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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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イベント情報 Feed

2019年4月18日 (木)

平成最後になる、記念の春のワイン会、後半編

後半は赤ワイン2種類、本来はワイン5種類で企画してましたが

平成最後の祝酒が欲しく、ワイン仕上がりの日本酒を皆様にプレゼント~

日本酒、国産白ワイン、ブルゴーニュ白ワイン、ガメイのロゼワイン6種類でした!

57504468_2387070944669626_226338904 モルゴン・シャトー・デ・ジャック  ガメイ100% ブルゴーニュボージョレー フランス

ガメイの中でも最高言われる、男性的なモルゴン、女性的なムーランアヴァンァンです。

ピノ・ノワールと比べ、このモルゴンは厚みのある味わい、色調は深みいある赤で、芳醇。

紅茶、ドライローズ、ドライフルーツ、プラム等の熟成感ある香り、柔らかな果実味と、ほどよい酸に

シルキーなタンニンで、骨格とワインの持つ複雑さ、まろやかな熟成感は、ヌーボーと違う。57798652_418594578924230_8929929584

シャトー・デ・ジャックは、モルゴンの生産者の中で、高評価の作り手。

土壌の特徴を生かし、小さな区画毎にきめ細かな栽培醸造管理

化学肥料や除草剤を使用せずに、ゆっくり時間をかけた発酵熟成します。

一部、ヴィオデナミ農法、他はリュットレゾネ農法を採用してます。

長期熟成の高品質ガメイを作り続けています~

ボージョーレー地元のモルゴンに合わせるのは、リヨンの地元料理

セルヴェルト・カニュ…絹職人の脳ミソ、ちょっと怖い名前ですが

リヨンは絹の大生産地、忙しくて貧しい職人の一品

56872489_417898605440710_3783943209 セルヴェルト・カニュ、フロマージュブランのソフトチーズに、沢山のハーブを合わせてます

職人たちが食べたかった羊の脳ミソが高価で真似た料理が元です

熟成能力のある高品質なモルゴンは、地元のリヨンでは、セルベルト・カニュで合わせてます。

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パインリッジ・ナパ・カベルネ・ソーヴィニヨン CS92%プチヴェルト4% カベルネフラン3%メルロー1%アメリカ

今までワイン会のフルボディ赤は、フランス&イタリアが中心でしたが、今回はナパ!

継続性とバランスを持ち、現代的なナパと違I、クラシックな味わいと洗練されたバランス感

しっかりした骨格あるエレガンスが高い評価になってます。

ブラックチェリー、スグリ、チョコ等の凝縮した香りに、コーヒー・ミントもある複雑なフレヴァーに

秀でたパワーと優美さのバランス、リッチで濃厚な完熟した果実感は、優雅さを感じます。

自社葡萄でワインを造るナパでは数少ない生産者、35年以上ブドウ栽培・醸造するナパでは貴重な醸造所です。伝統的で健全なワイン造りを行う哲学、91haの畑を全て手作業で管理

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ワイン会初めてのナパワインは、シェフの自慢の特製デミグラソースで合わせました

重みのある濃厚な赤ワインに、ボリュームと春の野菜で盛り付けてます

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知床の田村さん直送、年間100頭の知床豚のローストポーク

知床の田村さんが大事に育てる、抗生物質を使用無し、放牧されたポーク

鎌倉の柔らかで甘味のある春きゃべつに、沖永良部島のメークィーン

3月主格の日本で初物じゃが芋を、マッシュポテトにしました

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自慢のバターは、特注の発酵バター、KIKUCHIだけのバター

パンも特注のバターもお代わりフリーのワイン会ですーー。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2019年4月17日 (水)

平成最後になる、記念の春のワイン会、前半編

2008年から始めたワイン会も、今回で45回目にお蔭様で迎えましたー

春の食材を基本テーマに、10回の春を色とりどり変化させて続いて来ましたね

当時より高騰してる食材、仕入れ困難になった物等…沢山の悩み事を克服出来ました!

支えて下さる皆様に感謝のワイン会です!

平成最後、令和に向って特別に乾杯のお酒をご用意しましたー

58384394_435326897218730_1605486091 SAKAEMAS   20018  日本 群馬 五百万石100%

外観はワインボトルの日本酒は、コルク使用、スタイリッシュな日本酒です。

酒米は五百万!全て無濾過原酒!純米と純米吟醸飲み!一升瓶なし!打栓はコルク!

従来20日間の醪日数を30日位に時間をかけた発酵は、滑らかな口当たりに仕上がり

上品で芳醇、洗練された香り、ワインと同じ様に、熟成を重ねた香りと味わいの日本酒です

日本酒で初のヴィンテージ展開、グレープフルーツ、林檎、のフルーティーさに

アロマも感じられ、白ワインの様な感覚は、新ジャンルのプレミアムな日本酒です。

伝統の製法、長期の発酵、巧みな製造技術を、600kgの少量仕込み少量生産してます。

57485863_324405424929493_50349515_2 日本らしさを感じられる春に、桜の盃で酒器で出したいと思ってました!

