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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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雑記(その他) Feed

2018年12月 8日 (土)

昨日は、撮影でした!

気持ちの良い日の昨日は昼過ぎから、BSTVの撮影でしたー

その為の準備は、キッチンを使うので凄くー綺麗にしたり、什器を買ったり

お蔭様で、厨房はピカピカで出演者から綺麗ですね~と褒められました^^。

22年間使ってますから、嘘でも嬉しいです!

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47682312_147309432818794_2857609391 楽しい撮影で、笑い声は絶えませんでした

私も、聞いてるだけで面白くてわらってました^^・

放送が楽しみです!

48059240_2726084034282498_742607818 キッチンからはホールが見える様に、デザインしてました

撮影時は、何も置かなかったので、スッキリしたのを見たのは22年ぶり!

47683174_270061470529500_2262051909 ピカピカにしましたー

物も片付けて、スッキリ…普段は、使うものがあるのでこの日だけ

放送は、来年の1月です~

放映日は、決まるのは先です・・・

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

2018年11月23日 (金)

床は、大掃除でピカピカになりました!

昨日は、寒さを感じた横浜です!

今日は、朝から気持ちの良い秋晴れになってます~

本日は略式のご婚礼が控えてますので、お店の営業時間は6時になります!

ウェデイングとXmasツリーの為に、大掃除を一昨日天気のいい日にしました

年末前に気持ち良く、皆さんに過して欲しいー

業者さんに頼まず、いつも自分達のお店は自分達で綺麗にすると決めてます

業者さんに依頼したら、物足りなくて達成感が得られなかった経験があります~

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お店の床は、完全な木目、木の床なのでワックスかけると光ります!

46501586_287878675175709_1827741668 ピカピカになって鏡の様に映る床が、気持ちがいいです!

いつも床掃除の時は裸足になってるんですね

お家の床みたいで、靴を脱ぎたくなる床を目指してワックスかけます

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2018年Xmas、お早目のご予約お待ちしております!

2018年 Xmas限定コース

12月15日 土曜日からXmas Dinner始まります

15日から20日 木曜日まで¥8000、¥11000、¥14000(税抜き)

12月25日 火曜日¥11000、¥14000、¥15800(税抜き)

3種類のフルコースでお好きなお時間2時間半になります。

2018年 Xmas・聖夜限定コース     ¥15800(税サ別)

12月22日土曜日 23日日曜日 24日月曜日

16時30分~19時

19時30分~22時 

2部制の2時間30分のお席です

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

382063_199807636765873_1662656224_n  2019年KIKUCHI特製お節のご予約、始まりました

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)        

31日着の発送も承ります(送料はご負担しております)

和洋 二段重 ¥30000(税別) 和洋 一段重 ¥19800(税別)

Img_1376フレンチ 二段重 ¥35000(税別)今年から本格的に始まりました!

特誂 毛蟹付き限定10本のみ(¥5000)

北海道産オホーツク毛蟹付 (鵡武産)    

流氷の去った5~6月の最高の時の毛ガニを瞬間冷凍してます!

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248

お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

2018年9月 7日 (金)

早くの復旧を望んでいます~!

昨日の北海道地震、全土が停電になってしまい大災害になってます

kikuchiは、かなりの食材を北海道の生産者さんから届いてます

自分たちで作った独自のルートです!

お付き合いのある生産者さん、9件連絡出来ました
携帯なら繋がりますが、固定電話は繋がらず
震源地から離れたオホーツク、知床、網走、北見、美幌、興部、紋別の生産地まで停電してます
日本の自給率190%の北海道が、流通出来ず!
業務冷凍庫、業務冷蔵庫とP C使用不可能なら、
どうなるのでしょうか?
日本経済の打撃でもあります
一刻も早い人命と電車と電気の回復をお願いします
真っ暗な夜が早く復旧します様に!

