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山手隠れ家ダイニング KIKUCHIです。
お陰様で今年19年目を迎えます。北海道オホーツクへ出かけ生産者さん達と交流しています。
愛知、長野などにも、近頃は出かけてます
そのお陰で、手に入りにくい食材を皆様に喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。その後もお子様を連れて記念日などにご来店くださり、とても光栄なお店です♪
今後も幸せレストランで頑張っていきたいです!

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イベント情報 Feed

2017年6月17日 (土)

今年も、<真夏の夜の宴>開催します~!

7年前の真夏に、日本酒の会を始めました・・・

和の世界観を、レストランで味わって頂くチャレンジを、真夏に企画して

8回目を迎えます~、ワイン同様に、日本酒、焼酎、泡盛を提供したのは、驚きです

今年は、7月30日日曜日、午後5時から

お飲み物お料理多数、お一人様¥8000税込み

お料理は、夏向きの旬のアテをメインに、品数多めです

13874591_1087165328030095_1565787452016年

死神は、大変貴重で大手の問屋では、入荷出来ません

11218889_893035830776380_43484234052015年

ラベルに個性があります、もちろん焼酎、日本酒に驚きのあるセレクトでした

Dscf7241

2014年、レア物を準備する事が、ポリシーです

Dscf43422013年日本酒

Dscf46922013年泡盛&焼酎

Dscf9151 焼酎、泡盛4種類プレミア物

2011年

日本酒竹鶴、マッサンの実家ですね、焼酎、兼八、長雲は貴重物です

焼酎の日南娘は、生産数限定でシリアルナンバー付き

2010年

この年から始めました、かなり欲張ってしまい・・・参加者皆様、大分酔ってしまいました

ご予約をお待ちしております~!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

 

2017年6月 3日 (土)

プレイアム・ワイン会、ピノ・ノワール編

今年のフランス研修は、シャブリ産地に2日後に、ブルゴーニュでした

18741825_1388090784604213_203716127 シャルキュトリー、ハム、サラミなどの加工肉

18742071_1388090814604210_129232175 ピノ・ノワールは、ジラルダン・・・今年もドメーヌに伺いました

18903031_1394777347268890_278590681 鎌倉野菜&ありた鶏のレバーのサラダ、ブルゴーニュ風

ピノは、しっかりした味の野菜が合う、ボーヌで食べたレバーサラダをヒントしました

18741682_1388090837937541_270643861 全粒粉の大きなパン、フランスを味わって欲しかったです

18902335_1394825140597444_128182768 ノルマンディーのバターは、鮮やかな黄色で塩気が強い

18902990_1394825143930777_354259613 KIKUCHIの特注発酵バターは、この日に出来上がりが届きました

色目は真っ白で塩分控えめ

フランスと北海道のバター食べ比べ、ワインに合わせるとノルマンディー

皆さんは、KIKUCHI特注バターが好みでした、ありがとうございます

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ジャンポンペリシエ&パテ・ド・ラパン

ブルゴーニュ地方の 郷土料理、ハムとパセリのゼリー寄せ

18763327_1388090834604208_421917553 イランシー、シャブリ地区にある唯一のAOCピノ・ノワール

シャブリと同じキンメリジャンの土、珍しいピノを皆様に味わってほしかった

取引先にない為、パリから持ち帰ってますウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

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ウッフ・アン・ムーレット、ブルゴーニュ地方の赤ワインソース ポーチ

本来はアントレですが、赤ワインソースを濃い目にしてメイン仕上げました

皆さんから大好評で大喜びでした

18902871_1394775097269115_150292015 2000年プルミエ・クリュ ベルナール・ドラグランジュ  ピノ・ノワール

ボーヌのワインショップで掘り出し物を見つけ、持ち帰りです

18762731_1388090811270877_127915779  最高峰の鴨ロースのマグレカナール&蝦夷鹿のステーキ

この頃には、皆さん満腹状態でお持ち帰りの方もいました

今回、気合入れすぎて沢山のレシピ披露して、最後のフロマージュが厳しかった

18869761_1394777370602221_9720688_2 36ヶ月ミモレット、旬のシェーブル、ボーヌ限定シトー

熟成24ヶ月が最高のミモレット、パリで36ヶ月見つけてます

シトーは初めて買い求めました、クセもなく食べやすく人気

18871210_1394777327268892_201650629 フレッシュなシェーブルとロックフォルト

本当は9種類用意してましたが、お料理でお腹足りすぎたようです

自分達が味わって良かったのが多く、皆さんの喜んで頂くのが幸せでした

まだまだ、残した事が多くて来年の欲があります

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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2017年6月 2日 (金)

