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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年21年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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2014年2月15日 (土)

知床、網走、サロマ湖の雪道で、学びました

2週連続週末の大雪の横浜、交通機関、高速道路閉鎖されて大変です

朝も電車が運転停止で、首都圏は交通マヒが一番影響します

今回は停電は無くて、寒さに耐えないでよかったです

吹雪いての外出は、傘はささずにカッパか、スキーウエァー,フード物で

傘有ると、風の抵抗を受けて危険、両手は、空にして身を守るのがお勧め

毎年出かけるオホーツクに行かない、今年は、雪は見ないと思ってたら

1622604_590339701045996_2036760738_ この景色、横浜沿岸部、高台の自宅は豪雪地域になってます

毎年の雪景色は、知床、網走、サロマ湖で見てるのが、今年は横浜

4月近くでも機上からDscf3064 銀世界

湖も畑も道路も、真っ白が長い期間続くんですね

Dscf4510 知床の道路は広く行き交う車少なく

狭い道に行くと、蝦夷鹿に出遭うそうです、その時の注意は、止まらない

その時、ぶつかってもブレーキをかけないそうです(驚)

それは、鹿体重100K超、オスは角がある為とても衝突すると、命の危険が

北に住んでる方は、自然の危険以外にも色々と苦労、工夫がありますね

Dscf4677 夜は怖い・・・

街燈もなく、山道は真っ暗闇で雪道怖くて、都会人は運転できません

慣れると、網走ならブリザートの一般道路で60キロ出してますよ

昨日、横浜の国道頗ノロノロ運転、危険なノーマル車も居て周りは迷惑

雪道対応して出かけましょ、一般道路は知れると判断しても滑ります

僅かな時間、30分でかなり積もります、油断大敵なのが積雪です

チェーンしても、雪に慣れてないから40キロも出せばスリル

道路面はDscf4691 キラキラ

Dscf4669でも、坂道は凍ってて滑りまくりです

今週の火曜日水曜日も、怪しい雪予報らしいので皆さん、習得して注意下さいね

食日記、レストラン巡り、美味発見は、アメプロにアップ中

http://ameblo.jp/fktk/ 

今年からぐるなび店舗ブログは、画像のキャパと戦っている為、オフィシャルのみ

プライベートブログは、アメプロに移動してます

春のワイン会開催いたします

今回は、日曜でなく3月21日(金)春分の日、祝日18時より

最後の¥7500のワイン会イベントになります

 とらふぐレストランコース

今年の注目食材、№1人気予約になってます、レストランで味わうふぐをどうぞ

 記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

山手隠れ家ダイニングKIKUCHIのHP

 

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2013年5月30日 (木)

幻の山菜、行者にんにくの行方・・・

昨日から梅雨入りした横浜、例年よりも10日程早い入梅

チョッと、憂鬱な季節になりますけど、皆さん、体調崩しません様に

先日届いた天然の山菜、幻の行者にんにくはこうなりました

幻の天然の山菜、行者にんんくのその後は、こうなりました

Dscf3890 食べれるのは幸せ

今年も天然をゲットDscf3852

醤油漬けもしましたよDscf3874

生の行者にんにくは、こんな状態で葉っぱそのままですが、1年から2年経つと

見て下さいこんなに漬かりました Dscf3875

左から今年物、昨年物、2年物になってます、この汁が役に立ちます~

真っ黒ですが、醤油もいい香りになって、コレを炒め物にするだけで美味しいの

Dscf3892 葉は、柔らかいので

お味噌汁でDscf3895 パワーチャージ

Dscf3893 行者にんにくの茎は、香りが強い

炒め物にしてそのタレで、味付けします・・・もう、他の調味料要りません

豚肉とネギと鎌倉サラダDscf3936

お浸しが新鮮な行者にんにくは最高

天候不順なときは、パワーのある物を食べて乗り切って下さいね

【・・・18周年記念コース・・・】   お得な期間限定のコース・・・¥3800

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥6000~鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース

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2013年2月10日 (日)

