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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年9月

2018年9月30日 (日)

バローロ・セミナーにお邪魔しました~

お天気悪く、台風の日本縦断予報で暗くなる各地です

ワインの試飲会は、秋になってかなり増えてきました

先日は、バローロのワインセミナーにお邪魔しましたー

42675712_1046371032211480_843442966 銀座まで出掛けましたが、あいにくの雨の銀座を歩きました

素敵なバローロに合いに行く為

42770974_709957212670340_4668602594 イアタリア ピエモンテにはまだ出かけてません

テヌータ カレッタは、1467年設立の歴史あるワイナリー

自社畑で栽培された葡萄のみで醸造してます

バローロ村の中で銘醸地の名高いカンヌーピの丘に所有

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この日の№1,2010年バローロDOCG

バローロ村カンヌーピ地区シングルヴィンヤードの葡萄のみ使用

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生産地畑、ロエロ地区500万年前海面に浮上してたので、土表は柔らかい

水はけが良い土地、砂質が多い土壌は香りが華やかエレガントな味わいを生む

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イタリア ピエモンテから来日の彼は、二日間会いましたー

そのお陰でお寿司大好き、日本好きだという事を知れました~

生産地には出掛けれないけど、生産者さんと話せると身近になってきます

今回、高めなのは遠慮しましたが~グラスで喜んで頂けそうなエレガントなワインをセレクトしました

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月28日 (金)

貴重な旬のさくら白桃~!

福島の果樹園から送って頂いた貴重な桃、さくら白桃^^。

晩生種の桃、9月中頃から出回る新しい桃品種ですー

追熟しても固めの桃ですが、実がしっかりてます

甘味も十分に味わえます

42645898_309878632928520_2503036902 皮と芯が赤く、実が白い桜白桃

42651260_898519027023322_9167586261 生ハムとモッツレラチーズのサラダ、昨日の皆様からご好評でした

大きくてお見事な桃です、一個の重さ500G以上でズッシリしますね

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果樹園には、この苗木が1本しか無い為、貴重です

繊細で育てるのが難しいとのお話、時期的に桃を育てるのが大変と思います

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デパートのフルーツ売り場には、さくら白桃がございませんでしたー

大事に扱わせて頂きます!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月23日 (日)

KIKUCHIの秋のパスタお勧め~

三連休中日、お天気回復の横浜です~

今月の休日、やっと晴れて家の片付けなどに追われてます

昨日、仕事前に午前に新宿に出掛けたら、多くの人でにぎわってましたね

横浜のハズレは、落ち着いてますよー

本日も営業しております~

42317150_314714849111327_1837317606 昨日、試食用で作った秋の味覚、秋刀魚のペペロンチーノのカラスミのせ

大量に作って美味しくて止まらなくなり、2人で4人前食べてしまいました!

メニューには、岐阜の鮎のペペロンチーノのカラスミのせもあります~

結構お酒無くても、食べてしまう美味しさでした

お勧めのKIKUCHIパスタです^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月21日 (金)

2018秋冬国産ワインリサーチ中~!

昨夜は急に寒くなりましたね、15度気温でした

今朝も寒くて、三連休は今回もお天気すぐれません

確か、数日前は真夏の陽気でした、皆さん体調にお気を付け下さい

昨日は、取引先のワイン試飲会に出掛け、お休み致しました

気温が下がると、久しぶりに赤ワインが美味しく感じられます

今回は、国産ワインに焦点してリサーチしました

42275853_236496427042764_2806858593  メルシャンワイン国産で今月発売、長野椀子オムニス最高級ワイン

こちらで¥15000となると、ボルドーとの比較になります

42194718_516288035465372_5140822321 今回ボルドーは無くて、ピノノワールで最高がコルトン・グランクリュで¥15550

このプライスラインは、個店レストランでは、滅多に出ませんが

もしかしての場合と、イベントで検討します

42233022_318492232066319_5310517415 今月販売、繊細な中にも、厚みと力を感じます

やはり高額¥12040…在庫のメルロー・プピーユよりも高い

42182265_176101936562294_1394792836 今月販売、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフランの高級ライン

それでも¥8000、ボルドーに出来上がりも負けてません

42215364_536977920078682_6577641739 ただし、ピノはブルゴーニュが値段高騰しても、いい!

42254708_1886578708318743_695159631 有名な北信シャルドネ、国産の最高峰の白ワイン

素晴らしいこのシャルドネは、世界で十分に通用出来ますね

42315404_285201995541633_6787940419 

42297442_1355900514548667_738486958 ブルゴーニュを代表す白ワインのムルソー、毎年出掛けてます

年々、高くなり手に入りにくい

国産なら、この感覚に近くなってますので、価格が抑えられたら最高です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月20日 (木)

産直の生産薄フルーツ来ました!

本日は、ワインリサーチの為に、お休み致してます!

昨日一昨日と美味しい秋の果物、名残りの果物が産直で届きました

42298960_894132710783776_25146647_2 マスカットオブアレキサンドリア、岡山の96%生産の葡萄です

42215625_328002164429170_51294343_2 眼のさめる美しいグリーン、生産するのが難しく山梨県でも根付けできない

マスカット言ったら、このアレキサンドリアです

ぶどうの濃い色になじんでしまって、久しぶりにマスカットに感動です

生産量も少ないから、貴重になってしまいましたね

高貴な葡萄ってイメージです

42096588_250631455646990_87704130_2 大事そうに包まれていましたー

優しい味で上品なマスカットです

42240197_2041125009531769_4525841_2 福島の果樹園からは、晩生の桃が来ました

新しい品種で生産数少ない桃、硬めでしっかりしてます

大きくて500gもありました

42182238_260460221268527_38875341_2 さくら白桃、これから9月に食べれる桃として人気になりそうな予感です

42153373_476576412845711_10945974_2 福島の果樹園のオーナーの趣味で造ってるそうです

何しろ1本の苗木しかない貴重なさくら白桃です

生ハムに合わせてご用意出来そうですね!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月17日 (月)

KIKUCHIならではの一品!

