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山手隠れ家レストラン KIKUCHIです。
お陰様で、今年22年目を迎えます。北海道知床・オホーツク・網走へ出かけて、仕入れる食材の生産者さん達とはお付合いしています、。
昨年、今年とワインとシャンパンの生産者に会いにブルゴーニュ、シャンパーニュにでかけています。
フランスの文化と食材の豊富さに刺激を新たに受けて、記念日、婚礼、XMASに役立っております。
手に入りにくい食材を皆様に、アニバサリーで喜んで味わって頂いています。
地元鎌倉野菜と、相模湾の朝獲れ鮮魚もオーナーシェフが、朝仕入れに行っております。
昔からレストランウェディングも手がけており、多くのご夫婦が誕生しています。
その後、お子様を連れて記念日などに、今もご来店くださり、とても光栄なお店です♪

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マダムソムリエのフランス旅行記 Feed

2018年6月25日 (月)

シャブリジェンヌでテイステイング~!

気持ちよく晴れた今朝は、ワールドカップ、セネガル戦に引き分けて

今週もサッカーで盛り上がりそうですね・・・。

昨日は朝からのお祝いご予約2本続き、記念日予約~常連さんなどご来店

ワールドカップが深夜に放送で、いつもの静かな日曜と思ってました

昔は、プロジェクター放映を店内でして大盛況だったこともありました

さて、先月のフランス出張で訪問したシャブリジェンヌ

昨年同様、ティステイングルームで、シャブリジェンヌを試飲しました

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作年同様に担当して下さったのは、ティキさんです

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彼お勧めシャブリジェンヌ10本のティステイング

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シャブリジェンヌのラエピレレは、お店のワインリストのお勧めです

パリの1流デパート地下のシーフードレストランで、ワインリストに入ってました

生牡蠣など新鮮なシーフードには、お得感のあるシャブリです

この次からは、プルミエ・クリュシャブリの試飲が続きました

36049437_1812087892204498_795350347 モン・ド・ミリュ、グランクリュの畑があるセラン川右岸

35971982_1812087912204496_846549012 フルショーム、グランクリュの畑があるセラン川右岸

東、南東向きで日照が良く、人気が高い

どちらも飲み比べ出来ました、大手シャブリジェンヌさんのお蔭です

36124289_1812087932204494_101548819 ヴァイヨン、プルミエ・クリュ

36199907_1815437201869567_278976153 コート・ド・レッシェ、プルミエ・クリュ

35923733_1812288678851086_800352952 グランクリュ  グルヌイユ、6年前で瓶のカラーが違います

1番の面積小さい畑のグルヌイユはジェンヌが8割持ってる

最大の面積のレ・クロも試飲しましたが、画像が有りませんです

36064028_1812087802204507_838611865 グランクリュ  レ・プリューズ

ほとんどが、2015年のシャブリですが、2種類のグラン・クリュはビンテージでした

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グランクリュ  レ・プリューズ 2003年を試飲

最後には、素晴らしいシャブリを試飲させていただきました

シャブリのミネラルらしさよりも濃厚さが滲み出てました

色目もまったく違い、コクを感じました

グランクリュを同日に5種類試飲してる、私には最高の贅沢なテイステイングになってました

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最後に裏側瓶撮ったら、なんと・・・減り方が同じ~

何気なくさらっと試飲をシェアしてましたが、職人技ですね!!

お蔭様で、お店でのアピールもさらにアップします~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月24日 (日)

シャブリジェンヌの特級畑視察~

今年も5月7日に訪問したシャブリジェンヌ、今回は畑も案内してくれました

この日は、シャブリで珍しい29度湿度が無いので気持ちのいい快晴

畑めぐりには適してますが、5月初めの気温じゃないですね

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ここからの眺めの自慢は、グラン・クリュ7つ全てが見渡せるらしいのですが