あったかストーブのある暮らし

三連休の今日と明日は暖かくなる横浜ですので、お出掛けにイイですね

昨日の横浜は、寒かったです・・・冷えて体がこわばってしまう夜でした

2年連続で出かけてるオホーツクの事を考えると、暖かですけども

寒冷地のお家は断熱がしっかりして、大きな強力なストーブが有って暖かいの

一軒だけのお家が寒くない

そこには大きな暖炉があるから

薪があって情緒あります

Dscf4493他のお宅に行っても暖炉が

都会の人間には、この暖炉燃え盛る炎が暖かさを運んでくれて、羨ましい

よく飾りの暖炉があるお家と違って、働く暖炉はたくましいのね。

知床でお邪魔したカフェ 

お店の真ん中に暖炉があってイイ感じ 

暖炉は、寒くなると都会人には憧れてしまいます、年間では使いこなせませんけど

ストーブだって、容量が大きくないと温まらないから、どこも大きなストーブ

番屋に行くとだるまストーブで暖を取ります

このストーブの上で美味いのが

ほっといて作れるのです

牡蠣もカンカンに入れると焼き牡蠣が

番屋も中々経験できませんが、観光地なら期間限定のノロッコ号で味わえますよ

網走駅から知床斜里駅で1日2本のみ

観光バスも多いので、賑やかですが人気の北浜から網走は空いてます

2年前に乗って、もう1度乗りたいです(ブログアップしてます

ガラガラになれば、貸切状態なのです

どうでしょうか寒くても楽しい!

極寒の地には、行くのを避けてた私も、今では極寒の楽しさを知って大好きです

でも、都会人には所詮この中では暮らせないと実感していますけどね。

部屋の中は、コチラのが寒いっていつも思ってます

ヴァレンタインコース

シーフードのイタリアンなお鍋のアクアッパツァと鎌倉地野菜&サロマ湖牡蠣のアミューズ 

知床豚のタリアータ風、リゾット、デザート&コーヒーでお一人様¥6000

寒さ本番を迎えますので、皆さんお気をつけ下さい

暖かいトロトロ~~KIKUCHIのチーズフォンデュはいかがですか!

ご予約は、FB、お電話045ー622ー6650でどうぞ

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2012年8月16日 (木)

福島の茗荷、キュウリ、鎌倉のナス&大葉で便利オカズ!

今日の横浜、日差し強いですが沿岸部なので、風が吹いてやや過し易い~。

でもまだまだ、夏本番で夏休み後半の食事も、主婦は疲れ気味??

こんな時は、火をなるべく使わず、作り起きも出来る便利なオカズのご紹介!!

ビタミンの多い野菜類が、夏に向いてるので運よく福島の安全な野菜達と!!

福島の知り合いの農家さんから頂いた、茗荷にキュウリ、

Dscf9284 売り物とチョッと見かけ違うような。

Dscf9273 素麺の薬味に使ったり~沢山食べれる^^。

自宅で朝飯のお味噌汁の具にDscf9312 夏らしく美味しいの!

県コンクールで№1キュウリDscf9141

鎌倉の大葉をDscf9288 葉っぱが大きくしっかりしてます

 鎌倉のナスも加えて~Dscf9296 ピチピチでしょ!

他に、ネバネバのオクラを茹でて~とろろ昆布などを入れて・・・。

山形のダシ風に自宅用Dscf9299 作りました

これ、何でも合う便利なオカズです~、手間も掛からずに楽に作れるの^^。

Dscf9308 手間は、野菜を細かく刻むだけ^^。

出汁と醤油だけで出来て、冷蔵庫で3日間は楽に持ちますから、大量に作ります!

ポイントは、野菜を拘っていいものを使えば、美味しいダシが出来ちゃいます

白いご飯の上に、納豆に混ぜて、パスタにのせて、うどんも合うし、そのままなら、酒のアテ!

夏の暑い日は、まだ続くので皆さん、食事をしっかり取れますように~!

良かったら、レストランで涼しくて美味しい、お食事も~いかがでしょうか              

記念日誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

¥8000・¥6000、鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海の旬食材でフルコース

猛暑お見舞いで、夏バテにビタミンB2で体力をつけて下さいね~!

51cfa33e87 知床豚&沖縄塩ソティー半額

山手隠れ家ダイニングKIKUCHIのHPもよろしくです^^。

山手隠れ家ダイニング ・ ・・ Facebookページも宣伝

     いいね”でファンになって下さいね★★★

2009年8月17日 (月)

皆様~、暑さ対策は・・・!

