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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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飲み物/お酒 Feed

2018年2月21日 (水)

只今、2018年春ワインのリサーチ中!

今日の横浜、昨日の春の陽気と違い、冬の寒さです・・

もうすぐ3月、暖かなイメージをしながら、2018年の春ワインをリサーチしてます

28233125_1678905735522715_989819255 日本の春にぴったり、桜イメージのロゼワインが多く見かけます

ロゼワインの位置づけが、日本だと春先が浮かびますね

でも、気にいるものが…中々見つかりません・・・。

28233582_1675465859200036_179306552 珍しい横浜開催の試飲会は、この後にお店に直行です

近いと気楽に参加できて、助かります

28309005_1678905665522722_81101117_

今週の初めは、大手インポーターの試飲会2社が重なり

移動時間と試飲時間で、キツイ日でしたね

セミナーも近頃多くなり、人気セミナーに参加しまして

28312991_1678905678856054_687961769 アルベール・ビショーのシャブリセミナー

28381506_1678905662189389_202738742 出汁と合わせるシャブリのセミナーは、面白い企画だと思いました

フランス人、出汁の良さも知りえるようになってるから、良いのでしょう

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28313439_1678905712189384_17120936_

28313377_1678905695522719_168745964 生産者さんとのつながりは、ためになりますね

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

27496491_1657453911001231_107074421

とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年2月18日 (日)

2018年春ワインのリサーチ、ルイ・ジャド~!

冬季オリンピック、先週からメダルラッシュで盛り上がってきましたね~

時間差がないおかげで、リアルに見れて興奮します

ジムに行くと、男子フィギュアショート、フリー共に、メンバーさん食い入るように見てました

家で見るよりも、大勢で羽生&宇野選手の演技を楽しく見れたので、楽しかったです

頑張って結果が出せた選手を見習って、仕事に励みます!

まだまだ寒い2月ですが、梅も咲き出してあと10日もすれば…3月!

今月からインポーターの試飲会が増えて、都内にお出かけしてます

28233667_1675465942533361_199841543 フランス・ブルゴーニュから生産者さんのセミナー

2016年のブルゴーニュ、バルクだしの珍しいセミナーに参加しました

28117744_1675466015866687_127315673 年々、不作、供給バランスとの差で高騰して、悩みの多いです

でも、ブルゴーニュ大好きなんで・・・

28117501_1675466072533348_901125069 高額ワインは、自分へのステップアップです^^・

28190892_1675466042533351_883851816 どれか1つでも欲しい・・・・。

28116897_1675466045866684_119366294 お勧めのワインは、偶然にも年末に仕入れました!

28191109_1675466025866686_124063576 輸出部長のムッシュ・オリヴィエ、秋に来日して今回2度目

ブルゴーニュのドメーヌに出掛けたら、お会いしたいと思います

この日は他に大手の試飲会に続けて行き、目いっぱいワインの日でした

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年2月10日 (土)

2018年ワインリサーチ中~!

2月に入ってから、インポーターのワイン試飲会が目白押し・・・

都内に毎回通う事は厳しいので、主要なメーカー試飲会に体が許す限りの参加

お店と自宅が近くなら、どんなに楽かと思いながら出かけてます

27934968_1666683440078278_138597156 この日は、お店を振り替え休日にして都内に2件

午前中フランスの大手メゾン、ルイ・ジャドのセミナー参加

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すべて、2016年のヴィンテージでバルク出しの特別なセミナー

ルイ・ジャドのオリビエ氏の説明を伺い、昨今のブルゴーニュの生産量、畑、生産者の事など現状を教えて頂き、昨年の訪問したブルゴーニュを思い出しながら、危機感を感じました

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27938984_1666683553411600_160361017

27847899_1666683376744951_105324950

27849356_1666683546744934_154135682 大変貴重なワインが多く、これからのブルゴーニュワインの位置づけを感じます

27849428_1666683270078295_116683363 昨年の秋にも日本来日してるオリビエ氏、再会できて感謝~

この春にも訪問計画のお話出来ました~

また、現地で会えたら嬉しいです

この後にももう1件大きな試飲会に寄りました

世界のワインが集中してるモトックスのグランド試飲会

ブルゴーニュワインをリサーチしたので

27783674_1658525030893421_214405444 ボルドー、イタリア、ギリシャ、ドイツ、ルクセンブルグ~

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話題のジョージアワイン、結構価格が高くてびっくり!

個性もあるジョージアワイン、話題だけで引っ張れるかどうか?

1日でリサーチと買い付けは、やはりシンドイものですね~

今年の春のワインは始まったばかり~、これから今年もどんなワインに出会えるのか楽しみです!!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2018年2月 4日 (日)

1961年ヴィンテージワイン、シャトー・ラトゥール

大事な大事なワイン、1961年ヴィンテージ57年前の長期熟成のワイン

シャトー・ラトゥールが、この夜の主役でした

27658321_1660499224030033_169880995 エチケットはの保存は、アウトです

シャトー・ラトゥールのヴィンテージは、しっかり1961年とわかります!

