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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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飲み物/お酒 Feed

2019年4月22日 (月)

出ないと思うけど、一応ございます^^。

今週は、皆さん大型連休前でお忙しいですねー

10日間の長期連休は、人の流れがどうなるのか?気になっておりますー

お店には100種類以上のワインがあります~

おそらくでないと思うワインも、リストにはございますー

57614981_2341444036092470_292741539 シャトー・ラフィット・ロートシルト 2012

58379744_542632759475966_8516602097

シャトー・ムートン・ロートシルト 2011

57972753_593678254446585_5919883217

シャトー・マルゴー         2011

57485530_595086507641744_2692670321長期熟成のワイン、かなり先々で問題ない時には、お店があるかどうか??

色々な想いに馳せながら、ワインセラーに眠っております^^。

GW特別企画・・・4/26~5/6の期間(4/29除く)

本物志向、生チーズフォンデュ、黒毛和牛A5等級ランプステーキ、選べるパスタ♪

お一人様¥6000(税別) 2名様からご予約のみ

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2019年3月29日 (金)

LOUIS JADOT&春のコース♪

フレンチレストランとして、当然、ブルゴーニュは大好きです♪

古い歴史とドメーヌとしての大きなLOUIS  JADOT

54236955_1741897795910544_121557762 この日は、LOUIS  JADOTだけでkikuchiのお料理でご予約頂きました

55622775_2715686465127152_621116515 始まりは、この日に合わせて届いたサロマ湖の生牡蠣です

合わせたのは、シャンパーニュミレジメ2008年

56140476_164157344501806_4442351714 パイパー・エドシッ シャルドネ52%  ピノ・ノーワル48%

きめの細かい泡立ち、ラズベリー等にスパイスのニュアンス

複雑でエレガント~取れたての鎌倉初物ラディッシュと!

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プイィ・フュッセ オトゥール・ド・ラ・ロッシュ2016

強いミネラル刊とシャープナ印象、火打石を感じる引き締まった雰囲気

55560332_798624920502332_3980967674 鎌倉野菜を早朝に出掛けて人気の農家さんから仕入れました

自然の甘さのトマト4種類、初蕪、露地物きゅうり、

シンプルにスペイン産エキストラバージンオイルと南の島加計呂磨島のお塩

55540715_2022931828011605_180519209 グラタンは北海道物のシーフードです

帆立、ムール貝、タラバ蟹の格上、ゴールデンキングクラブでコクがあります

ソースは、モルネーソースでグリエールが織り込まれていますので

プイィ・フュセにも合うし、この後のリースリングにもピッタリでした

56171708_423665185108741_4004463383 シャトー・デ・ジャック  モルゴン 2013年

ガメイと地産のお料理をマリアージュさせたかったんです

セルベルト・カニュは、リヨンの地方お料理に合わせるのは

地元のガメイ、モルゴンです!

セルベルト・カニュは、フロマージュ・ブラン(クリームチーズ系)の多くのハーブを入れてます

この日、1番のマリアージュになってました

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シャンボール・ミュジニー2012

深く美しい赤系ベリーの色合い、芳醇な香り森の感覚、複雑で優雅な味わい

香りのエッセンスだけでしばらくは楽しめます

55680254_312805066097168_7149361174 柔らかいお肉に会うと聞いてたので、黒毛和牛5等級ランプステーキ

メス牛の柔らかさと滑らかさ、赤みの旨味がしっくり合ってました

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2019年10年目の春ワイン&マリアージュ会開催します

4月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

お早目のご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

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2019年3月26日 (火)

稀少プレミアムな竹鶴21年入りましたー♪

横浜の桜満開予報今週の30日!

今日は、肌寒い雨の横浜です

やっと念願のニッカ竹鶴ウイスキーの21年が届きましたー

世界で稀少になり過ぎて、年数待ちました

ジャパニーズウィスキーは、世界のセレブが欲しがるから

値段も高騰してますが、ウィスキー増産しても手元に来るのは、ずーと後ですね

55802454_2050605505008108_2376255_2 竹鶴21年ピュアモルト、まったく手に入るのは困難です!

海外では異常な人気、欧州よりも中国のセレブでは高価です

ワールドウィスキーアワード2007年、09年、10年、11年受賞

インターナショナルスピリッツチャレンジ2009年世界最高賞

06年、08年、09年、10年12年、14年、15年インターナショナルスピリッツチャレンジ金賞受賞

深みにコクそして、華やかな熟成香、ピート香は程よく有り

豊かで濃厚な香りが、エレガントなウィスキー

D1000108_2 ニッカ余市には、2005年ごろ見学に行きました

当時は、ウイスキーの人気が下降しててカスクは沢山ありましたよ

D1000364 その頃は、生産量も少なかっと感じますので、

今の人気には、供給量が足らないでしょうね!

14年前は、竹鶴は受賞してないし、ハイボールの人気も無かったです

55736560_1290247947821091_723017792 ニッカウィスキー、竹鶴17年ピュアモルト、現在はプレミア物です

ワールドウィスキー・アワード2012年14年、15年、18年で、世界最高賞4回受賞

銀座のバーでさえ、持ってないと昨年出掛けた時に言われました

2001年に発売されて今や、不動のプレミアムウイスキー

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2019年10年目の春ワイン&マリアージュ会開催します

4月13日 土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

お早目のご予約をお待ちしております!