ブランショ、ブーグロ、ヴァルミュール、ヴォーデジール

シャブリジェンヌの持ってるグラン・クリュ

最大の面積のレ・クロ、最小面積のグルヌイユ、レ・プリューズ

どこの畑が何なのか、地図を見ないとわかりません

画像には収まりきれなかった畑もありますね

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紺碧の空!行った事無いですが、南仏のイメージ

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確かに南に向かって斜面が広がっています

畑来るとき、雨だと足元に不利、曇りだと太陽の当たり方不明

この日の太陽は、まぶしいほど~南斜面が確認出来ます

36035365_1811962765549646_329375548 葡萄がまだ十分に育ってないので、斜面の斜度がよくわかります

35924526_1811962728882983_656406384 グランクリュ、やはり太陽を一杯浴びてますね

快晴のお蔭です~

32089286_1758755264203730_820849117 気温29度の5月7日、シャブリにしては異常な高温

作業員の人も上半身裸!

35477124_1811962738882982_466796867 キンメリジャン土壌、生産地に来ると実感します

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5月7日の葡萄成長、今はふさふさになってるらしい

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これよりも成長してる状況にお邪魔したい

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さすが、グランクリュ、寒い時の為のストーブが苗木に備わってます

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この苗、樹齢が古いそうです、確かにごっついです

36064322_1811962618882994_218533315 シャブリ特有の土壌、キンメリジャンが露出してます

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1月立った今は、成長してふさふさになってるでしょうね~

32089289_1758755200870403_363959306 9月には、この景色が一面に葉だらけになり、うっそうとしまうね

背丈は人間の腰位だと思いますが、春の霜は今年は無くて良かったです

シャブリの人は、この高温が葡萄にいいかはわからないと話してました

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月23日 (土)

ドメーヌ・シャブリジェンヌへ行きました

今年も2年続けてのシャブリ訪問、KIKUCHIのレギュラーシャブリ

シャブリジュンヌに行ってきました~

シャブリ地区では1番大手のシャブリジェンヌ

35804742_1812102925536328_177766959 こちらはワインショップで、観光の方が買えってます

この横が醸造所、奥の敷地にも広がってます

36002785_1812102982202989_131287818 かなりの広さで、私たちがお邪魔した時は、8人位のグループでにぎわってました

ブルゴーニュ、パリなどは中国系の人が多いけど、何故かシャブリには居ません

パリからはアクセス悪いのと、まだ興味がないのか、日程的に買い物になるのか

昨年から訪問して不思議と思うのです

35970467_1812102915536329_448286937 当然日本では見かけないマグナム、種類にビンテージにギフトパック

欲しい物がありますね~買って帰りたい

日本にもって買えるのキツイ、ワインだけでも13本くらい買ってるんです

さらには厳しいのです・・・

35971870_1812088098871144_120838444 ブルゴーニュからプチシャブリ、プルミエクリュ、グランクリュ

大手ジェンヌは、豊富なラインナップです

35804741_1812088028871151_2842081_2 ショップでは、試飲可能でセレクト出来る様です~

私達は、別の商業ベースでティステイングになってます

36188008_1812088002204487_752264683 ジュンヌのシンボルがどこにも飾られています~

この後に畑を案内してくれました~

画像が多いので、続くのです~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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2018年6月19日 (火)

ブルゴーニュ・ドメーヌ・ジラルダンへ~

朝から梅雨の晴れ間の横浜です!

大都会大阪の地震は、他人事に思えず3・11の地震を思い出しました

停電が12時間くらい続き、横浜の一部は真っ暗で怖かったですね

近頃、関東でも地震が続いてるので、日本列島の揺れが心配です!

地震には程遠い国、フランス・・・台風、地震などの災害無いから安心?