     お盆休みも終わり、今日からお仕事復帰でしょうか~happy02


   
     夏休みも、後半2週間残すだけになりましたね、宿題は進んでますかmemo


     残暑ですが、これからの暑さが疲れて来ますので、お気をつけて下さいねhappy01


    沖縄の離島の白い砂浜で、たわむれる小さなカニさんheart04

   


    楽しいお休みも終わり、朝晩涼しくなってもまだ暑いこれからの過ごし方はheart02


    どうしてますかhappy02sign02


   
     
    私の自宅ですが、こんな工夫で暑さ対策をしておりますよbleah


部屋は、簾で涼を呼んでますsweat01


   昔の日本家屋は、障子が簾に変えたり夏の模様変えで、乗り切ってました・・・happy01


   今は四季の模様変えは、カーテンくらいでしょうね~happy02


リビングは、遮光カーテンで日差しをカットhairsalon

   
   遮光カーテン、日中の暑さ対策に最高です・・・部屋が暑くなりません(夜が涼しい)shine


   エアコン付けては、対策でなくて現状打破的なのであまりhouseはしませんhappy02


   光熱費もかかるし、エコだし、夏バテ予防にもなってますのでlovely


  


   お店でも、暑さ対策をoneつですが、しておりますよ~happy01


    最近、お客様にお出しするおしぼりを、手作りしぼりにしましたからbleah


    とっても、冷たくsign04してご用意したら、大好評heart04happy01


    暑いなから、冷蔵庫で冷えたおしぼりが、気持ちいいらしいheart02


    ただ、混んだ先日は大変~。暖かいのは、レンジで暖かくできますがspa


    冷やすのは、冷凍庫に入れても直ぐは無理なので、即効で作りましたpout


    こんな思いが伝わって、喜んで頂けるのですねnoteslovely


   
    さぁ~、暑い今月も、あと半分ですよsign04happy02

    夏のいい思い出を作って下さいねshinebellshine

2009年5月27日 (水)

お天気がイイので、お店綺麗にしました・・・!

  


   明日からお天気が崩れるそうで、この頃、週末はcloudraindown


   
   今は見掛けなくなりましたが、大掃除は梅雨前にもしてた様なangry

   日本の四季に合わせて、湿気&暑さの前に準備したのでしょうねflair

   
  
   年末の大掃除の習慣は、今もどこの家庭もやられてますがhappy01


  
   出来ればone年に2度位して、家&店のメンテナンスをしたいですup

   私、こう見えても片付け&掃除が大好きheart02(片付けて忘れる事も)


   
   houseは、押入れからクローゼット、納戸まで全て出して掃除しますup


   それを年に2度、乾いた時期にやらないと落ち着かない私angry


店内の床は自分達でワックスしました前はプロの方にお願いしてましたが

    この時だけは、綺麗なので素足で床を歩いてますfoot(寝る事も出来る)


    当然、業務用エアコンのフィルターもお掃除しますよimpact

掃除好きだから人にやらせるのがもったい

   旦那は嫌がりますが、そんなに広くないから頑張れば出来るしimpact


   ピカピカの床をeyeと、本当スッキリして心も晴ればれになってsun


   自分のheart02するお店くらい、可愛がって労わってあげないとねhappy01


   そうすると、お店が子供の様に可愛く思えてくるから不思議note


  
   生き物じゃないのに、愛情って大事な事なのねと常々感じてますheart01


お待たせしました大事なご予約が入ってますsign04

ついでにhouseもピカピカにしました労力は、惜しまないsign04


   自分で出来る事は、自分達でするsign04これもエコだと思いますがhappy01


   ワックス掛けのポイント
  oneよく乾燥した日 two体力と気力のある時 three時間のある日


   素人はいつでも出来ませんwobbly特別な機械も無いので考えますsad


   しかし、気持ちいいですよsign04床が、光ってるのはshine


   皆さんも、家族と一緒にいかがですかhappy01


2009年2月19日 (木)

早わざ!

今日は、今迄の記事にも無かった情報をhappy01(友人にお願いされて)


     

   皆さんは、Yシャツはクリーニング派ですか、洗濯派ですかsign02


   大事なYシャツは、クリーニングで、毎日着るのは洗濯ですよねup

   年間にしたら、コストがかかりすぎますものねangry


   で、問題は、洗濯機が洗うからいいのですが、仕上げ(アイロンwobbly

   1人暮らし、ご主人のYシャツのアイロンが、お悩みの方はsad


   おそらく時間が掛かり、重労働になってるのではbomb


   私の簡単早技アイロンを、ご紹介します(友人がsad喜びました)


