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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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イベント情報 Feed

2018年12月 7日 (金)

平成最後の牡蠣&ワイン会・後半!

今週の天候は、季節外れの高気温と寒い日で寒暖の差が激しいですね~

忙しい年末、体調崩しませんようにして下さいね

冬の美味しい物、元気が頂ける牡蠣

日曜は、牡蠣のエキスたっぷりの牡蠣尽くしとワインに日本酒イベント

47290718_10218932285477416_77718295 サロマ湖の牡蠣フライ、シェフ特製タルタルソース

生で頂ける新鮮な牡蠣をフライにしました、アツアツ牡蠣フライ

美味しい牡蠣に、手作りにタルタルソースです

47345225_10218932286197434_22399684 ランゲ・ビアンコ・ジョヴィネ 2017  ピエモンテ イタリア

ソーヴィニヨン・ブラン70% シャルドネ20% ピノ・ノワール10%

国際品種3種類、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワールを混醸してます

ソーヴィニヨンのアロマに、シャルドネのミネラル感、ピノのエレガントさのハーモーニー

白ぶどうと黒ぶどうを共に混醸させたアイデアワインに牡蠣のフレッシュ

47579643_717054185347433_2083420087 サロマ湖の牡蠣のペペロンチーノ、カラスミパウダー掛け

上等な五十嵐さんの牡蠣を、ペペロンチーノにしましたー

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フォリス・ピノ・ノワール 2014 オレゴン アメリカ ピノノワール100%

Xmasシーズンの牡蠣イベントに合わせて、店内に飾ってるXmasツリーオレゴンに合わせました

オレゴンピノノワールは、意外と高価なのでブルゴーニュと比べられる戸、インパクトが弱い

オレゴンモミの木と同郷のワインで、Xmasを楽しんで欲しかった想いですー

牡蠣に赤ワインは、やや難しい・・・今回は、グラタン!

47400357_10218932285997429_28355628 グリエールチーズの織り込んだモルネーソース

サロマ湖から届いたばかりの牡蠣を、グラタンでピノで合わせました~

47579759_2309903152577012_211966467 〆は、毎回この日だけの特別メニュー、牡蠣の炊き込みご飯ー

サロマ湖の漁師の五十嵐さんの奥様から教えて頂いた本物牡蠣ご飯

漁師秘伝の牡蠣炊き込みご飯、牡蠣の旨味がたっぷりで美味しいです

次回は、来年の牡蠣会までお待ちください~

そして、新年始まりは1月27日 日曜日6時から、福の会です~

とらふぐをお二人で1尾で、新年をお祝いしましょう~

前菜盛り合わせ、とらふぐのお刺身、とらふぐの手まり鮨、お鍋に雑炊!

ひれ酒とワインのペアリングで、お一人様全て混みで¥12000です

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

2018年12月 6日 (木)

平成最後の牡蠣&ワイン会前半~

先日の牡蠣&ワイン会の前半は、いつもの様に生牡蠣からスタートしました

藻琴湖の生牡蠣…・1年で2週間解禁限定の幻の牡蠣です

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地元の網走では、至宝の牡蠣と呼ばれていますー

過去に3回ほど藻琴湖の漁師さんに訪問しましたが、収穫しない年もあります。

海物の生牡蠣と比べ、クリーミィーでコクが強く、牡蠣の概念を壊します

この牡蠣の為に牡蠣会を始めたのに、解禁が2日ずれて外したこともあります。

苦い過去の思い出、それからは12月になってからにしましたー

それに合わせたのは、シャブリや、白ワインでなく、日本酒にしました~

47577109_207140340213590_4800601224 蓬莱泉・しぼりたて2018    関谷醸造 愛知県設楽郡

前回の空(くう)に続き、生酒をこの藻琴の牡蠣に合わせる為

愛知から取り寄せました!

日本酒&日本の生牡蠣なら、とっても合いましたー

47299195_783596121981485_6809394567 生牡蠣に次には、かんかん焼牡蠣~

牡蠣小屋の番屋焼きを真似てますから、牡蠣の水分が残ってふっくら~

この牡蠣の汁も栄養と旨味があって、とっても美味しいですね!

46071731_188209215392399_9038844041 鳥居平今村・菱山 2018 甲州100% 山梨

日本の新酒、甲州ヌーボーは、11月3日解禁で、藻琴の牡蠣の解禁と重ねてます

勝沼の中でも、鳥居平と並び特級格の菱山地区の甲州100%葡萄のみの新酒

果実味と酸味が高いレベルでバランスあるミネラル感と新酒のフレッシュさと

漁師さんから届くサロマ湖の牡蠣の鮮度に会わせました

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サロマ湖の牡蠣オイル漬け、生で食せる新鮮な牡蠣をオイル漬けにしてます

牡蠣の旨味が十分に感じられますー

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その牡蠣の旨味の詰まった牡蠣のオイルにもパンも合いますー

北海道興部で作ってもらうKIKUCHIの特別注文の発酵バター&バケット

市販されてない特注品、エアリーで滑らかな

特注の発酵バターは毎回のワイン会の必需品です

後半は、牡蠣のシェフお勧めの品々とワイン合わせましたー

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

2018年12月 3日 (月)

1年に一度の牡蠣&ワイン会、無事に終わりました!

