2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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素材/食材 Feed

2019年8月 1日 (木)

オホーツクの漁師五十嵐さんから~

今週も来週も猛暑、家はサウナの様な状態ですー

今が一番に暑い時、年々暑さが異常でエアコンで対応できなくなりそうです

沖縄よりも札幌が気温が高い!無理しない生活を心がけましょう~

先日の夏限定企画イベントに、涼しいオホーツクからの食材使いました

67775901_2331926250257087_411156445 オホーツクサーモン、脂がのってて艶がありますね

シェフがすでにサーモンを裁いてしまって、切り身になってました・・・

シェフ曰く、今回のオホーツクサーモンの良さは驚く!

その最高の状態のオホーツクサーモンは

68250245_649489212127707_3468741971 毎回の押しずしの具材になりました~

これは皆さん、喜んで頂いてます

67787265_735485716908270_2771371280 右のソフト貝柱、これはホタテを凝縮してます

大きなホタテを乾燥させないので、柔らかく滑らか、旨味が沢山入ってます

67535338_2375479289375486_701758388 手前の丸いのがホタテ、綺麗な出来上がりで柔らかく旨味凝縮で美味しい

前菜の五品盛りで、召し上がっていただきました・・・

一口で食べられた方には、少し残念><;

ゆっくりと味わうとホタテの旨味を儒分に感じられるのですー

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

令和時代の始まりのお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ Pr350e

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを、3時間無料で貸し切りです

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2019年7月18日 (木)

北海道美幌から、黒毛和牛A5等級来ましたー!

2日続けて晴れてる横浜です~

久しぶりに夏を感じています^^。

KIKUCHIのステーキは、北海道の指定牧場からお願いしています~

中々、A5最高クラスは無いので、指定の牧場は月間で一頭らしいです

66861049_2405952249491389_494622114 スジなどを取り除くと、、、大分少なくなります~

そのお肉は美味しいA5を、グルテンフリーのカレーにしています

66789769_355622462020296_3314679725 赤身で滑らか、中野さんの黒毛和牛は、8回の訪問をして信用出来てます

67765924_681223895636046_3311572591 数に限度のある黒毛和牛A5ランプステーキをどうぞ、召し上がれ~!

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一年に1度の夏限定・日本酒の会  真夏の夜の宴

開催日は、7月28日 日曜日 18時から20時30分

和食のお料理と日本酒&焼酎、その他に・・・今年はサプライズございます!

お蔭様で10年目を迎えましたー

お一人様 お料理&お飲物、税込で¥8000となります

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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2019年7月16日 (火)

知床・ハンター三浦さんの蝦夷鹿~

週初めから雨空、今週も梅雨空で農作物、レジャーに影響大です・・・

低カロリー・高タンパク質の蝦夷鹿のお肉をカットしました

66688669_2575383905826757_737161497 部位は美味しいロース肉ですよ~

赤身で輝いてる美しさ~

67265915_2575383965826751_340777037 綺麗なロースの蝦夷鹿は、処理が手早く丁寧なので、綺麗ですね

66634628_2575383899160091_378450320 脂肪が無いのでダイエットお肉にピッタリ

柔らかくてファンの方が多いんです~

KIKUCHIの蝦夷鹿は、地元知床の熟練ハンター三浦さんが仕留めてます

お肉が綺麗だから美味しいんですね~!

ぜひ、召し上がれ~

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一年に1度の夏限定・日本酒の会  真夏の夜の宴

開催日は、7月28日 日曜日 18時から20時30分

和食のお料理と日本酒&焼酎、その他に・・・今年はサプライズございます!

お蔭様で10年目を迎えましたー

お一人様 お料理&お飲物、税込で¥8000となります

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

令和時代の始まりのお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ Pr350e

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを、3時間無料で貸し切りです

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年6月26日 (水)

沖永良部島から、旬の収穫物が届きました

沖永良部島の村吉さんの畑から・・・・収穫された里芋が届きました

鹿児島県で遠い沖永良部島、沖縄のが近いですよ!

