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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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飲み物/お酒 Feed

2018年5月20日 (日)

フランス風に、食前酒はいかがですか?

フランスは、食前酒と食後酒がございます~

シャブリもリヨン、ブルゴーニュ、パリでも食後酒よりも食前酒を頂いてました!

どちらものお酒も胃を刺激して、消化を促すのです

アペリティフのお勧め~酸味や苦み含んだもので甘みが程よく抑えられてる

32815898_1771198662960088_491344038 パスティス Pastis…アニスと甘草が甘味の主原料

アニスの種子主体で香りづけした甘いリキュール、アルコール度数 約25度

それを水で割ります、濁りが消えます~

32932041_1771969559549665_716182321 私は、可愛らしくキールにしてました~

黒スグリ、フランスではカシスの実をグレープスピリッツやワインに浸漬て、

糖を加えて熟成させたものです

産地はブルゴーニュ地方コートドール県産

Creme de Cassis de Dijon EUの産地規制名称の表示

なぜキールの名前なのか?

当時のディジョンの市長キール氏が、産地の名産カシスをセールの為に考えて

白ワインのアリゴテ品種を合わせてた事が始まり~

今ではキールと言ったら甘いお酒で有名ですが、本来はれっきとしたマリアージュ

ディジョンのカシスとブルゴーニュのアリゴテの組み合わせです!

本物のキールを味わうと、深みのある甘さで魅力的なお飲物です

33037681_1771967922883162_475224113 スーズ・・・フランス産のリンドウ科ジュンシアンの根を主原料としてる

アルコール度15度で、リキュールではやや軽め

パリのお洒落なレストランでは、ちょっとオレンジ系フルーツがミックスされてました

13608090_1071504689596159_102567059 ペルノー、アニス他芳香植物を主とするが、肝臓は使わない

ペルノーは、フランス人の夏の人気の食前酒だそうです

水か、炭酸で割ると、白濁します、クラッシュアイスでそのままもOK

日本人には馴染みのないあぺてアペリティフ!

毎日の飲んでみたら、確実に調子がいい~

元々、胃薬に必要ない私ですが、長旅と移動に疲れ、ボリュームのあるフランスの料理

まったく胃もたれなしでした~!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥12000(税別)

2018年4月 1日 (日)

昨日は、嬉しい送別会でした!

今日から新年度の始まり!

先週までは送別会で、昨日は、KIKUCHIに珍しく女子13名男子1名の送別会でした

女子ばかりですが、結構皆様~美味しい~~、ワインとお料理が合ってて美味しい

とても嬉しいお言葉を頂きました^^。

29855768_1717566781655912_135717466 お料理は、1名様毎にフルコースに合わせてのご提供ワイン達

飲めない方2名除いて、どれも2本づつ

幹事様から、お任せで選んでくださいのお言葉を頂き、

飲みやすくて美味しいワインから始まり、お勧めの牡蠣にあわせてシャブリのプルミエクリュ!

エレガントな白と赤、この日のナンバー1は、2007年のシャトー・ヌフ・デ・パプ

最後は黒毛和牛A5のステーキに合わせてのシラーズ!

女子ばかりで花が咲き、男子の幹事さんから、感謝のお声頂いて、安心でした

幹事さん、いつも苦労なさってて、盛り上がらなくて困ってたそうです

ワインとのマリアージュのお陰で、喜んで頂いた年度末最後の夜になり、幸せです

春のワイン会につなぐ嬉しさになりました!ありがとうございました^^。

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月28日 (水)

桜色の季節から、ロゼワインを~!

本牧の通りは、桜満開になりました~

お店に向う行きと帰りの毎日、美しい季節を感じています

12495146_997813510298611_2325181533 今週は、やや季節以上に気温が高いので、桜のシーズンは短くなりますね

日本のこの時期は、何故かロゼワインに注目が集まります

KIKUCHIも、しっかり年間でロゼワインをリストアップしてますが、

特にこの時期は、皆さんが気にして下さる時ですね

やはり、桜のイメージでしょうか?

29340855_1709715952440995_585991089 本当は、前菜からメインのお肉まで温度変化で楽しめます

ただ、馴染みがないので、この桜シーズンで味わってから初夏にもピッタリですよ

オレンジワインも、トレンドでお勧めしています~

2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月16日 (金)

昨日は、ローヌ生産者14名試飲会でした!