平成最後の年末恒例のイベント、牡蠣&ワインの会を好評頂きましたー

ご参加頂きました皆様ありがとうございます。

幻の藻琴湖の牡蠣の解禁が、12月前半に合わせての牡蠣会

今年も問題なく入荷でき、通常のサロマ湖の牡蠣と食べ比べ頂きました

この時期は店内にオレゴンの生のXmasツリーが輸入されてます!

今年は、その同郷のオレゴンの生のXmasツリーと合わせて

47420450_1908984459222534_291876995 オレゴンのピノ・ノワールと楽しんで頂きました

大人女子から大変喜んで頂いて、嬉しくなりました

47165638_361367771289957_1140588424 いつもご参加の皆様と~記念ショット

47384432_2213527988894826_776936090 オレゴンの生のXmasツリー、葉を整える為飾り付け途中です

香りと感触を味わえるのは、短い期間だけです

Xmasグッズ身に着けて頂いて、オレゴンショット

46978386_956702481205612_6660028257 ワイン好きの大人女子達、皆さん喜んで貰えてよかったです

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いい笑顔頂きました

47292449_292255628076353_8820509305 いつも素敵なお召し物で参加頂いてありがとうございます

47316076_2025671197502387_659922111 ご家族揃っていつもご参加ありがとうございます

お写真撮り忘れもございますが、皆様にに支えられて助かってますー

予算も据え置き状態、継続するのは難儀ですがこの楽しい瞬間があるから続けます

常連さんからは、労をねぎらってもらって嬉しい気分になります

皆様、新元号時代もよろしくお願いいたします!

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ9

2018年12月 2日 (日)

本日は、牡蠣&ワイン会開催です~!

昨夜は記念日他、ご予約数組で年末らしい週末と予想してたら!

隠れ家にはあり得ない、フリーのお客様が4組。

この日はスタッフも皆が予定合わずで、シェフと2人だけ><;

若いころと比べたら、不可能な組数、店内も広く感じましたー

効率を考えて動きましたが、さすがに一気に声かけられると、どうにもなりませんね。

色々とご迷惑おかけしました・・・。

今日は、スタッフも沢山いるので牡蠣の会は、安心です!

47167358_198178207727411_4947998617 本日のワインと日本酒です!

期間限定の網走で至宝の牡蠣と言われる

藻琴湖の生牡蠣を1年に1度をご用意しています

とってもクリーミーで、コクがあるので海のミルクです。

それに生酒しぼりたてを合わせ、日本ワインの甲州の新酒ですー

日本酒の新酒&ワインの新酒とで、平成最後の牡蠣会を味わって頂きたいと思ってます!

本日は6時開催になります~

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

2018年12月 1日 (土)

明日の牡蠣&ワイン会に、期間限定稀少な牡蠣が来ました!

今日の横浜、快晴になってます~今日から師走・・・。

個人的に好きでない、プレッシャーの高い年末が来ましたー

皆さんは、12月は楽しみが多いでしょうね~!

その為にも、いい思い出になれる様に、日夜、励んでます!

まずは、明日の牡蠣とワインの会に北海道網走から牡蠣が到着しました

地元で至宝の牡蠣と呼ばれてます

47389727_1971883639554830_357868520 130個ほど入ってます

味わって下さった方のコメントは、とてもクリーミーでコクがあって牡蠣じゃないみたい!

そうなんです、牡蠣の苦手な方にも食べて貰える生牡蠣なんですね~

殻が白くて薄い、小ぶりで身が目いっぱい詰まってます

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5・5キロの小さな藻琴湖、屈斜路湖カルテラの外輪山麓から湧き出た藻琴川の清流と

流氷の海オホーツクの栄養豊かな海水が混じり合い、コクのあるミルキーな味わい

47396543_267313820599092_4067535824 もちろんサロマ湖の五十嵐さんの生牡蠣も到着してます!

こちらは、漁師の番屋焼牡蠣のかんかん焼でご用意してます~

藻琴湖の牡蠣と外見も違います、こちらのは、しっかりしてます

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

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特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

2018年11月18日 (日)

牡蠣&ワイン会は、サロマ湖と藻琴湖の食べ比べです!

