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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2018年10月

2018年10月23日 (火)

メドック・ワインセミナーでしたー!

昨日は、秋晴れの中、気持ち良くお出かけ出来ました!

秋になって、ワインの試飲会が都内で多く開催してます

休日返上で出掛けたり、開店時間遅れますがお店に行ってます

銀座で試飲会とセミナー2本でした

44744900_341260723290085_1778589319 テーブル上には、16個のワイングラスがならんでます

2時間のセミナーでは、ちょっとタイトかな?

こんなに比較するのも、初めての体験でした

44539078_351757255571256_1703164384ボルドーワインの季節です…まだ、ボルドーには出掛けてません

来週ワイン会開催するので、現状のリサーチです

もちろん、ワイン会にもボルドーは出ます!

44629742_346152336134425_8288211378 2種類ヴィンテージ違いのティスティング、全部で8アイテム

44672332_975653972618408_5040717362 拠出ワインの1つ シャトー・ペズ (サン・テステフ)

2014年との試飲、1年でも気候条件で変わりがあります

44536612_168405787441667_7300331439 シャトー・ラグランジュ  (サン・ジュリアン)2011年と2015年

格付け3級ワイン、近頃、良く見かけますー人気高くなってますね

帰る頃には、タンニンで感覚がつかめない^^。

44701847_278850732753618_2724998844 シャトー・レオヴィル・ポワフェレ等セミナー外で試飲

近年の作付量不足等、人気もあり高騰化にあるため

セカンドワインの位置付けなど、ボルドーの現状を少し知りちょっとだけ近づけた感覚

ぜひ、広大なボルドーに出掛けてこの目で肌で感じたいと思うばかりです。

382063_199807636765873_1662656224_n 2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋二段重 ¥30000(税別)

フレンチ二段重 ¥35000(税別)

和洋二段重 ¥19800(税別)

34135727_1783202498426371_2590161342018年秋のワイン会、9年目を迎えます

10月28日日曜日 6時から開催致します

お一人様¥10000(お料理ワイン税込)

ワインは5種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年10月21日 (日)

リキュール類のリサーチでした!

秋のワイン会のワインセレクトは終わって、リキュールに関してのリサーチ

この日は、ワインよりもビールやウィスキー、アルコールに関るもの全てです

44219177_255546618348961_7037051430 ジュース系も可愛いのを見つけました

何かと割って~考えてると楽しいですね

44349799_1941853936119901_887239062 ジュースの試飲は、よそにない美味しさを基準にしてます

44311473_169545283985713_5160738243 焼酎もお洒落になってます、こんな出会いがあるのも楽しみです

柑橘類と割ると爽やかでフルーティー、焼酎のイメージが変わります

44194818_1588853127927076_678371025 必要性が少ないのですが、ファンの為にはより良いのを探します

44199735_2173947562858414_860903923 癖のあるものは、苦手ですが選択の為試飲しますー

44313015_2159649490959579_669203031 個人的にはロックがいいですー美味しいのは水で割っても変わらない

44206424_1159226224236420_509360896 やはりブランデーも試飲、ナイトキャップにぴったり~

44232026_182332269363449_1319000786 日本のジン、一番の関心事です…結構な注目浴びてますね

44255887_251851022341047_8177855844 昨年、奥飛騨に行きましたが見つけませんでしたね

新しく日本のジンが増えてるんですね!

この中から、もう決めたものがございますー

皆さんの楽しめるお顔を想像してる時は、楽しみの時間です

382063_199807636765873_1662656224_n 2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

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和洋二段重 ¥30000(税別)

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34135727_1783202498426371_2590161342018年秋のワイン会、9年目を迎えます

10月28日日曜日 6時から開催致します

お一人様¥10000(お料理ワイン税込)

ワインは5種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年10月20日 (土)

2018年秋ワインのご紹介N0 1!

すっかり秋めいて、最近まで半袖でだったのが嘘の様ですね

秋の夜長には、赤ワインが美味しく感じますね

2018年秋ワインのご紹介 N0 1

やはりボルドーワインで~

シャトー・ヴァラド・ボルドー・ルージュ 2015

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ボルドーワインコンクールで金賞受賞!

黒系ベリー、エレガントな花の香りが調和され、絹の様に滑らかな味わい

フルーティで程よいタンニン、アロマティックな余韻、強さと上品さを感じます!

個人的に、チーズやキッシュとお肉と、合わせて確認しています

まだまだ、入荷の2018年KIKUCHI秋ワインです

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年10月19日 (金)

キッシュが美味しい季節です~!

