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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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素材/食材 Feed

2019年4月21日 (日)

知床・田村さんのローストポークは、素晴らしい!

今朝もいいお天気の横浜です

今週末から始まるチョー大型連休を控えて、皆さん如何お過ごしですか?

今年の連休は、まったく予想が付きません・・・

知床の田村さんが作る豚は、隔週の日曜に届きます

年間100頭の為、一般的に出回らず、契約先に定期的に送ってる豚さんです

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先週の春のワイン会でも、皆様に大好評でしたー

57338867_172750513641719_3411399069 焼き立てのローストポーク、少しロゼっぽさが、美味しいんですね

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シェフ特製の玉ねぎソースで召上れ~

こんなにきれいな豚肉、良く食べて寝て走ってる、動いてるから脂が美味しい

自然放牧で抗生物質不使用の知床の田村さんの豚肉

餌は、田村さんが作る自分でも食べてますー

GW特別企画・・・4/26~5/6の期間(4/29除く)

本物志向、生チーズフォンデュ、黒毛和牛A5等級ランプステーキ、選べるパスタ♪

お一人様¥6000(税別) 2名様からご予約のみ

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2019年2月25日 (月)

お蔭様で、好評のチーズフォンデュ&生牡蠣

初の企画、冬プランのチーズフォンデュ&生牡蠣!

余り大々的に宣伝無しでしたが、お馴染みさん達が出掛けてくれましたー

皆さんから大好評だったので、来年も冬プランでご案内したいと思いましたー

本格的なチーズフォンデュにサロマ湖の生牡蠣が一人4個のあって、感動してもらいました

52803713_834486940225736_1970407764 5名様分、20個の生牡蠣は迫力ありますね~

牡蠣ファンは、喜んで貰いました

52857909_389005515225626_4695305625 スパークリングワインロゼからスタートして牡蠣にはシャブリで生牡蠣

チーズフォンデュに、イタリアの白にオーストラリアのピノ

ボルドーの赤ワインでお肉とペアリングしています

52595447_938557463004436_8186019714 もちろん、この日のタイミング合わせての焼き上がりのローストポークです

52588574_1899875620122764_635842043ワイン5杯、結構皆さん十分だったようです

次回も、2日間の春プラン企画しますので、ご期待下さいませ~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

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2019年2月21日 (木)

江戸前・本生海苔が旬です~!

温かい昨日に比べ、曇って寒く感じる横浜です

お店の人気パスタ

41132565_2081176758580810_613467796 江戸前の生海苔、濃厚なクリームパスタ

この江戸前の生海苔は、今が旬ですー

12月から1番海苔が出回るのですが、今冬は暖冬でノリが取れませんでした

12月の稼働がたったの2日だけで、海苔の生産者さんが泣いてましたー

やはり、自然の物は通常の気候であってほしいですね

これが本物の生海苔、江戸前です

黒くて、磯の香りで艶が有りますね

50494705_834005270279339_6418282093 横浜市の金沢区野島、ここは伊藤博文の別荘が合って有名で景勝のいい場所

そこは、海の恵みが豊富で、海苔、シャコ、穴子などは都内一流割烹の引き合いです

生産地近いので、漁師さん手造りを仕入れに行ってます~

小さな漁場ですが、海苔の生産では有名産地、都内からの通勤距離無い時間半ですね

そんなところに海苔の生産地があるなんて、知ってる人は少ないです

出来たての江戸前海苔

焼のりが当たり前の今、自分で焼くので手間が掛りますが、美味しい!

香ばしさと海苔の温かさが、なんとも言え無い美味しさですー

これぞ、江戸前の海苔です~

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2018年12月10日 (月)

知床のハンター三浦さんから、新鮮な蝦夷鹿一頭分入りました!

今日は特に冷え込む横浜です~

各地で厳しい寒さになってますが、皆さん年末に風邪を引きません様

栄養のある食事を摂って下さいねー

氷点下の知床から、天然蝦夷鹿が届きましたー

47386252_448716398992083_4386267082 モモ、ロース肉、ランプ、ヒレ肉

47576703_2161881900517343_719855020 一頭の蝦夷鹿は、血抜きがきれいなので、赤身で新鮮さがわかりますね~

三浦さんの技術の高さがわかります

新鮮ですから、味付けはシンプルに塩と胡椒だけで、美味しい

臭みが無く、なめらか、エグサも無いからソースが入りません

48281592_2292961044256562_208575307 KIKUCHIウェデイングカップルのお二人が、誕生日記念でご来店下さいましたー

8年間通ってくれるウェデイングのリピーターさんです^^。

この新鮮な蝦夷鹿のシンプルソティーに、感動してくれました!

ほんと、素晴らしく新鮮で蝦夷鹿のイメージが変わります!

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税・サ・抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

2018年11月14日 (水)

種子島安納芋が、生産者の花木さんから来ました!

安納芋のシーズンが始まりましたー

安納芋を勘違いしてる方が多いのですが、種子島の安納地区でとれたから付いてる名前です

地域の名前、原産地から本物の安納芋が届きました

46161705_1601619353317110_838714246 大きめサイズと小ぶりですー

46177176_2171307086459012_396063816 温かいスープも、甘い~安納芋

メインディッシュの付け合せにも、甘い~安納芋

本物の安納芋を、kikuchi味わってくださいね

名前の由来は、土地の名前です

安納芋の生産者さん優秀賞を持つ花木さん

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

12月21日 金曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日 土曜日~24日 月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担おります)

和洋 二段重 ¥30000(税別)

フレンチ 二段重 ¥35000(税別)

和洋 一段重 ¥19800(税別)

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年9月17日 (月)

KIKUCHIならではの一品!