戦後で最高の出来と言われて、パーカーポイント満点!!

エチケット生きてたなら、おおよそ調べると200万程・・調べなければ良かった、、、

1961年だけ特化してまして、62年はくらべものにならないほど、お手軽。

こんな超エクセレントワインを開ける身になると…重圧!

前の晩に来てたワインのインポーターに見せたら、1回じゃ開きませんよ。

27718476_1660499264030029_455326541 もう、瓶の口にびったり~57年くっついているから、わかる気がします

屑が出そうとか、コルク折れそうとか、、不安な事ばかり。。。

27721291_1660499207363368_136250697 1度で空けれました、嬉しかった!

でも、優しく赤ちゃんを扱うように丁寧にゆっくりあけました

あ、途中で思うほど難しくなく、簡単に開きそうな感覚になりました

27659033_1660499187363370_871731918 重みのあるコルク栓、しっかりボルドーカラーにしみついて、いい香りしてます

息子から昨年の母の日にもらったラギュオールのワインオープナー

1番の最高ワインを開けました^^。

27591930_1660500107363278_193508460 私もご相伴頂けました~ありがとうございます!

27659062_1660499160696706_155112919 57年間の凝縮感は、黒系果実とスパイシーさの複雑さに、森を感じる芳醇な香り~

穏やかに迫ってくる威圧感、優しい中にも力強さを感じるタンニン

十分に熟成されたまろやかな時間を共感できました~

酸化熟成が、おそらく来る感じのギリギリを、綺麗に開けられて

この時代に飲めれた事にとても重要だと思いました

もう少しで参加熟成しそうな気配だったので、良かった~

お持込ワインの今までの最高ランクの夜でした~

ありがとうございました^^。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたしますSHA

2017年11月19日 (日)

ちょっと、嬉しい~ワイン・ティステイング

今回のワイン試飲会は、高級路線で満足なティステイングでした

ボルドーの格付けが結構参加してましたね

ほぼほぼ、来週も都内の試飲会に参加する生産者さん達なので、

2週連続で会えるのですね

23722048_1582324158514207_638806997 ピジョン・ロングヴィレ・バロン2級

23758288_1582323208514302_966571445 ラスコンブ、2級

23722132_1582324345180855_155453385 こちらのマダムは、ブルゴーニュなので今日だけ…ブルゴーニュは少なかったです

23772124_1582323238514299_150323540 ダルマィヤック・5級

23718378_1582323245180965_186146923

23804626_1582323188514304_192528684

23721941_1582324341847522_626763929 アルマニュアックもありました

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

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親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年11月18日 (土)

リーデルワイングラスセミナー

ワイングラスのリーデル社のセミナーに始めて参加できました!

家にもお店にもありますが、とって置きの時、高価なワインの時以外は、普段しまってます。

だって、繊細でお高いから、要注意で取り扱うのが面倒で・・・。

O0480064114072890169 このデキャンタ、格好いいだけじゃなく、非常に優れていますが、高くて置くだけでも危険です

O0480064114072890146

今回は、4種類のワインにグラスのベストな組み合わせ

とても細かいお話から聞け、役に立つ言葉ばかりです

やはり、それぞれに会うグラスが欲しいです・・・しまうのが大変

O0480064114072890159 リースリングのグラスにシャルドネグラスでは、香りも味も全く変わり、

それぞれの葡萄の良さを引き出せないのは、赤ワインも一緒

O0480064114072890163 ピノのグラスは、ボディーがふっくらしてるので倒してもこぼれない

これは、ピノの良さを活かされてます

O0480064114072890167 最後にデカンタージュされたもののワインとの差

最前列のみ試飲できました、ラッキー!

この様に、葡萄の種類にあわせてのワイングラスセレクトは、クリスマスシーズンはいたします

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

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2017年10月18日 (水)

秋のワインに切り替え中~!

2017~2018年秋・冬ワインコレクションに向けて、第1弾入荷しました!!

22524053_1536124483133477_115213432 国産ワインの赤で揃えます・・・・グランド・ポール

岡山のマスカットベリーA 2015

長野のメルロー&カベルネソーヴィニヨン 2015

長野メルローは、入荷してその日にお客様より好評でした!!

今週は2日連続で都内に試飲に出掛けております

大手メゾンの力強さに刺激されて、発注も掛けて来月の入荷待ちですー

その前に、今月の29日日曜開催の秋のワイン会のテイステングが待ってます

今回のテーマに沿って、準備しています

ご参加ご予約お待ちしております!

秋のワイン会開催致します!