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豊かな恵みのオホーツク海は知床、網走、北見、美幌、紋別からウトロ、羅臼

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皆さん、大変な時ですが、どうぞ堪えて頑張ってくださいませ

本州と繋がってないので陸の大きな孤島になってます・・・。

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備でお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年8月30日 (木)

残暑お見舞い申し上げます~!

残暑お見舞い申し上げますー!

今日の横浜も、とても暑い35度とか!

比較的に涼しめの沿岸なのに、8月後半暑いですね

40438904_315946365826924_7547781217 京都嵐山近くの松尾大社、

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40377622_696378647381820_2245201657 京都宇治にて~

40358183_895534087303343_6110366263 涼を求めてー、濃くて美味しい冷茶を

40401449_717267575298646_2716998080 宇治の抹茶&ほうじ茶のかき氷ー

40404108_547207729050118_3508517144 日本酒、和の四季で出されると日本の涼をかんじます

まだまだ、続く残暑、皆様お気を付けてお過ごしくださいね~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年7月18日 (水)

沖縄離島の貝殻で、夏模様に変えました~!

しばらく続く暑さ、わずかでも軽減できるかと思い~

店内に、沖縄の貝殻をオブジェしました

子供が小さい時に出掛け始め、10年間通って集まった貝殻

37291723_1851426834937270_897420925 小さなもの大きい物を、毎年持ち帰りました

もっと、沢山集まってましたが、淘汰されました!

37311685_1851426831603937_905281929 集めた貝殻は、沖縄本土ではなく、一番多いのは西表島

他に、宮古島、波照間島、亜国島、水納島、多良間島!

北大東、南大東島にも出掛けましたが、絶壁の島で砂浜は無し

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21年前から11年前の想い出の貝殻を飾ってます

今や持ち帰りは出来ないそうで、貴重となりました

詳しい方がご来店された時には、どれかの貝殻は学術的に貴重と言われたらしい

シェフの話、さてどれかわかりません・・・

思いでだけじゃなくなって、沖縄の離島の大事な貝殻ですね

その頃の友人は、今の沖縄に移住して10年前の海の美しさは無いと嘆いてます

では、21年前の沖縄の離島は、すごく変わってますねー!

これからも、大事にします!

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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年に1度の夏限定、日本酒の会

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日日曜日 6時開催

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

2018年3月25日 (日)

お花見ととらふぐコース

今日もとても良いお天気になってる横浜です

今週は快晴でお花見にぴったりの1週間になりますね

昨日、横浜の名所、三渓園からのお花見帰りに、常連様がご来店

前もってとらふぐのコースをご予約いただきました

12495146_997813510298611_2325181533 桜とふぐのお料理にひれ酒のコラボ、なんて素敵な組み合わせなんでしょうか?

27720834_1660499107363378_581283368 とらふぐは、2人で1本使用ですから、食べごたえあります

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29547287_1709715879107669_961717852 お野菜は鎌倉農連で シェフが仕入れて来てます

とても立派で甘かった長ネギでした

お二人様からのご予約3日前で、お願いしています。

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月22日 (木)

本牧通りと三渓園の桜が、咲き始めています~!

昨日は異様な寒さで、寒暖の差が激しくなりました~

週末は5月の陽気になるそうで、真夏日予報です

150年間に3月に真夏日になったのは、たったの4日らしいです

桜は一気の満開になる週末ですね

お店近くの本牧通りは、週末に満開になりそうですね

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三渓園、夜桜も美しい

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月19日 (月)

お花見用のお弁当も、予約でご用意できます

桜が開花した今週、日曜は満開予報です

高知では開花から4日で満開になった本日、史上最高の早さとの話

4月まで桜は咲いててほしいです~別に、お花見予定は無いですが

お花見用のお弁当も、予約でご用意できます

O0480064114152737004 デリバリーご予約のお弁当、今日も朝早くから準備しました

ふぐの炊き込みご飯、鎌倉野菜のサラダ、イベリコ豚のローストポーク、天使の海老、チキンミラネーゼ

北海道紋別のソーセージ、林檎のコンポート、ソースはシェフ特製

O0480064114152737007 朝ご飯は、朝の5時からお仕事して、こんな感じで見た目だけは贅沢にいただきました

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月10日 (土)

有意義に世界をリサーチしました!

