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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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飲み物/お酒 Feed

2018年8月 9日 (木)

KIKUCHIのお勧めシャンパン入荷しました!

昨日の台風は、都内&横浜はキャンセルが多かったようです

大きなキャンセルは、痛手ですねー

食材とスタッフなど色々と苦労してるでしょう

ウチは、元々予約がなかったのに1組近所の方がご来店下さいました!

シャンパーニュのお勧め、ガティノワが1ケース届きました

38836052_900408743486755_1363744548 シャンパーニュ、17村しかないグランクリュ

アイ村のガティノワ★

38875429_440827089747756_4737794156 この方が、若き12代目当主のルイ氏

360年の歴史があるガティノワ、アイ村の代表格

RMのシャンパーニュ。生産数が少ない為、1ケース予約がんばりました!

今年で4年目の訪問になりました

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暑い日の特別なときに如何でしょうか?

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月20日 (金)

夏の素敵な大人女子会♪

昨日、恵比寿に日陰のない所を5分歩いた

日傘さしても、あと5分歩いたら熱中症になる危険を感じました

都内は地面の暑さと、室外機の熱があって体感温度3度上がるそうです

私に住んでる横浜は海風があるので、やや涼しい

この数年で、32度は涼しいと思うようになりましたー

この気温、沖縄と変わらないー沖縄は35度にならないけど、紫外線が強い

暑気払いにお勧めしてる食前酒!

先日、大人女子に喜ばれました

全て、グラスでのご提供ですから、色々頼める&味わえる~

37258907_1851425068270780_264863660 4人でこの種類をサービス出来ましたーありがとうございます!

スパークリング、日本酒、リキュール、オレンジワイン、ブルゴーニュ、ギリシャと多種多様!

始まりは、SUZEとRICARDからの食前酒でスタート

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消化を助け食欲をアップさせれば、夏の胃腸疲れも穏やかに~

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スズは、トニックで割ったので飲みやすくスッキリと評判

37371508_1851425214937432_318750550 お料理に合わせましたので、次にはキリット冷えたクリーンなシャルドネ

ロゼのスパークリングが3番目で、シーフードのお料理にギリシャ白ワイン

37340547_1851425251604095_458121948 そして、ワインとの流れで純米吟醸

この日本酒は無濾で火入れなし、ワインの様な感覚で味わえます

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大人女子皆さん、オレンジワインを初めて味わって頂きました

意外と渋みを感じるオレンジは、この時期に良いと思います

暑すぎる今夏は、赤ワインはブルゴーニュピノノワールだけ

もちろん、最後のお肉に合わせましたが、テロワールを感じれます

ドメーヌ・マーシャルに5月行ってますから、お勧めです

37292425_1851425081604112_314004379 大人女子会って、素敵!!

ゆっくり流れる時間に、お料理とワインを合わせられて羨ましいです^^。

素敵な暑気払いありがとうございました

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月16日 (月)

話題のオレンジワイン!

皆さん、暑い3連休はどの様にお過ごしでしょうか?

本日、kikuchiは、5時より営業しております!

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マカシヴィリ・ルカツィテリ2015 ジョージア ルカツィテリ100%

芳醇な果実味、蜜や甘さも特徴、濃い成分タンニン成分、長い余韻を感じます

オレンジワインは、古典的ワイン醸造方法で生まれる特殊なワインで

何も与えず自然のまま、添加物なし、ぶどう丸ごと入れて綺麗な上ばみのワイン

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地中に埋め込まれた壺、120年の歴史あるクヴェヴリ(素焼きの壺に蜜ろう加工)で

素焼きの壺に葡萄を、丸ごと地中の壺に入れて野生酵母だけ自然の力で

何も添加せず醗酵させ綺麗な上澄みのクリアなナチュラルワイン

世界無形文化遺産に登録されたジョージアのクヴェヴリワイン

イタリアの生産者が同じ造りで出してから、オレンジワインとして有名になり

白、赤、ロゼでもないアンバーワイン、オレンジワインで脚光を浴びてます

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地中に埋め込まれた壺、120年の歴史あるクヴェヴリ(素焼きの壺に蜜ろう加工)で

何も与えず自然のまま、添加物なし、ぶどう丸ごと入れて綺麗な上ばみのワイン

日本酒造りの工程を、思わす様な作業

グラスワインでサービスして、意外とファンになる方が多いのです

白ワインから赤ワインに流れる時に、オレンジワインは魅力的です~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

20644056_1472939846119306_138522632

年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月15日 (日)

ボタニカルのアペティリフは女子向きです!

