行って触れて記憶になって~

38663658_1464440343702627_275866282 素敵なマールを見つけました~

5か月先の準備して予測するのは、本当はコワイ

外したら?天候に恵まれなかったら?自分が弱ってたら?などを考えると

全て安全に収まって、遊びが無くなるので忘れて選びました

ご予約は秋になったらご案内出来る思います~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月 6日 (月)

来ました~楽しみにしてた白桃♪

集中豪雨に遭った岡山県、心配してましたが今年も届きましたー

ありがとうございます^^。

38708163_292141924895301_4720412797 毎年お願いしてる岡山の白桃~

桃好きな人間には、最高の幸せです^^。

38533803_290456275047209_5683445581 おかやま夢白桃が15個も!!!

今年は無理かな??とあきらめてましたが・・・

出来上がりは、問題なく美しい^^。

38712090_938165416370223_1075570174 形も大きく整ってます~

まだ、硬さもあるからジックリ食べれます~

お店のメニューにも載せますのでいかがでしょうか??

本日は定休日でお休みですので、明日からになります^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月 5日 (日)

夏限定・フルーツサラダ♪

昨夜は、13年前にkikuchiでご結婚された家族がご来店~

毎年13年間も通って下さるのには、頭が下がります!

お子様は男の子3人、年縁成長してお会いできるのが楽しみです!

お子さんと一緒の記念日ディナーのサラダは、こちらをご用意しました

38404527_251892552307204_3977979313 大きなプレートに沢山の桃、ネクタリン、スイカ、トマトなど~

暑くて食欲無くす時期、酸味のあるものが美味しい!

ハートで切り抜いたお野菜と一緒に~

記念日コースでご用意しております^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月 4日 (土)

2019年 KIKUCHI特製お節のお知らせ~♪

毎日暑いですが、すでに先月から2019年KIKUCHI特製お節のご予約を頂きました

今年のお節を召上って、とても喜んで下さり、ディナー際に来年分をお願いされました

2000年から始まりましたので、19年目になります

どの食材も値上がりしてますが、昨年と変わらずにお用意出来ます!

ご存知の通り、KIKUCHI特製お節は、仕切りがありません

本格的に詰め込みスタイルです!

各地、世界からのお料理が詰まっていますー!

12528127_953477511398878_869105229_

2019年 KIKUCHI特製和洋お節2段重

全ての食材は、お店のこだわりが詰まっています

生産地から生産者の方が送ってくれる食材を、店内で手作りしています

欲張るあまりに、

38448940_1879755575437729_288436522 上に乗せたり、別容器にいれて外だしになってます

品数は毎年多く、お重に詰め込められずに外だしの入れ物になります

お客様から、三段重のお節と言われています!

               和洋二段重お献立の例 上段和風                   

    宜野湾産車海老の旨煮

    ふぐの一夜干しのあぶり

    羅臼産サーモンの西京味噌焼き

    自家製ふぐ味噌漬け

    琵琶湖産子鮎はま炊き

    鶏の和風テリーヌ

    稚内の地魚の蒲鉾と伊達巻

    鰊昆布巻・たらこ昆布巻・

    北海道産いくら柚子釜

    野菜の炊合わせ

    黒豆・お多福豆・うぐいす豆

    網走の小海老旨煮  

    江戸前野島の新海苔で造る佃煮                  

            

                                和洋二段重お献立の例 下段 洋風  
     
天使の海老のポワレ
和牛ほほ肉のデミグラソース煮込み
知床豚のリエット
バンクーバー島のスモークサーモン
フランス産子鴨のロースト
サロマ湖の自家製牡蠣オイル漬け
蝦夷鹿のキッシュ
北海道の田村さんの手作り生ハム
蟹のテリーヌ
長谷川さんのマッシュルームのマリネ
ふぐのコンフィ                    

    仕入等の理由によりお料理が若干変更になる場合もございます       

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月 3日 (金)

7月、酷暑の中のご来店ありがとうございました♪

今年は梅雨が無く、7月から連日35度の酷暑が続きましたー

そんな暑い中、記念日、お顔合せでのご利用を頂きまして、ありがとうございます!

38454878_1878316482248305_477563073 暑い中、関西からお越しくださいました

食材を事前に調べて下さり、お料理も褒めて頂きありがとうございます

兼農家さんから、お寿司のお米の艶と大きさをほめて頂き

福島の農家共々、有りがたいお言葉に感謝です

38235172_1878316465581640_450311567

楽しいお席になり、色々なお酒を味わって頂きありがとうございます

38405522_1878316372248316_159965818 昨年の11月記念日でご来店、お節も2年連続ご予約頂きました

遠くからの再訪、ありがとうございます

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名古屋、三重、和歌山と関西からの女子会、ありがとうございます

3度のご来店の方もいらして、楽しい素敵な女子会でした

37005698_1843684892378131_100447743 パリに行く為に何度かご来店下さった方のご来店

ワインペアリングで愉しまれました、ありがとうございます

38392038_1878316558914964_161033319 お誕生日おめでとうございます~

38446647_1878316445581642_630579350 お誕生日おめでとうございます!

38431591_1878316382248315_678885479

若い彼女のお誕生日おめでとうございます

38392407_1878316602248293_859014164 ご家族でのご来店、親孝行食事会でしたー

羨ましい~息子さんですね^^。

今月も暑いーーー出掛けるのが楽しみ夏ですが

酷暑のお蔭で、皆さん活発に行動出来ませんね

暑い時の皆さんの食事の準備はツライですねー

記念日&夏休みの食事会、ぜひ~ご利用くださいませ!

お待ちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

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