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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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雑記(その他) Feed

2018年3月25日 (日)

お花見ととらふぐコース

今日もとても良いお天気になってる横浜です

今週は快晴でお花見にぴったりの1週間になりますね

昨日、横浜の名所、三渓園からのお花見帰りに、常連様がご来店

前もってとらふぐのコースをご予約いただきました

12495146_997813510298611_2325181533 桜とふぐのお料理にひれ酒のコラボ、なんて素敵な組み合わせなんでしょうか?

27720834_1660499107363378_581283368 とらふぐは、2人で1本使用ですから、食べごたえあります

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29547287_1709715879107669_961717852 お野菜は鎌倉農連で シェフが仕入れて来てます

とても立派で甘かった長ネギでした

お二人様からのご予約3日前で、お願いしています。

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月22日 (木)

本牧通りと三渓園の桜が、咲き始めています~!

昨日は異様な寒さで、寒暖の差が激しくなりました~

週末は5月の陽気になるそうで、真夏日予報です

150年間に3月に真夏日になったのは、たったの4日らしいです

桜は一気の満開になる週末ですね

お店近くの本牧通りは、週末に満開になりそうですね

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三渓園、夜桜も美しい

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月19日 (月)

お花見用のお弁当も、予約でご用意できます

桜が開花した今週、日曜は満開予報です

高知では開花から4日で満開になった本日、史上最高の早さとの話

4月まで桜は咲いててほしいです~別に、お花見予定は無いですが

お花見用のお弁当も、予約でご用意できます

O0480064114152737004 デリバリーご予約のお弁当、今日も朝早くから準備しました

ふぐの炊き込みご飯、鎌倉野菜のサラダ、イベリコ豚のローストポーク、天使の海老、チキンミラネーゼ

北海道紋別のソーセージ、林檎のコンポート、ソースはシェフ特製

O0480064114152737007 朝ご飯は、朝の5時からお仕事して、こんな感じで見た目だけは贅沢にいただきました

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年3月10日 (土)

有意義に世界をリサーチしました!

3月に入ってから、お天気が優れない今週です

来週からは、暖かくなって5月の陽気になる予報です

今週は、一年に1度のフーデックスが幕張メッセに出かけて来ました

新しい食材、飲み物、海外のワインなどをリサーチ出来ました

28832921_1696607570419198_266036848 1昨年にお邪魔したフランス・ブルゴーニュ ドメーヌ・ミッシェルグロー

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昨年の5月にお邪魔したシャブリ、ドメーヌのシャブリジェンヌ

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再会出来て嬉しくなります…今年もお邪魔したいですね~

25530038_1615183958561560_153949579 ここがシャブリジェンヌです。今回はマネージャさんが来日!

28832776_1697458897000732_143956523 毎年、お会いできるブルゴーニュ生産者さんには歓待頂きました

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28832620_1696607567085865_185868266 色々なワインと出会えたり、忘れてたものを確認したりと有意義な2日間でした!

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2018年春のワイン会で39回を迎えます

4月15日日曜日 5時から開催致します

お一人様¥8000(税込)

ワインは6種類にお料理が5種類です

どちらもこの日の為に準備しますので、当日までお楽しみに!

どうぞ、皆様のご参加お待ちしております~

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年2月25日 (日)

ペアリング・ワイン会のお勉強中!

年に6回は開催してるお店のワイン会ですが、他のワイン会も参加します!