おはようございます!

昨日も異常な暑さでしたが、本日の都内は36度超えの酷暑予報ー

横浜は沿岸部でも、35度超えー!

命の危険がある暑さと注意報が出てますが、ずーと続くのが怖いです

皆さん、水分と休憩は大目に摂りましょうね~

暑さ厳しくなって、大人女子さんに喜んで頂いくのがボタニカルのリキュール!

ボタニカルのシャンプー類で注目ですが、昔から西洋では当たり前

ボタニカル(草根木皮)は、薬草として生かされて漢方的な感覚

消化を促進させるので、食前酒でフランスのパリジェンヌ、マダム達が飲んでます

清涼感のある深い味わい、独特のほろ苦さと甘みが体によさそう~

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スーズ・・・フランス産のリンドウ科ゲンチアンの根を主原料としてる

この植物、フランスオーヴェルニュ、ノルマンディー地方の高地に生息

大きく成長するには20年の歳月がかかる

ゲンチアンが凄いー薬草なのです

食欲増進、消化不良、胃痛、胃炎、胸やけ下痢、吐き気に

効果があって昔から使われてきたんだって!

アルコール度15度で、リキュールではやや軽め

ソーダ、トニックウォーター、グレープフルーツジュースなどで割って飲みやすく

パリのお洒落なレストランでは、こんな感じでした34556343_1788552471224707_586456185

日本での馴染みは知られてませんが、フランスでは当然どこにでもある

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グレープフルーツジュースで割られてました~

薬草のお酒、ハーブのアペティリフは女子向きです!

暑苦しい湿気の多い日本の夏こそ、味わってほしいですね

暑い夜にボタニカル食前酒で味わって頂き、健康的にリフレッシュしてほしいです!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月11日 (水)

暑い夏に、究極のシェリー食後酒もお勧めします~!

今日も33度の真夏日、昨日よりも湿度が高い為、熱中症に気をつけましょう~

今年の夏は、今から酷暑で2か月間も体が耐えられるか、心配になりますねー

お酒の飲めない方には、別のお勧めを後日ご案内するとして、

お食事がすんでからの〆のお酒、デザート代わりに~

食後酒をお勧めします、消化を助けて食べた糖分を分解

34393611_1786433958103225_416911692 スペインのシェリー酒、ペドロ・ヒメネス

シェリーの最高酒、至高のシェリー、高く凝縮

アンダルシアの酒精強化ワイン

収穫後天日に干して搾汁、ソレラシステム(何重にも樽を重ねた保管)

熟成した高級な甘口シェリーです、濃いマホガニー色ビロードの感じ

熟成期間は15年間、ボトルにはシリアルナンバー入り

濃厚で、煮詰めた蜂蜜の様~デザートはいりません

ボデガス・ヒメネス・スピノラ家は、1729年設立の歴史ある家族経営

小規模・高品質のこだわりです

100%天日干し、100%ペドロ・ヒメネス、100%手摘み、

人口的なものは一切加えず、アルコール添加もせず100%天日乾燥で品質が優れ

アルコール度数が確保してます。

究極のシェリーは、顧客には、スペイン王室も含まれます

記念日のぐるなびプレゼントでご用意しています!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月 5日 (木)

日本ワインのリサーチ中~!

梅雨明けしたのに、梅雨本番の週末になるそうで、、、

避難勧告も出された地方もあり、心配な豪雨です

夏はまだこれからですが、秋の準備をしたく中です

それは、kikuchiの2018年秋冬ワインコレクションのお話ですけど

36622599_1831036950309592_608294799 5月に出掛けたシャブリ、この有名メゾンのロン・デ・パキの前は通りました

今年も奮い立たせ頑張って~来年も出掛けたいですね~

36698439_1831036753642945_713996021 メルシャンワイン、甲州ワイン

日本ワインももう少し増やしたいと思ってます

36650057_1831036696976284_408205468 長野北信地区、メルシャンの長野シャルドネの奥行を感じました

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36620605_1831036630309624_807858731 長野一の美しい千曲川の右岸、左岸も試飲しました~

ブルゴーニュに負けない出来上がり、ただし価格が理解してもらえるかどうか?