藻琴湖(藻琴湖)と言います、網走から知床に向かって海沿い有名な釧網線の北浜駅

ここの牡蠣は、地元民から至宝の牡蠣と言われてるほど、稀少です

1年に僅か3週間しか取れなくて、出荷のない年もあります

今年は豊漁のようで、完全に出荷万端です

5・5キロの小さな藻琴湖、屈斜路湖カルテラの外輪山麓から湧き出た藻琴川の清流と、

静かで可愛いらしい湖Dscf0052

流氷の海オホーツクの栄養豊かな海水が混じり合い、豊かな気水性魚介類

特に、藻琴は厳しい北海道の気候で鍛えられ、小粒ながらも身はたっぷり栄養を蓄え

引き締まった身の芳醇な味は、大変クリーミー、別物の牡蠣です

地元の3件の魚業者しか出回りませんから、知られてなくて当然です

地元に人も食べれない見られない幻の牡蠣です

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火入れの牡蠣は、かんかん焼き・・・漁師さんの番屋での食べ方!

ストーブの上でかんかんに入れて蒸します

だから、水分があって滑らかで牡蠣のダシがおいしい

焼牡蠣は、サロマ湖の五十嵐さんです、藻琴湖の牡蠣よりも北にあるのでたべ比べしてください

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

12月20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日 土曜日~24日 月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋 二段重 ¥30000(税別)

フレンチ 二段重 ¥35000(税別)

和洋 一段重 ¥19800(税別)

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年11月 6日 (火)

牡蠣マニアのワイン会開催です

今日のお天気、大雨になってる横浜です

サロマ湖の生牡蠣の他に、3週間の限定牡蠣が12月に入ります

毎年の恒例、牡蠣の会を12月2日日曜日 6時より開催します

お料理は、牡蠣のフルコースと合わせたワイン4種類です~

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25324031_1608103819269574_189014360

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この他に、漁師秘伝の牡蠣炊き込みご飯

牡蠣のサプライズ特別メニューが控えてます

お一人様¥8000(税込)

ご参加お待ちしております。

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2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

12月21日 金曜日まで

12月25日 火曜日

¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース  ¥16,000(税サ抜き)

12月22日 土曜日~24日 月曜日

16時~18時30分

19時~21時30分 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋 二段重 ¥30000(税別)

フレンチ 二段重 ¥35000(税別)

和洋 一段重 ¥19800(税別)

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年11月 2日 (金)

43回秋のワイン会、エレガンスの赤ワイン編

赤ワインは、秋らしいのを3種類ー

エレガンスをイメージしてブルゴーニュのピノ・ノワールを2タイプ

5月に出掛けたことを思い出してのジラルダンから

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ブルゴーニュ・ルージュ・キュベ・サンヴァンサン2015

フランス ピノ・ノワール100%

ポマール、ヴォルネイ、サン・ロマン、シャサーニュの境

オート・コート・ボーヌの葡萄を使ってます

濾過・清澄市内で瓶詰め、フレッシュなブラックチェリー、酸もあって控えめなタンニン

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合わせたのは、ハロウィンシーズンで

かぼちゃ&生ハムのキッシュと朝取り鎌倉野菜サラダ

カボチャの甘味と生ハムの塩分が、大人っぽくピノに合いました

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サントネイ・クロ・ジュネ2005 フランス ピノ・ノワール100%

ピノ・ノワールを2タイプにしたのは、フレッシュさと熟成してるピノで

感じて欲しかったですね~

南エリアの為、飲み頃のサントネイは、スペシャルでご用意しました

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3種類のチーズのグリル

エメンタールチーズにグリエールチーズとゴルゴンゾーラで合わせてます

エレガントなピノの赤系果実の熟成感と、チーズはぴったりとのご意見でした

45278515_2033678496887469_298153115 シャトー・ヴぁラド・ボルドー・シュペリユール 2015

フランス カベルネソーヴィニヨン60% メルロー40%

2015年はタンニン、酸が最良の年になってます

ルビー色でミネラル、バニラを思わせるフレッシュさと複雑感があります

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仔羊と静岡富士のブラウンマッシュルームのソティー

今回、9年目にして初のラム肉、皆さんからボリュームあって味わいが牛肉みたい

嬉しいお声を頂きました

今回は、色々な初出しもありましたが、皆様に美味しいワインとすごく合うなど

初めて味わったとか、嬉しい言葉と、笑顔を頂きありがとうございました

382063_199807636765873_1662656224_n 2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋 二段重 ¥30000(税別)

フレンチ 二段重 ¥35000(税別)

和洋 一段重 ¥19800(税別)

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)残り6本

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年11月 1日 (木)