3月に入ってから、お天気が優れない今週です

来週からは、暖かくなって5月の陽気になる予報です

今週は、一年に1度のフーデックスが幕張メッセに出かけて来ました

新しい食材、飲み物、海外のワインなどをリサーチ出来ました

28832921_1696607570419198_266036848 1昨年にお邪魔したフランス・ブルゴーニュ ドメーヌ・ミッシェルグロー

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昨年の5月にお邪魔したシャブリ、ドメーヌのシャブリジェンヌ

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再会出来て嬉しくなります…今年もお邪魔したいですね~

25530038_1615183958561560_153949579 ここがシャブリジェンヌです。今回はマネージャさんが来日!

28832776_1697458897000732_143956523 毎年、お会いできるブルゴーニュ生産者さんには歓待頂きました

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28832620_1696607567085865_185868266 色々なワインと出会えたり、忘れてたものを確認したりと有意義な2日間でした!

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年2月25日 (日)

ペアリング・ワイン会のお勉強中!

年に6回は開催してるお店のワイン会ですが、他のワイン会も参加します!

ワイン会って、週末の夜が多いので、参加出来ませんが…今回は、月曜日でした

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オシャレなGINNZA SIXの最上階で・・・

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銀座の夜景がバッチリです~

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カウンター12席で、落ち着きのあるワイン会でした

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ポルトガル北部、アロ2016 アルバリーニョ70%ロウレイ30%

ロウレイは、アロマティックな葡萄で地元品種

クリィミーで海の香りともスカートの香り~

28236242_1677657815647507_135639446 ホタテかいのポワレ、ブイヤベースソース

このワインが、魚介とかスープに合うとの事で、ブイヤベースソース

手前のイエローは、レモンのジュレ、酸味が蜂蜜で押さえられてました

28381260_1677657702314185_116449700 ここで、日本酒・・青森、六根 純米吟醸 華吹雪(酒米)55%精米歩合

とても吟醸とは感じさせない、度数16%ですが、飲み口がよい

吟醸って、マッタリして甘さを感じる事もあるんですが、爽やかでした

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鮮魚のマリネ、 ふじリンゴを使ったソース

日本酒の青森に合わせたのは、産地のリンゴを使ったソース

お魚は鯛、セロリが利いてました

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日本酒の次は、チリの赤ワイン

エラスリス・マックス・レセルヴァ・カルネール2015

シラーが5%度数14%で、カルネールはチリでは人気

マルベックよりも愛されてそうです

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合うのは、燻製らしい~パフォーマンスがあって楽しい

しっかり、燻製されてママ、しばらく待ってから開けます

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鴨の燻製、バルサミコソースのライム添え

カルネールは、ライムとあわせるとグレードがアップ

南米の葡萄には、産地のライムと合わせるとキャラクターが変わる

青森の日本酒とリンゴの繋がりが、こちらにも繋がってるアイテム

28190755_1677657625647526_767335482 シャルル・エイドシック・ブリュット・レゼルヴ

シャルドネ40%ピノ・ノワール40%ムニエ20%

〆のワインは、シャンパーニュで意外でした

今、シャンパーニュで前菜~メインまで流れるのが、トレンド

温度を上げてると、お肉まで行けますが、赤葡萄が入ってるかがポイントです

28176448_1677657632314192_102253908 国産鶏の香草パン粉焼き、キノコ添え

香草と鶏肉がマッチして、シャンパーニュのキレと合ってました

意外性と産地のマリアージュ、ベーシックなワインはなくて幅広いセレクトでした

さすが、ワインディレクターで活躍してる先生の本領発揮を楽しめました

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ワインスクールの講師付で、お得ですが・・・皆さん資格持ちの参加者さんでした

だから、ある程度理解力が備わってないとダメでしょうかね

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

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