プレイアム・ワイン会,シャブリ編

5月に、お店を休んでフランスに10日間出掛け、沢山の刺激をもらって来ました

シャンパーニュ、ブルゴーニュ、シャブリの生産者さんにお相手下さり感謝です

刺激を詰めて、現地で買い求めたワインを中心に、ワイン会開催しました

18902816_1394777390602219_904038289 食前酒にペルノーとフランスの白ビールクローネンブルグ・ブランとアフリゲム

アフリゲムは、味わいに違いを、2つのグラスで愉しみます

18765310_1388090787937546_127828199 アミューズは、フランスのオリーブと安納芋のプチスープ、リュエット&バケット

五十嵐さんのサロマ湖の生牡蠣

18835271_1394775080602450_124030512 この日の為だけの限定メニュー、2度と同じ物は提供出来ません

牡蠣にシャブリ13022306_1019865094760119_210476706シャブリジェンヌは伺いました

18763218_1388093961270562_235557248 旬のホワイトアスパラガス&アスパラソパージュにディルの花入りシェフ特製マヨネーズ

どちらも甘いですが、アスパラソパージュは、細いのにシャキシャキしてます

18902104_1394804120599546_331931352 シャブリ・プルミエクリュの生産者お勧めのヴォーパンを、ご用意しました

生牡蠣とホワイトアスパラガス&アスパラソパージュに、合わせて欲しくて!

ノーマルシャブリとの飲み比べも味わって頂きました

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

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2017年4月16日 (日)

2017年春のワイン会&マリアージュ会・赤ワイン編

今日の陽気は、春でなくて初夏の予報が出てます~

9日のワイン会は、テーマが春! イメージはフレッシュで、エレガント!

前半は、スプマンテで乾杯のち、白ワイン2タイプ、シャトー・ギローの次に

17909293_1334796726600286_945629216羅皇サーモンと新玉葱のキッシュに

今回ワイン会、初アイテムの南アフリカのロゼが登場

桜満開シーズンに合わせて、桜の色を意識してます

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グラハム・ベック・ゴージャス 2015 南アフリカ ケープタウン ピノノワール64% シャルドネ36%

ピノノワールとシャルドネは、別々の産地で栽培し、同時期に収穫

柔らかな雰囲気を感じられ、美しい色合いと華やかなアロマで、クリーンでフレッシュ

2品種の洗練された果実味、ジャスミン、洋梨などスパイシーでミネラル感にバランスよい酸

グラハム・ベックは、世界に誇る高品質スパークリンクで、前オバマ大統領、マンデラ氏が勝利の就任祝賀で味わった事でも有名

17888383_1334796653266960_713610635朝取り鎌倉野菜と有田鶏ささ身のサラダ

新鮮な春野菜に、南アフリカのフレッシュなロゼをマリアージュしました

有田鶏のささ身は、ワインと同じピノノワールで味を仕上げています

あっさりしたささ身が、ピノの味付けでロゼとマッチングされてます

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キャンティ ルフィナ 2014 イタリアトスカーナ サンジョヴェーゼ95% コロリーノ5%

サンジョヴェーゼは、ワイン会初登場で提供したく考えてました

Photoバケット&発酵バター

KIKUCHIの特注品の発酵バター、北海道興部で作ってもらってます

もちろん市販されてません、この発酵バターがワインととても合います

濃厚でクリーミーなのに、くどくない、飽きが来ないから食べれる

特に、赤ワインからはハマりますよー

17888804_1334796713266954_128434593黒毛和牛のほほ肉のデミグラソース煮

北海道美幌の黒毛和牛、ほほ肉は簡単に入荷しない稀少なお肉なんです

トロトロになってシェフ特製の3週間かけたデミグラソースです

ほんと、美味しいお肉にソースを合わせたのは、

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シャトーヌフ・デュ・パプ・ル・プティ・モン2007 フランス コート・デュ・ローヌグルナッシュ95%シラー5%

エレガントイメージなら、是非にと想ったシャトーヌフ・デュ・パプ

¥8000予算の中に、このワインは大サービスでした

自分の憧れワインを味わって頂く為に~大盤振る舞いです^^。

ローマ法王の夏の住まいを建て、法王の新しい城と呼ばれるワイン!