三連休、やっと晴れてくれましたー!

久しぶりに30度超えの夏になってる横浜です

北海道の地震で大打撃を受けてる観光!

美味しい物盛りだくさんのシーズンに向って、大変ですよ

北海道のご出身ですか?とお客様に聞かれる事多く

食材が北海道のマニアックだったり、生産者さんからダイレクトだったり

勘違いされるますが、私は東京下町両国なんです^^。

自然なのに触れることが少なかったので、憧れが強い北海道です

気が付くと、道民でも行かない場所に出掛けてました

その中でも遠かったのは、興部のバター生産地

レストランのバターは、北海道興部の特注品です

Dscf4216 出来立て ふわふわです

18902990_1394825143930777_354259613 KIKUCHIの特注発酵バター

発酵バターの良さを生かして、常温近くまでにして提供してます

だから、とっても滑らかでスムースになじんで、クリーム状態です~

昨年のフランスワイン会でフランスから持ち帰った、

ボルディエとエシレのバターを一緒に食べて比べしたら

18902335_1394825140597444_128182768 ノルマンディー、色が濃い

皆さんから、北海道の特注発酵バターのが美味しいーーーでした!

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フランスで買ってきても、喜ばれずで家で使いましたが

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食べる牧草、牛の種類違いますが、日本の水は高品質

牛が飲む水が美味しい、それがカギになってるのかな~

美味しいけど日本の北海道バターの素晴らしさを知りますね

フランスでもとても北海道バター、人気です~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月16日 (日)

KIKUCHIの秋になったら召し上がって頂きたい一品!

三連休のお天気、イマイチな日が続いてますね~

皆様、いかがおすごしでしょうか?

隠れ家KIKUCHIは、三連休営業しております~

すっかり、秋らしくなり召し上がって頂きたいのが

ゴールデンキングクラブのトマトクリームパスタ!!

濃くのあるティストが美味しくなる季節

蟹の濃厚さと自家製のトマトソースを絡めて、深い味わい~

トマトソースは、お店でシェフが一生懸命一人で作ってます^^。

蟹は特別なゴールデンキングクラブ、たらば蟹の格上

たらば蟹よりも濃厚で引き締まってる

水深700mの深い所で生息、網走で99%取れます

数が少ないから、網走で消費されてしまってます

網走に通い続けて、直接に蟹の漁師さんから送ってもらってますー

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月15日 (土)

Xmasディナーを盛り上げる準備中~!

秋雨前線で雨が続いてます~

三連休ですが、秋晴れに恵まれずお出掛け控える休日ですね

今日も隠れ家レストランのKIKUCHIは元気に営業中です^^。

もう、Xmasに段々近づいてきて、チョッと年末を感じてます

何故かって、大事なXmasの準備に向ってますー

41784448_272606486703720_7664945936 シャンパーニュのセミナーと試飲会で2日間の今週でしたー

41700024_2254070008213242_120129749 レコルタンの生産者6アイテム、どれも香りも色目も違います

5月にも出かけてるグランクリュのシャンパーニュ2件、色目が全く違ってます

訪問しても同時に飲み比べできませんからねー

シャルドネとピノの比率には、ほぼ一緒なのに面白です

畑の位置も違うし、作り方の拘りも違うから、飲み比べは楽しいですね

41758102_266030017367342_9971920119 前日には、大手メゾンポメリーのテイスティング参加しましたー

シャンパーニュだけの贅沢な試飲会、高額シャンパーニュの試飲は飲んでしまいましたー

Xmas向けの面白くてワクワクなのを見つけましたー

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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2018年9月13日 (木)

隠れ家レストランの幸せは!

本日のKIKUCHIは、お休みさせて頂いてます!

めっきり涼しくなった昨夜、記念日ディナーでお待ちしてたゲスト様

記憶に残るお顔…今日が初めてのご予約でないかも?

そんな時は、記憶の引き出しを整理して~女性も男性にも見覚え!

41658995_370338300173731_3817386818 お伺いしたら、何度かご来店されてました~ありがとうございますー

4年前に記念日ディナーなさってくれてました~

都内から、電車で横浜の隠れ家まで来て頂き感謝です

彼女さんもその時のお写真お持ちで、お店にもブログで保存してました

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懐かしいのは、後ろのハートリースが増えたこと^^。

他は、4年前でも変わらない笑顔のお二人ですね~

隠れ家レストランの幸せは

アクセスの悪いお店に何度も通って下さる事!

記念日で続けてご来店下さる事!

変わらない笑顔を頂ける嬉しさ!

ウェデイングカップル家族の記念日、お顔合せでの再来店、記念日ディナーのリピーター

どれも過去から未来を繋ぐ幸せなレストランです♪

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

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Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

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ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月12日 (水)

スペシャリティーで、お待ちしてます!

一気に涼しくなって、秋物準備してますー

夜は気温も下がるので、注意して風邪ひきません様に

記念日コースのKIKUCHIのスペシャリティーは

41549994_238868493453637_7770628559 とらふぐの雲丹のジュレ寄せ~

滑らかでコラーゲンたっぷりです!

今日のゲストの皆様にもご用意してお待ちしています!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

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