ワイン会って、週末の夜が多いので、参加出来ませんが…今回は、月曜日でした

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オシャレなGINNZA SIXの最上階で・・・

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銀座の夜景がバッチリです~

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カウンター12席で、落ち着きのあるワイン会でした

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ポルトガル北部、アロ2016 アルバリーニョ70%ロウレイ30%

ロウレイは、アロマティックな葡萄で地元品種

クリィミーで海の香りともスカートの香り~

28236242_1677657815647507_135639446 ホタテかいのポワレ、ブイヤベースソース

このワインが、魚介とかスープに合うとの事で、ブイヤベースソース

手前のイエローは、レモンのジュレ、酸味が蜂蜜で押さえられてました

28381260_1677657702314185_116449700 ここで、日本酒・・青森、六根 純米吟醸 華吹雪(酒米)55%精米歩合

とても吟醸とは感じさせない、度数16%ですが、飲み口がよい

吟醸って、マッタリして甘さを感じる事もあるんですが、爽やかでした

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鮮魚のマリネ、 ふじリンゴを使ったソース

日本酒の青森に合わせたのは、産地のリンゴを使ったソース

お魚は鯛、セロリが利いてました

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日本酒の次は、チリの赤ワイン

エラスリス・マックス・レセルヴァ・カルネール2015

シラーが5%度数14%で、カルネールはチリでは人気

マルベックよりも愛されてそうです

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合うのは、燻製らしい~パフォーマンスがあって楽しい

しっかり、燻製されてママ、しばらく待ってから開けます

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鴨の燻製、バルサミコソースのライム添え

カルネールは、ライムとあわせるとグレードがアップ

南米の葡萄には、産地のライムと合わせるとキャラクターが変わる

青森の日本酒とリンゴの繋がりが、こちらにも繋がってるアイテム

28190755_1677657625647526_767335482 シャルル・エイドシック・ブリュット・レゼルヴ

シャルドネ40%ピノ・ノワール40%ムニエ20%

〆のワインは、シャンパーニュで意外でした

今、シャンパーニュで前菜~メインまで流れるのが、トレンド

温度を上げてると、お肉まで行けますが、赤葡萄が入ってるかがポイントです

28176448_1677657632314192_102253908 国産鶏の香草パン粉焼き、キノコ添え

香草と鶏肉がマッチして、シャンパーニュのキレと合ってました

意外性と産地のマリアージュ、ベーシックなワインはなくて幅広いセレクトでした

さすが、ワインディレクターで活躍してる先生の本領発揮を楽しめました

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ワインスクールの講師付で、お得ですが・・・皆さん資格持ちの参加者さんでした

だから、ある程度理解力が備わってないとダメでしょうかね

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

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とらふぐのコース、お一人様¥11000(税抜き

ご予約のみの準備になりますので、4日前までにお願いいたします

2018年1月 2日 (火)

2018年、今年もどうぞよろしくお願い致します!

明けまして、おめでとうございます!

旧年中は、皆様方には大変お世話になりました~

どうぞ、今年もよろしくお願い致します!

26197512_1627339517346004_913128091 2018年、和洋2段重お節料理

始めた2000年のお節とは、様変わりしました

今年は、鮭といくらの高騰で悩みました、ホタテは当初安くて安定してましたが

驚く値段に物も減ってしまう食材が多くなりました

今年も鮭といくらは、手に入って無事に変わらないお節ができました!

12月の後半、クリスマスからの最終日までは、一年の全ての結集で忙しく

皆様方には、ご迷惑をおかけしました。

どうぞ、本年もよろしくお願い致します!

新春イベント、福の会・・・とらふぐ&ワイン、ひれ酒の会を開催致します

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1月28日(日曜日)午後5時から始まります

お一人様 とらふぐのコースとワインとひれ酒で、¥12000(税込み)になります

前菜盛り合わせ、とらふぐの刺身、とらふぐのお寿司、ふぐの唐揚げ、お鍋、雑炊

トラフグ1本を2名さまで召し上がって頂く贅沢なコース

ご予約おまちしております

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

2017年11月12日 (日)

研修と仕入れに出掛けます。

本日より定休日を入れて15日まで、研修に出掛けてまいります。

お問い合わせ、ご予約などは045-622-6650転送電話にてお伺い致します。

どうぞ、宜しくお願い致します。

牡蠣&ワインマリアージュ会12347978_10208498158310758_5373849312月3日 日曜日 5時開始 お料理&ワイン全て込みでお一人様¥8000