今週は、続けてのワイン試飲会でした~

馴染みの少ないローヌワイン、それも生産者14人が来日でした

珍しい試飲会でしたので、朝早くのデリバリーも済ませて出掛けました

私は、シャトー・ヌフ・デ・パプは好きなので、ちょっと嬉しい試飲会です

29138842_1704368249643130_141447927 ローヌワインだけ、生産者参加、日本未入荷など貴重ですね

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28908033_1703552939724661_118131394 コンドリュー、飲み比べしました

29019336_1703553143057974_204674104 コート・ロティも色々あって、贅沢

28907220_1703553013057987_155980000 貴重なシャトー・ヌフ・デ・パプ白ワインを、試飲できました

29138013_1703553179724637_157851474 エルミタージュ、扱いたいと思ってます

日本未入荷ワインは別として、新しいワインを探すにはローヌは必要~

今もありますが、もっとプレゼンを考えて取り上げたいと思いますが

自分の力量が欠しい・・・。

どうしたら?? ローヌワインとのお付き合い考える日でした28511220_1685276451552310_833610325

2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

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どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月14日 (水)

お休み中も、リサーチしています~

定休日は基本月曜日ですが、祝日だったり仕事があったりで

今は不定休にしています~

ワインのソムリエになってからは、インポーターなどのワイン試飲会に多く出掛けてます

そうなると、都内に出掛けて横浜の隠れ家に戻って、仕事となると厳しい

まず、帰宅するには車が必要、車で40分かかる距離に荷物があります

朝5時起きのデリバリーして、都内に出て電車通勤は辛くて通えませんです

昨日も、早くからの予定だったので、定休日変更して出掛けました

28832738_1702239876522634_951013462 アルザスワイン、お店のワインリストにも入れようと検討中です

どうしても、自分の好みに偏りがちを訂正しないと・・・

29020102_1702239893189299_199523955 ルーチェ、私にアイデアはあるんですが、受け入れて貰えるか?

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扱ってないエルミタージュ、どうしたらお店のワインの中で、アピール出来るかしら

29019645_1702239866522635_161651810 シャンパーニュ、シャルル・エドシックのミレジメ~好いんだけど、高い><;

28833135_1702239806522641_172429984 ボルドーは、秋に向って今から試案中です~

今の飲みたいもの、夏に向って、秋のワインと流れを感じながらリサーチしてます

皆様に受け入れて貰えなかったらと、不安にいつも思います

来月のワイン会の2種類が悩んでます~

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年2月21日 (水)

只今、2018年春ワインのリサーチ中!

今日の横浜、昨日の春の陽気と違い、冬の寒さです・・

もうすぐ3月、暖かなイメージをしながら、2018年の春ワインをリサーチしてます

28233125_1678905735522715_989819255 日本の春にぴったり、桜イメージのロゼワインが多く見かけます

ロゼワインの位置づけが、日本だと春先が浮かびますね

でも、気にいるものが…中々見つかりません・・・。

28233582_1675465859200036_179306552 珍しい横浜開催の試飲会は、この後にお店に直行です

近いと気楽に参加できて、助かります

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今週の初めは、大手インポーターの試飲会2社が重なり

移動時間と試飲時間で、キツイ日でしたね

セミナーも近頃多くなり、人気セミナーに参加しまして

28312991_1678905678856054_687961769 アルベール・ビショーのシャブリセミナー

28381506_1678905662189389_202738742 出汁と合わせるシャブリのセミナーは、面白い企画だと思いました

フランス人、出汁の良さも知りえるようになってるから、良いのでしょう

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28313439_1678905712189384_17120936_

28313377_1678905695522719_168745964 生産者さんとのつながりは、ためになりますね

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年2月18日 (日)

2018年春ワインのリサーチ、ルイ・ジャド~!

冬季オリンピック、先週からメダルラッシュで盛り上がってきましたね~

時間差がないおかげで、リアルに見れて興奮します

ジムに行くと、男子フィギュアショート、フリー共に、メンバーさん食い入るように見てました

家で見るよりも、大勢で羽生&宇野選手の演技を楽しく見れたので、楽しかったです

頑張って結果が出せた選手を見習って、仕事に励みます!

まだまだ寒い2月ですが、梅も咲き出してあと10日もすれば…3月!

今月からインポーターの試飲会が増えて、都内にお出かけしてます

28233667_1675465942533361_199841543 フランス・ブルゴーニュから生産者さんのセミナー

2016年のブルゴーニュ、バルクだしの珍しいセミナーに参加しました

28117744_1675466015866687_127315673 年々、不作、供給バランスとの差で高騰して、悩みの多いです

でも、ブルゴーニュ大好きなんで・・・

28117501_1675466072533348_901125069 高額ワインは、自分へのステップアップです^^・

28190892_1675466042533351_883851816 どれか1つでも欲しい・・・・。

28116897_1675466045866684_119366294 お勧めのワインは、偶然にも年末に仕入れました!

28191109_1675466025866686_124063576 輸出部長のムッシュ・オリヴィエ、秋に来日して今回2度目

ブルゴーニュのドメーヌに出掛けたら、お会いしたいと思います

この日は他に大手の試飲会に続けて行き、目いっぱいワインの日でした

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年2月10日 (土)

2018年ワインリサーチ中~!