南の島で収穫されるのは、果物だけでなく、お芋がありますー

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小粒できめの細かい里芋~

里芋の格上の石川芋が、沖永良部島でできるんですね

65261041_2536702529694895_684032502 色は白くて滑らか、絹の様な感じです~

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鍾乳洞が小さな島に大小200位あって、観光スポットになっています

他にある鍾乳洞とは違い、アドベンチャーで装備が必要な鍾乳洞もあります

私は、その宇宙的な鍾乳洞に行ってみたいです~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

令和時代の始まりのお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年6月19日 (水)

KIKUCHIの特別発注ベーコン!

昨日のブログアップしたサラダ・リヨネーゼのポイントは

シェフが仕入れてくる鎌倉野菜と、北海道興部のベーコン

国産北海道のお肉を使用して、地元の人達で作っています

網走から約片道140キロ以上離れてる興部から直送の手造りベーコン

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大きな塊で工場から、毎回直送されてます

ぶった肉は全て地元エリア道東物とのお話でした

数年前に出掛けて工場見学もしてる安全・安心な工場です

8848f4cb96thumbnail2 この燻製機で作られいます

D8377e6072thumbnail2 結構大きな燻製機で、人が数人は入れます

Add829b8d6thumbnail2 燻製機の中は、真っ黒ー

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炭もチップも自慢できるほどの上質な物でした

国産の物を使ってるそうです

お昼時間に行ったら、機械は綺麗に掃除されてピカピカ!

遠くて網走よりも厳しい環境で、寒く空気はもっと綺麗、車の排ガスも感じない喉かな所

皆さんは家に帰ってお昼とるそうです・・・

周りは何もないので納得します。

そんな綺麗で管理がしっかりされてるので、美味しいのですね~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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令和時代の始まりのお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年5月13日 (月)

スーパー山菜、行者にんにくを

昨日の母の日、kikuchiが営業したのは、4年ぶりでしたー

2016年から18年間の3年間は、連休明け後の月曜からフランス研修に出張ー

久しぶりの母の日、お近くの方が多く意外な賑やかな母の日になりました~

連休の10日間は、暇だったのに・・・。。。

疲れた日の翌朝は、スタミナのある栄養価高い食材に走ってますー

タイミング良く、北海道湧別から毎年送ってもらってる行者にんにくが来ましたー

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天然物は、まず見かけない、今は出回るのは栽培ものです

全く違う栄養価値、見かけ、香り、食感など~

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斜面のキツイ所に生えてるそうで、この時から7年も経つともっと険しい危険な場所ですねー

クマが出るところなので、熊対策は万全、ライフルも持参する猟師さんです

そして、松茸と同じ稀少なので、子供にも生えてる場所は内緒にしてる話

1度取ると7年間は生えない、その間に踏まれて2度と行者にんにくは生えないのです

60542007_2285731521686486_616478973 忙しくてそのまま状態の行者にんにくを仕込みましたー

スーパー山菜の名前通り、パワー満載にんにくの5倍のアリシンを保有してます

60069281_296697777913497_5248077056 なのに臭くない、葉っぱは花の香りがかすかにします~

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日持ちしませんので、茎は湯がきます

お浸しと炒め物など、地元に人お勧めの醤油漬けも作ります

お浸しは美味しいですね、お味噌汁は玉子と合わすと元気が出るお味噌汁になります

ホント、美味しくて元気が出るスーパー山菜、行者にんにくを季節の変わり目に最高です

15日までの母の日プレゼンコース お一人様¥4800(税抜)6品

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前菜カルパッチョ、本物安納芋スープ、鎌倉野菜のサラダ、選べるメインお魚&お肉

特注発酵バターと&パン   デザート&コーヒー

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

令和時代の始まりのお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年4月21日 (日)

知床・田村さんのローストポークは、素晴らしい!

今朝もいいお天気の横浜です

今週末から始まるチョー大型連休を控えて、皆さん如何お過ごしですか?