10月29日 日曜日の5時開始8時終了

お一人様   ¥8000(税込み、お料理5品、ワイン6種類込み)

ご参加予約、お待ちしております

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

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KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、17年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します。

2016年12月 1日 (木)

美しいフランス&イタリアの生産者女子に会えました~

都内で、プロ用の大きなワイン展示会があり、2日間も出かけました

15310639_1195568533856440_34045907_ VINEXPO東京の2日間、どっぷりはまってました

会場は、大勢のプロの人達で賑わってました

15300552_1195568417189785_171832922 試飲なのですが、中々味わう事が出来ない、日本未入荷ワインもあり

試飲するワインを選ぶのも、一苦労です

そんな中、KIKUCHIが扱ってるワインの生産者さん達が来日してました

美しき本国の女子お二人に、運良く会えました

15280947_1195568333856460_161270282 イタリア、マルケ州のヴェレノージVELENOSIのマダム・アンジェラ

20歳の時に、旦那さんと設立して今や、ロッジョなどで有名なヴェレノージ

アンジェラさんとは、ソムリエになる前から何故か日本来日の際、お会い出来て

いつも会うと、気さくにお相手下さる貴重な方~

イタリアマダムの華やかさを持ち、見習うお手本のマダムです~

KIKUCHは随分前から扱って、神の雫にも出てからは有名なロッジョ

最近は、ヴェレノージのルディも扱って、お客様に喜んもらってます

Photo フランス・ロワール地方のドメーヌのクロード・ラフォン

今回、初めてお会いできました~生産者さんは男性アンドレ・ラフォン氏ですが

来日された方は、美しい女子~こちらもこのルイイのワインを扱ってます

15301254_1195568303856463_134833526 2日間の出展でしたから、連続でお会いできました

マドモアゼルの品の良さが伝わりますねー

今回の牡蠣&ワイン会には、ルイイ・ブラン・ラ・レをご用意します

自分のお店で扱ってるワイン生産者さんに会えて、とても感動します

VINEXPO東京には出展はなかったですが、4日のワイン会に

O04800641136478194302つ星のジラルダン

O04800480136478195765月のフランス視察旅行で見学してきました

色々現地で試飲出来ましたO0480064113647819619

12月4日(日曜)5時スタート、牡蠣&ワイン会

何故だか、4種類が5種類になってしまいました・・・!

牡蠣尽くしのお料理コースに、今回はすべてフランスワインで企画します~

皆様お楽しみに・・・・ワイン6種類に牡蠣・・

生牡蠣、焼牡蠣、牡蠣オイル漬、牡蠣フライ、牡蠣リゾット、牡蠣グラタン、牡蠣炊き込ご飯

お一人様  ¥8000(税込み、全て込み)

牡蠣ファンには、とてもお得な会です

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、17年目を迎えます~

2017年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています 特製二段洋お節¥32000(税別

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の発送も承ります(送料はご負担頂きます)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧くださいませ

2016年11月 4日 (金)

甲州産新酒ワイン入荷しました!

2016年、甲州ヌーボーが、昨日届きました

注目度高い日本産ワインのヌーボー、勝沼、鳥居平の隣、菱沼のヌーボー

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辛口ですっきりした味わい、お魚にもあって、牡蠣にぴったりです

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧くださいませ

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、17年目を迎えます~

2017年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

 お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)

31日着の発送も承ります(送料はご負担頂きます)

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2016年7月 6日 (水)

食前酒にペルノーをお勧めします!

梅雨明けしてないのに、明日から晴れて30度超える予報、それも33度とか

今日も午後から、急激な暑さになりました

月曜は暑くて、昨日は涼しくて・・また、暑くなる~梅雨は何処やら?

こんな荷暑い日が今から始まったら・・・たまったもんじゃないです

食欲落ちたり体力使って疲れたりと・・・

そんな時は、すっきりするお飲み物

13608090_1071504689596159_102567059 シェフの夏のお気に入り・・・食前酒にペルノーです

アニス系のフランスのリキュール、昔アブサンと言うかなりハードなお酒があって

チョッと中毒になるらしくこれを飲み続けて、ロートレックなどははまって、人生終わってしまった程の魅了

そのニガヨモギが原因のアブサンは、今はないです

アニス系、ハーブ系のリキュールはフランスにはたくさんありますね

その中でも、このペルノーは、フランス人の夏の人気の食前酒だそうです

水か、炭酸で割ると、白濁します、クラッシュアイスでそのままも

食前酒は、胃の動きを活発にして、消化を助けてくれますから、とてもいいんです

皆様も、今夏の猛暑対策して下さいませ~

真夏のKikuchiは、日本酒と組み合わせの和の世界で、イベントします~

2016年真夏の夜の宴

お一人様 ¥8000(税込)6種類のお酒、日本酒、芋&麦焼酎、泡盛にお料理

7月31日(日) 17時より~19時半まで

今年は、20年目のKIKUCHI、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、フォアグラブリュレ アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000(税別)

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧くださいませ

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