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平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年3月16日 (土)

クラフトビールだけのテイステイングー!

レストランKIKUCHIでは、もう、8年くらい前からでしょうか!

ドラフトビールは取り扱わなくなりました!

生2種類で、手に入りにくいベルギービールを提供してました

ただ、生は管理が難しく、常に生ビールの注文が無いとダメになります

ワインが多く美味しい生の提供が困難なら、よそにないドラフト探しておいてます

53808781_2203836073211409_899413314 これは売り切れでした、高額なのに驚き!

フランス行くと、田舎でもパリでも、ビール愛好家が多いのに驚くんです

それも寒い深夜にテラスで飲んでますよー

スーパーでは、いろんな種類が売ってますが、日本で仕入れるととっても高いんです

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53566803_2278446532393037_793823437 ラベルが不思議なインポートビール

53912521_377818699732972_8342244820 国産ビールも、魅力的になってます

54436614_775298286180911_6205124769 かなりお高いのが難点ですー

2019年10年目の春ワイン&マリアージュ会開催します

48370465_377592149655308_7282729697 4月13日土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

お早目のご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

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2019年3月15日 (金)

お気に入りのヴィエ・ディ・ロマンス、セミナー

昨日は、お休みにして都内のイタリアワインセミナーに行きましたー

53613558_409012293001097_8125149835 シェフ共々お気に入りのヴィエ・ディ・ロマンス
ジャンフランコ・ガッロの造る白ワインの数種類を試飲とコメントを聞きました

彼の情熱は、テロワール、完璧主義者の評判通りのお話でした

過去に造ったロゼ、チャンパンスは世界からのリクエストがあっても、

集中出来なくなるのが、彼の仕事に対する思いを聞いて

彼は・・理想を貫く徹底主義者なんですねー

セミナーのお話は、本当に作る思いを感じました

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53906785_1106588162854195_868132231 ヴィンテージ違いのシャルドネにフリウラーノ

確かに作り手の話の苦労、情熱を聞ける大事な機会です

53799368_297993684209002_44561654_2

54204008_307041923584753_2484113052 ヴィンテージ違いのマルバヴァージア・イーストリアにブレンドワイン

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チャンパス・シャルドネ・マグナムボトル2015 イタリア シャルドネ100%

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北イタリアなのに、温暖な気候で果実感がしっかりしてます

フランス産のオーク樽のみを使用する徹底さ、イタリアで信頼される完璧主義

綺麗な酸味、しっかりした果実、引き締まったボディ

2019年10年目の春ワイン&マリアージュ会開催します

48370465_377592149655308_7282729697 4月13日土曜日 6時から開始 

ワイン5種類&春のお料理コース お一人様¥10000(税サ込)

お早目のご予約をお待ちしております!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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2019年2月28日 (木)

フランス&アメリカのワインリサーチ中!

今日の日本列島は、寒い雨のー日の予報ですー

先日のお休みは、都内に2件のワインの試飲会に行って来ましたー

また、この5月にフランスに出掛ける準備を検討していますー

今年で4年目、少ない予算で行く為、色々な苦労が有ります

これも楽しいと思うことにしてます!

そんな中、ブルゴーニュの生産者さんに会いました

53155038_324202598206089_4767156859 ドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールの醸造技術者・当主のブノワ氏

医療分野で5社も経営所有され、モータースポーツでは、ラリーでも優勝されてる

ですが、とても優しく穏やかで気さくにお話してくれる方でした

ドメーヌの訪問、問題無いとお言葉頂きました~

52602483_270287003898144_6133760709

52825721_2205921146326157_119643943

53030443_328602677789149_74844028_2

53121580_594567924289047_2639765253

ヴォルネイの伝統あるラ・プス・ドール、3つの物ポールを所有してます

ビオディナミにぶどう栽培を転換して、醸造はアンフォラを採用するなど

伝統を重んじながら、進化をしてる

53092791_2104111043018510_666244752 大手サッポロでは、アメリカと日本をメインにリサーチ

53184560_641663322930684_1817387966 ベンフォール、人気でした

52766781_2244396055821953_810923425

52893202_315301892486821_5535860781 イタリア、バローロにスペインリオハでしっかり濃いめを試飲

53354554_402998686941447_1427560581 タルボットも試飲して、肉系を意識のハード系を味う

意外といいなぁと思ったのは日本ワイン、安曇野の赤

ただ狭い会場、人込みが凄くては回りにくかったです~

53340198_355180271764158_8514636346 バーゲン会場の様なスペースでした^^。

来週も続くワインの試飲、春を飾るワインは何になるんだろうか??

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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2019年2月20日 (水)

2017年バレルテイステイングに~!