2007年、10年物の飲み頃ぴったりを選びました

今のシャトーヌフ・デュ・パプは熟成させず早飲みタイプ、オリヴェが造るシャトーヌフ・デュ・パプは、長期熟成に耐える伝統的なスタイル~

深みのある美しい色目、程よいタンニンと華やかな香り~優雅な気分に浸してくれます

エレガントなマリアージュは、皆様から大絶賛でした~

こんな素敵な組み合わせは、中々出来ませんね・・。

次回は、真夏の宴、日本酒に焼酎、泡盛と色々合っての和の組み合わせです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2017年4月15日 (土)

2017年春のワイン&マリアージュ会・白ワイン編

お天気の横浜ですが、風が強いので満開の桜は吹雪いてますね~

先週のワイン会は、初めての雨でしたが、お花見ができない天候には向いてました

春を意識したワイン達に、春の食材メインでマリアージュ致しました

17858119_1333531476726811_5164108666種類のワイン達、イタリア、フランスメイン

ワイン会に初登場の南アフリカ、サンジョベーゼ、ボルドー白、シャトーヌフデュ・パプ

昨年の春から検討してたワインに、憧れで高価なシャトーヌフデュ・パプの想いです

17909516_1340016922744933_137641229 フルヴィオ・ベオ イアタリア ヴェネト ガルガネーガ100%

華やかな桜季節の乾杯は、ガルガネーガのスプマンテ、ワイン会ではスプマンテ少ないです

綺麗な輝きあるグリーンがかったイエロー、細かい気泡が長く続きます

甘い桃と洋ナシの香り、フレッシュな味わい

自社畑で葡萄の生産、醸造~瓶詰めを行ってます

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サロマ湖の生牡蠣を新鮮なうちに、蒸し焼きして冷やしました

火にかけて甘味をとても感じられるので、辛口のスプマンテにマリアージュ

17799235_1308922539187569_455131503 サン・チェレザレオ 2015 イタリア マルケ  ビアンケッロ100%

聞きなれないビアンケッロの葡萄は、マルケ地方の土着品種です

ミネラルを感じ、色目のしっかりした黄金色、デリケートで優しい香り

辛口なのに柔らかな口当たりで、桜の演出をしました

週末雨が続いて~皆さんに桜気分を味わって頂きました

桜の香りと味が2杯目から感じますと、評判でした

もちろん、女子だけでなく、カワイイと感嘆して貰えて、嬉しかったです

17800281_1308922642520892_641768357 合わせたのは、お魚のポトフ・・・ナメタカレイに鎌倉の初物、筍に甘い人参、菜の花

日本で、1番に3月に収穫されたメークインを和のティストで仕上げました

初物筍、メークイン、菜の花と、旬のポトフです

味の出来上がりは、和のティストたっぷりです

17909440_1340016929411599_137234589 ル・ジェ・シャトー・ギロー 2015 フランス ボルドー ソーヴィニヨン50% セミヨン50%

昨年の春から、ワイン会で扱いたかったシャトー・ギロー

ボルドーの白ワインのイメージは、甘口ですが、これは辛口、そしてアロマティック

最上の単一畑のディケムの隣、シャトーの中で唯一の有機認証を取得

貴腐ワインで使用した樽のお陰で、ボリュームある色合いと華やかな香り

程よい酸に柑橘系果実味、地から強いアロマ、味わいはフレッシュで好評でした

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白でも、ボリュームを感じられるので、クリーム系のキッシュをあわせました

羅皇サーモンと新玉葱のキッシュ

サーモンは、特別な羅皇、羅臼漁港だけで取るオス鮭5キロ限定、シリアルナンバー付

シャトーギローと合って、皆様に両方とも大喜びノマリアージュでした~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2017年4月11日 (火)

春のワイン会の笑顔~

今日のお天気、4月と思えない冷え込みの雨日、12度で冬支度です

満開の桜も、週末までもって欲しいものです

日曜日のワイン会で、皆様の楽しい雰囲気と喜んで頂いた時間でした

17857885_1334610593285566_188249789 常連さんとご近所のご夫婦に都内、埼玉からの混合席が1番燃えてました~

17842038_1334610589952233_532630649 いつもの常連さんは、今回ご夫婦だけですが、沢山飲めて食べれるからお若いです

17841617_1334610609952231_183250018 美味しいと喜んでもらって、嬉しいです

17841584_1334610586618900_392000423 今までの中で、最高の出来で、美味しかったと賛辞されました

17841644_1334610583285567_267996009 都内からご参加、遠くからありがとうございます

17889002_1334610616618897_786467648 初参加のご夫婦、凄く喜んでもらって、素敵な笑顔頂きました

17858020_1334610613285564_617829306 ワイン好きな女子お二人、いつものご参加ありがとうございます

今回のワイン会、とても皆様からいつも以上に、褒めいただきました

きっと、私達の想いが繋がったと感じましたが、ハードルが上がって・・

次回が、怖くなりました・・・。

その内容は、時間のあるときにアップします~!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年4月10日 (月)

35回、春のワイン会ありがとうございました~!