今朝は冷え込んだ横浜ですー、日中の気温も低く11月半ばだそうです

風邪をひきやすくなりますので、1枚多めに持ち歩くのがいいですね~

すっかり寒くなって来ましたね~

秋らしいメニューが美味しい今です^^。

44245434_310738116419479_7123182730 昨日も新しいカボチャのキッシュが焼き上がりましたー

ハロウィンの時なので、かぼちゃとベーコンにしました!

44235361_349057785869755_4720076866 ベーコンが素晴らしく美味しいのですよ!

このベーコンの塊をカットしてますから、旨味が凝縮されてます

ベーコンの熟成された味が、十分に噛みしめます

北海道紋別の生産地から、送ってくれてるからなのです

網走から4時間以上かかる遠さなので、1度だけ行きました

サロマ湖よりもずーと遠い、オホーツク海沿いを延々と走って3時間

そんな地域で、国産の豚肉のみ使用して人の手間を惜しまない!

キッシュロレーヌも美味しいですが、パンプキンも美味しく召上って下さいね~

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2018年10月17日 (水)

シャンパーニュ、ジャクソン!

シャンパーニュ、ジャクソンを久しぶりに頂戴しました!

あーーー、やはり、美味しい、エレガント!

ナポレオンの愛したシャンパーニュ、何だかカッコいい^^。

シャンパーニュの★付のジャクソンです

もうすぐ、2か月後は最大イベントのXmasが待ってるんですね~~

44115931_299621703985666_6940562975 華やかなシャンパーニュの似合う季節は好きですが、愉しんでる余裕がないです

過酷な仕事の毎日、お祝いしたり優雅に食事したのは、もう、22年前の事でした

今年も、素敵なXmasに出来るように、色々と考えて頑張ります!

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2018年10月14日 (日)

ロングセラーメニュー・・・チーズフォンデュ!!

つい水曜日までは、半袖でいいほどの気候の暑さが、すっかり秋めきました~

今朝は寒さを感じる位の横浜ですー

急に温かなものが欲しくなる、あんなに冷たいのが美味しかったのに^^。

ご要望の多いお店のロングセラーメニュー・・・チーズフォンデュ

チーズ以外の混じり物無し、正真正銘のチーズフォンデュ

エメンタールチーズ&グリエールチーズの美味しさが引き立ってます

高いチーズをたっぷり~からませて!

ワインとガーリックと僅かな小麦粉だけで、注文受けて作るからアツアツ

スイス人の男性が美味しいからとチーズフォンデュのお変わりされました

チーズフォンデュのお変わり、流石です!

チーズ好きの皆さんのお目当てチーズフォンデュでお待ちしています♪

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10月28日日曜日 6時から開催致します

お一人様¥10000(お料理ワイン税込)

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2018年10月12日 (金)

2019年★フレンチ二段重KIKUCHI特製お節★

今週末は、今一のお天気で体調管理にお気を付け下さいませー!

年末に向いKIKUCHIは、大イベントのXMASと年納めのお節が控えています

来年は平成最後のお節になりますね!

お節を始めた2000年は、レストランのお節はとても珍しかった

あっても、ホテルのレストランで、デパートの販売も弱かった時代

今では、主力になってスーパーも何処も置いてますね!

クリスマスケーキと同じ需要ですね

始めから和と洋の二段お節でしたが、お客様から2人用が欲しい~

翌年に一段重サイズで2人~3人用を造り始めました

これは、和洋の1段、洋1段、和1段の対応してます!

数年前から、洋だけ希望のお客様専用も作ってました

今年で19年目、平成ラストにフレンチの2段重をご用意致します

メニューは一部で生産者さんからの食材メインです

43771676_1869316823182442_906161772 北海道美幌の黒毛和牛最高ランクA5等級のローストビーフ

黒毛和牛ほほ肉のデミグラソース煮込み

知床田村さんの年間100頭放牧豚のローストポーク&田村さん手造りの無着色、無漂白の生ハム

網走沖ゴールデンキングクラブのテリーヌ

サロマ湖の牡蠣の自家製オイル漬け

北海道オホーツクさん帆立の自家製モルネーソース

北海道興部からkikuchi特注の発酵バター

能登産天然フグのコンフィ

エゾ鹿のタリアータ

バンクーバーナナイモ島の熟成スモークサーモン

フランス産子鴨のロティ

手造りキッシュ、蝦夷鹿&安納芋

静岡富士、長谷川さんのマッシュルームのオリーブマリネ

イベリコ豚の自家製リュエット

栗と安納芋のフレンチきんとん

地中海産からすみ

フィフログ

パテ・ド・カンパ―ニュ

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2018年10月11日 (木)

黒毛和牛の最高ランクA5等級ランプお肉、届きました!