お料理8種類&ワイン4種類は、この日だけのメニューになります

生牡蠣、焼き牡蠣、牡蠣のオイル漬、牡蠣フライ、牡蠣のコキール

当日だけ牡蠣新メニュー、牡蠣の炊き込みご飯、特注バター&バケット

生牡蠣は、期間限定 数量極少、地元で至宝の牡蠣と呼ばれてる

KIKUCHIは、2000年よりお節の販売を始めました。。

お節のリピータさんのお陰もあり、18年目を迎えます~

2018年KIKUCHI 特製二段和洋お節¥30000(税別

洋風2段重もご用意しています

和・洋ミックス一段 、洋風一段もございます¥19800(税別)

特製二段和洋お節に北海道毛蟹付き¥35000(税別)限定10台限り

お引渡し 12月31日 10時から13時(当店にて)別途費用で発送も致します

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップしてます

http://ameblo.jp/fktk/ 

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入り特典

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税別)

親しい方とのお食事会&ウェデイングは、21年のレストランウェデイングで♪

自然で明るい雰囲気のウェデイング Pr355e 

ぐるなびウェデイングページをご覧ください

ワインとお料理のペアリング・コース17800281_1308922642520892_641768357

ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

2017年5月26日 (金)

今日から、22年目を迎えます~!

お陰様で、昨日でKIKUCHIは21歳になりました♪

1996年5月25日、縁あって自宅から20キロも離れた横浜の外れで誕生しました

前年に、注文住宅を購入して・・・まさかの独立で、不安だらけ><;

その時は、若かったから、やる気、情熱、根性があったんですね(笑)

今の年なら、そんな無謀な事を始めませんよね

でも、始めた頃は将来の21年先までは想像する事もございません

振り返れば、よく22年目を迎えられる事が、奇跡です~

始めたときと同じ場所で、そのままを21年間変わらず続けています~

変わったのは、私達・・・21年前

皆様の支えで、心身ともに丈夫なお陰で、無事に21歳の誕生日を迎えました

これからも、まだまだなKIKUCHIですが、どうぞ、よろしくお願い申し上げます!

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

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2017年5月20日 (土)

無事に、フランスから戻りました~

18日に、羽田に無事に着きましたが、結構な荷物で帰りは苦労しました~

なるべく、欲は多く出さずに決めていても・・・見て食べてますと荷物になってます

11903970_890525224360774_5733478050 マルシェは、後半のパリでモベール、コンベンション、1区と合計5箇所

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18555881_1530351983663293_683966295 食べるもの以外何でも揃うマルシェ、ボーヌで回って6箇所見ました

マルシェは、ワンダーランド、楽しくてほしいものばかりです

色んな刺激を受けて、只今、時差ぼけと体力消耗と戦っております

本日は申し訳ございませんが、、貸切となっております

どうぞ、よろしくお願いいたします

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ワイン3種類&お料理3種類、バケット&KIKUCHI特注発酵バター、デザート&コーヒー

お一人様¥5000(税別) お二人様からご予約お願いします

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2017年5月 8日 (月)

18日まで、フランス研修見聞に出掛けております!

18日まで、フランス研修見聞に出掛けております

昨年20年目のお祝い兼ねて、念願のフランスに出掛けました

今月で21年、同じ地に21年前と今も変わらず、お陰様で続けてまいりました。

周りのお店も、21年前と同じにあるのは、ウチと1件だけです

何も無く変わらずにあり続けるのは、意外と大変な事だと気がつきます

もっと見聞を広めて刺激を頂き、魅力的なお店と人生でありたいと願い

今年ももっと、深く知りたいと出かけます。

どうぞ、今後ともよろしくお願いいたします!

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今年も、シャンパニューの当主に会ってまいります

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