桜満開の本牧通り、雨が続いた週末に春のワイン会を開催しました

17858119_1333531476726811_516410866 春のイメージでお料理とマリアージュのワイン達6種類

17888390_1333531483393477_738159683 明るい時間からのすプマンテで乾杯、珍しいガルガネーガ

17888449_1333536240059668_129577440 もうすぐ、お誕生日が来るので、お祝いのお花も頂戴しました~

お気遣いをありがとうございます^^。

詳しいレポートは後日に・・・。

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年4月 9日 (日)

本日は、春のワイン会でございます~!

桜の季節なのに、各地で数日の雨模様になってます

こんな天候ですが、お店は春らしい~雰囲気を表してます

今日は、8年目のワイン会もお陰様で35回目を迎えました~

どんよりしたお天気が続きますが、今日のレストランは春の走りと旬にあわせた

ワイン6種類を皆様に味わって頂きたいと願っております

17841793_1331822650231027_207337985 5時からスタートします

ご参加の皆様、お気をつけてお越しくださいませね

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年4月 1日 (土)

来週の春のワイン会の憧れ

昨日も、寒くて真冬の様な横浜になっています

4月は、桜の季節で賑わう各名所も、これではお花見出来ません

来週中頃は、暖かい春が戻るそうです^^l。

桜満開の1週間後、恒例の春のワイン会画4月9日5時から開催します

今回のテーマは、春のエレガント~

私の憧れワイン・・・エレガントだと想うワインで皆様と春を楽しみたいです

シャトーヌフ・デュ・パブDscf8169

フランスローヌ渓谷南部を代表するワイン、歴史があり優れたワイン

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14世紀、アヴィニヨンに法王庁を移転した、ローマ法王の新しいお城

シャトーヌフ・デュ・パブと呼ばれる様に

味に厚みがあり濃厚、アロマを感じ、程よい酸に深く鮮やかな赤

個人的に何だか~歴史とネーミング、ボトルの法王の彫り柄で、女性的

¥8000の予算でサロマ湖の生牡蠣、6品のお料理にペアリングのワイン6種類

とても厳しく、金額的には不可能なのですが、エレガントは憧れです

今回、金額無視の提供グラスになります

4月9日日曜日の5時

お一人様¥8000(税込み、お料理5品、ワイン6種類込み)

ご参加予約、お待ちしております

恒例のKIKUCHIワイン会・・・35回目になる春のワイン会

ソムリエとしては、まだまだの未熟者の私ですが、皆様とご一緒に楽しめるワイン会

工夫して如何に、限られた予算の中で、満足度を追求しております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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2017年3月25日 (土)

今春のワイン会は、エレガント~♪

今年で8年続けてるワイン会、当初は私は、さほどワインに強い興味はなく

美味しいワインに出会えれば良いと思ってました・・・

まさか、8年前にソムリエになるとは、全く思いもせず、まして、企画開催するなんて

心境の変化って、逆転してしまう力がありました

昨年、春のワイン会では、こんなワインをこうしたいと思いでした

S_00x6昨年の春ワイン達

思いは、春らしい色で自然派志向で組み立てて、お料理と合わせました

お洋服のイメージで、ワインを春らしくセレクトしましたね~

8年目の春ワイン会は、エレガント~の気分で取り組んでいます

今回は、私の憧れワインを、気張って準備しています~

インポーターが、この参加料金でこの内容なのに、いいんですか??

他のインポーターからは、そんなの出して、大丈夫ですか??

そんな、羨ましいご意見頂いてます

今年の桜も気温が低めだ、9日まで楽しめそうですね~

恒例のKIKUCHIワイン会・・・35回目になる春のワイン会

ソムリエとしては、まだまだの未熟者の私ですが、皆様とご一緒に楽しめるワイン会

工夫して如何に、限られた予算の中で、満足度を追求しております

4月9日日曜日の5時

お一人様¥8000(税込み、お料理5品、ワイン6種類込み)

ご参加予約、お待ちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

限定稀少な国産の蟹コース¥8000・¥11000新メニュー出来ました!!

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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