いえいえ、テロがあるからちょっと物騒で街中でも警備厳しい

農業国フランス、天候がかなり不安定の様で、ぶどうの畑に霜が降ると災害

2016年は、かなりの打撃で昨年に訪問するドメーヌは、どこでも減少

樽の列が少なく、2段重なってるのが1段に減少は、世界にとって大打撃

そんな光景が目に入るのは、写真でなくて現場、生産地に行くと非常に感じる

2017年は問題なく回復した様子でした35514083_1804450302968257_856370351 昨年、帰りの電車が来ずに苦労した苦い思い出のムルソー駅

ワインの名産地ムルソーの駅、トイレも自販もコンビニもお店もレストランも無い

タクシー待ちも無い、読んでもタクシー来ない秘境の様な駅

ここで3時間は待てないって思う

3年連続訪問のジラルダンO0480064113647819430

2つ星のドメーヌ、パリやボーヌのワインショップには必ずありますね

35475068_1804450252968262_191780152 ポマール2015、いつもテイステイングは瓶詰のエチケット無し

35735979_1804450242968263_142985665 サントネイの出来は素晴らしかったです~

ジラルダンは、お店の開店からの長いお付合い

この日はイタリアとアメリカのインポーターの合間に、私達入り込みました

アメリカの6人達に、私達は日本から来てるんだよって言って挨拶しました

やはり、3国の中では1番の遠さとレストランの訪問は珍しいです

32294390_1917072831657871_897133823 今年は、醸造責任者ムッシュ・マルコさんにも会えました

とても心の広い~寛容な方で笑顔と歓待で疲れが飛びました

30768507_1739280592818562_780480010 お店でのジラルダンのお勧めは、ムーラン・ナ・ヴァン2010

30742977_10216936887313709_42502847 8年熟成のガメイ、ツーランク上のガメイの熟成感

ピノノワールと違った果実感を味わってほしいと思います

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日 日曜日 6時開催

20624585_1472939839452640_324311763

昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

7月の最後の日曜日に、年に1度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

皆様のご参加ご予約お待ちしております~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月18日 (月)

ブルゴーニュ試飲会は、本気でじっくり試飲しました~

今朝の関西の地震の緊急予報が、TVで流れた時は驚きました

それからのTVは、今も地震のニュースですが、被害が増えそうで心配です。

本日は、定休日の為お休みさせて頂いてます~

お問い合せご予約は、転送電話、お店のフェイスブック&インスタにてお願いいたします!

本来は月曜日定休ですが、都内でのワインインポーター試飲会が多く、お休み返上してました

それも長くは続くわけも無く、定休日を不定休にして臨んでます

先週は、大事なブルゴーニュの試飲会に時間をかけて、行きました

70種類近くの試飲をしました

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35483751_1804460189633935_646051824 ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ2014で、驚く価格

数年前と違って、どんどん~ブルゴーニュが離れる感じ・・・

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ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・ラヴォー・サン・ジャック

仕入れたいけど、値が張りますね~、今年も値上がってるブルゴーニュ

ラヴォー・サン・ジャックって、驚くほど高くてびっくり!

35463335_1804460049633949_555899665 でも、時間かけてくまなく試飲して見つけました~!

2005 サントネイ、13年前のヴィンテージ、飲み頃を迎えてます

納得のコストパフォーマンスでのブルゴーニュ・ピノ・ノワール

当然、秋のワイン会に向けて予約しましたよ

他に有料での試飲、早めに感覚がマヒしないうちにテイステイング

全て3種類はグランクリュ(特級畑)チョー高級ワイン!

35511224_1804459962967291_637105998 コルトン・シャルルマーニ2015

まだ、飲み頃には勿体ないけど、仕入れてストックするにはどうか?

完熟した黄色の果実、ヘーゼルナッツまでは3年くらい待つかな~

それまで、持ち切れるかどうか??

35531095_1804460062967281_496426658 シャルム・シャンベルタン2002

グランクリュデ2002年、何故か、まだまだ硬いのでした

35662142_1804459976300623_163202429 マジ・シャンベルタン2014

確かに美味しく、エレガントなんですがサービスするなら

プルミエクリュクラスで、結構なお気に入りを見つけたので、縁遠い感覚

5月のブルゴーニュの畑と生産者を思いながら、じっくり試飲しました

<真夏の夜の宴>開催します!7月29日 日曜日 6時開催

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昨年の日本酒と焼酎達です。どれも稀少物を集めました

7月の最後の日曜日に、年に1度の夏限定、日本酒の会

お料理&お飲物、お一人様¥8000(税込)

皆様のご参加ご予約お待ちしております~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

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マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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2018年6月15日 (金)

マーシャル・グラモン・ピノ・ノワールを生産者とティスティング!