2月に入ってから、インポーターのワイン試飲会が目白押し・・・

都内に毎回通う事は厳しいので、主要なメーカー試飲会に体が許す限りの参加

お店と自宅が近くなら、どんなに楽かと思いながら出かけてます

27934968_1666683440078278_138597156 この日は、お店を振り替え休日にして都内に2件

午前中フランスの大手メゾン、ルイ・ジャドのセミナー参加

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すべて、2016年のヴィンテージでバルク出しの特別なセミナー

ルイ・ジャドのオリビエ氏の説明を伺い、昨今のブルゴーニュの生産量、畑、生産者の事など現状を教えて頂き、昨年の訪問したブルゴーニュを思い出しながら、危機感を感じました

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27847899_1666683376744951_105324950

27849356_1666683546744934_154135682 大変貴重なワインが多く、これからのブルゴーニュワインの位置づけを感じます

27849428_1666683270078295_116683363 昨年の秋にも日本来日してるオリビエ氏、再会できて感謝~

この春にも訪問計画のお話出来ました~

また、現地で会えたら嬉しいです

この後にももう1件大きな試飲会に寄りました

世界のワインが集中してるモトックスのグランド試飲会

ブルゴーニュワインをリサーチしたので

27783674_1658525030893421_214405444 ボルドー、イタリア、ギリシャ、ドイツ、ルクセンブルグ~

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話題のジョージアワイン、結構価格が高くてびっくり!

個性もあるジョージアワイン、話題だけで引っ張れるかどうか?

1日でリサーチと買い付けは、やはりシンドイものですね~

今年の春のワインは始まったばかり~、これから今年もどんなワインに出会えるのか楽しみです!!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2018年2月 4日 (日)

1961年ヴィンテージワイン、シャトー・ラトゥール

大事な大事なワイン、1961年ヴィンテージ57年前の長期熟成のワイン

シャトー・ラトゥールが、この夜の主役でした

27658321_1660499224030033_169880995 エチケットはの保存は、アウトです

シャトー・ラトゥールのヴィンテージは、しっかり1961年とわかります!

戦後で最高の出来と言われて、パーカーポイント満点!!

エチケット生きてたなら、おおよそ調べると200万程・・調べなければ良かった、、、

1961年だけ特化してまして、62年はくらべものにならないほど、お手軽。

こんな超エクセレントワインを開ける身になると…重圧!

前の晩に来てたワインのインポーターに見せたら、1回じゃ開きませんよ。

27718476_1660499264030029_455326541 もう、瓶の口にびったり~57年くっついているから、わかる気がします

屑が出そうとか、コルク折れそうとか、、不安な事ばかり。。。

27721291_1660499207363368_136250697 1度で空けれました、嬉しかった!

でも、優しく赤ちゃんを扱うように丁寧にゆっくりあけました

あ、途中で思うほど難しくなく、簡単に開きそうな感覚になりました

27659033_1660499187363370_871731918 重みのあるコルク栓、しっかりボルドーカラーにしみついて、いい香りしてます

息子から昨年の母の日にもらったラギュオールのワインオープナー

1番の最高ワインを開けました^^。

27591930_1660500107363278_193508460 私もご相伴頂けました~ありがとうございます!

27659062_1660499160696706_155112919 57年間の凝縮感は、黒系果実とスパイシーさの複雑さに、森を感じる芳醇な香り~

穏やかに迫ってくる威圧感、優しい中にも力強さを感じるタンニン

十分に熟成されたまろやかな時間を共感できました~

酸化熟成が、おそらく来る感じのギリギリを、綺麗に開けられて

この時代に飲めれた事にとても重要だと思いました

もう少しで参加熟成しそうな気配だったので、良かった~

お持込ワインの今までの最高ランクの夜でした~

ありがとうございました^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたしますSHA

2017年11月19日 (日)

ちょっと、嬉しい~ワイン・ティステイング

今回のワイン試飲会は、高級路線で満足なティステイングでした

ボルドーの格付けが結構参加してましたね

ほぼほぼ、来週も都内の試飲会に参加する生産者さん達なので、

2週連続で会えるのですね

23722048_1582324158514207_638806997 ピジョン・ロングヴィレ・バロン2級

23758288_1582323208514302_966571445 ラスコンブ、2級

23722132_1582324345180855_155453385 こちらのマダムは、ブルゴーニュなので今日だけ…ブルゴーニュは少なかったです

23772124_1582323238514299_150323540 ダルマィヤック・5級

23718378_1582323245180965_186146923

23804626_1582323188514304_192528684

23721941_1582324341847522_626763929 アルマニュアックもありました

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

横浜山手 隠れ家フレンチ KIKUCHI【キクチ】 のサービス一覧

横浜山手 隠れ家フレンチ KIKUCHI【キクチ】