最初に、襟からしっかりと押さえます
ここは、衿にしっかりさせたい方は、裏もかけて下さいspa

ここからが、ポイントsign01左袖のカフスから
ポイントは、Yシャツのボタンは3番目から付けておくsign01

そして、袖山を作って肩先にアイロン
この時は、カフスと袖山を引っ張りあって、伸ばす→アイロンで押えるspa

で、そのまま肩先にアイロン
身頃には、ボタンが付いてるので伸ばしても、大丈夫happy01

次は、そのまま左身頃をアイロンspa
この時、身頃の脇縫い目がずれる時は、前身頃に合わせます

身頃が終わったら、左脇を前身に折る
Yシャツは、ボタンをしたまま、衿→袖→左身頃→右身頃→袖とアイロン

左身頃と袖を折って、右肩に進む
左身頃は、袖も折ってそのままにして、奥に置いて右身頃を手前にする
左身頃と同じ要領で、アイロンかけます
必ず、生地は引っ張って下さいsweat01

今度は、右袖のカフス
左袖と同じ様に、アイロンをかけます


左袖山を作って引っ張りながら、アイロン

   この時は、Yシャツは中表にしまいます最後に背中にアイロン


   左袖から入って、身頃→右袖になるので、Yシャツをずらすだけ

   
   袖の折り方は、互い違いで(経て折りと横折り)薄くする    


   左が終わったら、経て2つに折り、右も折って、場所もとらない
  (左利きの方は、右身頃から)

   如何でしたでしょうかupこれなら、慣れると2分かかりません

   友人は、1枚で15分かかるので、喜んでましたhappy01


   クリーニング代もかからず、直ぐ出来上がって、地球にエコで


   清潔なYシャツを、どんどん用意できますよnote


          cuteお試しあれcute

2009年2月13日 (金)

どのティーカップに、なさいますか??

     


本日は、春一番が吹いたお陰で、いつもの花粉が沢山飛んでmist


    
    でも、春一番が吹く前に、ゆったりとしたお茶の時間がcute


暖かい午後のsunを、浴びて頂き物の高級なスゥーツもpresent

     穏やかなひと時を、過ごしましょうかheart02

貴方のお好きなティーカップはどれでしょうかsign03

リチャード・ジノリシリーズは如何ですかsign02


ロイヤル・コペンハーゲンシリーズはheart01


   ウェッジウッドは次回に、お出ししますhappy01


      色々なウェッジウッドのカップが、有りますからcafe
  

   私の好きなマイセンのブルーオニオンは、どうですかnote

   

   では、評判(知人に)のミルクティーを、お入れ致しましょうかup


たっぷりのミルクティーを召し上がれspa


ロイヤルコペンで抹茶のロールケーキとどうぞ

高級なAOKIのお菓子で色々あって、悩んでしまいますhappy01

    頂いた高級なお菓子は、直ぐに食べれない程、もったいないですnote

    言っときますが、こんなエレガントなアフターヌーンはしてません

  
    たまには、優雅にいいかしらと思って実行ですheart02

  
    皆さんも、優雅な午後を時々、迎えてみませんかkissmark


お気に入りの私の器で~、

   

   この頃は、食器も新たに買わなくなりましたが、気なってる時はangry

   お洋服と同じで、自然と見に行ったり、ついでに買ってきたりとdash


 
   で、普段は使わない器も、家でのお食事会の為に、おめかししてup

先日に使った物

   こちらは、大きくて深い鉢物なので、たっぷり入れられますhappy01


こちらは年代物flair確か、明治か幕末辺りheart01

    骨董はいいよねheart04  色、絵柄が、現代とは違ってますimpact


   

   この手作り感、色の濃さ、今には無い失われた時間が戻ってくる様dash



   私の持ってる大皿の中で、一番大きくて、高い(たぶん)one

   
   手に入れた学生時代から、1/4世紀は経つかも(それだけでレトロ)


   古伊万里やアンティーク&骨董は、見てるだけで気持ちがイイheart02


 
   もしかして、宝石&洋服よりもお金かけてもいいと思ってるheart04

この形が気に入って洋皿で言うとオバール皿


   和食器にも楕円形で、この緑が珍しくて買い求めましたup

オバール繋がりでウェッジウッド・コロンビア

    一番大きいので45cmsign01  怖くて滅多に使いませんwobbly

ジノリ・フローレンスイタリアン・フルーツに似てますがsign02


    これは大分に、昔に行ったミラノで買い求めたジノリでpresent

    縁取りに、金のラインと彫り柄が付いて、豪華な感じですshine

    アンティークでは無いですが、美しいティーカップで紅茶をcafe


    ご用意いたしますがcafecute


   

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