マーシャル・グラモンの畑の一部がラ・ターシュに格上げされた経緯と

ロマネ1級畑ノレ・ゴーディショを所有してる有名

除草剤を極力使用しない自然な栽培を心がけてる生産者

今週は、ブルゴーニュワイン会に出掛けマーシャル・グラモンの発注をしました!

35299200_1798207053591884_749018738 昨年の秋に仕入れたポマール・プルミエ・クリュ2008

Xmasディナーでのグラスワインとして、提供しました!

その感謝もあって、彼にはぜひお会いしたかったのです!

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研究と努力を惜しまない方なんだと、情熱と瞳の輝きが伝わりました

彼は英語がペラペラで、熱くなると早くてついてけない私ですが

会えば、気持ちとカーブの雰囲気で感じれます!

だから、遠く離れたニュイサンジョルジュまで、来てます

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日本には入荷されてない白ワインを3種類試飲した後は、ピノノワールです

34101973_1784561311623823_827541579 ブルゴーニュ2017Le Chapitre これも日本入荷されてません

若々しい雰囲気を持ち、鮮やかな赤果実を彷彿できます

綺麗なピノカラーです

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来週にはワインリストに加わる、発注したワイン

ショレイ・レ・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ2016

口当たりも穏やかで滑らか女性的な優しさを感じます

2017年と年数だけで見比べると、エレガントさが出てる感じ

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彼は、特別バージョンを用意してくれてました!

35289464_1799928626753758_229654293 テイステインググラスが1つなので、比べることは出来なかったけど

果実の色目は深みが出てますね~

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マーシャル・グラモンの畑は、ニュイサンジョルジュ、ポマール等多くの畑を所有してます

日本では試飲すらも出来ないニュイサンジョルジュ、畑の違いをキャッチ出来るのは難易

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今回は、ボーヌ・ロマネ プルミエクリュの試飲もありました

画像は、香りと味はわかりませんが、ピノの色目だけは伝わってる感じ

ティステイングは、吐く所がなかったので大事なので、全部飲みました^^。

なので、後半のピノに関しては・・・朝の6時からリヨンから到着した為

ただただ、美しくエレガントなピノを美味しさを十分に感じてました

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貴重なオールドビンテージワイン達も、試飲させて頂くおもてなしに感動です

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31年、32年物ピノは、私、初めての試飲でした・・・

この当時は、今の仕事に付いてなく、フランスに初めて来た年のワインです

まったく違うアパレルの出張で来たので、ピノの事なんて考えても無かった頃

今32年たって、その頃に自分を重ね、試飲よりも懐かしさを感じさせるワインです

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34048475_1784560678290553_101990437

静かに当時から眠ってるワイン達~

ピノ・ノワールの奥深いエレガントさを教えて下さった事に、感謝します

益々、ピノ・ノワールが好きになってしまいました~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月14日 (木)

マーシャル・グラモンでのティステイング!

ブルゴーニュ初日の訪問先は、初めてのマーシャル・グラモン!

昨年の秋にポマールを仕入れてXmasで、皆様に喜んで頂きました

そのお礼もあり、お会いしたかった方です

彼が地下に案内してくれると、完璧にテイステイングセットが出来てました

造り手とカーブで、生産者さんのそのぶどうの話を伺う贅沢さ

この時間の為に、お店を休み最小予算でガイドなし、車無し

シェフと2人大きな荷物持参で移動した甲斐がありました

34119545_1784560758290545_100174886 結構な広さに樽が並んでます…昨年のブルゴーニュは、樽が一列でした

2017年は、安心できる収穫量が現地で理解出来ます

34089680_1784560661623888_156566519 この反対側にも広がってる

34268897_1784560781623876_689975909 3段重なってる光景は、供給量を考えるとホッとします

34092179_1784561338290487_457926756 シャルドネ、昨年物で作り手とカーブでフレッシュさを味わう

34047766_1784561384957149_756239527 アリゴテ…産地ぶどうなのに、シャルドネの名声に負けてます

キールを造るなら、このアリゴテだし、マニアックファンもいます

34181919_1784561221623832_257593901 ピュレリー・モンラッシュ、日本での取り扱いはこれから~

生産地でお先に頂きました…贅沢なティステイングしてますね

34036579_1784561204957167_621662042 赤ワインに続く・・・・

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月13日 (水)