三連休、やっと晴れてくれましたー!

久しぶりに30度超えの夏になってる横浜です

北海道の地震で大打撃を受けてる観光!

美味しい物盛りだくさんのシーズンに向って、大変ですよ

北海道のご出身ですか?とお客様に聞かれる事多く

食材が北海道のマニアックだったり、生産者さんからダイレクトだったり

勘違いされるますが、私は東京下町両国なんです^^。

自然なのに触れることが少なかったので、憧れが強い北海道です

気が付くと、道民でも行かない場所に出掛けてました

その中でも遠かったのは、興部のバター生産地

レストランのバターは、北海道興部の特注品です

Dscf4216 出来立て ふわふわです

18902990_1394825143930777_354259613 KIKUCHIの特注発酵バター

発酵バターの良さを生かして、常温近くまでにして提供してます

だから、とっても滑らかでスムースになじんで、クリーム状態です~

昨年のフランスワイン会でフランスから持ち帰った、

ボルディエとエシレのバターを一緒に食べて比べしたら

18902335_1394825140597444_128182768 ノルマンディー、色が濃い

皆さんから、北海道の特注発酵バターのが美味しいーーーでした!

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フランスで買ってきても、喜ばれずで家で使いましたが

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食べる牧草、牛の種類違いますが、日本の水は高品質

牛が飲む水が美味しい、それがカギになってるのかな~

美味しいけど日本の北海道バターの素晴らしさを知りますね

フランスでもとても北海道バター、人気です~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年6月17日 (日)

北海道網走港から、海老と雲丹が届きました~!

今日の横浜は、気持ちよく晴れています~

蒸し暑さも無く、北海道道東の様です!

その道東から、昨日お願いして届いたのは~

35360777_1803043339775620_202188867 今が旬の雲丹です~

先週からお願いしてたので、久しぶりに見る産直の雲丹

35508735_1801408676605055_912275917 網走湖の海老の佃煮、佃煮の味よりも、海老本来の甘みを感じます

北海道に通ってたら、雲丹の箱を何箱も買ってしまってますね

本当にこの時期が、最高な味の雲丹です~

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

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昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

7月の最後の日曜日に、年に1度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

皆様のご参加ご予約お待ちしております~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年3月 4日 (日)

美幌の牧場指定の黒毛和牛A5が入荷しました!

昨日今日と暖かく、今日は4月の陽気だそうですが、明日からしばらく寒の戻りです

来週が研修が多く、5日から7日までお店を閉めて出かけております

今日は大安で、嬉しい事にお顔合わせを2組頂いております

もう一つ嬉しい事に、指定してた黒毛和牛A5が、昨日北海道から届きました!

28535724_1684943918251532_137598604 今回は、ランプ肉が7キロ以上が3ブロック届きました

A5の美幌牧場指定で依頼すると・・・特注で中々入荷しません

結構待ちました・・・・すぐに食べれる状態にしての作業です

28829073_1684961891583068_228268971 メス牛36ヶ月、年間50頭飼育でÅ5級は、僅かなのです

今話題の北見ですから、何だか嬉しい入荷になりました~

そして、この到着したての黒毛和牛A5ランプステーキを、召し上がって頂けました

それも新宿方面から来て下さった男子、お久し振りにご来店にこのランプステーキを出せました

その方は、なんと・・・自転車で片道42キロ走行してくれます・・驚き!

もちろん、お帰りも・・・自転車を颯爽と乗ってかれてます!

日常的に長距離を自転車なんて、パワーを感じました!

このお肉でスタミナアップして下さったでしょうか?

お店の歴史で22年間遠くからの自転車ご来店、ありがとうございました!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2017年11月11日 (土)

本物の安納芋は、種子島安納の畑から来ました!

種子島小さな島でそこの安納地区で収穫されて有名になった安納芋

エリアが小さいから、今では日本の各地で安納芋が出来ますが、、、

それって、種子島の安納で取れてないから、名前違うと思いますが?

本物って、ちょっと可愛そうですね、収穫量少ないので沢山の人に食べてもらえず、

コピーの画氾濫して、本来の美味しさを勘違いしてるかもですね

23380037_1708610142504142_909131976 小ぶりの可愛い安納芋、沢山届きました

23515936_1573087836104506_213319041 天然のスィートポテトと呼ばれる甘さにねっとり~の蜜っぽさ

ただ、焼いただけなのに、ベタベタするほどの糖度に驚きます

でも、お菓子っぽくないから、ご飯代わりにもなります

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年9月13日 (水)

北海道の走り、ピュアホワイトが来ました

今年は、不安定な天候で農作物が心配でしたが、

北海道の白いトウモロコシが、産地から届きました

生で食べれるトウモロコシ、甘くてびっくり!

そして、みずみずしい美味しさ~に、スイカを超える様な水分量です

茹でなくても甘くて美味しいピュアホワイトは、旬の走りです

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北海道北見の白いトウモロコシ、この後をお楽しみに~!

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、17年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

 

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