昨日も季節外れの暑さでしたね~

北海道の道東から黒毛和牛の最高ランクA5等級ランプお肉が来ました!

43632651_315581909239859_4451216273 7キロのランプ肉塊を掃除すると、大分減ってしまします

見てたらお肉が無性に食べたくなりますね^^。

美味しい記念日¥8000コースのメインで提供しています

S_00v11

お肉のメインは、黒毛和牛の最高ランクA5等級ランプステーキ

アラカルトメニュー¥3600(税別)ございます

43731772_306956686556660_3996795316 トリミンしたお肉、筋肉がこんなに沢山~

黒毛和牛の最高ランクA5等級ランプカレーの具材になります~

34135727_1783202498426371_2590161342018年秋のワイン会、9年目を迎えます

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2018年10月 7日 (日)

記念日コースは、感謝のプレゼントコースです^^。

三連休、台風の影響で暑くなってる横浜です!

昨日は、息子さんがご両親にディナープレゼントのご予約でした

それも、かなりの豪華バージョン!とらふぐのアミューズの後に

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冷たい前菜に、能登産の天然フグのカルパッチョ、キャビア添え

この日に能登から天然のふぐが入りましたので、とてもラッキー

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温かい前菜は、フォアグラのステーキ、鎌倉の野菜共に~

フォアグラと林檎の組合せが、食欲そそります

りんごの甘みとフォアグラのコクが、お口の中で絡まってなめらか~

朝の6時に仕入れに出掛けた、鎌倉野菜とともに

原産地安納芋のスープ

無花果のサラダ

帆立、蟹、海老のシーフードグラタンに

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お肉のメインは、黒毛和牛の最高ランクA5等級ランプステーキ

お料理をプレゼントされる息子さんは、素晴らしいですね!

2年前のクリスマスにご来店頂いて、遠くから来て下さいました

私もお見かけしたお顔なので、とても気になってました

その彼女と来年にご結婚なさるそうです!

クリスマスディナーからご結婚で、幸せのレストランになりました♪

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年10月 3日 (水)

9月、不思議なご縁が隠れ家にはありました!

今週末も台風25号が影響が有りそうで、中々晴れないですね・・・

三連休も暑い日が有るようで、衣替えは今月の中頃の関東です

お客様も夏物の装いですが、夜は気温も下るのでご注意下さい

9月早々は、毎年恒例の再来店のご家族で始まります

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9年前にKIKUCHIでウェデイングして下さったお二人の結婚記念日

お子様の成長も毎年の楽しみです~

遠くてもこの日だけはお祝いに来て下さり、嬉しく楽しいご来店です

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お話伺ったら、4年前に記念日ディナーでご来店のお二人でした~

都内から、電車で横浜の隠れ家まで来て頂き感謝です

思い出して下さってありがとうございます

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お若いカップルさんも、2年前にご来店頂いてましたー

ホント、不便な隠れ家なのにわざわざありがとうございます~

また、お会いできるのが楽しみな再来店です^^。

43046240_293429138157920_4393128919 旦那様のお誕生日、おめでとうございます^^。

こちらのご夫妻も何度もご来店頂いて、嬉しいですね

お近くで、記念日のお店を選んで下さり、ありがとうございます

42959050_314107076084911_2020930521 お誕生日おめでとうございます^^。

とても楽しそうで、ありがとうございます~

42961476_328319304641134_5393417091 お誕生日おめでとうございます!!

北海道食材の多い当店、とても産地に詳しくてびっくり!

なんとオホーツクに住んでたそうで、懐かしいお話が沢山出来ました

不思議なご縁が隠れ家にはありますね^^。

サロマ湖の牡蠣とカンガルーステーキで、お待ちしております!

43137874_304606387034405_3813578256 お誕生日おめでとうございます^^。

初めてご来店下さり、秋のワイン会にご予約頂きありがとうございます!

再会出来るのは、楽しみです^^。

34135727_1783202498426371_2590161342018年秋のワイン会、9年目を迎えます

10月28日日曜日 6時から開催致します

お一人様¥10000(お料理ワイン税込)

ワインは5種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

382063_199807636765873_1662656224_n 2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        3

1日着の発送も承ります(送料はご負担頂きます

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

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