ブルゴーニュ、マーシャル・グラモンに訪問しました!

本日は、定休日でお休みしております。

お問い合わせ、ご予約は転送電話にてお受け致してます。

今日はワイン、特にブルゴーニュワインで学びと仕入れに行ってきます

先月のフランス出張で、初めての訪問先ドメーヌ、マーシャル・グラモン

とても印象に残っています!

34065405_1784560434957244_612045814 この日の移動は異常でした、リヨンから6時に出掛けて乗り換えて

小さなニュイサンジョルジュに9時半ごろにたどり着きました

駅前にタクシーが無く、世界のニュイサンジョルジュもムルソーと同じ田舎でした

34047764_1784560494957238_261460345 地元の方も見つけにくかったエリア、奥にありました

32359577_1915500405148447_372475979 前に広がる畑~雲一つない好天に恵まれました!

やはり、畑に出掛ける時は、快晴が嬉しいです

34117802_1784560804957207_523600737 この方がマーシャル・グラモンさんです、一見、研究者みたいな方です

34050229_1784561174957170_685996274 地下のカーブを案内されたら、すでに準備されてました!

とても小さなレストランの私達に、おもてなしに感動します

34046294_1784561098290511_746236731 列車の中で軽く食べてる私達に、キッシュが用意されてました!

予定よりも30分早く着いてるのにありがとうございます

今まで多くのドメーヌに訪問してますが、テイステイング時に食べ物は無かった

朝早く3時間掛けてるので、本当に感動です

テイステイングの話は、続きます~

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000(税抜き)

2018年6月12日 (火)

フランス紀行・・・シャブリ・シュセに訪問しました~!

今日は、歴史的な日になる会談がシンガポールで、今始まるようです~

平和な世界であってほしいと願うばかりです!

さて、1月前になりますが、まだまだ、フランス出張のマトメはこれからです!

昨年も訪問しましたシャブリから、少し離れたシュセ村

人口僅かの260人、この地域は、グランクリュがありませんが

プルミエ・クリュは良い畑が存在してる地域です

35147393_1796156700464284_459222160 プルミエクリュのヴォーバン畑

35147101_1796156683797619_272567118 向かい側はシャブリの畑

35070764_1796156723797615_582640337 シャブリのグランクリュが見える

観光客も見かけない、まして日本人は住んでもいない

シャブリには、2件の日本人シェフのレストランがあるのです!35144706_1796148760465078_168090801

昨年も訪問しましたピクさんのドメーヌ!

35134111_1796148847131736_507623554

34822107_1796148870465067_742708021 この日は忙しい中を時間差いて会ってくれました

小規模生産者は、オーナー自ら働くから大変です!