ワインボトルの日本酒を、あえてワイングラスでなく酒器で香りと味わいを頂く

ちょっと捻った提供と春のサプライズ、この日本酒は当初からの1品増えてしまった

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北海道ドライケルナー 2017 ケルナー100% 余市 日本

今回は、日本最北の北海道サロマ湖の生牡蠣に、初めての同郷ワインにしました!

余市は、観光地小樽の隣、ニッカウィスキーの醸造地です。北緯43°針葉樹と海風の香り日本海を見下ろす起伏の豊かな傾斜地が、葡萄畑です。冷涼かつ梅雨が無い

平均気温&日照量が、ドイツの銘醸地に似た気候風土で、余市でブドウ栽培を始めました。

冷涼な風土に適した余市の大自然が育むケルナーです。

北海道でありながら、香りは華やかで豊かアロマティック、

酸度の高いブドウから、青林檎を思わせるみずみずしくフルーティーな香り。

グレープフルーツなどの柑橘類の爽やかでキレのある、すっきりした飲み口のケルナーです。

57099056_336915796964783_6574626397 サロマ湖の生牡蠣、漁師五十嵐さんから届きます!

後半に残るケルナーの甘味に、シャープなサロマ湖の生牡蠣で合わせてます

57383184_2506061639424285_607741600 コトー・ブルギニヨン2017 ガメイ100% ブルゴーニュ フランス

コトー・ブルギニヨンは、ブルゴーニュ全域で造れる為、作柄の良い産地で自由で高品質です。

こちらは、2016年のヴィンテージから新発売されて、新しいガメイ種のロゼです。

今回は、ブルゴーニュ南のガメイ100%のロゼで、淡いピンクで春の装いを表現しています。

美しい色合いのサーモンピンク、チャーミングなアロマに癒されるすっきり系の辛口

収穫方法は手摘みで行い、醸造は時間をかけステンレスタンクで熟成します。

このガメイのロゼの香りは、花やイチゴ、ラズベリーを思わせるアロマが印象的。

ピュアでフレッシュでジューシー、フルーティなロゼ

57446399_170725673846498_2195658496 新鮮で野菜の旨味のある鎌倉野菜、ネギ坊主、蕪、初物きゅうり、トマト、菜の花

南のプロバンスの雰囲気でアイオリソースで味わって欲しいと提案しました。

57028919_288277828752638_6878525458 やわらいガメイのロゼに、鮮やかな鎌倉野菜で見た目も元気に^^。

58374534_445616026240899_1632346816 サン・ロマン 2013 シャルドネ ブルゴーニュ フランス

コート・ド・ドールの中で最も高い位置で、日光を浴び石灰質土壌と冷涼な気候

切れ味のミネラルと繊細でフレッシュ、ミネラルの香りと、菩提樹、白い花と豊かな酸に

まろやかなミネラルで長めの余韻を感じます!

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地物の鱸、サフランソースにしてサン・ロマンとマリアージュしました!

BS日テレ釣りバカ対決のスズキ特集で、放映されます!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月14日 (日)

春のワイン会、喜んで頂きありがとうございました♪

平成最後のワイン会は、無事に開催出来ましたー

ご参加の皆様ありがとうございます~

皆様からコレ美味しい!ワインのアレが良かったとか、マリアージュが良い等

お声を頂きまして、次回の弾みになりました=

56907750_868567490153356_4419228727 今回の乾杯は、ワイン仕上げの日本酒です~

57404799_291899341747521_9518969218 鎌倉の旬の野菜

56872489_417898605440710_3783943209 リヨンのお料理に地元のワイン、同郷のマリアージュ

57209224_363074587655085_1082382688 地産地消、地元の鱸

56614121_1425935760878777_550929220 鎌倉の春キャベツ&日本最初収穫のメークィーンのマッシュポテト

知床の年間100頭放牧された豚ー

57232021_432415414176297_5866762916 お馴染みさんと集合ショット!いつもありがとうございます^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月13日 (土)

本日、平成最後☆春のワイン&マリアージュ会を開催してます♪

本日は、久しぶりの快晴、一日中暖かい春の陽気になりますね~

お蔭様で今日は、春のワインマリアージュ会開催できます!

平成も残り少なくなり、ちょっと淋しなってますー

皆様と、平成最後のワイン会を迎えられる喜びとなります!

お天気に今日は恵まれて、春のワイン会を出来るのは幸せです^^。

今回のテーマは、盛りだくさんになってしまいました

ワイン&お料理の同郷、フレッシュ食材&ワイン、新しいブルゴーニュワイン、

地産地消も入れて、楽しく華やかな会になればと思うばかりです~

57039831_1211626635677667_209797354 お料理とワインは、昨年の暮れから考え始めました

57104172_412013626257580_7978574430 ワイン仕上げの日本酒から日本ワイン、ブルゴーニュ、ナパ~

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春の食材でTV収録がありましたので、楽しみが増えました~

ご予約頂きました皆様、6時よりはじまりますのでよろしくお願いいたします!

平成最後の春のワイン&マリアージュ会♪♪♪

12495146_997813510298611_23251815334月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類日本酒1種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

ご予約をお待ちしております!