子供の頃は、親戚に家によく出かけてた佐久地区

昔の記憶の千曲川とは、かなり違ってるんでしょうね

ワイン造りの話なんて、まったく聞いたことが無かった思い出

今では、長野は日本を代表ワイン名産地~

久しぶりに、ワインで訪れてくなりました~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

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お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月 4日 (水)

スペインワインリサーチ!

今日から週末までのお天気、雨予報ですね

暑かった日が続かなくていいのですが、蒸し暑さは増してます

水不足の今年の梅雨ですから、雨は恵みでしょうか

鎌倉の野菜たちも喜びますね~

今日は仕事前に都内に出て、試飲会参加する予定です

おとといも行ってきました

スペインのギア・ペニン2018

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36525942_1826957704050850_719836486 お休みの日だったので、今年初めて行きました

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36473992_1826957880717499_751604033 メンシアが多く、結構な価格帯~

当然、美味しく上品でイイのですが、位置づけが難しい

お店のメインは、ブルゴーニュ、シャブリ、ボルドー

僅かですが、スペインワイン、白も赤も、ロゼも揃えてますが

驚く価格でじゃないです~

アピールの方向性を考えました!

色々な取り組みを考えるのは、難儀ですが楽しい!

36627618_1826957614050859_885160014 カヴァを扱ってたましたが、このスパークリングはエレガントでした

ただ、シャンパーニュ以上の価格が問題なのでした><;

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年6月22日 (金)

今夏は、日本酒も深くリサーチ中してます~!

今日の横浜、朝から快晴、明日から梅雨空に戻る予報です

大事な晴れをしっかり活用します

日本酒の事を理解してないと深く反省して、今夏はリサーチしてます

わかってる様でまったく勉強してない日本酒は、すごく進化してます

フランスに行くと、日本酒は十分知られてレストランで飲まれてるし

国産のお酒をもっと知って、正しいアピールをしたいと感じます

個人的に大手の日本酒の事、簡単に思ってました

大量生産のお酒のイメージが強いですが、それとは違うアイデンティテーを感じます

35860415_1810514025695218_386564060 白鷹の最上日本酒、山田錦100%、特a地区三田市の米で灘の宮水使用

詳しい事は、今まで興味もなくスルーして、大事なポイントですね

最高の酒米で最高の水で磨き50%、それをしっかり味わいました

ワインでいえば、最高の状態での出来上がりなんですね~

この白鷹は、伊勢神宮で毎日神様の捧げてるお酒です

NHKの放送で見てます、そのお酒の重要性を確認しました

35924609_1810514095695211_885487094 新潟の五百万石は、淡麗辛口で飲み口すっきり~

大吟醸用の越淡麗で造ってます、中々味わえない

純米大吟醸の越淡麗は、すっきりしてながら、辛口の強さを感じさせない

35881836_1810514102361877_505026910 土佐鶴の純米大吟醸原酒、特別限定品、山田錦を30%まで磨き

日本酒は、こんなに良い素材で丁寧に造り拘っても、ワインと比べてお安い

純米大吟醸の酒米の違いは、分かりかけても原酒、磨きの%はわかりません

伊勢志摩サミットで振る舞われたそうです

35836442_1810514149028539_563247756 賀茂鶴、広島の名酒の大吟醸は60年前から続く特製ゴールド賀茂鶴

前オバマ大統領が銀座のお寿司屋さんで振る舞われたそうです

広島の酒米の八端錦との名水西条です

どこの蔵元もこだわりあるのです^^。

35886921_1810514012361886_319290755 京都伏見のお酒、玉の光を

純米吟醸の山田錦、純米大吟醸の五百万石、純米大吟醸の備前雄町100%

飲み比べると、酒米違い個性が有りまして面白い

ワインと違い、ぶどうの個性で見た目、香りでわかる事が出来ずに難儀です

ですが、醸造の技術、酒米の差などで季節感も変えたり、お店のお料理などに

合わせてお洒落な日本酒でレストランで、味わってほしいと思います!