35043571_1796148907131730_159299197 昨年と違って、ステンレスタンクは空のタンクが見当たらなかった

2016年の収穫量は異常な低気温&霜で不作でしたから

昨年に思っ不安的中で、今年のシャブリは、すでに高騰してます

35062511_1796148793798408_579292658 ピクさんが昨年の造りたてシャブリを試飲させてもらう

彼のシャブリは、フランス国内のソムリエお勧めの5本に入ります

35076933_1796148857131735_828800046 彼のシャブリは、全てステンレスでクリーンでミネラルを感じさせます

まだ、貯蔵中で濁りがありますが、十分なミネラルです

お店でプルミエなのに、高くなく味わい良いと大評判です

35280137_1796149220465032_630488243 プルミエクリュのヴォグロ、2015年

シラク前大統領も飲んだヴォグロは、ピクさんのお勧めです

35114689_1796149230465031_450038862 プルミエクリュ、ヴォーバンとヴォグロは、2015年

高騰前をインポーターにあるのを買い占めました

34775010_1796148810465073_548712311 この日は、気温29度のシャブリ、北海道位の感覚で準備してたので

暑い日でしたが、湿度が無いのですっきりしてます

シャブリの友人が、この暑さが今年の葡萄に良いかわからないと話してました

世界から求められるシャブリワイン、どうか~気候だけは普通であります様に

1度値段の上がったものは中々もとに戻らない気がします!

お顔合せプラン・・・ 

Top4_0_4_745248 お昼の時間帯は、6名様でもお店すべてを無料で貸し切りです~

店内をごゆったりと和やかにお過ごし下さって頂き、好評です

ご両家様の為に、お料理&ワインを含むソフトドリンクも、特別の準備仕入れでお待ちしております!

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、ふぐ、 アニバサリーデザート名前入りご用意します

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鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコース¥6000・¥8000¥13000

2018年6月 1日 (金)

フランス、シャブリのワイナリー・ランチ~!

快晴の横浜です、今年の梅雨入りは来週らしいので、大事な太陽ですね

フランスに12日間滞在してたので、月末処理が少ないです

6日のGW最終日毎回寝れませんので、すぐに時差ボケです

慌ただしくパリに一泊して、TGVでシャブリに出掛けました

ドメーヌ・マランドのオーナーが、お迎えに来てくれました

34045550_1783203768426244_495081923 アマディーン、秋に日本での試飲会の時はお会いして2回目です

とってもチャーミングな方で、笑顔が癒されます~

34103337_1783203701759584_576188612 フランスの駅前は何もない、、、タクシーも1件のお店も!

この日は、快晴雲一つないお天気で、シャブリでは珍しい29度

晴れ女でも、訪れる土地が気持ちの良い天候は、最高のお迎えです

34051868_1783204071759547_497244868ワイナリーの大きなお庭で、ガーデンランチです

ランチ前に、畑を案内をして、試飲も済んでます

34033988_1783203861759568_445395754 もちろんシャブリも冷えて、お土産の日本酒と一緒です

33944642_1783203778426243_875253047 本当に気持ちのいい日のお昼が、シャブリなんて~素敵です

セッテイングもされて~フランスのおもてなしに感謝です

33963216_1783203978426223_469129437 オーナーのイチオシは、2009プルミエ・クリュのモンヴァンです

わざわざ、グランクリュを飲んだ後にこのモンヴァンを開けてくれました~

34031024_1783203911759563_834449025シンプルだけど、旬がテーブルに載ってます

33990075_1783203878426233_855413057 地物のラディッシュと旬のホワイトアスパラガス、そのままお塩だけで33995662_1783203801759574_816714063 BBQの準備で焼いてくれたんですね~心が籠ってます

33992797_1783203948426226_308075145 昨年、お邪魔した時はお母様で、今年は引き継いだ娘さんと従弟さん

34050744_1783203991759555_782284926

お肉は、焼きたてのラムとビーフでした

結構大きいので、ラムよりも食べきれそうなビーフにしました

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お肉に合わせて赤ワインも用意してくれてました~~

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彼、リシャードさんのワインです…ここから離れたボジョレー地区

ムーラン・ナヴァンが地元のお肉と合ってますね

近頃、ガメイを再認識して、美味しいガメイに出会えていますー

素晴らしい時間とお料理にワイン、愛のあるお昼にとても感動しました

フランスについてパリに1泊して、朝の移動で昼前にシャブリに着いてから

ホッとする優しさとこのおもてなしに、心が落ち着きました

皆様、ありがとうございます~

 ワインペアリングプラン                                            

マダムソムリエのお勧めワイン3種類とシェフのお勧めお料理3種類のマリアージュ

お二人で・・・・・¥10000(税抜)と¥16000(税抜)

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

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記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース20080222_1343t

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