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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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« 地味ですが、ハロウィンキッシュ! | メイン | 43回秋のワイン会、エレガンスの赤ワイン編 »

2018年11月 1日 (木)

43回秋のワイン会、念願の白ワイン編~

今日から11月、残り2か月になり1年の速さを実感しますー

9年前に始まった秋のワイン会、日本酒を提供する事は考えてなかった

日本酒もお料理と合わせられる感覚になり、純米の魅了も上がりました

とっておきの日本酒を2年前から準備してました

この日は振る舞い酒で、空を開けました

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純米大吟醸 空(くう) 愛知県 山田錦100% アルコール度数15%

精米 麹米40% 掛米 45%

高精米の走りで、良質の山田錦の旨味よ甘みの調和が素晴らしく、雑味を感じない

火入れ後に、1年間の熟成期間を経てからの瓶詰出荷です

入手法は非常に困難で、愛知の本社(設楽郡)豊田市(名古屋から1時間半)車でしか行かれない

契約酒店ですが、店頭まで行って1年前の予約が確実な入手法です

その為、名古屋市内でも中々出会えない、一升瓶は年にお1度の販売で貴重

2016年に試飲無しで、店頭予約して2017年購入した空です

2年間試飲も無く、この日にやっと味わえた純米大吟醸ですー

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エモーション・ブルゴーニュ・ブラン2014 フランス シャルドネ100%

葡萄は、あのピュリニー・モンラッシュを使ってます

青林檎、洋梨の感じる爽やかな香りに、ピーチの甘い香りもある複雑性

酸味は穏やかでやや丸みを持ち、より良いコクとミネラルを感じます

ドメーヌ・ジラルダンは、星2つで地元、パリのワインショップでも評判です

5月に3度目の訪問を致しましたー魅力的で安定安心なメゾンです

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サロマ湖の生牡蠣、今季初物で漁師の五十嵐さんから届きます

今回、純米大吟醸も牡蠣と合わせて、ブルゴーニュシャルドネでも合わせ

生牡蠣のミネラルと、米と葡萄の違うのを味わって欲しかったです

皆さん、エモーションのコクと空のクリアな純米に、喜んで頂きました

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シュロス・リーザー・カビネット・トロッケン2015 ドイツ リースリング100%

初めてのリースリング、今回のテーマはフランスのエレガンスです

アルザスになくてドイツモーゼルにしましたが、お料理共にピッタリ

皆さんの全てが、リースリングの良さに驚き喜んで貰いました

麹由来の香ばしさ、酸味は繊細でエレガントが長く続きます

葡萄は、単一畑で樹齢30年畑は標高140Mの完全な南向き

弱点だったリースリングの素晴らしさに、色々なお料理に合う可能性を見つけられました

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秋刀魚のワインヴィネガーシメと鎌倉野菜の蕪、花

秋の味覚、秋刀魚とワインのマリアージュを酸味で表現しました

ワインヴィネガーで合わせると、非常にマッチして喜んで頂きました

この鎌倉野菜を探すのが、意外と難しい様です

ももすけなる蕪は甘くて、食感が良く秋刀魚と合い、食べられる花が綺麗

9年で内容を見直し、サービス方もグレードアップしたかった為に

ご予算税込10000円になりましたが、幻の空を一升瓶開けれました

シャルドネもグレードアップ出来、リースリングは、大絶賛でした

工夫創意は、いつも大事にしなくては感じて嬉しい白ワイン編でした!

382063_199807636765873_1662656224_n 2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋 二段重 ¥30000(税別)

フレンチ 二段重 ¥35000(税別)

和洋 一段重 ¥19800(税別)

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

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