お顔合せプラン・・・ 

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店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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2018年6月21日 (木)

クラフト・ジンのリサーチしてます~

フランスに出掛けると、食前酒&食後酒の存在に強く感じ~

リキュール系、スピリッツなどにとても種類多くて、興味持ちます~

今月は先月に続き、リキュールをイチオシのkikuchiなんです

今、ジンが注目されてます~

ジンは穀類を原料にして麦芽、酵素剤を利用して糖化発酵&蒸留

ジュニパーベリー、コリアンダーのボタニカル加え、再度蒸留スピリッツ

国産のクラフトジンです!!

35628856_1809060832507204_367733528 日本のクラフトジンだけで、今年はこんなにありました!

35657209_1809052775841343_315931410 昨年よりもかなりのメーカーで造ってますね

大手のニッカ、サントリーまであります

35810626_1809052745841346_254074135 ジュニパーベリー、コリアンダーのボタニカル・・・

日本のジンは、緑茶、桜 山椒 ゆず、玉露など日本の草根木皮~

それがオリジナルのクラフト感覚を生み出してるジンがイイですね

35884103_1809052675841353_432382363 岡山と紀の美は昨年から見かけてました~

35744068_1809052662508021_794484377 岡山県と京都府のジンは、結構有名になりました

35747307_1809052759174678_473911468 ジンなので、色は無色ですが瓶カラーで錯覚しました

35765365_1809052792508008_484873385 サントリーのクラフトジン、六、ロックでも飲める美味しさ

国産のジン、今後もっと広まると思います

今までのは、マティーニーなどのカクテル系が多く

バーテンダーさんの造る技術が不可欠、扱いにくかったけど

国産のクラフトジンは、身近なボタニカルで馴染めてナチュラル感あります

KIKUCHIのワイン以外の美味しいお飲物、色々増やしてアピールしたいと思います

どうぞ、宜しくお願いします~~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月20日 (水)

KIKUCHIのお勧めシャブリ~!

昨夜の劇的なサッカー日本戦、おめでとうございます!

これで、弾みも付いて日本に沢山の元気をもたらしてください~

先月のフランス出張で、最初に訪問した土地がシャブリでした~

5月7日で29度、北海道の感覚で洋服コーデを考えて驚きでした

ワイナリーの皆さんも驚いて、葡萄にとって良いのか?と話してた

その位の異常な高気温、ただ湿度は無いので暑く感じませんね

32145319_1758755077537082_726282147 雲一つもない快晴、見晴らし良くシャブリのグランクリュ全てが見れます

こんなラッキーなことはないと思いながら、滞在2日間快晴でした

32159986_1758755224203734_681080254 グランクリュの葡萄も、先月の段階では育ってました

2016年は霜が降って、ぶどうの収穫量が激減で昨年訪問した際は

空のステンレスタンクが沢山で、不安でした

今年は問題なく、安定供給出来そうな予感です

34822107_1796148870465067_742708021 フランス国内ソムリエお勧めのシャブリ5本に入るドメーヌ・ピク

ピクさんのお勧めのプルミエ・クリュのヴォグロ

34984214_1793749024037687_796723469 プルミエの中では、安心な価格で皆様には喜んで頂けてます

30874494_1751992564880698_710470467 プルミエクリュは、他にヴォーパンもそろえてます~

35792885_1807301542683133_901779489 シャブリの4割を占める大手メゾン・シャブリジェンヌ

グランクリュの畑も案内してもらってます

35799347_1807301552683132_857240068 シャブリラエピレレは、3年前からの定番にしております

35114689_1796149230465031_450038862 とても飲みやすく安定感のあるシャブリ、さすが大手!

グラスでご提供出来て非常に好評です~

35405018_1807301619349792_681111416 ドメーヌ・マランド、昨年と続けて訪問してます

樹齢40年以上の古木を多く持ち、畑でその凄さを見ました

35765896_1807304826016138_837021124 シャブリとサンブリは、昨年も好評でした

35732279_1807301902683097_305516742 シャブリ三冠王、村名、一級、特級のクラスで金メダル(アグリコールパリ)

フランス国内で大注目のマランド

kikuchiは、この夏もシャブリイチオシしています

シャブリ、今年から異常な高騰ですが、

今回の訪問で良い物を安定の2015年物で、安心価格でお勧めしています

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

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