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月12日 (金)

45回の春ワイン会は、明日で10年目です~!

一昨日は、雪も降る寒波の1日、昨日は強風で、今日も寒くて曇空

明日だけは、晴れて春の陽気になるようです~

明日は、春のワイン会の当店はホッとしましたー

お料理もワインも春のうららかなイメージを想定してるから・・・

春らしさが無いと、ワイン会の企画も悲しくなりますね

今日の準備は、万全で取組ますー

ワインは適温に合わせてスタンバイしてますよ^^。

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平成最後の春のワイン&マリアージュ会♪♪♪

12495146_997813510298611_23251815334月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

ご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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2019年4月11日 (木)

13日開催、春のワインマリアージュ会

昨日は、寒くて震えましたね~。

今日は風が強いので、お気を付けてお出かけくださいね^^。

明後日の春のワイン&マリアージュ会のレジメの資料作りも終わりました!

本来は、5種類のワインをプレゼン予定でしたが・・・乾杯用のアルコールが!

今末で平成も終わる最後のワイン会に、相応しい祝酒の為に!

予定外のサプライズを企画しちゃいましたので、結局6種類になりましたー

祝酒は、令和を考えて新しいジャンルの日本酒ですので、お楽しみにして下さい!

57004786_395990814528935_8921989397 レジメ作成は、もっと書き込みたいのですが…

A4サイズ 1枚に納めるので、いつもお伝えしたい事で書き直しですー

皆さんの反応が1番気になります~

春ワイン会、喜んで頂けるように色々工夫しています~

平成最後の春のワイン&マリアージュ会♪♪♪

12495146_997813510298611_23251815334月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

ご予約をお待ちしております!

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特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月 9日 (火)

春ワイン会に、10年目で初登場します!!

明日の天気予報は、平成最後の季節はずれの寒波予報!

4月なのに、最高気温が7度とか?

気温の変化が激しい春、体調管理にお気を付けくださいませー

週末には気温は、平年に戻る様で安心しました

13日土曜日は、kikuchiの春ワイン会です~

ワインも全て手元に揃って、ご参加の皆様をお待ちしております!

51479925_252622815650808_2297811420 今回は、10年経って初めてのナパのワインが登場します!

合わせるのは、もちろんお肉でございます^^。

皆様、お楽しみにしててくださいませ~

平成最後の春のワイン&マリアージュ会♪♪♪

12495146_997813510298611_23251815334月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

ご予約をお待ちしております!

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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2019年4月 8日 (月)

13日の春のワイン会に、祝杯酒が増えました^^。

今週は14日まで、無休で営業しております!

皆様、今年の花見をされましたか?

寒い日が続き満開が長かった今年は、楽しめましたでしょうか?

56457712_2514713648539476_679722409 昨日は最後の花見鑑賞、桜の満開は幸せになります~

56551707_2295156887471486_749986606 暖かった昨日は、葉桜になりましたが、まだ綺麗~!

56312944_807531679628029_6978302819 一見ワインに見えるボトルは、日本酒ですー

13日の春のワイン会で、特別枠でご提供いたします

ワインは5種類と決めていたのに、、、サプライズしたくて!

祝杯用に、お店からのサプライズをプラスしちゃいます!

この日本酒、ワインと同じ価格帯。

意外と四合瓶の日本酒にしては高め設定

ワインボトルは、ブルゴーニュから仕入れたそうで、凝ってますね~

詳しい事は、13日に明らかになります^^。

平成最後の春のワイン&マリアージュ会♪♪♪

12495146_997813510298611_23251815334月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

ご予約をお待ちしております!

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

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2019年4月 2日 (火)

平成最後の春ワイン&マリアージュ会

新元号・・・令和が発表されて、平成も残りわずかになりました

今月は平成最後がキーワードになりますね

平成最後のワイン会は、今月13日土曜日になります!

ワインもお料理メニューも決まり、試食&試飲チェックも終わりましたー

春をテーマに、春っぽい色、食材食感などを意識して・・・

そして、同郷もテーマにしています♪

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春のお祝い、乾杯にはサプライズをご用意してます

お魚は、鱸を使って先日のTVの再現しますね

TVのテーマが春でしたので~

平成最後のワイン会が10年目になるなんて、当時はイメージしてませんでした!

4月生まれなので、平成最後、令和も無事に誕生日迎えられる様心がけたいです

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2019年10年目の春ワイン&マリアージュ会開催します

4月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

お早目のご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年3月 3日 (日)

2019年春のワイン&マリアージュ会のご案内★

お蔭様で、今年も春のワイン&マリアージュ会を企画致します!

今年は、ワイン会が始まって10年目を迎えます

流氷シーズンの終わったサロマ湖の牡蠣を始め、鎌倉の取れたて新鮮春野菜

旬の春の食材で、この日だけのメニューに合わせて、ワインをセレクトしています

毎年、違う春の雰囲気を、皆様に味わって頂きたいと思いますー

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来月になると、もっと春らしい鎌倉野菜が増えます

色々な春野菜をワインで合わせます

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4月13日土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

お早目のご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

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