1年に1度の限定ワインセミナーの昨日、しっかりと勉強して来ましたー

2017年バレルティステイング、まだ一般市場に出される前のワインテイステイング

52766757_408401269732741_1905785875 昨年は、4アイテムでしたが、ブルゴーニュ高騰なのか2アイテム・・・

ポマール・プルミエ・クリュ、サンロマンでした

バレルテイステイングを始めたのは、ルイ・ジャド社でした

先駆けのバレルテイステイング、非常に貴重で日本、アメリカ、イギリス、フランスの4か国だけ

それは、日本がルイジャド社で輸出量で世界3位ですからね

2017年ヴィンテージ、樽から初おろしのワイン達、完成品ではございませんが

の状況のお話を伺いながら、それ以前との比較、2017年の出来が実感できます

52156655_383211875806182_5756680791 昨年、ボーヌのルイ・ジャド本社にも訪問してます

ピュレニーモンラッシュ、シャッサニューモンラッシュ

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2017年の収穫は、天候に恵まれなかった2016年をはるかに超える収量

写真を見ると樽が3段あるから、ぶどうが豊作だった証拠

2017年にジラルダンに訪問した際は、樽が1段だけでした

2016年は樽が2段だったことからしても17年、18年と収穫は良い

52426124_309119506411134_1675339353 大手ルイジャド社の半端ない広さ、樽数!

52508141_1979760688986495_538905243 綺麗で清潔は、ドメーヌ訪問していいワインの鉄則ですね

52033945_395979857828085_2644568568 ペルナンジュレス

52696142_1256467994509884_783483903 セミナー後は、25種類の試飲ですー

ブルゴーニュお高いから、試飲のワインも¥5000~¥30000クラス

皆さんに、高くなったブルゴーニュを気に入っていただけるか?

幸せになって、喜んで貰えるのを考えながら試飲から、最後は飲んでました!

52783877_325130571464853_3842283171 アジア輸出部長のアメリーさん、まだ37歳の若さです

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

51116715_2440608322680306_353882993

前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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2019年2月19日 (火)

本日は、ワイン研修セミナーでお休み致します!

昨日は、仕事の合間に都内青山まで出かけて、ワインセミナーを受講しましたー

ご予約のお客様があるので即直帰、朝にご予約お弁当してたハードな1日でした

テーマは、イタリア バローロでした!

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バローロセミナー、満席のキャンセル待ち、早めの参加をしてました

ワインの王と呼ばれるだけ、人気のセミナーです

52466041_384162729066258_4239421076 バルベーラ2種、バルバレスコ1種、バローロ3種です

醸造責任者が、ピエモンテから来日のセミナー

52436982_780581355649169_8855462093 彼が日本初来日で、気さくな方でした

ワインの造られる人は、そのワインの性格を物語ってるかって、ふと思うのです

南イタリア人のが、もっと陽気な雰囲気かな~

北の方は、憂いがある感じ

52599135_599276570497984_2860734006 セミナーの他に、フランスからの生産者さんも

お店でも取り扱ってる

シャトーヌフ・デュ・パブDscf8169

フランスローヌ渓谷南部を代表するワイン、歴史があり優れたワイン

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14世紀、アヴィニヨンに法王庁を移転した、ローマ法王の新しいお城

シャトーヌフ・デュ・パブと呼ばれる

2019年2月12日 (火)

楽しい時間には、素敵なワインがありますね~!

今年の3連休は、寒かったですね~!

お休み中には、ワインの仲間達が来店してくれました~

51626409_2313675385330945_304678511 プピーユは、お店のワインですが他は持ち込みワインでした

ルイ・ジャドのサヴィレ・ボーヌ2013年なら、お店にもあります

この12年は、しっかりしてて中々開かず硬かったですねー

51838848_2313675415330942_732274993 ナパヴァレーも増やしていますー

51934354_2313675451997605_564121622余市ソーヴィニヨンワインと岡山メルローの珍しい国産ワイン

楽しい時間は、美味しい料理に合わせてる飲み物、ワインなど~

寒くなると人と会うのも少なくなりますが、楽しい時間は寒いほうのが密集する感じ?

楽しい仲間とご一緒出来るプラン企画しました~!

2月23日、24日の両日限定[チーズフォンデュ&サロマ湖の牡蠣、知床豚ローストポーク]

ワインORソフトドリンク3杯付き  ¥8400(税サ込)お二人様からです

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

2019年2月 8日 (金)

ワイン試飲会に出掛けました!

昨日は、今年初めてのワイン試飲会で、都内にて2カ所会場を回りました|

結構疲れるので、帰りはクタクタ~~~!

これからの目新しいワインを探せたこと!

自分の好みが確認したこと!

お客様のニーズに合わせれる自分の苦手克服したこと!

色々と見つけれたことは収穫になってます

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大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

レストランとらふぐのコース!

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前菜5品盛り合わせ、とらふぐのてっさ、唐揚げ、とらふぐのお鍋、雑炊

とらふぐ1本をお二人

とらふぐコースは、税込お一人様¥11880になります

お二人様よりご予約お願い致します!

最高のとらふぐにするには、2日寝かせます!

ご予約は、3日前迄ご連絡下さいませ

平成最後のお顔合せに、23年目の幸せレストランはいかがですか?

顔合せプラン・・・ 

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お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを3時間無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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