今年の連休は、まったく予想が付きません・・・

知床の田村さんが作る豚は、隔週の日曜に届きます

年間100頭の為、一般的に出回らず、契約先に定期的に送ってる豚さんです

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先週の春のワイン会でも、皆様に大好評でしたー

57338867_172750513641719_3411399069 焼き立てのローストポーク、少しロゼっぽさが、美味しいんですね

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シェフ特製の玉ねぎソースで召上れ~

こんなにきれいな豚肉、良く食べて寝て走ってる、動いてるから脂が美味しい

自然放牧で抗生物質不使用の知床の田村さんの豚肉

餌は、田村さんが作る自分でも食べてますー

GW特別企画・・・4/26~5/6の期間(4/29除く)

本物志向、生チーズフォンデュ、黒毛和牛A5等級ランプステーキ、選べるパスタ♪

お一人様¥6000(税別) 2名様からご予約のみ

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

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2019年2月25日 (月)

お蔭様で、好評のチーズフォンデュ&生牡蠣

初の企画、冬プランのチーズフォンデュ&生牡蠣!

余り大々的に宣伝無しでしたが、お馴染みさん達が出掛けてくれましたー

皆さんから大好評だったので、来年も冬プランでご案内したいと思いましたー

本格的なチーズフォンデュにサロマ湖の生牡蠣が一人4個のあって、感動してもらいました

52803713_834486940225736_1970407764 5名様分、20個の生牡蠣は迫力ありますね~

牡蠣ファンは、喜んで貰いました

52857909_389005515225626_4695305625 スパークリングワインロゼからスタートして牡蠣にはシャブリで生牡蠣

チーズフォンデュに、イタリアの白にオーストラリアのピノ

ボルドーの赤ワインでお肉とペアリングしています

52595447_938557463004436_8186019714 もちろん、この日のタイミング合わせての焼き上がりのローストポークです

52588574_1899875620122764_635842043ワイン5杯、結構皆さん十分だったようです

次回も、2日間の春プラン企画しますので、ご期待下さいませ~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年2月21日 (木)

江戸前・本生海苔が旬です~!

温かい昨日に比べ、曇って寒く感じる横浜です

お店の人気パスタ

41132565_2081176758580810_613467796 江戸前の生海苔、濃厚なクリームパスタ

この江戸前の生海苔は、今が旬ですー

12月から1番海苔が出回るのですが、今冬は暖冬でノリが取れませんでした

12月の稼働がたったの2日だけで、海苔の生産者さんが泣いてましたー

やはり、自然の物は通常の気候であってほしいですね

これが本物の生海苔、江戸前です

黒くて、磯の香りで艶が有りますね

50494705_834005270279339_6418282093 横浜市の金沢区野島、ここは伊藤博文の別荘が合って有名で景勝のいい場所

そこは、海の恵みが豊富で、海苔、シャコ、穴子などは都内一流割烹の引き合いです

生産地近いので、漁師さん手造りを仕入れに行ってます~

小さな漁場ですが、海苔の生産では有名産地、都内からの通勤距離無い時間半ですね

そんなところに海苔の生産地があるなんて、知ってる人は少ないです

出来たての江戸前海苔

焼のりが当たり前の今、自分で焼くので手間が掛りますが、美味しい!

香ばしさと海苔の温かさが、なんとも言え無い美味しさですー

これぞ、江戸前の海苔です~

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2018年12月10日 (月)

知床のハンター三浦さんから、新鮮な蝦夷鹿一頭分入りました!

今日は特に冷え込む横浜です~

各地で厳しい寒さになってますが、皆さん年末に風邪を引きません様

栄養のある食事を摂って下さいねー

氷点下の知床から、天然蝦夷鹿が届きましたー

47386252_448716398992083_4386267082 モモ、ロース肉、ランプ、ヒレ肉

47576703_2161881900517343_719855020 一頭の蝦夷鹿は、血抜きがきれいなので、赤身で新鮮さがわかりますね~

三浦さんの技術の高さがわかります

新鮮ですから、味付けはシンプルに塩と胡椒だけで、美味しい

臭みが無く、なめらか、エグサも無いからソースが入りません

48281592_2292961044256562_208575307 KIKUCHIウェデイングカップルのお二人が、誕生日記念でご来店下さいましたー

8年間通ってくれるウェデイングのリピーターさんです^^。

この新鮮な蝦夷鹿のシンプルソティーに、感動してくれました!

ほんと、素晴らしく新鮮で蝦夷鹿のイメージが変わります!

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税・サ・抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

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