43回秋のワイン会、念願の白ワイン編~

今日から11月、残り2か月になり1年の速さを実感しますー

9年前に始まった秋のワイン会、日本酒を提供する事は考えてなかった

日本酒もお料理と合わせられる感覚になり、純米の魅了も上がりました

とっておきの日本酒を2年前から準備してました

この日は振る舞い酒で、空を開けました

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純米大吟醸 空(くう) 愛知県 山田錦100% アルコール度数15%

精米 麹米40% 掛米 45%

高精米の走りで、良質の山田錦の旨味よ甘みの調和が素晴らしく、雑味を感じない

火入れ後に、1年間の熟成期間を経てからの瓶詰出荷です

入手法は非常に困難で、愛知の本社(設楽郡)豊田市(名古屋から1時間半)車でしか行かれない

契約酒店ですが、店頭まで行って1年前の予約が確実な入手法です

その為、名古屋市内でも中々出会えない、一升瓶は年にお1度の販売で貴重

2016年に試飲無しで、店頭予約して2017年購入した空です

2年間試飲も無く、この日にやっと味わえた純米大吟醸ですー

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エモーション・ブルゴーニュ・ブラン2014 フランス シャルドネ100%

葡萄は、あのピュリニー・モンラッシュを使ってます

青林檎、洋梨の感じる爽やかな香りに、ピーチの甘い香りもある複雑性

酸味は穏やかでやや丸みを持ち、より良いコクとミネラルを感じます

ドメーヌ・ジラルダンは、星2つで地元、パリのワインショップでも評判です

5月に3度目の訪問を致しましたー魅力的で安定安心なメゾンです

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サロマ湖の生牡蠣、今季初物で漁師の五十嵐さんから届きます

今回、純米大吟醸も牡蠣と合わせて、ブルゴーニュシャルドネでも合わせ

生牡蠣のミネラルと、米と葡萄の違うのを味わって欲しかったです

皆さん、エモーションのコクと空のクリアな純米に、喜んで頂きました

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シュロス・リーザー・カビネット・トロッケン2015 ドイツ リースリング100%

初めてのリースリング、今回のテーマはフランスのエレガンスです

アルザスになくてドイツモーゼルにしましたが、お料理共にピッタリ

皆さんの全てが、リースリングの良さに驚き喜んで貰いました

麹由来の香ばしさ、酸味は繊細でエレガントが長く続きます

葡萄は、単一畑で樹齢30年畑は標高140Mの完全な南向き

弱点だったリースリングの素晴らしさに、色々なお料理に合う可能性を見つけられました

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秋刀魚のワインヴィネガーシメと鎌倉野菜の蕪、花

秋の味覚、秋刀魚とワインのマリアージュを酸味で表現しました

ワインヴィネガーで合わせると、非常にマッチして喜んで頂きました

この鎌倉野菜を探すのが、意外と難しい様です

ももすけなる蕪は甘くて、食感が良く秋刀魚と合い、食べられる花が綺麗

9年で内容を見直し、サービス方もグレードアップしたかった為に

ご予算税込10000円になりましたが、幻の空を一升瓶開けれました

シャルドネもグレードアップ出来、リースリングは、大絶賛でした

工夫創意は、いつも大事にしなくては感じて嬉しい白ワイン編でした!

382063_199807636765873_1662656224_n 2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋 二段重 ¥30000(税別)

フレンチ 二段重 ¥35000(税別)

和洋 一段重 ¥19800(税別)

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年10月30日 (火)

9年目のワイン会でしたかった事~!

今日は、申し訳ございませんが、レストランはお休みになっています~

日曜の秋のワイン会で前々からしたかった事が、叶いました~!

44951183_2251388024935671_817848135 2005年熟成してるピノ・ノワールと、2015年果実味あるピノ・ノワール

45073273_335517340586602_6014242803 グラスを変えて

44892781_2251387958269011_771022231 2005年を大きなピノノワール用グラスで香りと味わいを感じて欲しい

44930140_170976297180387_6230244469 その熟成のピノに、3種類のチーズだけのグラタン~

皆さん、感動してもらえたことが嬉しかったです^^。

45020429_762710390736725_4243542385 ワイン会初めてのラム肉を合わせる事!

44939485_762710500736714_1165583656 その為にナイフは、フランスで買い付けたラギオール物

45071972_329314817651868_8980404104 ワイン会馴染みのないリースリングを、上手くマリアージュ出来るか?

44911903_2251387728269034_655540631 合わせたのは、秋刀魚をビネガーでマリアジュ

朝の鎌倉野菜が、また合いました!

45043772_166418530970659_8900603389 サプライズの空、2年間待ってこの日に私も味わえましたー

2年前の店頭予約から待って、やっと…いつ開けるべきか?

記念の日を考えてました・・・!

382063_199807636765873_1662656224_n 2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋二段重 ¥30000(税別)

フレンチ二段重 ¥35000(税別)

和洋二段重 ¥19800(税別)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

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